UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

SILABO DE LA ASIGNATURA DE:

BIOQUÍMICA I

V SEMESTRE

2019 – II

ICA – PERÚ
 UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

SÍLABO

I. DATOS GENERALES
I.1. Área Académica : Salud
I.2. Facultad : Ciencias Biológicas
I.3. Nombre de la asignatura : Bioquímica I
I.3.1. Código de la asignatura :
I.3.2. Condición : Obligatorio
I.3.3. Área de estudios : Específica
I.3.4. Créditos académicos :
I.4. Nivel : Pre-grado
I.5. Periodo Académico : 2019-II
I.6. Semestre Académico :V
I.7. Periodo Cronológico : Del 02 de setiembre al 20 de
diciembre de 2019
I.8. Duración de la asignatura : 16 semanas
I.9. N° de Horas Semanales : 05
Horas de teoría : 03
Horas de práctica : 02
I.10. Horario :
I.10.1. Teoría : jueves de 3:50 a 6:15 pm.
I.10.2. Práctica : martes de 8.00 a.m. a 2.00 p.m.
I.11. Local : Facultad de Ciencias Biológicas
Aula 202 – Lab. SL01LA17
I.12. Docente(s) de la Asignatura :

Apellidos y Condición Categoría Clase Grado Correo

Nombres Académico
electrónico
Geng Olaechea, Nombrada Principal D.E. Magister mlgeng@hotma
Margarita Liliana il.com
Yarmas Dueñas, Nombrada Asociada T.C. Bachiller ydisabel2007@
Isabel gmail.com

II. SUMILLA:
La asignatura de Bioquímica I es de naturaleza teórico-práctica, pertenece al área
curricular de formación específica. Tiene como propósito proporcionar
conocimientos científicos sobre los componentes orgánicos de los seres vivos,
 desarrollando habilidades y destrezas en el alumno para que pueda interpretar la
estructura química, clasificación, funciones y propiedades de éstos dentro de la
célula viva. La asignatura comprende 4 unidades didácticas: 1. Química Biológica
y equilibrio iónico. Química y estructura de las proteínas. 2. Química y estructura
de las enzimas. 3. Química y estructura de los carbohidratos y lípidos. 4. Química
y estructura de los compuestos esteroideos y de los ácidos nucleicos.

III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA:

Comprender los conceptos básicos de la bioquímica. Identificar y reconocer la
estructura química de las biomoléculas orgánicas e inorgánicas que integran a
todos los seres vivos y su interrelación.

IV.PROGRAMACION DE CONTENIDOS:
UNIDAD N° 1: Generalidades. Bioelementos. Biomoléculas. Agua. Equilibrio iónico.
Química de las proteínas.
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
SEMANA Contenido Estrategias Evidencias de
Metodológicas Resultados
Conceptual Procedimental
Generalidades.
Antecedentes
1ª históricos. Concepto y
finalidad de la Participación
Bioquímica. Aplica los métodos Clase magistral activa de los
Composición química de estudio de la expositiva dialogada. estudiantes
de la célula. Bioquímica. Paso escrito
Bioelementos y
Biomoléculas.
Clasificación.
Practica:
Dinámica de grupo Elaboración de
Reconocimiento de material de laboratorio.
Trabajo de Grupo Informe
Formación de grupos de trabajo.
Equilibrio iónico. pH.
pOH. Sistemas buffer Reconoce las
El agua y su propiedades y
2ª importancia biológica. funciones del agua. Participación activa
Clase magistral
Estructura del agua. Reconocimiento de de los estudiantes
expositiva dialogada.
Propiedades físicas – pH y preparación de Paso escrito
químicas y biológicas. soluciones buffer
Funciones bioquímicas
y fisiológicas del agua.
Practica: Equilibrio iónico. Preparación de
soluciones de pH diferentes. Determinación de Dinámica de grupo Elaboración de
pH y efecto buffer por comparación con una Trabajo de Grupo Informe
solución indicadora
Aminoácidos.
Concepto. Estructura. Comprende el
3ª Fórmulas. Clasificación. concepto y la
Propiedades físico - estructura de los
químicas. Niveles aminoácidos, así Participación activa
Clase magistral
normales de como sus funciones. de los estudiantes
expositiva dialogada.
aminoácidos en Paso escrito
líquidos biológicos:
aminoacidemia.
Funciones de los
aminoácidos.
Practica: Cromatografía: Reconocimiento de Dinámica de grupo Elaboración de
aminoácidos. Test de Ninhidrina. Parte I. Trabajo de Grupo Informe
 Proteínas. Concepto.
4ª Importancia biológica. Reconoce la
Estructuras. estructura de las
Clasificación. proteínas y las
Funciones. clasifica. Participación activa
Clase magistral
Desnaturalización y Comprende y aplica de los estudiantes
expositiva dialogada.
Renaturalización de las los análisis de criterio Paso escrito
proteínas. Análisis y y pureza de las
criterios de pureza de proteínas.
las proteínas

Practica: Cromatografía: Reconocimiento de Dinámica de grupo Elaboración de

aminoácidos. Test de Ninhidrina. Parte II. Trabajo de Grupo Informe
Contenido Actitudinal: El alumno participa activamente en clase, se integra al equipo de trabajo.
Demuestra valores. Se presenta adecuadamente, con uniforme, demuestra puntualidad, limpieza e
higiene.

Investigación Formativa: Reconocimiento de las biomoléculas, estructura, clasificación e importancia

biológica.

UNIDAD N° 2: Química y estructura de las enzimas.

RESULTADO DE APRENDIZAJE:
Evidencias
Estrategias
SEMANA Contenido de
Metodológicas
Resultados
Conceptual Procedimental
Descubrimiento de las
enzimas y desarrollo de la Establece la
enzimología. Aspectos composición del
5ª históricos. Concepto de sistema
enzimas. Localización de enzimático.
las enzimas. Cofactores. Reconoce el sitio
Partes del sistema activo de las
enzimático. Enzimología enzimas y los Participación
Clase magistral
clínica. Isoenzimas. factores activa de los
expositiva
Sistemas responsables de estudiantes
dialogada.
multienzimáticos. la eficiencia Paso escrito
Proenzimas. Enzimas catalítica de las
plasmáticas. Clasificación enzimas.
y nomenclatura de las
enzimas. El sitio activo.
Factores responsables de
la eficiencia catalítica de
las enzimas.
Practica: Actividad Enzimática: Curva de
Dinámica de
calibración para la determinación de almidón. Elaboración
grupo
Método Street Close Modificado de Informe
Trabajo de Grupo
Regulación de la actividad
enzimática. Enzimas
reguladoras. Enzimas
6ª alostéricas. Características Explica los tipos
y propiedades. Inhibición de inhibición
enzimática. Tipos. enzimática.
Inhibidores irreversibles y Reconoce los
reversibles. Inhibición inhibidores
competitiva, no competitiva enzimáticos.
e incompetitiva: Comprende los Clase magistral Participación
Características. Factores factores que expositiva activa de los
 que influyen sobre la actúan sobre la
actividad enzimática. actividad
estudiantes
Ecuación de velocidad: enzimática. dialogada.
Paso escrito
determinación de Km y
Vmáx.
Practica: Actividad Enzimática: Efecto de las Dinámica de grupo Elaboración
hidrolasas sobre un sustrato Trabajo de Grupo de Informe

7ª Evaluación: I Parcial

Contenido Actitudinal: El alumno participa activamente en clase, se integra al equipo de trabajo.

Demuestra valores. Se presenta adecuadamente, con uniforme, demuestra puntualidad, limpieza
e higiene.

UNIDAD N° 3: Química y estructura de los carbohidratos y lípidos.

RESULTADO DE APRENDIZAJE:
SEMANA Contenido Evidencias
Estrategias
de
Metodológicas
Resultados
Conceptual Procedimental
Química de los
Carbohidratos. Definición Comprende y
e importancia biológica. reconoce la
Participación
8ª Funciones. Clasificación: estructura y Clase magistral
activa de los
monosacáridos, clasificación de expositiva
estudiantes
oligosacáridos, los carbohidratos. dialogada.
Paso escrito
polisacáridos.
Homoglucanos.
Heteroglucanos
Practica: Curva de calibración para la Dinámica de
Elaboración
determinación de glucosa. Test de Carbonato grupo
de Informe
Trabajo de Grupo
Estructura de las aldosas.
Estructuras cíclicas de los Comprende y
azúcares. Estructura de reconoce la
9ª las cetosas. Propiedades. estructura de los Participación
Clase magistral
Derivados de azúcar: derivados de activa de los
expositiva
Desoxirribosa. carbohidratos. estudiantes
dialogada.
Aminoazúcares y sus Paso escrito
polímeros. Ácidos
Azúcares.Ácidos urónicos.
Alcoholes azúcares.
Practica: Determinación de la concentración de
carbohidratos en soluciones problema.
Dinámica de grupo Elaboración
Glicemia enzimática.
Trabajo de Grupo de Informe

Química de los Lípidos.

Definición e importancia
biológica. Funciones.
10ª Clasificación. Ácidos Comprende y
grasos como componentes reconoce la Participación
Clase magistral
de muchos lípidos. estructura y activa de los
expositiva
Nomenclatura. Derivados clasificación de estudiantes
dialogada.
de ácidos grasos: Ácidos los lípidos. Paso escrito
alcoholes, ácidos grasos
ramificados, ácidos grasos
cíclicos, ácidos grasos con
triples enlaces.
Practica: Curva de calibración para la Dinámica de grupo Elaboración
determinación de etanol. Método de Omar y Trabajo de Grupo de Informe
 Guagnini
Trialciglicéridos. Ceras.
Los fosfoglicéridos o
glicerofosfolípidos como
11 a componentes importantes
de las membranas Comprende y
biológicas. reconoce la
Plasmalógenos. estructura y
Esfingolípidos como clasificación de
segunda clase de los lípidos
moléculas en las Participación
Clase magistral
membranas biológicas. activa de los
expositiva
Familias principales de estudiantes
dialogada.
esfingolípidos: Paso escrito
esfingomielinas,
cerebrósidos y
gangliósidos. Otros
lípidos de importancia
biológica: eicosanoides,
tromboxanos,
leucotrienos, ácidos y
sales biliares. Feromonas.
Coenzima Q. Dolicoles.
Practica: Metabolismo de los lípidos. Dinámica de grupo Elaboración
Saponificación, emulsificación, esterificación Trabajo de Grupo de Informe
Contenido Actitudinal: El alumno participa activamente en clase, se integra al equipo de trabajo.
Demuestra valores. Se presenta adecuadamente, con uniforme, demuestra puntualidad, limpieza
e higiene.

UNIDAD N° 4: Química y estructura de los compuestos esteroideos y de los ácidos

nucleicos.
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
SEMANA Contenido Estrategias Evidencias de
Conceptual Procedimental Metodológicas Resultados
Precursores de las
vitaminas.
Esteroides.
12ª Definición e
importancia Reconoce los
biológica. compuestos
Esteroles y sus isoprenoides,
ésteres. Estructura terpenos y
química. vitaminas
Clase magistral Participación activa de
Compuestos liposolubles.
expositiva los estudiantes
polipropenílicos.
dialogada. Paso escrito
Terpenos.
Definición e
importancia
biológica.
Vitaminas
liposolubles: A, D,
E, K. Producción
de retinol a partir
del β – caroteno.
Practica: Determinación de Lípidos Dinámica de grupo
Elaboración de Informe
totales en suero Trabajo de Grupo
Ácidos Nucleicos.
Estructura e Comprende la
importancia estructura de los
 biológica. ácidos nucleicos.
Definición.
Pirimidinas y Identifica la
13ª Purinas. composición de
Estructuras nucleósidos y
químicas. nucleótidos.
Nucleósidos y Reconoce los
nucleótidos. factores que
Composición influyen en la
química. ADN y estabilidad del
replicación del ADN. Reconoce
material genético. las enzimas que
Desnaturalización hidrolizan los
Participación activa de
del ADN. Factores enlaces Clase magistral
los estudiantes
que influyen en la fosfodiéster de expositiva
Paso escrito
estabilidad del los ácidos dialogada.
ADN. El ARN: nucleicos
clases, funciones
y estructura. ARN
y síntesis de
proteínas.
Enzimas que
hidrolizan los
enlaces
fosfodiéster de los
ácidos nucleicos.
Practica: Investigación de colesterol
Dinámica de grupo
en líquidos biológicos. COLESTAT Elaboración de Informe
Trabajo de Grupo
ENZIMATICO

14ª Evaluación: II Parcial

Contenido Actitudinal: El alumno participa activamente en clase, se integra al equipo de trabajo.

Demuestra valores. Se presenta adecuadamente, con uniforme, demuestra puntualidad, limpieza e
higiene.

15ª Evaluación: Examen sustitutorio

16ª Evaluación: Examen aplazado

V. RECURSOS DIDÁCTICOS
Clases Teóricas: Pizarra interactiva, proyector multimedia, lap top.
Clases Prácticas: Materiales de laboratorio (de vidrio, de metal, etc.). Reactivos
químicos. Reactivos biológicos. Equipos de laboratorio.

VI. EVALUACIÓN
La evaluación de los estudiantes es permanente (Art.9° del al Reglamento
General de Evaluación de Pre Grado de la UNICA). Para la evaluación de la
asignatura, el alumno rendirá pasos escritos y exámenes parciales de los
contenidos, en las fechas programadas.
De acuerdo a los artículos 11°, 12° y 25° del Reglamento General de Evaluación
de Pre Grado de la UNICA vigente, los rubros y porcentaje de evaluación son los
siguientes:

- Evidencia del conocimiento (contenido conceptual): 50%

- Evidencia de desempeño (contenido procedimental): 40%
- Evidencia actitudinal: 10%
De acuerdo al Art. 42° del pre citado Reglamento, para aprobar la asignatura se
requiere:
 a) Tener un mínimo de asistencia de 70% en las actividades lectivas.
b) Que el promedio aritmético de las evaluaciones sea aprobatorio.
c) Que el nombre del estudiante aparezca necesariamente en el acta
promocional.

VII. FUENTES DE INFORMACIÓN

 BAUER J. Análisis Clínicos. Métodos e Interpretación. 6ª. Ed. Barcelona: Reverte;
2013.
 CHANDAR N., VISELLI S. Biología molecular y celular. P.e. United kingdom:
Lippincot Williams & Wilkins; 2013.
 DIAZ J., CASTAÑO M., PAREDES F. Bioquímica clínica a través de 900
preguntas y respuestas. P.e. España: Ergon; 2010.
 DIXON M., WEBB E. Enzymes. 4ª. Ed. USA: New York; 2014.
 BARRET K. Ganong Fisiología Médica. 24ª.Ed. México:Mc Graw-Hill; 2013.
 HERNANDEZ P., RIVERA L. Manual de prácticas en bioquímica básica para
estudiantes y docentes. P.e. Bogotá: Univ. De La Salle; 2012
 HORTON H. Principios de Bioquímica. 4ª. Ed. Mexico: Edit. Pearson; 2015.
 KARP G. Biología celular y molecular. Conceptos y experimentos. 6ª. Ed. Mexico:
McGraw-Hill; 2011.
 KOOLMAN J., Röhm K. Bioquímica humana. Texto y atlas. 4ª. Ed. Buenos Aires:
Médica Panamericana; 2012.
 LAGUNA. Bioquímica. 6ª. Ed. México: Manual Moderno; 2010.

Ica, agosto de 2019

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Director del Departamento Académico Docentes de la Asignatura

Mag. Margarita L. Geng Olaechea
Blga. Isabel Yarmas Dueñas