CURSO GASTRONOMIA Y NUTRICION

Contenidos teóricos o conceptuales:

 Gastronomía. Concepto. La gastronomía española y su evolución.

 Quesos y otros productos españoles con denominación de origen.
 Jamón y productos del cerdo.
 Dietética y Bromatología. Definiciones.
 Alimentación y Nutrición. Definiciones.
 La rueda de los alimentos.
 La Dieta mediterránea y sus Cocinas.

CONTENIDO TEORICO O CONCEPTUAL:

COGNOSCITIVO Definir los conceptos básicos utilizados en Gastronomía en las

diferentes Comunidades Autónomas de España.
PSICOMOTOR Montar los platos preparados en el Menú elegido para una
convención de comida Mediterránea.
AFECTIVO Conformar el Menú de una Dieta Mediterránea en base a los platos
preparados.

Contenidos prácticos o procedimentales:

 Identificación de materias primas con denominación de origen española.

 Confeccionar y elaborar un menú compuesto por dos platos y un postre de su comunidad autónoma.
 Hacer una relación de los platos más representativos de cada Comunidad Autónoma.
 Hacer una relación de los quesos del país, agrupándolos por comunidades autónomas y señalando aquellos
que tienen denominación de origen.

CONTENIDO PRACTICO O PROCEDIMENTAL:

COGNOSCITIVO Identificar de materias primas con denominación de origen de su

comunidad autónoma.
PSICOMOTOR Componer un Menú compuesto por dos platos y un postre de su
comunidad autónoma
AFECTIVO Dar a probar los Quesos que están agrupados por comunidades
autónomas.

Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:

 La Gastronomía como parte de la cultura de los pueblos.

 La riqueza culinaria de las Cocinas de España.
 La posibilidad de mejora y de actualización de los platos más significativos de las Cocinas de España.
 La importancia de la dieta mediterránea y su aplicación a las ofertas culinarias.

CONTENIDO RELACIONADO CON LA PROFESIONALIDAD O ACTITUDINALES:

COGNOSCITIVO Nombrar las diferentes culturas gastronómicas de los pueblos de

España.
PSICOMOTOR Mezclar la riqueza culinaria de las Cocinas de España.
AFECTIVO Comprometerse con la importancia de la dieta mediterránea y su
aplicación a las ofertas culinarias.