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RESTAURANTE “LAS TEJAS”

RESUMEN EJECUTIVO
ACTIVIDAD: RESTAURANTE “LAS TEJAS”

INTRODUCCION:

El local de servicio denominado restaurante “LAS TEJAS”, es una actividad privada, que funciona
con recursos económicos propios; su operación y mantenimiento esta a cargo de su propietaria y
representante legal Mabel Elia Antezana Corrales

Actualmente el restaurante se encuentra en su etapa de operación, la misma cuenta con los

ambientes adecuados, para brindar a la población atención especializada y permanente, en el
horario de 12.00 a 23.00, seis días de la semana, durante el año.

La actividad funciona en un inmueble alquilado, que presta servicios de alimentos de buena calidad,
complementado con servicio de bebidas.

JUSTIFICACION:

Con el funcionamiento de éste restaurante, se mejora el nivel de atención en el servicio de

alimentos y bebidas a la población de la zona; se justifica desde el punto de vista de la demanda de
atención de alimentos y bebidas, debido al crecimiento de la densidad demográfica. Para satisfacer
esta demanda cuenta con una infraestructura adecuada de restaurante.

UBICACIÓN:

El restaurante “LAS TEJAS”, se encuentra ubicada en la calle Junín Nº 232, zona Central,
Municipio y provincia Cercado del Departamento de Cochabamba; corresponde a las coordenadas
georeferenciales en UTMs 80791.98 E y 8074611.31 S.

El área de influencia de la actividad es urbana con potencial habitacional y de servicios,

predominan especies vegetales ornamentales de diferentes variedades.

OBJETIVOS:

El objetivo general de la actividad es brindar a la población un servicio de alimentos de buena

calidad, con infraestructura adecuada.

Los objetivos específicos son:

- Prestar servicios a la población con alimentos y bebidas de buena calidad

- Generar empleos permanentes y eventuales
- Incrementar los ingresos familiares de la propietaria
MA. RESTAURANTE “LAS TEJAS”

INFRAESTRUCTURA DE LA ACTIVIDAD:

La infraestructura del restaurante está constituida por ambientes para servicio de comidas y
bebidas , con una capacidad máxima de 120 personas, promedio de atención a 90 personas por día;
baño para hombres y mujeres; administración; un depósito y cocina ; salida de emergencia; cuenta
con ventilación natural adecuada (ventanas aamplias), especialmente en el ambiente asignado para
comedor, puerta de ingreso amplio , para control de incendios cuenta con extintor colocado en
sitios de fácil acceso , para los casos de accidentes y botiquín de primeros auxilios.

IMPACTOS AMBIENTALES IMPORTANTES:

- En la fase de operación y mantenimiento, los impactos ambientales negativos serán: La

generación de residuos sólidos de características domésticas, como resultado de la atención al
público; las aguas residuales generado en la limpieza del local, utilización de baños y
preparación de alimentos.

- Como impactos positivos serán: La generación de empleo permanente y eventual en el sector de

servicios de restaurante; facilidad y satisfacción en el servicio de alimentos y bebidas de
buena calidad e incremento de ingresos de la propietaria.