Situación Actual: PROBLEMATICA

Personal en espera de asiento para el almuerzo en el comedor de planta

Huachipa.
Situación Actual: Layout del Comedor 1
95.80

ECONOMICO
1.95

1.86
DIETA
RECEPCION DE
EXTRA

1.40
BANDEJAS

1.90

185.20
2.52
1.78 2.33 1.93
1.95
1.70

1.42
3.61
1.64

1.903
2.25
4.82

Dispensador
de refresco
1.45

RECEPCION 1
1.70

2.42
RECEPCION 3
1.70 1.40 1.72 1.78
Escala: 1/1 (metros)
1.96
1.30

4.56 RECEPCION 2
Situación Actual: Área de Uso del comedor
95.80

ECONOMICO

DIETA
EXTRA

Zona E

185.20
Zona A Zona C

Dispensador
de refresco

Zona B Zona D
RECEPCION 1

24.20
RECEPCION 3
19.60

RECEPCION 2
Situación Actual: Demanda - Personal

DESCRIPCION TURNO 1 TURNO 2 TURNO 3 TOTAL

OBRERO 322 243 242 807

EMPLEADO 255 73 36 364

FUNCIONARIOS 77 ---- --- 77

EJECUTIVO 1 ---- --- 1

Total, general 655 316 278 1249

• Se tiene un total de 1249 personas en la planta, en lo cual está

distribuida en 3 turnos para un mejor detalle en el análisis.
• Donde se observa mayor carga de personal en el turno mañana.
Situación Actual: Capacidad del comedor 1

Capacidad
Zona Área Útil N° Mesas
(sillas)
A 124.8 12 72
B 126.2 12 72
C 34.9 2 18
D 38.8 2 14
E 177.2 12 96
501.9 40 272

Se tiene un total de 40 mesas para una capacidad de 272

personas, cómodamente sentados.
Situación Actual: Capacidad del comedor 1

Capacidad (sillas) 272

Demanda (personas) 655

Utilización (Demanda/Capacidad) 2.4%

Si deseamos que todo el personal vaya a almorzar a la misma

hora. ¿Qué pasaría? ¿Qué haría usted?
Propuesta 1: Incremento de Capacidad del comedor 1

Horario Servicio Personal Demanda Capacidad

11:00 a 11:45 am Obrero 262 272

11:45 a 12:30 pm Almuerzo Obrero/Administrativo 250 272

12:30 a 13:15 pm Funcionario/Ejecutivo 143 272

7:00 a 7:45 pm Obrero 180 272

Cena 1
7:45 a 8:30 pm Obrero 136 272

3:00 a 4:15 am Obrero 165 272

Cena 2
4:15 a 5:00 am Obrero 113 272
Propuesta: Incrementar la capacidad de atención 95.80

ECONOMICO

1.77
1.80
1.95

1.86
1.081

DIETA
EXTRA RECEPCION DE

1.40
BANDEJAS

27

2.11
1.7

185.20
2.52
18.40

1.93 1.95
1.45

1.45

1.42
3.94
1.70

1.70

1.903
1.40 1.72 1.78
17.40

1.50

1.71
Dispensador
de refresco

1.21
1.45

1.46

RECEPCION 1
1.704
1.70

4.15
RECEPCION 3
1.70 1.40 1.72 1.78
Escala: 1/1 (metros)
1.276
1.30

RECEPCION 2
Propuesta: Incrementar la capacidad de atención
Capacidad Propuesta
Zona N° Mesas
(sillas) Capacidad
A 15 72 84
B 15 72 84
C 3 18 30
D 3 14 26
E 12 96 100
48 272 324
Incremento 16%

Se tendría un total de 48 mesas para una capacidad de 324

personas, cómodamente sentados
Conclusiones:

1. Se midió la capacidad instalada.

2. Solo reordenando las mesas y aprovechando el espacio físico entre
mesas, se puede llegar a incrementar de 272 a 324 sillas.
3. Para ello se incrementaría la cantidad de mesas de 40 a 48.
4. No altera las distancias respecto a norma vigente.