SÍLABO DEL CURSO NUTRICIÓN Y METABOLISMO

I. INFORMACIÓN GENERAL

TECNOLOGÍA MÉDICA, 2° 3
CIENCIAS DE LA Carrera
Facultad
SALUD profesional
ESPECIALIDAD DE TERAPIA Ciclo Créditos
FÍSICA Y REHABILITACIÓN
Código HT HP HL PC (**)
NUTR1104 Requisitos PROCESOS BIOLOGICOS Horas
de curso 2 0 2 0
Tipo de Modalidad del Periodo
Obligatorio Remoto 2023-1
curso curso lectivo

El curso aporta a las
competencias generales:
El curso aporta a las
competencias específicas:
El curso desarrolla el
componente:
Pensamiento Creativo y Crítico: Permite a los estudiantes convertirse en pensadores autodirigidos, autodisciplinados y
automonitores: Les da la capacidad de plantear preguntas y problemas esenciales, recopilar y evaluar información relevante,
llegar a conclusiones y soluciones bien razonadas, pensar de manera abierta y alternativa y comunicarse de manera efectiva
con los demás al buscar soluciones para problemas complejos
Valoración
Investigación, Desarrollo tecnológico e Innovación

II. SUMILLA

El curso es de naturaleza teórico-práctico y tiene el propósito que el estudiante genere conocimientos sobre la composición y propiedades de los nutrientes y
los alimentos que utiliza el hombre, así como las bases bioquímicas de su utilización y adecuación en el organismo en base al análisis de los requerimientos
corporales. Los temas principales son: Bioquímica Nutricional, Nutrición aplicada.

III. LOGRO DEL CURSO

Al finalizar el curso, el estudiante explica las funciones de los nutrientes en el metabolismo celular y del organismo en general, integrando los diferentes
procesos metabólicos, considerando la importancia de la alimentación y nutrición en la salud de las personas para la prevención de enfermedades.

IV. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

Para alcanzar el logro de aprendizaje del curso y de las unidades, el docente integra métodos activos, estrategias y técnicas de manera reflexiva y crítica,
buscando motivar, estimular y guiar el aprendizaje del estudiante.
Las estrategias y técnicas didácticas que puede utilizar son: (Aprendizaje colaborativo, estudio de casos, exposiciones grupales e individuales, debates en
foro, análisis e interpretación de diversos materiales y recursos, elaboración de trabajos colaborativos e individuales de investigación, aplicación, diálogo y
discusión), entre otras que el docente considera adecuadas de acuerdo con la naturaleza del curso. Además, utiliza diversos recursos digitales, como: Pizarras
blancas digitales e interactivas (Jamboard, Padlet, Blackboard, etc); Páginas Web interactivas para Laboratorio; Videos; entre otros.
El curso pertenece al Bloque de conocimientos de Fundamentos Biológicos, que busca la integración del conocimiento y tiene sus bases en los cursos de
ciencias básicas trabajadas en un contexto clínico real. Algunas de las metodologías que se aplican en el curso: Activas transversales (Bola de Nieve, Jigsaw
Group, KWL, Carrusel, gamificación, entre otros), el trabajo por Estaciones para la Construcción de Modelos moleculares, experiencias, experimentos clásicos
y virtuales.
El docente soporta su práctica pedagógica en un sistema de multiplataformas y recursos multimedia que le permiten el desarrollo de actividades sincrónicas
y asincrónicas, así como la gestión de contenidos, videoconferencias y el uso de diversas herramientas tecnológicas para generar experiencias formativas y
brindar orientaciones que promuevan el aprendizaje y el desarrollo de competencias generales y específicas en los estudiantes.

1
HT=Horas de desarrollo teórico
HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo
V. ORGANIZACIÓN DE UNIDADES DE APRENDIZAJE

NOMBRE/LOGRO DE
UNID SEM SABERES ESENCIALES ACTIVIDADES PC (**)
UNIDAD
Introducción a la bioquímica y nutrición. Conceptos.
Agua y pH.
UNIDAD I 1
Al finalizar la unidad, el
estudiante explica el papel de
los componentes orgánicos e Metabolismo y energía. Bioenergía. Función ATP.
I inorgánicos en los seres vivos, Reacciones exotérmicas, endotérmicas.
considerando las reacciones 2 Reacciones exergónicas, endergónicas. NO APLICA
bioquímicas las cuales se
producen en los diversos
compartimentos del
Proteínas, aminoácidos y péptidos. Estructura primaria. Ordenes
organismo humano, con 3
estructurales superiores. Mioglobina y hemoglobina.
claridad, base y fundamento.
Enzimas. Mecanismos de acción. Cinética. Regulación de actividades.
4
EVALUACIÓN T1
UNIDAD II Carbohidratos. Generalidades. Estructura química. Clasificación.
5
Al finalizar la unidad, el Carbohidratos de reserva: glucógeno y almidón.
estudiante analiza y relaciona Lípidos. Clasificación química. Lipoproteínas: alta, baja y muy baja
6
el rol de las biomoléculas densidad. Colesterol y derivados (hormonas, vitaminas y ácidos biliares).
como los carbohidratos, 7 Macromoléculas de información: ADN y ARN.
II lípidos, los ácidos nucleicos en EVALUACIÓN PARCIAL NO APLICA
situaciones fisiológicas, 8
Revisión de proyecto de investigación.
enfatizando los más 9 Nutrición, digestión y absorción. Alimentación y dietética.
importantes en la nutrición Requerimientos nutricionales. Energía. Tasa metabólica basal.
humana, con claridad y 10 Necesidades energéticas a partir del factor de la actividad física.
criterio.
UNIDAD III Necesidades nutricionales de macronutrientes. Carbohidratos, proteínas y
11
Al finalizar la unidad, el lípidos.
estudiante presenta su propio Necesidades nutricionales de micronutrientes. Vitaminas y minerales.
12
plan de alimentación Función. Alimentos fuentes. EVALUACIÓN T2
NO APLICA
saludable, considerando la 13 Recomendaciones nutricionales para población sana y enferma.
III
importancia de la nutrición, 14 Binomio Nutrición y Actividad Física.
requerimientos energéticos y 15 Presentación de proyecto de investigación.
nutricionales, con miras a 16 EVALUACIÓN FINAL
mejorar su calidad de vida. EVALUACIÓN SUSTITUTORIA
(-)
(**) PC= Práctica de Campo. / La práctica de campo solo aplica en los cursos que tienen horas PC declaradas en el Plan de Estudios/ Las actividades
de práctica de campo se detallan en la ficha de trabajo de campo que se encuentra como anexo al sílabo

VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN

El docente selecciona, según la naturaleza del curso, diferentes herramientas de evaluación soportados en la plataforma virtual de aprendizaje (LMS), para
evidenciar el desempeño de los estudiantes. El docente puede emplear: foros virtuales, exposiciones, cuestionarios o formularios virtuales, y entregas de tareas
como: portafolios de evidencias, ensayos, diseño de proyectos, entre otros que considere pertinentes.
EVALUACIÓN PESOS SEM Descripción de la Evaluación (Evidencia que debe presentar el estudiante)
T1 (a) 15% 4 Evaluación T1 Evidencia o Desempeño de Aprendizaje Establecida por el Docente
Evaluación Parcial (a) 30% 8 Examen parcial.
Evaluación T2: Evidencia o Desempeño de Aprendizaje Establecida por el Docente
T2 (a) 15% 12
Evaluación Final (a) 40% 16 Evaluación Final: Aplicación de evaluación final.
Evaluación sustitutoria
Evaluación Sustitutoria (a) --------------- (-)
(a)Los calificativos deben ser publicados en el sistema de acuerdo con el Calendario Académico establecido para el presente Semestre.
(-) Ver en el calendario académico los días en que se realizarán las evaluaciones sustitutorias.

VII. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

N° AUTOR TÍTULO AÑO ENLACE URL
Bioquímica (5a. https://elibro.bibliotecaupn.elogim.com/es/lc/
2011 upnorte/titulos/124797
Harvey, Richard A. - Autor ed.)

VIII. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

REFERENCIA ENLACE
Revista Española de Bioquímica y Biología Molecular http://www.sebbm.es/revista/
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética http://renhyd.org/index.php/renhyd

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HT=Horas de desarrollo teórico
HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo