Facultad de

Ingeniería Química
Departamento Academico de
Ciencias Básicas de la Ingenieria

SÍLABO
I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Asignatura : QUÍMICA GENERAL E INORGÁNICA

1.2. Código : 10008
1.3. Créditos :4
1.4. Horas de teoría : 3 hrs.
1.5. Horas de práctica : 2 hrs.
1.6. Horas a la semana : 5 hrs.
1.7. Tipo : Obligatorio
1.8. Requisito : Ninguno
1.9. Duración : 17 semanas
1.10. Semestre académico : I-2022
1.11. Nivel :I
1.12. Ciclo : 1°
1.13. Facultad : Industrias Alimentarias
1.14. Escuela de formación profesional : Bromatología y Nutrición Humana
1.15. Carrera profesional : Bromatología y Nutrición Humana
1.16. Docente : Ing, Miguel Angel Cornelio Chujutalli, Mtro.
1.17. Correo : miguel.cornelio@unapiquitos.edu.pe

II. COMPETENCIA GENERAL

Conoce los fundamentos de las ciencias básicas que le permite comprender los
fenómenos químicos que ocurren durante la conservación y transformación de los
alimentos.

III. SUMILLA
La asignatura de “Química General e Inorgánica” es Obligatoria y de naturaleza
teórico – práctico, con código 10008, forma parte del área de formación general, se
ubica en el primer ciclo del plan de estudios, con 04 créditos, 03 horas de teoría, 02
horas de práctica y es prerrequisito de las asignaturas: Química Orgánica y
Fisicoquímica.
Por medio de esta asignatura se pretende desarrollar la habilidad para que el alumno
conozca y comprenda los fenómenos químicos de carácter general que ocurren dentro
de las transformaciones de la materia.
Comprende el siguiente contenido: Formulas y ecuaciones químicas. Clasificación
periódica y propiedades de los elementos. Nociones de fisicoquímica. Enlaces
químicos, estructuras y propiedades de las sustancias. Minerales. Polímeros naturales
y sintéticos.
IV. COMPETENCIA ESPECÍFICA, CAPACIDADES Y ACTITUDES
COMPETENCIAS
COMPETENCIA N° 1:
(EA)
Comprende las propiedades y
estructura de la materia en sus
diferentes estados, aplica los
principales principios sobre
las transformaciones de la
materia y sus propiedades.
COMPETENCIA N° 2:
(IF)
Utiliza los conceptos y
principios de la Química
General e Inorgánica, para el
desarrollo de la investigación
formativa para mejorar el
proceso y la calidad de su
aprendizaje.
COMPETENCIA N° 3:
(PS)
Genera, ejecuta y evalúa
actividades de extensión hacia
la comunidad en forma activa
y responsable.
CAPACIDADES ACTITUDES
C1: Define Química, Química Orgánica A1. Demuestra
e Inorgánica. Analiza e identifica la responsabilidad y
estructura de la materia, su clasificación creatividad cuando
y propiedades. Interpreta, conceptos del trabaja individualmente
Sistema Internacional de Unidades (SI). o en equipo.
Define y analiza la estructura atómica.
Obtiene conceptos de elementos, A2. Es tolerante frente a
molécula, ion y mol. los comportamientos
C2: Define y establece las propiedades de distintos de los demás,
las sustancias y compuestos químicos. distintos al suyo.
Así como las concentraciones, que ellas
presentan, en las reacciones químicas. A3. Valora los
Analiza los elementos químicos de la principios de la Química
tabla periódica. Define configuración General e Inorgánica en
electrónica y orbital atómica. Interpreta y la industria para aplicar
construye orbitales atómicos. Conceptúa métodos innovadores
y analiza las características de los enlaces en la resolución de
químicos, que se presentan en la problemas.
sustancia. Determina la geometría
molecular y su polaridad. Determina el
concepto de hibridación de los
compuestos químicos.
C3: Define y establece formulas químicas
empíricas y moleculares. Deduce el
nombre y la estructura de cada uno de los
principales compuestos químicos,
utilizando la nomenclatura IUPAC y
STOCK.
C4: Define Reacción Química e
identifica su conformación y clases.
Determina los métodos de balance de
una reacción química y determina su
número de oxidación. Define y
conceptúa soluciones químicas.
Determina minerales, tipos y
propiedades. Define el uso en la
alimentación humana, de los minerales.
C5: Aplica técnicas e instrumentos de
estudio e investigación para su auto
aprendizaje y cumplimiento de tareas
académicas.
C6: Estructura, redacta y presenta
informes sobre los trabajos académicos
que realiza como parte de su formación
académico profesional.
C7: Planifica actividades de extensión
universitaria y responsabilidad social en
diferentes equipos de trabajo de la
comunidad universitaria.
 V. PROGRAMACIÓN DEL PROCESO DE PRENDIZAJE
ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
CAPACIDADES y ACTITUDES CONTENIDOS ENSEÑANZA – Indicadores / comportamientos Procedimientos Instrumentos Ponderación
APRENDIZAJE observables
C1: Define Química, Química Orgánica e UNIDAD I La asignatura es teórico Conceptual:
Inorgánica. Analiza e identifica la estructura de T1: Conceptos Básicos práctico, por lo cual requiere Caracteriza y jerarquiza la materia para Escrito: Práctica Ficha de PC1: 0.19998
la materia, su clasificación y propiedades. - Conceptos de Orgánica e la participación activa de los resolución de ejercicios. calificada 1 (PC1) registro
Interpreta, conceptos del Sistema Inorgánica. Origen de la Química. estudiantes.
Internacional de Unidades (SI). Define y Materia. Estados de la materia. Para el desarrollo de los Procedimental: EP1:
analiza la estructura atómica. Obtiene Formas de la materia. Cuerpo. contenidos se hará uso de: Resuelve con coherencia, problemas 0.6667
conceptos de elementos, molécula, ion y mol. Partícula. Átomo. Elemento.  Uso de plataforma propuestos sobre sistema internacional. Escrito: Examen
Molécula. Ion. Mol. Masa. Peso. Moodle, pizarra virtual y parcial 1 (EP1) Ficha de
C2: Define y establece las propiedades de las Viscosidad. Miscibilidad. Solubilidad. aplicativos tecnológicos. Investigación formativa: registro
sustancias y compuestos químicos. Así como Sistema Internacional de Unidades  Técnicas y tutoriales de Aplica las ecuaciones para resolver TE1: 0.3333
las concentraciones, que ellas presentan, en las (SI). Ejercicios y problemas. aprender a aprender. problemas referentes a la química general Exposición:
reacciones químicas. Analiza los elementos  Interacción con el e inorgánica. Trabajo encargado
químicos de la tabla periódica. Define T2: Sustancias y Compuestos contenido y exposición. 1 (TE1)
configuración electrónica y orbital atómica. - Clases de Compuestos Químicos.  Asesoría personalizada. Proyección social: Lista de cotejo EPS1: 0.10
Interpreta y construye orbitales atómicos. Propiedades de compuestos  Metodología participativa Participa en la organización de la actividad Exposición:
Conceptúa y analiza las características de los Químicos. Masa molecular. Masa priorizando la de proyección social. Primer avance de
enlaces químicos, que se presentan en la atómica. N° de Avogadro. construcción del la proyección
sustancia. Determina la geometría molecular y Composición porcentual, física y aprendizaje. Actitudes: social (EPS1)
su polaridad. Determina el concepto de química de las sustancias. En equipo de trabajo, respeta las Lista de cotejo
hibridación de los compuestos químicos. opiniones y condiciones culturales de sus EAC1: 0.05
T3: Estructura atómica compañeros. Observación:
C5: Aplica técnicas e instrumentos de estudio - Teoría atómica. Tabla Periódica de Está presente en la hora de clase y presenta Evaluación
e investigación para su auto aprendizaje y los elementos químicos. sus trabajos en la fecha establecida. actitudinal 1
cumplimiento de tareas académicas. Configuración electrónica. Orbitales Es solidario con sus compañeros ante un (EAC1)
atómicos. Hibridación de compuestos accidente o enfermedad.
C7-1: Organiza la actividad de proyección Químicos. Lista de cotejo
social sobre química general e inorgánica.
T4: Enlace químico
Actitudes: - Concepto de enlaces químicos.
A1. Demuestra responsabilidad y creatividad Enlace Covalente. Enlace Metálico.
cuando trabaja individualmente o en equipo. Enlace iónico. Enlace inter-molecular.
A2. Es tolerante frente a los Estructura de Lewis. Principio de
comportamientos distintos de los demás, Hund. Geometría molecular.
distintos al suyo. Polaridad de las moléculas.
A3. Valora los principios de la química general
e inorgánica en la industria para aplicar
métodos innovadores en la resolución de
problemas.
 ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES
CAPACIDADES y ACTITUDES CONTENIDOS ENSEÑANZA – Indicadores/ comportamientos Procedimientos Instrumentos Ponderación
APRENDIZAJE observables
C3: Define y establece formulas químicas UNIDAD II La asignatura es teórico Conceptual:
empíricas y moleculares. Deduce el nombre y T5: Formulas químicas práctico, por lo cual requiere Caracteriza y jerarquiza los Escrito: Práctica Ficha de PC2: 0.19998
la estructura de cada uno de los principales - Formula empírica, formula la participación activa de los procedimientos para determinar las calificada 2 (PC2) registro
compuestos químicos, utilizando la molecular, formula iónica. estudiantes. formulas y reacciones químicas.
nomenclatura IUPAC y STOCK. Nomenclatura de compuestos Para el desarrollo de los
químicos: Iónico, no metal – no metal, contenidos se hará uso de: Procedimental: Resuelve con EP2:
C4: Define Reacción Química e identifica su Stock, Óxidos, Ácidos, Hidróxidos,  Uso de plataforma coherencia, problemas propuestos sobre Escrito: Examen 0.6667
conformación y clases. Determina los Sales, Hidruros. Moodle, pizarra virtual y balanceo de ecuaciones químicas. parcial 2 (EP2) Ficha de
métodos de balance de una reacción química y aplicativos tecnológicos. registro
determina su número de oxidación. Define y T6: Ecuaciones químicas  Técnicas y tutoriales de Investigación formativa:
conceptúa soluciones químicas. Determina - Clases de ecuaciones químicas. aprender a aprender. Aplica propiedades de materiales para TE2:
minerales, tipos y propiedades. Define el uso Valencia. Numero de oxidación.  Interacción con el deducir aplicaciones relacionadas a la Exposición: 0.3333
en la alimentación humana, de los minerales. Métodos para balancear ecuaciones contenido y exposición. ingeniera de alimentaria. Trabajo encargado
químicas: Método de tanteo. Método  Asesoría personalizada. 2 (TE2)
C6: Estructura, redacta y presenta informes algebraico. Método del ion electrón.  Metodología participativa Proyección social: Lista de cotejo EPS2: 0.10
sobre los trabajos académicos que realiza como Método en medio acido. Método en priorizando la Participa en la ejecución de la actividad de
parte de su formación académico profesional. medio básico. Ejercicios. construcción del proyección social. Exposición:
aprendizaje. Informe final de
C7-2: Ejecuta la actividad de proyección social T7: Soluciones químicas Actitudes: la proyección
sobre química general e inorgánica. - Concepto de soluciones químicas. En equipo de trabajo, respeta las social (EPS2) Lista de cotejo
Tipos de soluciones químicas: opiniones y condiciones culturales de sus
Actitudes: Concentraciones porcentuales y compañeros. EAC2: 0.05
A1. Demuestra responsabilidad y creatividad químicas. Ejercicio y problemas. Está presente en la hora de clase y presenta
cuando trabaja individualmente o en equipo. sus trabajos en la fecha establecida. Observación:
A2. Es tolerante frente a los T8: Minerales básicos en la Es solidario con sus compañeros ante un Evaluación
comportamientos distintos de los demás, alimentación accidente o enfermedad. actitudinal 2
distintos al suyo. - Minerales en la alimentación. (EAC2) Lista de cotejo
A3. Valora los principios de la química general Características. Propiedades. Usos.
e inorgánica en la industria para aplicar Efectos que producen en el
métodos innovadores en la resolución de organismo.
problemas.
VI. CRONOGRAMA
Tiempo semanas S E M A N A S

CAPACIDADES Y ATITUDES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

A1. Muestra respeto cuando trabaja en equipo. EAC1 EAC2

ACTITUDES

A2. Muestra responsabilidad en el desarrollo de las actividades de la asignatura. EAC1 EAC2

A3. Muestra solidaridad con su equipo de trabajo en circunstancias inesperadas. EAC1 EAC2

C1: Define Química, Química Orgánica e Inorgánica. Analiza e identifica la estructura

de la materia, su clasificación y propiedades. Interpreta, conceptos del Sistema
Internacional de Unidades (SI). Define y analiza la estructura atómica. Obtiene T1 T1 PC1 ES
conceptos de elementos, molécula, ion y mol.
C2: Define y establece las propiedades de las sustancias y compuestos químicos. Así
como las concentraciones, que ellas presentan, en las reacciones químicas. Analiza los
elementos químicos de la tabla periódica. Define configuración electrónica y orbital
atómica. Interpreta y construye orbitales atómicos. Conceptúa y analiza las T4 ES
T2 T2 T3 T3 T4
Capacidades

características de los enlaces químicos, que se presentan en la sustancia. Determina la EP1

EA

geometría molecular y su polaridad. Determina el concepto de hibridación de los

compuestos químicos.
C3: Define y establece formulas químicas empíricas y moleculares. Deduce el nombre
y la estructura de cada uno de los principales compuestos químicos, utilizando la PC2
T5 T5
nomenclatura IUPAC y STOCK. ES
C4: Define Reacción Química e identifica su conformación y clases. Determina los
métodos de balance de una reacción química y determina su número de oxidación.
Define y conceptúa soluciones químicas. Determina minerales, tipos y propiedades. T6 T6 T6 T7 T7 T8 ES
Define el uso en la alimentación humana, de los minerales.
C5: Aplica técnicas e instrumentos de estudio e investigación para su auto aprendizaje
T1 T2 T3 T4 TE1
Capacidades

y cumplimiento de tareas académicas.

IF

C6: Estructura, redacta y presenta informes sobre los trabajos académicos que realiza T5 T5 T6 T6 T6 T7 T7 T8 TE2
como parte de su formación académico profesional.

C7-1: Organiza la actividad de proyección social sobre química general e inorgánica. EPS1
Capacidades
PS

C7-2: Ejecuta la actividad de proyección social sobre química general e inorgánica. EPS2
 a. PROGRAMACIÓN DE CLASES PRÁCTICAS
Se desarrollan con ayuda de Guías de Práctica, entregadas en cada sesión, donde
se indicará el nombre de la práctica, objetivos, materiales, procedimiento,
cuestionario, bibliografía; así como, algunas pautas que aseguraran su buen
desarrollo. Su asistencia es obligatoria.

Práctica Tema
1° Medidas de seguridad en el laboratorio de química
2° Reconocimiento de materiales, equipos y reactivos de laboratorio
3° Descripción y uso del Mechero tipo Bunsen
4° Mezcla y combinación
5° Recristalizaron de compuestos químicos
Examen de práctica
6° Medición de densidades
7° Medición de volúmenes
8° Soluciones y concentraciones químicas
9° Clases de reacciones químicas
10° Reacciones Redox
Práctica de recuperación

b. Equipos e instrumentos:
- Proyector multimedia.
- Computadora personal.
- Otros.

c. Materiales:
- Pizarra, plumones, borrador de pizarras.
- Separatas y guía de prácticas.

VII. CALIFICACIÓN

La evaluación de los aprendizajes es integral, porque considera las capacidades de

enseñanza de aprendizaje, investigación formativa, proyección social a la comunidad
y las actitudes que presentan los estudiantes en el desarrollo de las actividades de la
asignatura.

Comprende tres etapas: evaluación de entrada, evaluación del proceso y evaluación

de salida.

1. Evaluación Entrada (EE). Mide el nivel de conocimientos previos necesarios

para el desarrollo de la asignatura y se realiza a través de un examen escrito, es
referencial y su peso es 00%.

2. Evaluación de Proceso (EP). Comprende los siguientes rubros: Conceptual,

procedimental, investigación formativa, proyección social y actitudes.

 Conceptual (EC). Evalúa el dominio conceptual, la explicación o interpretación

de los contenidos de la asignatura. Representa el promedio de trabajos,
monografías y exámenes parciales y se realiza (la primera en la semana 8). La
evaluación conceptual se calcula mediante la siguiente ecuación:

EC= 0.6667*EP1 + 0.3333 (0.25*Trabajos + 0.75*Monografías) (1)

 Procedimental (EPro). Evalúa la coherencia de los procedimientos escritos.
Representa el promedio de prácticas calificadas, prácticas de laboratorio,
exámenes parciales y se realiza (en la semana 15). La evaluación procedimental
se calcula mediante la siguiente ecuación:

EPro = 0.6667*EP2+0.19998*(PC1+PC2)/2 + 0.13332*(Práct. de Lab.) (2)

 Investigación Formativa (EIF). Evalúa la explicación, síntesis o caracterización

de los contenidos conceptuales y procedimentales en la resolución de los
problemas propuestos y deducción de modelos matemáticos. Representa el
promedio de trabajos encargados y se realizan dos (el primero en la semana 8 y
el segundo en la 15). La evaluación de investigación formativa, se calcula
mediante la siguiente ecuación:

EIF = (TE1+TE2)/2. (3)

 Proyección Social (EPS). Evalúa la organización y ejecución en las actividades

de proyección social hacia la comunidad. Representa el promedio de los informes
de la proyección social y se realizan dos (el primero en la semana 8 y el segundo
en la 15). La evaluación de proyección social, se calcula mediante la siguiente
ecuación:

EPS = (EPS1+EPS2)/2. (4)

 Actitudes (EAC). Evalúa la actitud del estudiante referente hacia los demás,
responsabilidad en las actividades programadas de la asignatura y la solidaridad
con su equipo de trabajo en circunstancias inesperadas. Representa el promedio
de las evaluaciones actitudinales y se realizan dos (la primera en la semana 8 y la
segunda en la 16). La evaluación actitudinal, se calcula mediante la siguiente
ecuación:
EAC = (EAC1+EAC2)/2. (5)

3. Evaluación de salida (ES). Consiste en la presentación y sustentación de un

proyecto de inversión asignado al inicio del curso que abarca las capacidades
conceptuales y procedimentales de acuerdo a las unidades consideradas en el
sílabo. Se realiza la semana 17.

Entonces la evaluación de proceso se calcula mediante la siguiente ecuación:

EP=0.3×EC+0.30×EPro+ 0.25×EIF+0.10×EPS+0.05×EA. (6)

El promedio final se obtiene con la siguiente fórmula:

PF=0.0×EE+0.80×EP+ 0.20×ES. (7)

VIII. BIBLIOGRAFÍA
1. BURIEL MORTI, FERNANDO. 2015. Química Analítica Cualitativa. Madrid-
España. Editorial Arribas Jimena; 1050p.
2. GRAHAM SOLOMOMS. 2016. Fundamentos de Química Orgánica. 4ta ed.
México. Editorial. Limusa.
3. KENNETH WHILTEN. 2012. Química General. 3ra ed. México. Editorial McGraw
– Hill. 798 p.
4. MORRIS HEIN. 2016. Química. México. Grupo editorial Iberoamericano. 705 p.
5. MORTINER. 2015. Química. Lima, Perú. Editorial San Marcos. 356 p.
6. RAYMOND CHANG. 2016. Química. 5ta ed. México. Editorial McGraw-Hill. 1064
p.
7. CARRASCO V. 2014. Química experimental. 2da ed. Lima, Perú. 1 ediciones
Graficas Américas. 249 p.
8. DREW H. WOLFE. 2017. Química General, orgánica y biológica. Colombia.
Editorial McGraw-Hill. 707 p.
9. SIENKO, M.J. 2012. Problemas de química. Nueva York, USA. Editorial Benjamín
INC. 387 p.
10. ALBUQUERQUE DE O.E. 2014. Aulas prácticas de química, Edic. 5ª, edit.
Moderna LTDA, SP, Brasil.
11. ARMAS R.C. 2014. Técnicas y experimentos en Química. Edit. Avanzada S.A.,
Trujillo, Perú.

IX. REVISIÓN.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Miguel Angel Cornelio Chujutalli Jessy P. Vasquez Chumbe Carlos Enrique Lopez Panduro
(Presidente de la Comisión Revisora (Director de Escuela de
de Silabos de la Escuela de Bromatologia y Nutrición
Bromatologia y Nutrición Humana) Humana)

Fecha: 01 – 06 – 2022 Fecha: 09 de junio de 2022 Fecha: 09 de junio 2022

Firma: Firma: Firma:

Iquitos, 01 de junio de 2022.

Ing. MIGUEL ANGEL CORNELIO CHUJUTALLI, Mtro.

Docente Adscrito al DACBIQ-FIQ-UNAP