UNIVERSIDAD NACIONAL "JORGE BASADRE GROHMANN"

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

SÍLABO DE QUÍMICA ORGÁNICA

I. DATOS GENERALES:
1.1. Carrera Profesional : Ingeniería Ambiental
1.2. Área curricular : Estudios Generales
1.3. Departamento Académico : Ingeniería Ambiental
1.4. Denominación : Química Orgánica
1.5. Código : 78.02213
1.6. Currículo; Año/código : 2021/F2
1.7. Año/Ciclo : 2022-II
1.8. Semestre de estudios : II Ciclo
1.9. Duración del semestre : 17 semanas
1.10. Horas : Teoría = 1G x 3hrs = 03 horas
Práctica = 1G x 2hrs = 02 horas
1.11. Créditos : 04
1.12. Prerrequisitos : Química
1.13. Docente : MSc. Ing. Junior Soviet Miranda Gutierrez
1.14. Correo electrónico institucional : jmirandag@unjbg.edu.pe
1.15. Año Académico : 2022

II. SUMILLA
a) Naturaleza.
Asignatura que pertenece a Estudios Generales, es de carácter teórico – práctico.
b) Propósito.
Proporciona al estudiante conocimientos sobre las propiedades físicas y químicas, su estructura, las principales funciones orgánicas y
sus aplicaciones industriales, así como su implicancia en el ambiente, poniendo énfasis en el impacto de los residuos industriales.
c) Contenido General.
Unidad I: Hidrocarburos
Unidad II: Grupo funcional I (Alcoholes y éteres)
Unidad III: Grupo funcional II (Cetonas, ácidos carboxílicos y ésteres)
Unidad IV: Grupo funcional III (Aminas, amidas, nitrilos y biomoléculas)

III. COMPETENCIAS
3.1 Competencia Genérica Institucional
Demuestra habilidades investigativas con manejo ético y responsabilidad social para contribuir al desarrollo profesional y de su
comunidad.

3.2 Competencias de Perfil de Egreso

Comprender, describir y analizar los fenómenos químicos, físicos, biológicos, fisicoquímicos, bioquímicos, microbiológicos y sensoriales
que ocurren en los alimentos y emplea la información para plantear proyectos de investigación.

IV. ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES

UNIDAD N° I.- HIDROCARBUROS.

Resultados de aprendizaje de la competencia Genérica Institucional.
Contribuye al desarrollo en función a los principios de libertad, valores con responsabilidad social.
Resultados de aprendizaje de la competencia del perfil de egresado.
Interpreta y conoce la importancia de la química orgánica, isomería y hidrocarburos.
Evidencia: Resolución de problemas y desempeño en prácticas de laboratorio

SEMANA Avance CONCEPTOS (TEMATICAS) PROCEDIMIENTOS METODOS/RECURSOS

(%) (ACTIVIDADES)
01 5% Diferencia y clasifica entre compuestos orgánicos e • Identifica y compara los • Clase Magistral.
inorgánicos. - Análisis orgánico. - El átomo de compuestos orgánicos. • Aprendizaje Basado en
carbono: propiedades, estado basal o ideal, estado Problemas (ABP).
real, hibridaciones sp3, sp2, sp.- Integración de la • Prácticas de laboratorio.
estructura molecular orgánica.
Laboratorio: Seguridad en el laboratorio.
02 11% Isomería. - Isomería plana: isómeros de cadena, • Clasifica las estructuras de
isómeros de posición, isómeros de función.- Isomería acuerdo a su constitución
espacial: isómeros geométricos, isómeros ópticos.-
Hidrocarburos.- Clasificación.
Laboratorio: Manejo de instrumentos.
 03 17% Hidrocarburos saturados: Obtención, nomenclatura, Compara y explica las
propiedades, radicales, reacciones en los alcanos, propiedades de los
reacciones de sustitución, aplicaciones. - hidrocarburos
Laboratorio: Técnicas comunes de laboratorio
04 23% Hidrocarburos no saturados: Alquenos: Radicales, Analiza, explica y representa a
propiedades físicas y químicas, aplicaciones. - los hidrocarburos
Alquinos: obtención, nomenclatura, propiedades
físicas y químicas, aplicaciones.
Práctica: Resolución de ejercicios
05 29% Hidrocarburos aromáticos: obtención, propiedades Analiza y explica los
físicas y químicas, aplicaciones. compuestos aromáticos
Laboratorio: Destilación simple y fraccionada.

UNIDAD N° II: GRUPO FUNCIONAL I

Resultados de aprendizaje de la competencia Genérica Institucional.
Contribuye al desarrollo en función a los principios de libertad, valores con responsabilidad social.
Resultados de aprendizaje de la competencia del perfil de egresado.
Interpreta y conoce los compuestos oxigenados.
Evidencia: Resolución de problemas y desempeño en prácticas de laboratorio.

SEMANA Avance CONCEPTOS (TEMATICAS) PROCEDIMIENTOS METODOS/RECURSOS

(%) (ACTIVIDADES)
06 36% Compuestos orgánicos oxigenados. - Alcoholes: Interpreta y aplica • Clase Magistral.
definición, nomenclatura, obtención, clases de procedimientos para determinar • Aprendizaje Basado en
alcoholes por su estructura y por el número de la tipología y reacciones en los Problemas (ABP).
grupos OH, propiedades, físicas, químicas de los alcoholes • Prácticas de laboratorio.
alcoholes, y aplicaciones.- Fenoles.
Laboratorio: Alcoholes.
07 42% Éteres: nomenclatura, propiedades, reacciones. - Explica las propiedades físicas
Aldehídos: definición, nomenclatura, obtención, y químicas de los éteres y
propiedades físicas, química y aplicaciones. aldehídos a través de su
Laboratorio: Aldehídos. estructura.
08 50% I EXAMEN PARCIAL

UNIDAD N° III.- GRUPO FUNCIONAL II

Resultados de aprendizaje de la competencia Genérica Institucional.
Contribuye al desarrollo en función a los principios de libertad, valores con responsabilidad social.
Resultados de aprendizaje de la competencia del perfil de egresado.
Interpreta y conoce el comportamiento de las cetonas, ácidos carboxílicos y ésteres.
Evidencia: Resolución de problemas y desempeño en prácticas de laboratorio

SEMANA Avance CONCEPTOS (TEMATICAS) PROCEDIMIENTOS METODOS/RECURSOS

(%) (ACTIVIDADES)
09 58% Cetonas: definición, nomenclatura, obtención, Analiza la reactividad y plantea • Clase Magistral.
propiedades físicas, químicas, y aplicaciones. el uso del compuesto de • Aprendizaje Basado en
Laboratorio: Cetonas. acuerdo a su grupo funcional. Problemas (ABP).
10 64% Ácidos carboxílicos: definición, nomenclatura, Establece y reconoce por su • Prácticas de laboratorio.
obtención, propiedades físicas y químicas, grupo funcional como carbonilo
aplicaciones en la vida real, la importancia, y oxidrilo que llevan a una
derivados de ácidos carboxílicos. reactividad única de los ácidos
Laboratorio: Ácidos carboxílicos. carboxílicos.
11 72% Ésteres: definición, nomenclatura, obtención, Analiza y plantea los procesos
propiedades físicas y químicas y aplicaciones. de esterificación.
Laboratorio: Ésteres.
 UNIDAD N° IV: GRUPO FUNCIONAL III
Resultados de aprendizaje de la competencia Genérica Institucional.
Contribuye al desarrollo en función a los principios de libertad, valores con responsabilidad social.
Resultados de aprendizaje de la competencia del perfil de egresado.
Interpreta y conoce al grupo funcional nitrogenado.
Evidencia: Resolución de problemas y desempeño en prácticas de laboratorio

SEMANA Avance CONCEPTOS (TEMATICAS) PROCEDIMIENTOS METODOS/RECURSOS

(%) (ACTIVIDADES)
12 78% Funciones orgánicas nitrogenadas. -Aminas: Clasifica las funciones • Clase Magistral.
definición, nomenclatura, obtención, propiedades nitrogenadas. • Aprendizaje Basado en
físicas y químicas, aplicaciones. Problemas (ABP).
Laboratorio: Aminas. • Prácticas de laboratorio.
13 84% Amidas: definición, nomenclatura, obtención, Reconoce y analiza a través de
propiedades, físicas y químicas, aplicaciones. su reactividad a las funciones
Laboratorio: amidas. nitrogenadas
14 89 Nitrilos: definición, nomenclatura, obtención, Explica los principios que rigen
propiedades físicas y químicas, aplicaciones. a las funciones nitrogenadas.
Laboratorio: Nitrilos.
15 94 Biomoléculas: definición, clasificación, propiedades, Infiere el comportamiento de las
estructuras, importancia. biomoléculas, tomando en
Laboratorio: Biomoléculas. cuenta su estructura.

16 98 Tecnología química. Productos químicos Conjunto de técnicas mediante

industriales. Niveles de producción el uso de reactores y en
Procesos químicos. Fabricación de productos condiciones controladas, que
químicos orgánicos permitan incrementar la calidad
de vida de los seres humanos
17 100 II EXAMEN PARCIAL

PROGRAMA DE PRÁCTICAS (LABORATORIO)

SEMANA TEMAS RECURSOS LUGAR
01 Seguridad en el Laboratorio Guía de Práctica
02 Reconocimiento de los compuestos orgánicos. Guía de Prácticas
03 Tecnicas de laboratorio Guía de Prácticas
04 Destilación Guía de Prácticas
05 Extracción de aceites esenciales Guía de Prácticas
06 Hidrocarburos Guía de Prácticas Laboratorio: Química
07 Alcoholes Guía de Prácticas Orgánica (Facultad de
08 Ácidos carboxílicos Guía de Prácticas Ciencias)
09 Ésteres Guía de Prácticas
10 Aminas Guía de Prácticas
11 Amidas Guía de Prácticas
12 Nitrilos Guía de Prácticas
13 Biomoléculas Guía de Prácticas
14 Fabricación de productos orgánicos Guía de Prácticas

V. ESTRATEGÍAS METODOLÓGICAS
Aprendizaje basado en problemas Generación de debate, discusión y aprendizaje a base de problemas.
(ABP) Motiva en el estudio independiente que orienta el aprendizaje para enfrentar situaciones reales.
Método por descubrimiento Método por el cual los estudiantes logran el aprendizaje a través del descubrimiento de los conocimientos.
Clase magistral Clase expositiva con proyector y promoviendo participación activa de los estudiantes.
Contenidos Actitudinales Importancia de la empatía y asertividad en las relaciones interpersonales.
Se logra consensos en equipos de trabajo.
Puntualidad, honestidad y disciplina.
Respeta, valora y practica la ética personal, orientadas a las ideas hacia la empresa.
Guías de práctica para laboratorio Comprobación del fundamento teórico, con materiales, equipos y reactivos en laboratorio.
VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN

5.1 Matriz de evaluación

INSTRUMENTO
% TECNICA DE
UNIDADES RESULTADOS DE APRENDIZAJE PRODUCTO ACADÉMICO DE
(PESO) EVALUACIÓN
EVALUACIÓN
I, II Unidad I: Hidrocarburos Evidencias de conocimiento 45 Examen escrito Prueba escrita
Unidad II: Grupo funcional I -Prueba escrita. 40 Examen oral El debate
(Alcoholes y éteres) -Orales. 05 Ficha de
evaluación
Evidencias de desempeño 30 Informes Rubrica
-Desarrollo de prácticas de
Laboratorio
Evidencias de producto 25 Observación o Guía de
- Resolución de ejercicio 10 entrega de observación
-Trabajo monografía. 15 trabajo/exposición /Rubrica
PROMEDIO PRIMER PARCIAL
III y IV Unidad III: Grupo funcional II Evidencias de conocimiento 45 Examen escrito Prueba escrita
(Cetonas, ácidos carboxílicos y -Prueba escrita. 40 Examen oral El debate
ésteres) -Orales. 05 Ficha de
Unidad IV: Grupo funcional III evaluación
(Aminas, amidas, nitrilos y Evidencias de desempeño 30 Informes Rubrica
biomoléculas) -Desarrollo de prácticas de
Laboratorio
Evidencias de producto 25 Observación o Guía de
- Resolución de ejercicio 10 entrega de observación
-Trabajo monografía. 15 trabajo/exposición /Rubrica
PROMEDIO SEGUNDO PARCIAL
5.2 Matriz de promedios

PRIMER PARCIAL SEGUNDO PARCIAL PROMEDIO FINAL

PP1 = (PECx0.45)+(PEDx0.30)+(PEPx0.25)
Donde:
PP1 : Promedio Parcial 1
PEC : Promedio de evidencias de conocimiento
PED : Promedio de evidencias de desempeño
PEP : Promedio de evidencias de producto
𝑃𝑃1 + 𝑃𝑃2
PP2 = (PECx0.45)+(PEDx0.30)+(PEPx0.25) 𝑃. 𝐹. =
2
Donde: Donde:
PP1 : Promedio Parcial 2 P.F. : Promedio Final
PEC : Promedio de evidencias de conocimiento PP1 : Promedio Parcial 1
PED : Promedio de evidencias de desempeño PP2 : Promedio Parcial 2
PEP : Promedio de evidencias de producto

CONSIDERACIONES.
• Para la evaluación del aspecto de conocimientos; es necesario acreditar mínimamente el 70%1 de asistencia a clases.
• Para obtener calificación final en el aspecto del trabajo de laboratorio, es indispensable haber asistido al 90%1 de las clases de trabajo de
laboratorio realizadas; caso contrario, se promediará con nota de cero (00).
• Para obtener el promedio final de trabajo de laboratorio se computarán los informes de prácticas presentados oportunamente.
• Sólo serán evaluados los informes de prácticas de aquellos trabajos de laboratorio a los que hubiera asistido.
• Los Exámenes Parciales corresponden a las Unidades de estudio.
• La nota final de aprobación es de 10,5 que se redondea a 11 (once) únicamente en el promedio final.
• El estudiante que desapruebe la asignatura con una nota no menor de siete (07), puede rendir un examen sustitutorio (aspecto de
conocimiento), que consiste en reemplazar la nota obtenida en el examen parcial correspondiente.
• La elaboración de los trabajos monográficos, artículo científico e informes de laboratorio deberán elaborarse teniendo en consideración la
Guía Normas APA 7ª edición.
• Los trabajos monográficos, artículo científico e Informes de trabajo de laboratorio, serán evaluados teniendo en consideración el Reglamento
de originalidad y de similitud de trabajos de investigación y producción intelectual de la UNJBG.2

1 R.C.U. N° 13876-2017-UNJBG (Art. 78)

2 R.R. N° 8464-2021-UNJB
 RÚBRICA

ASPECTOS, ESCALA DE VALORACIÓN

RUBROS, Muy bien Bien Regular Inadecuado PESO PUNTUACIÓN
DIMENSIONES (4) (3) (2) (1)
Ortografía y Ausencia de errores Dos o tres errores Cuatro errores Más de cuatro errores 15%
redacción gramaticales ortográficos. ortográficos. ortográficos.
El informe de laboratorio El informe de El informe de laboratorio El informe de 20%
esta redactado en laboratorio esta esta escrito claramente laboratorio esta escrito.
computadora, maquinilla escrito claramente. pero no muestra Su apariencia no es
o letra clara. Identifica Identifica claramente secuencia lógica de las agradable. Tiene
Presentación del
claramente cada una de cada una de las partes. tachaduras, borrones,
trabajo
las partes del informe. partes del informe esta doblado.
Utiliza láminas o
representaciones visual
relacionadas al tema.
El procedimiento está El procedimiento esta Existe una lista del El procedimiento no 15%
identificado claramente. identificado procedimiento pero el representa el
Esta ordenado y claramente. El mismo mismo no esta laboratorio a
Procedimientos redactado en oraciones no esta numerado o ordenado. desarrollarse. No tiene
completas. no esta redactado en un orden, secuencia
oraciones completas. lógica y carece de
significado.
Las relaciones entre las Las relaciones entre Las relaciones entre las No presenta la relación 30%
variables están bien las variables están variables están bien entre las variables.
Conclusiones definidas y discutidas. bien definidas se definidas no se sugieren
Establece predicciones, sugieren patrones, patrones, tendencias,
patrones y tendencias. tendencias.
Referencia Más de Seis Referencia Cuatro Referencia Dos Referencia Ausencia de Referencia 20%
Bibliográficas Bibliográficas Bibliográficas Bibliográficas Bibliográficas

FICHA DE EVALUACIÓN

N° ESCALA
1 20 - 17
2 16 - 13
3 12 - 09
4 08 - 05
5 04 – 01
6 00 – 00
DESCRIPCION
Se evidencia comprensión total del tema, incluye todos los elementos requeridos.
Se evidencia comprensión total del tema, incluye un alto porcentaje de los elementos requeridos.
Se evidencia comprensión total del tema, incluye los elementos requeridos.
Las evidencias in dican poca comprensión del problema, no incluye los elementos requeridos.
No comprendió el tema.
No realizo nada

VII. BIBLIOGRAFÍA

A. Básica
Carey, F, (2006). Química Orgánica. España: Editorial Mc Graw-Hill. España.
Climent, M. (2010) Química Orgánica: Principales Aplicaciones Industriales. México: Editorial Limusa Noriega.
Hart, H. (2007). Química Orgánica. España: Editorial Mc Graw-Hill.
Mc Murry, J. (2004). Química Orgánica. México: Editorial Iberoamericana
Solomons, T. (2006). Química Orgánica. México: Editorial Limusa.
Wade, L.G. (2002). Química Orgánica. México:Editorial Prentice-Hall Hispanoamericana S.A.
March, J. (1992). Química Orgánica Avanzada. E.U.A.: Editorial John Wiley & Sons Inc.
Vollhard, P. (2008). Química Orgánica. España: Quinta edición, España: Quinta edición.

Bibliografía Complementaria

Fessenden, R. y Fessenden, J. (1990). Química Orgánica. E.U.A.; Editorial Books/Cole.

Negro, J. (1980). Iniciación del Lenguaje Químico Orgánico. Madrid: Ed. Alhambra.
Silderberg, M. (2002). Química General. Ed. Mc Graw – Hill. España.
Whitten,G. (1994). Química General. Ed. Mc Graw – Hill. España.
Holum, J. (2001). Fundamentos de Química General, Orgánica y Bioquímica. México: Editorial Limusa-Wiley.
Chang, R. (2010) Química. 4ta. Edición. Ed. Mc. Graw Hill. España.
Brow, T. (2009). Química de la Ciencia Central. Editorial Prentice Hall/Pearson: México.
Whitten K. Davis, Peck M. (2008). Química General. 8va. Edición. Ed. Mc. Cengace. México.
Rosemberg, J. (1993). Química General. Ed. Mc.Graw-Hill. España.

Tacna, Septiembre 2022