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TALLER - PROTEÍNAS
Los aminoácidos comparten una estructura básica que consiste en un átomo central
de carbono, también llamado carbono alfa (α), unido a un grupo amino (NH2), un
grupo carboxilo (COOH) y un átomo de hidrógeno.
Aunque los aminoácidos generalizados que se ilustran arriba presentan sus grupos
amino y carboxilo como neutrales para simplificar, en realidad no es el estado en el
que se encuentran normalmente. A pH fisiológico (7.2- 7.4), el grupo amino
generalmente se encuentra protonado y tiene una carga positiva, mientras que el
grupo carboxilo está desprotonado y tiene una carga negativa.
i) Aminoácido esencial: Un
aminoácido esencial es aquel
que el organismo no es capaz
de sintetizar por sí mismo y, por
esto, debe tomarlo
necesariamente desde el
exterior a través de la dieta.
Además, son aminoácidos
necesarios para el correcto desarrollo de algunas funciones en el
organismo. Los aminoácidos esenciales son: leucina, isoleucina, valina,
metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina, histidina, arginina.
Encefalinas:
Endorfinas
En general los aminoácidos están constituidos por un carbono alfa al cual se unen
un grupo funcional amino, uno carboxilo, un hidrógeno y un grupo R o lateral.
11. Las semillas y verduras con frecuencia son deficientes en uno o más
aminoácidos esenciales. La siguiente tabla muestra cuáles aminoácidos
esenciales están presentes en cada alimento.
Avena No Si Si
Arroz No Si Si
Garbanzo Si No Si
Frijol Si No No
Harina de maíz No No Si
QUÍMICA ORGÁNICA II
11. Mencione algunas diferencias entre cada uno de los siguientes enunciados:
2) Estructura secundaria
3) Estructura terciaria
Alanina
Asparagina
Ácido aspártico
Ácido glutámico
Cisteína
Ácido glutámico
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Tirosina
QUÍMICA ORGÁNICA II
1. Aminoácidos polares
2. Aminoácidos no polares
Los aminoácidos no polares son aminoácidos que no tienen polaridad. Esto
se debe a que estos aminoácidos tienen el mismo número de grupos ácido
carboxílico y grupos amina. Esto hace que estos aminoácidos no polares
tengan una carga neutra. No tienen ningún cargo en el grupo "R".
e. Dipéptidos y tripéptidos.
16. Explique por qué no todos los aminoácidos forman parte de las proteínas
La razón por la cual las dietas vegetarianas son pobres en proteínas es debido a
que la principal fuente de proteínas de la alimentación es la carne y los
alimentos de origen animal.
La alimentación variada y balanceada podemos obtenerla mediante el consumo
de alimento en cantidades adecuadas y en proporciones equilibradas de
acuerdo a nuestro peso, edad y actividad física.
20. ¿Qué le ocurre a las proteínas dentro de nuestro cuerpo? ¿Qué ocurre si
comemos menos o más proteínas de las que necesitamos?
Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a
las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar
daños, controlar y regular funciones, etc. Todas las proteínas realizan su función
de la misma manera: por unión selectiva a moléculas. Las proteínas
estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteína para originar
una estructura mayor. Sin embargo, otras proteínas se unen a moléculas
QUÍMICA ORGÁNICA II
25. Las bases nitrogenadas purinas presentes en los ácidos nucleicos son:
a) Adenina A) 1 y 2
b) Timina B) 1 y 3
c) Guanina C) 1 y 5
d) Citosina D) 2 y 3
e) Uracilo E) 3 y 4
e) Es monocatenaria E. b, d y e
27. Los Ácidos Nucleicos poseen enlace fosfodiester; del cual se afirma que:
E. Sólo a
d. Se producen dos moléculas de agua durante su
hidrólisis
QUÍMICA ORGÁNICA II
1. Citosol A. 1, 2 y 4
2. Cloroplastos B. 2, 3 y 4
3. Peroxisomas C. 1 y 2
4. Mitocondrias D. 1 y 3
5. Aparato de Golgi E. 2 y 4
A. Glucógeno
B. Ac. Nucleicos
C. Proteína
D. Almidón
E. Celulosa
30. Enlace químico que se encarga de unir los aminoácidos para formar un
péptido:
31. Para la formación del enlace peptídico, deben reaccionar dos aminoácidos
a través de sus radicales. El radical amino (NH 2) de un aminoácido,
reacciona con el radical …………... del otro aminoácido.
a) Ac. Glutámico
b) Arginina
c) Histidina
d) Valina
e) Leucina
a) Colágeno
b) Queratina
c) Fibroína
d) Elastina
e) Histonas
a) Colágeno
QUÍMICA ORGÁNICA II
b) Queratina
c) Fibroína
d) Elastina
e) Histonas