PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRESENTACIÓN DE UN RESTAURANTE

PARA DIABETICOS Y COMIDA SALUDABLE EN LA CIUDAD DE

BARRANQUILLA

EQUIPO DE TRABAJO:

KAROL DAYANA GARCIA GUZMAN

MILAGROS VANESSA LOPEZ VARELA

VANESSA ISABEL ORTEGA DE AVILA

AILEN SARMIENTO DE LA HOZ

PROFESORA: RAQUEL SALGADO

UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR

FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y NEGOCIOS

BARRANQUILLA-ATLANTICO
ENCONTRAR UNA IDEA DE ALTO VALOR

INTRODUCCIÓN

Actualmente se están experimentando grandes cambios respecto a la alimentación saludable,

donde la conciencia de comer más verde, comida local y menos procesada está en expansión.
Hoy por hoy los consumidores están buscando más allá de la condición física, una salud óptima y
un estilo de vida equilibrado. Con base en lo anterior, la alimentación saludable no solo es una
tendencia, sino también, un estilo de vida que se ha venido incrementando en la población
colombiana

Dada la alta cantidad de comida chatarra en el mercado, alimentos con procesos inadecuados y de
baja calidad, personas intolerantes/alérgicas a diferentes productos, o simplemente en pro de
evitar el famoso veneno llamado “azúcar”, la comida saludable juega un papel fundamental para
la salud, la mente y el estado físico. Más allá de aparentar tener una vida saludable, hoy en día
encontrar opciones que contengan productos de alta calidad, saludables y dentro del alcance del
consumidor en términos de tiempo y dinero, si bien han ido en aumento, todavía no complacen
100% estas necesidades. Adicionalmente, en Colombia los conceptos saludable y dietético
todavía no son ampliamente diferenciables, lo cual conlleva a que la comida saludable termine
siendo clasificada como aburrida, desabrida y un sacrificio, en vez de una opción única,
exquisita, con sabores intensos y mezclas únicas

Respecto a lo anterior El Restaurante para diabéticos GREEN LIFE se define como una
microempresa de alimentos y bebidas, además de esto busca mejorar la salud de los colombianos
brindando soluciones saludables y exquisitas al alcance de todos.
 JUSTIFICACION

Los factores genéticos y medioambientales, como la obesidad y la falta de actividad física, así
como una mala alimentación, son factores que originan la diabetes. La propuesta del presente
proyecto es un Restaurante para diabéticos que pretende ayudar a mejorar la calidad de vida de
los habitantes de la ciudad de barranquilla a través de desarrollar una carta variada, con un menú
especializado para personas con este padecimiento. Es así como surge la idea del Restaurante
para diabéticos GREEN LIFE ubicado en el barrio El Prado de esta ciudad.

Es importante crear servicios de alimentos y bebidas que satisfagan los deseos y necesidades de
este tipo de personas, dado que en la ciudad de Barranquilla no existe ningún restaurante que
ofrezca a los diabéticos alimentos deliciosos, nutritivos y que no le afecte a su salud.

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 DESCRIPCION DETALLADA

Una gran dificultad que experimentan los pacientes diabéticos son las escasas opciones para
variar su alimentación, lo que lleva a muchos de ellos a quebrantar su dieta constantemente
generando mayores problemas de salud. Ante esta situación se ha optado por diseñar un
restaurante que se presente a la comunidad diabética como una excelente opción cuando su dieta
regular ya le sea molesta por lo poco versátil y experimentar nuevamente el placer en sus
alimentos, gracias a un menú delicioso y acorde con las restricciones médicas.

Como vemos este establecimiento está dirigido directamente a los residentes o turistas de la
ciudad de Barranquilla que padezcan de Diabetes, asimismo al resto de la población que desee
tener una alimentación balanceada. No existe un rango de edad, género o estrato social puesto
que cualquier persona que tenga disposición y desee degustar el menú innovador que ofreceremos
será bienvenida, además de que nuestros precios serán bastante asequibles en el mercado.

Nos hemos motivado a arrancar este proyecto en vista de que será algo nuevo que se estará
implementando y que llamara la atención de los comensales, además de la necesidad que nuestra
ciudad contará con un lugar de este tipo que pudiera captar la atención de las personas que
padezcan diabetes. De acuerdo al estudio de mercado que realizamos con 40 personas, llegamos a
la conclusión que este Restaurante será un éxito e igualmente representará un atractivo para la
ciudad de Barranquilla, caracterizada por su acogimiento para vivir.
 NOMBRE

El nombre del restaurante GREEN LIFE son palabras resumidas en inglés, VIDAVERDE que
hace énfasis a la tendencia de comida saludable con el propósito de mejorar el estilo de vida para
las personas diabéticas y para las personas que quieran tener un estilo de vida saludable.

CLASIFICACION

RESTAURANTE GOURMET

Aquí los alimentos son de alta calidad y servidos a la mesa, el servicio y menú es muy parecido al
de primera clase, en general se especializa en platillos poco comunes y muy bien elaborados. Los
restaurantes gourmet por lo general definen su estilo y menú en relación al chef principal, y
suelen ganar renombre dependiendo de qué tan originales sean sus recetas.

Al mismo tiempo, un restaurante con cierto concepto específico, o que sirve solo un tipo de
comida, puede considerarse gourmet si la calidad de las recetas y los alimentos es excelente.

DEFINICION DEL LUGAR

El Restaurante para diabéticos GREEN LIFE estará llevando a cabo su actividad comercial en el
barrio El Prado localizado en la ciudad de barranquilla, el establecimiento estará ubicado en la
Carrera 59 #59-80. La elección de este sitio se realizó de acuerdo a las características de la zona,
principalmente porque a los alrededores están situadas oficinas y se considera que la afluencia de
personas es mayor y se puede encontrar ahí el mercado potencial. Es una zona céntrica y popular
ya que ahí se construyeron los portales y para los turistas que acuden al lugar puede ser una
opción para comer.

EXPECTATIVA DEL TAMAÑO

El Restaurante para diabéticos GREEN LIFE se define como una microempresa de alimentos y
bebidas. En relación con el número de trabajadores, nuestra empresa contara con menos de 10
trabajadores, se considera de origen privado: Ya que el capital será propiedad de inversionistas
privados y su finalidad es 100% lucrativa, ya que buscara beneficios económicos, creando bienes
y servicios rentables que al mismo tiempo aporten un beneficio para la sociedad.
 MISION

La misión del Restaurante para diabéticos GREEN LIFE es brindar a los comensales una
alternativa de nutrición saludable y atractiva elaborada con productos orgánicos de alta calidad y
libre de tóxicos, dirigido principalmente para las personas que padezcan diabetes pero también
brindara para todo tipo de público; todo esto Con el fin de contribuir al cuidado de la salud través
de un estilo de alimentación sano que facilite sus condiciones de vida y asimismo motivar al resto
de habitantes preservarla a través de un estilo de vida saludable con los componentes de Dieta
Balanceada y exquisita a la vez.

VISION

Nos proyectamos a logar reconocimiento a nivel nacional, por la calidad de nuestros productos y
un servicio al cliente de preferencia. Asimismo, expandirnos a lo largo del territorio colombiano
para motivar a la población en general y principalmente a los que padezcan está patología a
cuidar su salud y prolongar su esperanza de vida.

POLITICAS Y VALORES CORPORTATIVOS DE LA EMPRESA

La política de calidad en nuestros productos, obedece a nuestro firme compromiso con nuestros
clientes y/o consumidores a satisfacer sus necesidades con base a los lineamientos de la salud.
Para que lo anterior sea posible, nos exige hacer énfasis en los siguientes aspectos:

 Calidad de nuestros productos con orientación a la satisfacción de los consumidores que

padezcan DIABETES, y para la población en general.
 Asegurarnos que la elaboración de estos sea basada en las exigencias médicas con las
mejores prácticas del ámbito nutricional.
 Responsabilidad activa entendiendo la importancia que representa para nuestros clientes
el cuidado de su salud.
 Compromiso con la preservación del medio ambiente.
 Estar en atentos a los avances de la medicina y asimismo aplicarlos en la mejora continua
de nuestros productos y su elaboración.
Nuestro equipo de trabajo está enfocado en mantener un ambiente laboral adecuado para
cumplir con los objetivos corporativos que se desarrollen a lo largo de la planeación que se
tenga, los pilares del Restaurante para diabéticos GREEN LIFE están ligados a los siguientes
valores corporativos:

Calidad e Higiene: Somos muy rigurosos con ese aspecto, ya que es vital ofrecer alimentos de
calidad y bajo optimas medidas de higiene, ya que está en juego el tema de salud de nuestros
consumidores que es la razón de ser del Restaurante para diabéticos GREEN LIFE

Humildad: Somos conscientes de que estamos en constante evolución y que es totalmente

posible que nuestros productos puedan ir modificándose de acuerdo a las necesidades de los
consumidores, es por esto que estamos abiertos a escuchar cualquier tipo de sugerencia de estos
en pos de mejorar progresivamente.

Empatía: entendemos perfectamente el valor de nuestros clientes por cuidar su salud, es por esto
que lo tratamos de acuerda asertiva para general un ambiente de seguridad y confort en nuestro
establecimiento. Asimismo, nos anticipamos a sus necesidades en la medida en la somos capaces,
y le podemos dar un servicio de la máxima calidad y calidez. Intentamos aplicar esto mismo en el
trato con los propios compañeros, y con los proveedores, ya que la empatía es imprescindible
para tener unas relaciones humanas duraderas y de calidad.

Esfuerzo y dedicación: Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación diariamente, para que

todo aquel que entre a nuestro restaurante, se vaya totalmente satisfecho y consentido con
nuestros platos exquisitos y principalmente que salga seguro de que su salud está siendo bien
tratada.

Exigencia: Establecer una cultura de auto-exigencia a nuestro equipo de trabajo a esforzarse en

la calidad desde la elaboración de los platos hasta la atención final con nuestros consumidores,
con el fin de lograr su satisfacción y seguridad desde todos los ámbitos de nuestro servicio. Así
lograremos reconocimiento y aumentar el número de clientes.
 OBJETIVOS GENERALES

 Crear una empresa que brinde servicio de restaurante para personas diabéticas en la
ciudad de Barranquilla.

 Realizar el debido estudio de mercado para constatar la necesidad del servicio.

 Identificar la competencia y los productos sustitutos que puedan incidir en el logro del
objetivo general.

 Realizar el estudio técnico, organizacional y financiero para comprobar la viabilidad del

proyecto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

De esta forma, con el fin de evaluar la viabilidad del proyecto, y de ser viable, establecer el
camino para alcanzar el éxito del mismo, es necesario el desarrollo de los siguientes objetivos
específicos:

 Realizar un análisis del entorno en donde se debe tener en cuenta contextos

macroeconómicos, requisitos legales, acuerdos con los proveedores para el desarrollo de
acuerdos y precios fiables para la materia prima del negocio.
 Realizar un análisis financiero para generar un correcto desarrollo.
 Generar un análisis de las tendencias de Mercado en donde se identifique las modas, las
preferencias del consumidor para así poder generar un estudio de mercadeo preciso.
 Estudio de Mercado (posicionamiento del negocio)
 Analizar medios de publicidad y penetración en el mercado
 Estudio organizacional y legal
 Definir el modelo de negocio (metodología Canvas)

VENTAJAS COMPETITIVAS

Con base en la validación de mercado y previa investigación, la competencia directa para EL

RESTAURANTE GREEN LIFE se basa en todos los restaurantes y locales comerciales que
ofrecen comida y snacks saludables ubicados en la zona norte de NORTE de Barranquilla,
 LISTA DE APOYO
 Apenas se haya logrado el aporte de alguna entidad financiera, se iniciará el proceso de
reclutamiento de personal altamente capacitado en el área de la salud que garantice que
la actividad comercial del restaurante este enmarcadas con los más altos estándares de
calidad en salud y mejoramiento continuo, estos serían: 1 nutricionista enfocada en
diabetes, 2 meseros, 2 cocineros, 1 persona para oficios varios; se nombrara gerente a
uno de los emprendedores quien deberá encargarse de contabilidad, compras y todas la
labores concernientes a la administración del negocio, con el apoyo de los otros 3
integrantes

 Se creará la página del restaurante a través de Servicios web interactivos con

información actualizada que permita una relación constante y dinámica con los clientes
existentes y potenciales.
 Se buscará asesoría con diseñadores de interiores para que nuestras instalaciones sean
cómodas que brinden un ambiente acogedor, confianza y elegancia que favorezcan al
reconocimiento de la imagen del establecimiento, entre otras.

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MARKETING DEL NUEVO NEGOCIO
SEGMENTO DEL MERCADO

El segmento de mercado para el presente proyecto está definido por las personas que padecen
diabetes y pre-diabéticos residentes en la ciudad de Barranquilla y su área.

En Barranquilla y su área metropolitana residen 1.218 millones de

personas, de las cuales, según un estudio de la Universidad del Norte
Demográfica (2016), el 3.2% (38.976) de la población barranquillera padece Diabetes
y un 35% se encuentran en riesgo de padecerla.

Personas residentes en la ciudad de Barranquilla y su área metropolitana,

Geografía turistas y visitantes de otras ciudades de la Región Caribe, y del país.

Personas de todos los sexos y géneros, mayores de 18 años, con

Psicográfica padecimiento de diabetes, pre-diabetes o quienes quieran prevenir esta
enfermedad, con capacidad de pago, celular de alta gama, siguiendo
dieta y/o restricciones alimenticias por prescripción médica o simple
deseo de cuidar su metabolismo.
 MARCA

LOGOTIPO

SLOGAN

PROMOCIONES DE VENTA
 Trae 10 botellas de plástico y te regalamos el 20%de descuento en tu plato
 2X1 en postres
 Por compras superiores a $60.000 pesos te reembolsaremos $10.000 para tu próxima
compra.
 Se realizaran sorteos de bonos para ir al restaurante cada 100 clientes, haremos estos
sorteos