ANÁLISIS SOBRE EL MERCADO DE LA

HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

Se incluyen en la actividad de restauración los restaurantes, así como las cafeterías

y establecimientos de bebidas, que son realizadas por personas que posean o
exploten dichos establecimientos. En este plan de empresa analizaremos los
productos del restaurante, entenderemos sus características operativas que posee.

El restaurante no es de lujo, pero es para conocedores que quieren degustar los

verdaderos platos de la cocina tradicional elaborados con materias primas locales,
genuinas, de calidad y productos ecológicos mientras sus hijo/s y perro/s están
divirtiéndose en las áreas recreativas adaptadas para cada uno de ellos y vigilados
por monitores en todo momento para garantizar su seguridad.

A continuación se presenta a los clientes potenciales para este tipo de restaurante:

El nicho de mercado al que se dirige el negocio en primer lugar es a familias de

unos 40 años con hijos desde 3 años hasta unos 15 años y también para el perro.
Los ingresos económicos de estas personas son básicos, es decir, trabajan en
fábricas y de estas perciben un salario base el cual es un poco más alto al salario
mínimo interprofesional fijado por ley.

A estas familias les gusta pasar tiempo de calidad con sus seres queridos pero su
problema es que no pueden salir de casa con toda la familia al completo porque no
en todos los restaurantes no dejan entrar a los niños pequeños y tampoco a los
perros.

Esta familia decide visitar el restaurante porque está habilitado para que puedan
entrar todos los niños independientemente de la edad y a el perro para disfrutar de
los distintos juegos recreativos adaptados para ellos, mientras los papis disfrutan de
una buena comida y un momento especial con tranquilidad.

En segundo lugar, el restaurante se dirige a una madre soltera de 35 años la cual

ejerce como abogada, su sueldo ronda los 1.920€ mensuales. Tiene un niño de 7
años y le gusta mucho viajar, es tranquila y reservada. Esta, desea tener estabilidad
económica (puesto que sus ingresos no son constantes) y pasar más tiempo con su
hermana e hijo el fin de semana.

Su hermana, tiene 25 años y dos perros, también desea pasar más tiempo con su
hermana y sobrino.
El restaurante le brinda la oportunidad de poder pasar tiempo con su hijo y hermana
sin necesidad de preocupación, puesto que el restaurante cuenta con un área
recreativa cerrada para niños y para perros. Ambas áreas cuentan con un
profesional que cuida y se preocupa del bienestar de los niños o perros.

Para ella, es muy importante recibir buena atención, la higiene del local y la
seguridad de su hijo, por eso recurre a este restaurante. Los precios son accesibles
y el servicio es de calidad, contando con un local confortable que busca la
comodidad de sus clientes y el mejor trato del personal al cliente. La carta cuenta
con una gran variedad de platos tanto para adultos como para niños. Por todo eso
recomienda el restaurante, ya que está muy satisfecha con los servicios.

En tercer lugar y no por ello es el cliente potencial menos importante para el

restaurante es Ferran, un joven de 20 años, estudiante de ADE en la universidad.

Su nivel de ingresos es bajo ya que trabaja como camarero el fin de semana, vive
cómodamente gracias a la beca estudiantil y la ayuda de sus padres pero no puede
permitirse ningún lujo. Tiene un estilo de vida saludable, centrado en el deporte y en
los estudios. Entre sus aficiones destacan visitar sitios turísticos, hacer rutas por la
montaña con su mascota e ir al gimnasio. Le gusta salir con los amigos y pasar
horas hablando con ellos mientras toman algo.

El principal problema es que cada domingo Ferran y sus amigos hacen una ruta
diferente por los alrededores del pueblo, pero nunca consiguen un restaurante para
comer todos juntos con sus perros.
Su meta es pasar una buena tarde comiendo tranquilamente con sus amigos
mientras sus mascotas están cerca.

Esta idea de negocio cubre las necesidades de Ferran y sus amigos a la perfección
ya que es un restaurante que cuenta con comida sostenible que cuenta con una
zona habilitada para perros y otra para niños.

Nuestros competidores directos, es decir, los restaurantes de calidad que ofrecen

cocina local en el centro de la ciudad son 4 y, según nuestro análisis, casi todos
tienen excelentes niveles de asistencia.

Lo que diferencia este restaurante de la mayoría de los competidores es que

contamos con dos áreas recreativas cerradas adaptadas, una para los niños y otra
para los perros.

Por otra parte, los productos para la cocina cuentan con certificados ecológicos.
También se cuenta con productos locales de temporada y con una gran variedad de
menús tanto para los adultos como para los niños y en referencia al momento de
pedir el menú el cliente puede realizarlo a través del QR creado para ello con la
finalidad de hacer lo más cómoda la estancia en el local.