UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
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SÍLABO DE BIOQUÍMICA AMBIENTAL

I. DATOS GENERALES

1.1 Carrera de Estudio : Ingeniería Ambiental

1.2 Área Curricular : Estudios de especialidad
1.3 Departamento Académico : Ingeniería Ambiental
1.4 Código : 78.04222
1.5 Currículo: Año/código : 2018-F2
1.6 Año académico : 2023-II
1.7 Semestre de estudios : IV (cuarto) sección A y B
1.8 Modalidad : presencial
1.9 Duración del semestre : 18 semanas
1.10 Horas / Créditos : Total 05 horas (Teoría 03 h., Práctica 02 h.)
1.11 Créditos : 04
1.12 Pre-requisito : Química Analítica
1.13 Docente : M. Sc. Jorge F. Pacompía Vega
1.14 Correo electrónico institucional : jpacompiav@unjbg.edu.pe

II. SUMILLA

• Naturaleza: Asignatura de carácter teórico práctico correspondiente a Estudios Específicos

• Propósito: El propósito de la asignatura es lograr que el estudiante tenga habilidades, destrezas

y conocimientos sobre el metabolismo de los seres vivos en relación con el medio
ambiente y proponga soluciones a los principales problemas ambientales desde la
perspectiva de la Ingeniería Ambiental, enfocado en la biotransformación,
biodegradabilidad y biorremediación.

• Contenido centrales: UNIDAD I: El carbono quiral, Metabolismo de Glúcidos, Lípidos y Proteínas

UNIDAD II: Enzimas y Cinética Enzimática. Ácidos Nucleicos. Bioenergética
UNIDAD III: Ciclos Biogeoquímicos. Xenobióticos y Metabolismo de Xenobióticos
UNIDAD IV: Biotransformación, biodegradabilidad y biorremediación.

III. COMPETENCIAS

3.1 Competencias Generales del curso:

• Análiza y organiza los conocimientos adquiridos para comunicarlos en forma oral y escrita, empleando
representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.
• Capacidad de adaptación a situaciones nuevas, desarrollando cualidades de trabajo en forma individual y grupal.
• Utiliza adecuadamente las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC’s) para gestionar los conocimientos
adquiridos en forma ética y responsable.

3.2 Competencia específicas:

• Aplica los fundamentos de la Bioquímica a la realidad ambiental que presenta nuestra localidad con la realización de
diferentes tipos de trabajos científicos proponiendo soluciones a los problemas ambientales encontrados.

IV. PROGRAMA DE CONTENIDOS

UNIDAD N° 1: EL CARBONO QUIRAL, METABOLISMO DE GLÚCIDOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS

Competencias Específicas:
• Analiza, interpreta y evalúa la importancia del carbono quiral y la configuración de los compuestos orgánicos
en R o S.
• Analiza, interpreta y evalua los bioelementos y biocompuestos en el metabolismo.
Resultados del aprendizaje de la competencia del perfil del egresado:
• Definición de la Bioquímica Ambiental y su relación con otras ciencias. Identifia al carbono quiral y su
configuración R o S, describe, muestra y valora la estructura, función y propiedades de los glúcidos y lípidos.
Explica, diseña y discute el metabolismo de los glúcidos y lípidos a través de los cuales la célula obtiene
energía.
Evidencia:
• Participación en clases, evaluaciones orales, examen.

Semana Conceptuales Procedimentales Estrategias didacticas

• Presentación del sílabo. • Comprende los conceptos básicos • Aprendizaje Basado en la

• Importancia de la Bioquímica de la bioquímica ambiental y los Solución de Problemas:
Ambiental. fundamentos que se relacionan con Desarrollo y presentación
• Estereoquímica, quiralidad, ella. de problemas propuestos
epímeros, enantiomeros, • Reconoce los compuestos orgánicos • Elaboración de un review.
diastereomeros, ciclación. asimétricos o quirales.
01 - 02
(18 %) • Fundamentos celulares, químicos, • Explica la importancia del agua, del
físicos, genéticos y evolutivos. pH y de los sistemas buffer en los
• Composición química de los seres sistemas biológicos.
vivos.

• Glúcidos: estructura, función, • Identifica las propiedades físicas y

propiedades y clasificación. químicas de los monosacáridos.
03 • Monosacáridos, Oligosacáridos y • Diferencia claramente a los
(24 %) polisacáridos. monosacáridos de los oligosacáridos
y polisacáridos.
• Expone el ciclo de la glucólisis,

• Lípidos: estructura, función y • Conoce y describe la estructura y

04 clasificación. función de los lípidos.
(32 %) • Ácidos Grasos: Clasificación y • Reconoce la importancia biológica
propiedades de los lípidos y su metabolismo

UNIDAD II: ENZIMAS. ÁCIDOS NUCLEICOS. BIOENERGÉTICA

Competencias Específicas:
• Analiza, interpreta y compara los diferentes tipos de enzimas que intervienen en los procesos que dan energía
al ser humano.
• Resultados del aprendizaje de la competencia del perfil del egresado:
Comprende la importancia de las enzimas en los ciclos de la bioquímica ambiental.
Evidencia:
 • Participación en clases virtuales, evaluaciones orales, examen

Semana Conceptuales Procedimentales Método

• Aprendizaje Basado en la
• Proteínas: concepto propiedades y • Comprende la clasificación de
Solución de Problemas:
05 clasificación. proteínas.
Desarrollo y presentación de
(38 %) • Aminoácidos y péptidos. Niveles
problemas propuestos
estructurales. Desnaturalización y • Identifica las propiedades de los
• Elaboración de un review
renaturalización. aminoácidos, péptidos y proteínas
y/o Trabajo de laboratorio.

• Enzimas: características • Explica correctamente las

06 – 07 generales, clasificación. Factores características de las enzimas.
(50 %) que afectan la actividad
enzimática. • Reconoce los factores que afectan la
• Cinética Enzimática actividad enzimática.

• Ácidos Nucleicos: Estructura, • Conoce y describe la estructura y

08 propiedades fisicoquímicas y función de los ácidos nucleicos.
(56 %) clasificación. • Reconoce la importancia biológica
de los ácidos nucleicos.

• Bioenergética: Importancia. • Conoce y describe la importancia de

Energía libre. Leyes de la la Bioenergética y las leyes de la
09 termodinámica.
(62 %) termodinámica.
• Oxidación biológica. Potencial
redox

EXAMEN: PRIMER PARCIAL

UNIDAD III: CICLOS BIOGEOQUÍMICOS. XENOBIÓTICOS Y METABOLISMO DE XENOBIÓTICOS

Competencias Específicas:
• Analiza y sistematiza la información sobre los ciclos biogeoquímicos.
• Conoce los xenobióticos.
Resultados del aprendizaje de la competencia del perfil del egresado:
• Comprende el mecanismo de los ciclos biogeoquímicos y xenobióticos.
Evidencia:
• Participación en clases virtuales, evaluaciones orales, examen

Semana Conceptuales Procedimentales Método

• Ciclos biogeoquímicos: Ciclo del • Reconoce la importancia de los

10 (65 %) Oxígeno. ciclos biogeoquímicos para los seres
• Fotosíntesis y Respiración Celular. vivos.

• Ciclo del Carbono: Fijación • Investiga sobre el ciclo del carbono y

11 (75 %) biológica del CO2. Adaptaciones la fijación biológica del CO2.
Fotosintéticas: vía C4 y CAM.
 • Xenobióticos: Concepto.
• Participa en la ponencia sobre
Características. Clasificación.
Biotransformación de los
Xenobióticos orgánicos.
12 (79 %) Xenobióticos.
Xenobióticos Inorgánicos.
• Biodegradabilidad y
• Participa en la ponencia sobre
Biorremediación: Definición.
Biodegradabilidad y biorremediación.
Características generales.

UNIDAD IV: BIOTRANSFORMACIÓN, BIODEGRADABILIDAD Y BIORREMEDIACIÓN

Competencias Específicas:
• Conoce los aspectos más importantes de la biodegradación y la toxicología ambiental.
Resultados del aprendizaje de la competencia del perfil del egresado:
• Comprende la importancia de la biodegradabilidad.
Evidencia:
• Participación en clases virtuales, evaluaciones orales, examen

Semana Conceptuales Procedimentales Método

• Biodegradación de compuestos • Participa en la ponencia sobre

naturales I: degradacioón de Biodegradación de compuestos
13
celulosa y ligninas. naturales. • Aprendizaje Basado en la
(80 %)
• Biodegradación de cianuro, Solución de Problemas:
cianato y sus derivados. Desarrollo y presentación
• Biodegradación de compuestos • Participa en la ponencia sobre de problemas propuestos.
naturales II: bases bioquímicas y Biodegradación de compuestos • Elaboración de un Artículo
14 - 15 Científico o review.
(86 %) genéticas de la degradación del naturales.
petróleo. • Trabajo de laboratorio.

• Toxicologia ambiental: rutas de • Revision de publicaciones científicas

exposición, toxicocinética y sobre la biodegradación de
16
(92 %) toxicodinámica. . compuestos xenobiótico. publicadas
desde el 2010 hasta el 2021, en
Scopus y la Web of Science.
17 - 18 • Toxicologia ambiental: metales • Elaboración de un artículo científico.
(100 %) pesados
PRIMER EXAMEN 16 AL18 DE OCTUBRE
SEGUNDO EXAMEN 14 AL 18 DE DICIEMBRE
EXAMEN SUSTITUTORIO 19 AL 21 DICIEMBRE

PROGRAMA DE PRACTICAS

Unidad Nº Semana Temas de la práctica/Producto/Criterio de evaluación Recursos Ambiente

Practicas del carbono quiral, Normas APA, Video como

02
elaborar un paper científico. • Trabajos de Laboratorio de Aguas
investigación en pdf, en Escuela de
I 03 Elaboración del vino
Videos. Ingeniería Civil o
Practica Laboratorio Carbohidratos Aulas de Madera.
04

05 Elaboración de cerveza
II
06 Practica de Lípidos “elaboración de jabón“
 07 Desnaturalización de proteinas

08 Pactica de elaboración de biogas

III 09 – 10 Analisis de xenobióticos “PCBs” (video)

11 - 12 Bioremediación de residuos de cianuro (video)

Visita al laboratorio del Dr. Castellanos (Facultad de
IV 13 – 14
ciencias) trabajo de investigación
15 – 18 Práctica de toxicología

V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Clase Magistral (no presencial) Se expone un tema correspondiente a la unidad, con una estructura
determinada, empleando equipo multimedia y con participación activa de los
estudiantes, mediante la plataforma Zoom o Google Meet.

Debate Discusión de un tema polémico entre dos o tres estudiantes, mediante la

plataforma Zoom o Google Meet.

Análisis de material audiovisual Visualización de diapositivas y/o videos con fines educativos, mediante la
plataforma Zoom o Google Meet.

Trabajo de investigación (no presencial) Trabajo individual o colectivo dirigido por el profesor que concluye en un
producto a través del cual se evidencia el logro de los aprendizajes.
(exposición, presentación de informe final de investigación), mediante la
plataforma virtual Zoom o Google Meet.

Práctica (no presencial) Aprendizaje a nivel grupal que se orienta a la adquisición de destrezas
procedimentales, y se evalúa el desempeño.

VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN

5.1 Matriz de evaluación

Unidades PRODUCTO ACADEMICO TECNICA DE INSTRUMENTO PORCENTAJE PONDERACION

EVALUACION DE EVALUACION

Evidencias de conocimiento: Examen escrito Cuestionario 40 % 8

Prueba escrita
I y II
Evidencias de desempeños: Análisis de Ficha de 30 % 6
desempeño evaluación
-Asistencia, interés,
participación en clase virtual,
preguntas contestadas
correctamente en clase y
esfuerzo personal.

- Desarrollo de problemas.

Trabajo en equipo.
 Evidencias de producto: Observación Ficha de 30 % 6
avance de trabajo de evaluación
investigación.

PROMEDIO PRIMERA EVALUACION (PPE) 100% 20

Evidencias de conocimiento: Examen escrito Cuestionario 40 % 8

Prueba escrita
III y IV
Evidencias de desempeños: Análisis de Ficha de 30 % 6
desempeño evaluación
-Asistencia, interés,
participación en clase,
preguntas contestadas en
clase y esfuerzo personal.

-Desarrollo de problemas.

Trabajo en equipo

Evidencias de producto: Exposición Ficha de 30 % 6

Informe final de investigación evaluación

PROMEDIO SEGUNDA EVALUACION (PSE) 100 % 20

5.2 Promedios

PRIMERA EVALUACION SEGUNDA EVALUACION

PPE=0.40*PEC+0.30* PED+0.30*PEP PPE=0.40*PEC+0.30* PED+0.30*PEP

PPE: Promedio primera evaluación PPE: Promedio primera evaluación

PEC: Promedio evaluación de conocimiento PEC: Promedio evaluación de conocimiento

PED: Promedio evidencia de desempeño PED: Promedio evidencia de desempeño

(teoría + practica) / 2 (teoría + practica) / 2

PEP: Promedio evidencia de producto PEP: Promedio evidencia de producto

PROMEDIO FINAL = (PPE 1 + PPE 2) / 2

Consideraciones de Aprobación:

1. Con los promedios de los 2 promedios parciales se obtiene el Promedio Final del Curso
2. Antes de la finalización del Semestre se dará al estudiante la oportunidad de un EXAMEN SUSTITUTORIO, que
reemplaza a la nota menor de uno de los periodos (1er. Parcial, o 2do. parcial) - (Art. 79).
3. El promedio final aprobatorio mínimo será de 10.5
4. Ninguna nota de la asignatura será eliminada.
5. La calificación será de 0 a 20. Exámen parcial I y II: Los estudiantes darán examen presencial y/o se les
enviara vía virtual (aula virtual de la UNJBG) el examen parcial que corresponda. Las fechas de evaluación
serán programadas con anticipación. No habrá postergación de exámenes. Trabajo de investigación, será un
artículo científico cuyo título será menor o igual a 20 palabras el cual deberá tener relación con los temas
tratados en el curso, coherencia de redacción, yerros ortográficos, relevancia y aporte en la solución de un
problema ambiental con datos supuestos coherentes o datos obtenidos. No más de 10 hojas en Word, con letra
arial 11 a 1,5 de espacio y Power Point menor o igual a 15 diapositivas. Utilizar APA para la redacción, mínimo
 10 artículos científicos o tesis actuales como referencias bibliográficas. El artículo científico deberá enviar al aula
virtual de la UNJBG, publicarlo en Concytec y en otro lugar visible de internet. Cuatro estudiantes como máximo
por trabajo de investigación.

VII. BIBLIOGRAFÍA

A. Bibliografía Básica

Maria Roldan, Rafael Blasco, María Huertas, Francisco Caballero, Conrado Moreno & Manuel Martines (2005)
Botecnología Ambiental. Primera Edición. Editorial Tebar.
David Nelson & Michael Cox (2009) Principios de Bioquímica, Quinta edición. Ediciones omega S. A.
Markandey, D. & Rajvaida, N. (2005). Environmental biochemistry (Vol.3) (1ª ed.). New Delhi: Publishing corporation.
Murray, R.K., Bender, D.A. y Botham, K.M. (2004). Harper bioquímica ilustrada (28ª ed.). México: El manual moderno.
Trudy Mckee & James Mckee (2014) Bioquímica las bases moleculares de la vida. Quinta edición. McGRAW-HILL
INTERAMERICANA EDITORES, S.A.
Xavier Domenech, José Peral (2012) Química Ambiental sistemas terrestres. Primera Edición. Editorial Reverte S. A.
España
Thomas Spiro, William Stigliani (2000) Química Medioambiental. Segunda Edición. Pearson Prentice Hall, España.
M. Agustina Etchegoyen, Damián Marino, Alberto L. Capparelli (2018) Tópicos de Química y Fisicoquímica Ambiental.
Primera Edición. Editorial de la UNLP. Argentina.
Kenneth Whitten, Raymond Davis, Larry Peck, George Stanley (2015) Décima Edición. Cengage Learning Editores S. A.
México.

B. Bibliografía Complementaria

Henry Glynn J. (1999) Ingeniería Ambiental. Segunda Edición. Prentice Hall, México.
Gerard Kiely (1999) Ingeniería Ambiental. Primera Edición. McGraw Hill/Interamericana de España SAU
Mackenzie D. (2005) Ingeniería y Ciencias Ambientales Mc Graw-Hill Interamericana. España.
Mihelcic James R. (2012) Ingeniería Ambiental Alfa Omega Grupo Editor México
Michael D. Lagrega (1996); Gestión de Residuos Tóxicos. Vol. I y II, Ed. McGraw-Hill,. Madrid
Comisión Europea (2020) Nuevo Plan de acción para la economía circular Bruselas

C. WEB GRAFÍA:

Red de Revistas Científicas de América Latina, El Caribe, España y Portugal.www.Redalyc.org*Consulta: 31-05-16. Disponible en Web:
http://www.redalyc.org/pdf/540/54012219.pdf
Red de Revistas Científicas de América Latina, El Caribe, España y Portugal.www.Redalyc.org*Consulta: 31-05-16. Disponible en Web:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=54012219
Universidad Autónoma del Estado de México. www.uaemex.mx*Consulta:31-05-16. Disponible en Web:
http://www.uaemex.mx/Red_Ambientales/docs/congresos/TLAXCALA%202009/REVISTA/contaminacion/acervo/vol_21_2/5.pdf

Tacna, agosto del 2023