1. MF1442. Realiza a valorar por el tutor nº 12. Tema 3. Apartado 3.3.3.

"Establecer los objetivos específicos de un curso de gastronomía y nutrición,

abarcando los distintos tipos de contenidos formativos" (OBLIGATORIO)
MF1442. Realiza a valorar por el tutor nº 12. Tema 3. Apartado 3.3.3.
"Establecer los objetivos específicos de un curso de gastronomía y nutrición,
abarcando los distintos tipos de contenidos formativos"
ENUNCIADO

En un curso de "Gastronomía y nutrición” los distintos contenidos que integran

el curso son:
Contenidos teóricos o conceptuales:

 Gastronomía. Concepto. La gastronomía española y su evolución. 

 Quesos y otros productos españoles con denominación de origen.
 Jamón y productos del cerdo.
 Dietética y Bromatología. Definiciones.
 Alimentación y Nutrición. Definiciones.
 La rueda de los alimentos.
 La Dieta mediterránea y sus Cocinas.

Contenidos prácticos o procedimentales:

 Identificación de materias primas con denominación de origen española.
 Confeccionar y elaborar un menú compuesto por dos platos y un postre
de su comunidad autónoma.
 Hacer una relación de los platos más representativos de cada
Comunidad Autónoma.
 Hacer una relación de los quesos del país, agrupándolos por
comunidades autónomas y señalando aquellos que tienen denominación
de origen.

Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:

 La Gastronomía como parte de la cultura de los pueblos.
 La riqueza culinaria de las Cocinas de España.
 La posibilidad de mejora y de actualización de los platos más
significativos de las Cocinas de España.
 La importancia de la dieta mediterránea y su aplicación a las ofertas
culinarias.

Como profesor de la Escuela de Hostelería se le pide que establezca tres

objetivos específicos observables y medibles que abarquen los distintos tipos
de contenidos formativos, teniendo en cuenta la taxonomía de Bloom, para
describir la conducta esperada en los objetivos de aprendizaje, según los
campos cognoscitivo, psicomotor y afectivo.

Objetivos según los campos cognoscitivo, psicomotor y afectivo.

Campo Cognoscitivo:
 Definir los conceptos de alimentación y nutrición (especifico, observable y
medible)
Campo Psicomotor:
 Componer un listado de los 5 platos más representativos de cada Comunidad
Autónoma (especifico, observable y medible)
Campo Afectivo:
 Explicar la importancia de la dieta mediterránea.
 Justificar su aplicación a las ofertas culinarias (especifico, observable y medible)