1.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.1 INTRODUCCION

ANGELUS COFFE, es una cafetería con giro de venta de productos de café y

bocadillos, un lugar caracterizado por tener un ambiente agradable donde pasar el
tiempo, poder disfrutar de un buen café, acompañado de diversos tipos de bebestibles
orgánicos, como el café de menta o bien té de hierbas, como también variedad de
snacks para comer, desde algo más natural como frutas y ensaladas, a algo más
tentativo como galletas, muffins y helados.
Área Geográfica: Ciudad de Chilpancingo Guerrero
Mercado Meta: Mujeres entre 25 y 50 años y familias de cualquier nivel
socioeconómico
Ubicación del negocio: Galerías Chilpancingo, Local 101-A. Col. Vista Hermosa.

1.2 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA EMPRESA.

ANGELUS COFFE, es una cafetería social en donde la gente encuentra un espacio

para llevar a cabo actividades de su vida diaria, consumiendo productos de alta
calidad, que los hacen salir de la cotidianidad , abre su negocio con
fecha_____________, proporcionando Calidad y Buen servicio Por la Lic. Aurora
Curiel Leyva propietaria única, con domicilio en la plaza comercial SANTA FE,
Tel. 55-12-3423 Esta empresa se considerada micro empresa, ya que cuenta con un
total de 9 personas laborando.

Dedicada a ofrecer un ambiente agradable para los clientes y también servir no solo

productos como el café, sino otros muchos como infusiones, variedades de té, zumos
y así, con prácticamente una infinidad de productos de notable interés para el
público.
Para la empresa es primordial ofrecer al personal todo el apoyo y atención del grupo
gerencial, para que el clima laboral sea el adecuado, y así tener un mayor
rendimiento para poder alcanzar la satisfacción del cliente.

ANGELUS COFFE, ofrece un servicio con alta calidad en sus productos, como
también un lugar para chicos y grandes Diversión Formación y Descanso, es decir
que mientras el adulto toma su café con algún socio, familiar o amistad, el pequeño o
pequeña podrá convivir con demás niños y al mismo tiempo aprender y divertirse.

1.3. DESCRIPCIÓN DE MI EMPRESA

ANGELUS COFFE, es un proyecto atrevido, debido a que no solo busca consolidar

a una cafeteria local ante la latente amenaza de los locales de grandes marcas como
Starbucks y Punta del Cielo, además busca capturar el mercado de las apoderadas
jóvenes como cliente objetivo y alcanzar el ambicioso numero de clientes al año. En
definitiva, se busca crear una cafetería que sea capaz de satisfacer las necesidades de
muchas mujeres jóvenes y sea capaz de crear cierta identificación con el cliente,
debido a que solo ese punto sostiene a las cafeterías pequeñas en la industria.

En cuanto a la competencia en la ciudad de Chilpancingo, existen pocas empresas

que se dedican al servicio de cafetería, y ninguna con el planteamiento que estoy
dando de tener un espacio único para os pequeños, mientras que los adultos disfrutan
de nuestros productos por tanto, esto nos da la oportunidad de llegar a más clientes.

1.4 . JUSTIFICACION
El proyecto de la CAFETERIA ANGELUS COFFE, surgió por la idea de que en la
Ciudad de Chilpancingo no existen cafeterías en donde le den prioridad a los deseos
del cliente ni tampoco a las mujeres que no tienen con quien dejar a sus pequeños ya
un así se los llevan pero traen el pendiente de que se pueden perder porque n hay un
lugar adecuado en las cafeterías donde dejarlos, por tanto no disfrutan su estancia en
el lugar, en cambio esta cafetería que propongo ANGELUS COFFE, consiste en un
emprendimiento de negocio, el cual se detalla como una cafetería en barrios
residenciales, un lugar caracterizado por tener un ambiente agradable donde pasar el
tiempo, poder disfrutar de un buen café, acompañado de diversos tipos de bebestibles
orgánicos, como el café de menta o bien té de hierbas, como también variedad de
snacks para comer, desde algo más natural como frutas y ensaladas, a algo más
tentativo como galletas, muffins y helados. Este proyecto tiene como localidad la
ciudad de Chilpancingo, el cual contará con un local comercial ubicado en Galerías
Chilpancingo 10630. El mercado objetivo de la cafetería ANGELUS COFFE
principalmente mujeres entre 25 y 50 años y familias de clase media alta, ya que una
parte importante de la diversificación que posee el negocio es contar con un “jardín”
en donde las mamás puedan dejar a sus hijos a cargo de una cuidadora, siendo una
atracción clave para las madres que desean darle una pausa a su día y relajarse unos
minutos disfrutando una rica merienda.

1.5. UBICACIÓN DEL LOCAL

Loker
empleados BAÑOS

MESEROS

ÁREA
CAJA Y DE
RECEPCIÓN MESAS

MOSTRADOR DE
PASTELES Y
POSTRES
ÁREA PARA
NIÑOS CON
NIÑERA
 PUERTA

1.6 ORGANIGRAMA

En un principio nuestra empresa contará con 9 trabajadores para su funcionamiento;

Gerente del local, cajera, 4 meseros, un chef, una practicante cuidadora de niños y
un chofer. Con la presencia de estas nueve personas claves, es posible hacer
funcionar nuestra empresa en su primera etapa y lograr cumplir nuestros objetivos en
su parte inicial.

Gerente Local: El encargado del local será Armando Martinez Rodriguez. Las
funciones serán establecer relaciones con proveedores y clientes. También se debe
preocupar de generar una cultura dentro del local, donde el cliente sea la principal
preocupación de todos los empleados. Deberá coordinar las actividades de los
meseros, chef, cajera, cuidadora de niños y chofer para que puedan satisfacer las
necesidades de los consumidores que asistan al local. También debe ser capaz de
establecer metas y cumplir objetivos dentro del local.
Meseros-Baristas Serán contratados externamente, su función es atender a los
clientes de la mejor manera posible. Deben ser entusiastas, sociables y carismáticos
para que los clientes se sientan acogidos y cómodos en el lugar de reunión.
Cuidadora de niños: será contratada externamente y se intentará ofrecer la
posibilidad de realizar la práctica profesional en la cafetería Angelus Coffe. Sus
funciones serán entretener y cuidar a los niños que vengan con sus madres a la
cafetería, para que los clientes puedan disfrutar de manera relajada y sin
preocupaciones del local. Para lo anterior contaremos con una guardería con juegos y
entretención, por ende la cuidadora de niños debe ser divertida, acogedora y
preocupada con los niños.

Chef.- Deberá tener una amplia experiencia en repostería y banquetería. Su función

será preparar la amplia gama de productos que tendremos en el menú.

Cajera.- Su función será encargarse de la caja, cobrar a nuestros clientes, de una

manera servicial, así como también se hará cargo de la recepción.

Chofer.- Chofer: Será contratado externamente y sus funciones serán transportar los
insumos desde los proveedores de esto hacia el local. Deberá ser puntual y trabajar
coordinadamente con el gerente del local.

2.0 LA ORGANIZACIÓN
2.1 MISIÓN.
“Nuestra misión es ofrecer un agradable y acogedor espacio de reunión a las amantes
del café, en donde puedan compartir momentos únicos con cercanos, disfrutando las
distintas alternativas naturales y saludables de productos que ofrecemos”.

2.2 VISIÓN.
Ser reconocidos mundialmente por los visitantes que se acercan a nuestra
cafetería. Nuestra reputación es fabulosa y ofrecemos un servicio adecuado para todo
tipo de visitantes ya sean, residentes de la zona o incluso turistas que pasen por el
lugar. Nuestro propósito es el de brindar una atención personalizada, creando la
máxima satisfacción tanto en clientes como empleados de la cafetería.

2.3 VALORES
Otro de los aspectos importantísimos para nosotros son los valores con los que
trabajamos:
Somos profesionales adecuadamente preparados para proporcionarle el mejor
servicio.
Tenemos una actitud ética adecuada para la labor que desempeñamos.
Somos creativos e innovadores.
Estamos 100% concienciados con la necesidad de proteger el medio ambiente y
contribuimos desde nuestra cafetería en esta labor.

Responsabilidad: Hacia el medio ambiente por el uso de envases y servilletas

reciclables.

Respeto: Sin discriminación de sexo, raza, etnia, religión, preferencia sexual, idioma
ni edad.

Calidad: Siempre ofreciendo productos hechos con materia prima siempre frescos
evitando dar al cliente productos caducados o rancios.
Honestidad: Sin dar alza a los precios sin motivo ofreciendo así nuestro producto sin
que exista la desconfianza de un producto en sobre precio.

2.4 OBJETIVOS

El objetivo principal de ANGELUS COFFE es el de satisfacer la necesidad de

nuestro cliente, debido a que en esta ciudad no hay un lugar que satisfaga esta
necesidad, ofreciendo nuestros productos con buena calidad y precio.

OBJETIVOS A CORTO PLAZO:

1.- Abrir ANGELUS COFFE entre los meses de Diciembre a Marzo de 2020
2.-Llamar a nuestros clientes habituales por sus nombres, conocer sus gustos y tener
un servicio rápido. 2020
3.-Percibir a nuestros productos de manera adecuada por parte de los consumidores o
críticos, a la vez que cuidamos el sabor, su presencia y su olor para que resulte
agradable. 2020
4.-Generar acciones que permitan identificar el valor de nuestros productos para los
clientes, posibilitando que regresen de manera habitual para sus desayunos,
almuerzos o incluso meriendas. 2020
5.-Realizar análisis de mercado con el propósito de conocer las preferencias y gustos
de los clientes de la zona, apostando por aquellos que cuenten con una mayor
demanda en los mismos. 2020
6.-Responder a las necesidades de los clientes en un espacio de tiempo breve,
garantizando plenamente su satisfacción en cada una de nuestras acciones y
productos.2020
7.-Participar de los diferentes canales existentes en la zona para la difusión de la
cafetería, enseñar nuestros productos y darnos a conocer.
8.-Formar eficientemente a los diversos profesionales que trabajen en el
establecimiento. 2020
9.-Seleccionar profesionales debidamente formados para el manejo diario del local y
una perfecta organización del personal por medio de un Organigrama. 2020
10.-Disponer de un establecimiento agradable para que los visitantes se encuentren
cómodos y disfruten de la experiencia de nuestros productos. 2020

MEDIANO PLAZO:
 Diseñar paquetes de descuentos y ofertas enfocadas a atraer a nuevos clientes
al establecimiento, satisfacer los intereses de los clientes habituales y generar
interés en el público.
 Trazar estrategias que permitan la consecución de los objetivos económicos
definidos para cada uno de los años.
 Potenciar la imagen del negocio, creando vínculos de cercanía entre nuestros
clientes y productos.
 Promover la creación de una feria especializada en el ámbito de los cafés,
zumos y preparados en cada una de las regiones en donde trabajamos.
 Elaborar perfiles de clientes con la intención de recomendar un conjunto de
propuestas en función de dichos perfiles.
 Recuperar la cantidad destinada a la inversión en el negocio en el plazo
previsto de 3 años como máximo.
 Ofrecer un servicio de degustación y a domicilio para los clientes que no
puedan desplazarse a nuestro local y estén interesados en los productos
comercializados.

LARGO PLAZO:
1.-Construir una firma comercial exportable a otras regiones del país, fácilmente
reproducible y que cuente con un modelo de negocio expansivo.2023
2.-Brindar una experiencia total a los visitantes de nuestro establecimiento, cuidando
tanto a trabajadores, clientes como proveedores de los diversos productos.2023
3.-Crear puestos de trabajo de manera estable en el lugar de ubicación del
establecimiento y para personas residentes en sus cercanías.2023
4.-Facilitar el acceso a mejoras de índole económica a personas que habiten en el
lugar de localización del negocio y sus familias.2023
5.-Incrementar los ingresos conseguidos con el propósito de expandir el negocio a
otros rincones del país y fuera de éste.2023
6.-Buscar alianzas con otras empresas del entorno para crear relaciones gano-ganas
en las cuales todas las partes se vean beneficiadas.2024
7.-Comprar tierras en las que cultivar nuestros propios productos, eliminando la
necesidad de intermediarios en nuestros establecimientos.2024

3.0 EL PERSONAL

3.1 CONTRATACIÓN
CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO POR TIEMPO DETERMINADO

En la ciudad de__________________a_______de _____________

de_______________, los que suscribimos el presente, a saber representada por el
señor__________________________________como patrón, que en lo  sucesivo  se
denominará “el patrón”, y, por la otra, el señor_________________________por su
propio derecho, como trabajador, que en adelante se denominará “el
trabajador”, hacemos constar que hemos convenido en celebrar un contrato
individual de trabajo por tiempo determinado, bajo las siguientes:

CLÁUSULAS

Primera. Para los efectos del artículo ________ de la Ley Federal del Trabajo, el
señor___________________________declara que su representada es una sociedad
mexicana dedicada a _______________con domicilio en ___________________ y
que acredita su personalidad con _____________ El trabajador declara:

Llamarse ______________________________ edad_____________ estado

civil_______________________ nacionalidad_________________y con domicilio
en ___________________________________.

Segunda. Este contrato se celebra por un tiempo determinado

de_______________días, con vencimiento en la fecha_______________en virtud de
que el trabajador sustituirá durante ese tiempo al señor_____________________con
motivo de la (enfermedad, permiso, etc.) de éste, en la prestación de los servicios
consistentes en _______________________.

Tercera. El trabajador se obliga a prestar los servicios personales que se especifican

en la cláusula anterior, subordinado jurídicamente al patrón, con esmero y eficiencia,
en las oficinas (o talleres) del patrón, y en cualquier lugar de esta ciudad donde el
patrón desempeñe actividades.

Queda expresamente convenido que el trabajador acatará en el desempeño de su

trabajo todas las disposiciones del Reglamento Interior de Trabajo, todas las órdenes,
circulares y disposiciones que dicte el patrón y todos los ordenamientos legales que
le sean aplicables.

Cuarta. La duración de la jornada será de_______________horas diarias, de

Lunes a_____________con el siguiente horario: (Se especifican las horas) por lo que
constituye una jornada semanaria de( se especifican horas en total).

Quinta. Cuando por circunstancias extraordinarias se aumente la jornada de trabajo,

los servicios prestados durante el tiempo excedente se considerarán como
extraordinarios y se pagarán a razón del ciento por ciento más del salario establecido
para las horas de trabajo normal .

Tales servicios nunca podrán exceder de tres horas diarias ni de tres veces en una
semana; en la inteligencia de que el trabajador no está autorizad para laboraren
tiempo extraordinario, salvo que haya orden expresa y por escrito del representante
del patrón.

 Sexta. El trabajador está obligado a checar su tarjeta o a firmar las listas de

asistencia, a la entrada y salida de sus labores, por lo que e incumplimiento de ese
requisito indicará la falta injustificada a sus labores, para todos los efectos legales.

Séptima. El trabajador percibirá, por la prestación de los servicios a que se refiere

este contrato, un salario de $______________________(_________________) pesos
diarios, al cual se aplicará la parte proporcional correspondiente al descanso semanal,
conforme a lo dispuesto en el artículo ______ de la Ley Federal del Trabajo. El
salario se le cubrirá los __________________de cada semana laboral vencida, en
moneda de curso legal y en las oficinas del patrón, estando obligado el trabajador a
firmar las constancias de pago respectivas, teniendo en cuenta lo dispuesto en los
artículos _________ de dicha Ley.

Octava. Por cada_____________________días de trabajo el trabajador tendrá un

descanso semanal de _____________________con pago de salario íntegro,
conviniéndose en que dicho descanso lo disfrutará el_________________de cada
semana. También disfrutará de los días de descanso obligatorio con pago de salario
íntegro, señalados en el artículo _________ de la Ley Federal del Trabajo, que
caigan dentro de la temporalidad de este contrato.

 Novena. El trabajador percibirá por concepto de vacaciones una remuneración

proporcionada al tiempo de servicios prestados, con una prima del veinticinco por
ciento sobre los salarios correspondientes a las mismas, teniendo en cuenta el
término de la relación de trabajo, con arreglo a lo dispuesto en los artículos
__________ de la Ley Federal del Trabajo.

También percibirá, con base en un aguinaldo anual fijado en el equivalente

a_____________ días de salario, la parte proporcional al tiempo trabajado, conforme
al párrafo segundo del artículo 87 de la  Ley Laboral.

Décima. En caso de faltas injustificadas de asistencia al trabajo, se podrán deducir

dichas faltas del periodo de prestación de servicios computables para fijar las
vacaciones, reduciéndose éstas proporcionalmente.

Décima primera. El trabajador conviene en someterse a los reconocimientos

médicos que periódicamente ordene el patrón en los términos del articulo
____________ de la Ley Federal del Trabajo, en la inteligencia de que el médico que
los practique será designado y retribuido por el patrón.
Decimosegunda. El trabajador será capacitado o adiestrado en los términos de los
planes y programas establecidos (o que se establezcan), por el patrón, conforme a lo
dispuesto en el Capítulo III Bis, Título Cuarto, de la Ley Federal del Trabajo.

Decimatercera. Ambas partes convienen en que, al vencimiento del término

estipulado, este contrato quedará terminado automáticamente, sin necesidad de aviso
ni de ningún otro requisito, y cesarán todos sus efectos, de acuerdo con el artículo
_______ de la Ley Federal del Trabajo.

Decimacuarta. Ambas partes declaran que, respecto a las obligaciones y derechos

que mutuamente les corresponden y que no hayan sido motivo de cláusula expresa en
el presente contrato, se sujetan a las disposiciones de la Ley Federal del Trabajo.

Leído que fue por ambas partes este contrato, e impuestas de su contenido, lo
firmaron en__________________________________quedando una copia en poder
de cada una de ellas.

  EL PATRÓN                                         EL TRABAJADOR

                           

TESTIGO                              TESTIGO

3.2 POLITICAS OPERATIVAS

POLÍTICA GENERAL ANGELUS COFFE

1.- Ofrecemos un lugar donde padres e hijos pueden pasar un tiempo juntos pero de
manera independiente y segura.

2.-Una experiencia productiva, enriquecedora y divertida en el lugar y los horarios

que necesitan nuestros clientes.

3.-Nuestra ventaja estratégica es el enfoque en el desarrollo de Inteligencias

múltiples en los niños.

POLITICAS INTERNAS DE ANGELUS COFFE

Objetivo:
1.- Abuso de sustancias 
Está totalmente prohibidos el uso de sustancias toxicas o bebidas alcohólicas por
parte de los empleados y más aún ser captados en lugares públicos ingiriendo este
tipo de bebidas dejando mal el nombre de la empresa.
2.-Código de vestimenta: 
En el ámbito de vestuario el personal deberá de asistir correctamente uniformado a su
área de trabajo, de no tener el uniforme adecuado se le restringirá el acceso.

3.-Uso de la computadora: 
Se prohíbe el uso de las computadoras en el lugar de trabajo ya que incrementa el
riesgo de fuga de información confidencial. Dentro de este punto se le exige al
empleado firmar un documento que permite a los empleadores monitorear la
actividad de correo electrónico o de Internet por motivos de Seguridad. Esto ayuda a
asegurar que la información confidencial se mantenga dentro de la organización y
evita que los empleados envíen correos electrónicos amenazando o acosando a sus
colegas.
5.-Trabajar para otros:
Una política es que se limita la capacidad de un empleado para trabajar para la
competencia. Esta política es validad por un tiempo no menor a 6 meses a partir del
ingreso del empleado a la empresa

6.- Todos los empleados de este departamento no deben introducir comida ni bebidas
dentro del área de trabajo ya que esto afecta al rendimiento personal dentro de la
empresa y afecta sus acciones laborales.

7.- Todo el personal deberá portar un gafete con identificación por seguridad del
cliente y de la cafetería, de lo contario se le sancionara con un día de descuento de su
salario.

8.- Inventariar todo producto que salga o sea consumido de la cafetería.

9.- Todos los empleados que trabajen hora extras deberán de reportar su hora de
salida con caja principal para el pago de su pasaje, de lo contrario este derecho será
nulo.
10.- Tres faltas en un mes, significa despido justificado automáticamente.

POLÍTICAS DEL CLIENTE.

1.- El cliente en caso de que no le gustase algún producto, tendrá derecho a la
devolución de su dinero o cambio de otro producto.
2.- El cliente tiene derecho a ser tratado de una manera atenta y servicial de lo
contrario tendrá el derecho de poder quejarse con el gerente local.
3.- Responder oportunamente a las necesidades de los clientes.
4.- Ofrecer un óptimo servicio con un amplio portafolio de productos
5.- Conocer las necesidades y expectativas del cliente interno y externo.
6.- Comprometidos con ser la cafetería de Chilpancingo, por tanto pondremos a
disposición todo nuestro talento humano, en un proceso de mejoramiento continuo.
 7.- Crear espacios en los que las opiniones de nuestros clientes sean el precedente
para nuestro óptimo desarrollo.

Prima Salario Sueldo

Sueldo al Sueldo Vacacione
Puesto Aguinaldo Vacaciona Diario Real al
mes Diario s
l Integrado Mes
Gerente Local 12,000.00 394.74 16.22 6.49 1.62 419.07 12,572.19
Cuidadora de
8,000.00 263.16 10.81 4.33 1.08 279.38 8,381.46
Niños
Cheff 5,000.00 164.47 67.59 2.7 0.68 235.44 7,063.25
Baristas o
3,200.00 105.26 4.33 1.73 0.43 111.75 3,352.46
Meseros

Cajera
3500 115.13 4.73 1.89 0.47 122.23 3,666.81
Recepcionista

Chofer 2,250.00 74.01 0.2 1.22 0.03 75.46 2,263.79

3.3 TABLA DE SUELDOS

4.0 MERCADOTECNIA.

4.1 LA COMPETENCIA

Actualmente en nuestro país han crecido las cadenas de cafeterías impulsadas muy
fuertemente por Starbucks. Estas cadenas están buscando diferenciadores para poder
competir con una empresa tan fuertemente apalancada como Starbucks. Estas
cafeterías ofrecen mucho más que un café y se han vuelto un lugar para convivir pero
también para trabajar e incluso para comer cuando no se cuenta con mucho tiempo.
Importantes sectores de la población en segmentos que son adecuados para nuestro
concepto han desarrollado un gusto por la comida de calidad, el café y el vino. Las
expectativas de este segmento de mercado han crecido y demandan ambientes
agradables, muy buen servicio y productos de calidad. Están dispuestos a pagar cafés
de más de $50 pesos. Actualmente, el consumo per cápita del café en el país es de
1,200 gramos anuales; sin embargo, se prevé que en tres años será de 2,000 gramos,
pues el consumo estará aumentando considerablemente en los próximos años.
Aparte de los competidores tradicionales, nuevos integrantes aparecen en el mercado
de especialidad: marcas extranjeras, compañías que amplían ó modifican su
concepto, grandes corporativos, tiendas de conveniencia, pequeños estanquillos ó
misceláneas. Las Barras de Café tienen que luchar por mantener su identidad y
marcar su diferencia en base al conocimiento más profundo del café que manejan.

4.2 ANÁLISIS FODA

Fortalezas
La principal fortaleza de Angelus Coffe, es ofrecer productos que sigan la línea de
vida natural, de esta forma además de vivir la experiencia de una cafetería distinta, se
busca inconscientemente dar nutrientes saludables y naturales al organismo de
nuestros clientes. Además de la variedad de productos que vamos a ofrecer.
Nuestra segunda fortaleza consistirá en ofrecer un “servicio de guardería”. Este
servicio consiste en la creación de un lugar recreativo adjunto a la cafetería para que
los niños más pequeños se entretengan y/o realicen actividades con una niñera. De
esta forma, nuestros clientes mayores podrán tomar un café mucho más
despreocupados y vivir una experiencia más agradable.

Oportunidades
La mayor oportunidad visible es adquirir la representatividad del café, que Angelus
Coffe sea el principal embajador de la marca en Chilpancingo y que los clientes
asocien el concepto de Café y Angelus Coffe como sinónimos en su mente. Por lo
tanto, se sugiere un posible plan futuro para patentar esta idea y sus posibles usos.
Otra oportunidad es ofrecer practicas a educadoras de alguna casa de estudios, de
esta forma se podría formar una alianza estratégica con alguna casa de estudios y
mejorar la difusión de nuestra empresa.
Una oportunidad importante es la asociación de la cafetería con una persona de
reconocimiento, por ejemplo un artista conocido, de esta manera nuestros clientes
podrán personificar la empresa y esta adquirir una mayor difusión.

Debilidades
La mayor debilidad que enfrenta Angelus Coffe es el agotamiento de los insumos,
debido a que algunos son muy específicos. Al ser una empresa que se enfoca en un
nicho específico, los clientes deben tener siempre la posibilidad de adquirir los
productos que ofrecemos. Esto hecho no solamente se extiende a los tés o café, sino
también a un personal capacitado y que este a la altura del servicio.

Una segunda debilidad muy importante es localizar mal a la cafetería, vale decir, que
el flujo esperado de potenciales clientes sea muchísimo más bajo al esperado. Por lo
tanto, la única forma de enfrentar esta debilidad es ofreciendo un servicio aún mejor
y mejorar muchísimo el sistema de difusión (se sugiere implementar un sistema de
folletos).
Otro aspecto importante es no contar en un principio con una página WEB, lo que
impide una mayor difusión de nuestra empresa pero pensamos que la difusión por
medio de Facebook y Twitter podría compensar esa debilidad.

Amenazas
La mayor amenaza que puede sufrir nuestra empresa es una colusión por parte de los
competidores. Sin embargo, este escenario no es tan factible porque competidores
como Starbucks o café punta del cielo, apuntan a grandes segmentos del mercado y
nosotros nos enfocaremos a un nicho específico. En segundo lugar, las cafeterías
locales tienden a estar ubicadas en sectores específicos y en tercer lugar a los clientes
les gusta la variedad de cafeterías y no hay una alta fidelidad en la industria.

4.3 ANÁLISIS DEL MERCADO

Segmentos de Mercado
ANGELUS COFFE, es una oferta abierta a cualquier cliente tanto adulto como
infantil. Sin embargo tiene un enfoque en algunos segmentos para quienes esta oferta
de valor es muy alta.
Niños Principalmente de familias con papás que trabajan, solteros o divorciados
Mamás y Papás Principalmente padres que trabajan, solteros o divorciados
Los horarios deben ser amplios para permitir que los padres puedan visitarnos desde
la mañana cuando los hijos no han podido ir a la escuela y hasta la noche para cubrir
las situaciones donde los padres tengan que permanecer tarde en el trabajo. El tiempo
en CAFETERÍA ANGELUS COFFE, debe ser productivo tanto para los niños como
para los adultos pero al mismo tiempo divertido. El lugar debe proporcionar tanto
espacios de convivencia entre padres e hijos como espacios independientes para que
los padres puedan atender asuntos de trabajo o simplemente tener un momento de
diversión entre adultos.
Los servicios ofrecidos en ANGELUS COFFE, deberán ser los mismos para que los
padres puedan considerar cualquier sucursal como la alternativa del día dependiendo
de la zona de la ciudad en la que planean estar. ANGELUS COFFE, deberá ser una
cadena de establecimientos de fácil acceso y sin problemas de estacionamiento. Será
necesario que la publicidad tenga 2 pautas. Una para adultos dirigida tanto a los
usuarios adultos de nuestro concepto como a los compradores cuando no sea el
mismo usuario. La segunda pauta deberá estar dirigida a los niños. En esta pauta
deberá quedar muy claro cuáles son los servicios que se ofrecen y el tipo de
instalaciones con las que se cuenta. De manera muy importante se necesita que la
marca sea reconocida.
4.4 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO.
SERVICIO DE CAFETERIA ANGELUS COFFE PARA ADULTOS Y NIÑOS.
Se encuestaron a 70 personas
2.3 ESTUDIO DE MERCADO

1.- ¿Porque razón usted frecuenta una cafetería?

Un 34%
de las
encuestadas señaló que el principal motivo para ir a una cafetería es para compartir
con cercanos y el 32% señaló por un lugar de reunión. Es interesante este resultado,
ya que las encuestadas se dirigen para estar en compañía y reunirse para pasar un
buen rato con cercanos, amigos, familia, amigos y compañeros de trabajo. Por ende
uno de los principales motivos es que las cafeterías son un punto de encuentro entre
personas

2.- ¿Cuando se
dirigen a una
cafetería, ¿cómo
lo hacen?
A las encuestadas se les preguntó cuando se dirigen a una cafetería, ¿cómo lo hacen?,
es decir si asisten solas, con hijos, amigos/as, familia o compañeros de trabajo. En el
gráfico siguiente se puede apreciar que el 36% se dirige con amigos/as, el 17% con la
familia, compañeros de trabajo y sola y el 13% con hijos. Es decir al lugar de reunión
generalmente lo realizan acompañadas, es decir con uno o más integrantes.
Solamente el 17% se dirige sola y el 83% se dirige acompañada. Lo anterior se
complementa con la pregunta que se les hace de los motivos por los que asisten a
cafeterías, en donde señalan que los principales motivos son un lugar de reunión y
compartir con cercanos. Lo anterior da la posibilidad de obtener una mayor cantidad
de clientes ya que las visitas al local se potencian debido al motivo y la forma de
asistir. Por ende el boca a boca es muy valioso para nuestro negocio.

3.- ¿Cuándo se dirigen a una cafetería, ¿qué productos adquieren?

Se puede observar que el 88% de las encuestadas consumen café cuando se dirigen a
cafeterías. Los jugos naturales también son consumidos frecuentemente, ya que más
de la mitad de las encuestadas señaló que adquiere jugos naturales cuando se dirigen
a cafeterías. Productos como el té, helados y postres también son altamente
adquiridos. Ensaladas, frutas y sándwich son menos adquiridos pero siguen teniendo
altos porcentajes, por ejemplo 1 de cada 4 encuestadas adquiere ensaladas. Se puede
inferir que existen productos que son altamente consumidos en cafeterías pero el
consumo presenta variedades de productos, por lo que las encuestadas no se cierran a
una opción y buscan diferentes productos naturales y sanos para disfrutar en el día.

4.- ¿Qué tan seguido visita una cafetería?

Como
se
puede

observar más de la mitad de las encuestadas se dirige entre 1 a 2 veces al mes y el

promedio de ida del total de encuestas realizadas es de 1,2 veces a la semana.

5.- ¿Cuánto gastas en una cafetería normalmente?

10
5

15
50

20
Como se puede apreciar en el gráfico cerca de la mitad de las encuestadas gastan
entre $259 a $500 pesos en una visita a una cafetería. Con esta información es
posible analizar los posibles precios y disposición a pagar que las encuestadas
tendrían de los productos ofrecidos en nuestro local.

6.- ¿En qué horario van a cafeterías?

Otra pregunta que se realizó fue el horario en el cual asisten a las cafeterías, como se
dijo anteriormente existen dos segmentos o grupos diferenciables. El primero son
madres que asisten a cafeterías a compartir con cercanos y que llevan a sus hijos,
estas suelen ir en la mañana, específicamente en el horario de 11:00 am y 14:00 pm.
El segundo grupo son mujeres que asisten a cafeterías sin hijos y generalmente
acuden a estas entre 17:00 pm y 19:00 pm

Por último se les preguntó el rango de edad que se encuentran y la distribución de

edad se puede apreciar en el siguiente gráfico:
Rango edad encuestadas

INTERPRETACION

N: Tamaño de la Población o universo= 120.695 120.65

k:Nivel de Confianza= 90% 1,90
e: Error muestral deseado = 5% 0,05
p: proporción de individuos o probabilidad de ocurrencia 0,05
q:1-p= 0,95 0,95
Resultado de la Formula 68,55

Como demuestra el análisis realizado, se requeriría encuestar a no menos de 69

personas para poder tener una seguridad del 95%. El proyecto es atractivo y tiene un
gran potencial dentro del mercado gastronómico de la ciudad de Chilpancingo
Guerrero.

Basándose en el análisis de las encuestas se planifica y organiza la estrategia de

mercadeo de una manera eficaz, orientando el proyecto hacia los objetivos
estratégicos que se tienen para lograr resultados en el negocio pero siempre pensando
en el cliente.

4.5 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO

OPORTUNIDADES:
1.-En el mercado interno, existe un bajo consumo per cápita de café. Ello representa
un mercado potencial para el crecimiento del consumo interno. Se han identificado
oportunidades en el segmento de café tostado molido dirigido a los competidores.

2.-Clientes Institucionales: supermercados, hoteles

3.-Pequeñas y micro empresas tostadoras de cafés gourmet

4.-Compradores de cafés orgánicos

5.-Organizaciones del comercio justo

RIESGOS:

1.- Resistencia de la población, a cambios en sus hábitos de consumo de café

2.-Consumidores de café tostado molido, que son los que más valoran la calidad del
aroma y sabor, están concentrados solo en los estratos A y B. Ellos representan las
proporciones minoritarias de la población total

3.-Presiones políticas y publicidad mal intencionada de los grupos económicos que

van a verse afectados al ponerse en evidencia la calidad de sus productos.

4.- Altos precios de segmentos de cafés especiales pueden limitar el crecimiento de

este mercado.

5.- Deficiente calidad del café, podría no alcanzar los estándares que exigen los
mercados de especiales.

6.- Limitada capacidad de gestión de productores para establecer contratos, asumir

compromisos y cumplirlos y desarrollar relaciones de confianza con compradores.
4.6 FIJACIÓN DE PRECIO.
$30
$35 $70
$45
$50
$40
$70
$60

$30

$50
$45

$30
$80

$90

$90

$90

$70

$60

$70
$30
$30
$30
$30

El precio se determinó de acuerdo a la investigación de mercado.

4.7 CUANTO QUIERO GANAR: MARGEN DE UTILIDAD

INGRESO AÑO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

INGRESOS 700,000 800,000 900,000 1,000,000

4.8 CUANTO DEBO DE VENDER: PUNTO DE EQUILIBRIO

La fuente de ingresos de nuestro negocio serán las ventas realizadas en el local. Estas
ventas estarán enfocadas principalmente a la diferenciación de servicio que
brindamos, en donde no sólo es un lugar donde tomarse un café, sino que también
ofrecemos un espacio de juego y tranquilidad para los niños, por lo que los ingresos
no sólo serán por las ventas de café que se realicen, sino que también por los
productos para comer y beber que ofreceremos especialmente para los niños, en
donde habrán variedades desde helados, hasta comidas saludables para ellos, como
frutas y cereales.

PRODUCTO MENSUAL ANUAL

CAFÉ 66,600 160,000

OTRAS BEBIDAS 11,160 133,000

ACOMPAÑAMIENTOS 59,760 717,000

TOTAL 137,520 1,010,000

4.9 PUBLICIDAD

Serán principalmente las redes sociales, en donde Facebook y Twitter son las
principales redes sociales en donde publicitaremos nuestra cafetería. También, al
momento de inauguración repartiremos volantes por las zonas cercanas a el local,
para que la gente esté consciente de este nuevo negocio y pueda lograrse nuestro
objetivo, el cual es que nuestro local sea conocido, en donde los mismos clientes
sean los que comenten sobre nuestro negocio, y se arme un ambiente sociable y
agradable dentro de las residencias cercanas, en donde sepan las personas y sobre
 todo las madres que este lugar es un centro de recreación tanto para las madres como
para los mismos niños.

4.10 PROMOCIÓN DE VENTAS

ANGELUS
OFFE

ANGELUS
COFFE

ANGELUS
OFFE

4.11 COMERCIALIZACIÓN

PRODUCTO MENSUAL ANUAL

CAFÉ 93,240 164,000
OTRAS BEBIDAS 15,624 186,200
ACOMPAÑAMIENTO
83,664 1,003,800
S
TOTAL 192,528 1,354,000
Como se muestra en la tabla Del mismo modo, de las proyecciones de las cantidades
esperadas de venta de cada uno de los productos, se espera un crecimiento del 4%
anual.

5.0 PRODUCCIÓN Y SERVICIOS

5.1 ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

ANGELUS COFFE; pretende ser un espacio Ser un espacio de reunión para madres,
familias, en donde puedan tomarse un tiempo para descansar y relajarse, teniendo
también un espacio de recreación para sus hijos, para que puedan distraerse en
totalidad y disfrutar de un café o té de calidad.” En donde podemos ver que la
propuesta es primordialmente ser un espacio de tranquilidad para las madres, en
donde puedan relajarse con algo para tomar, y tenga la posibilidad de dejar a sus
hijos en un ambiente seguro donde puedan jugar, dándoles el tiempo y la comodidad
que las madres están buscando. Así también al ser una cafetería con terraza al aire
libre, espacio para sentarse a relajarse, en donde la gente puede conectarse a internet,
leerse un libro, o bien simplemente disfrutar de un café o un té.
Nuestro principal producto será el café de grano y el té de diversos sabores.
5.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN
PREPARACIÓN DEL CAFÉ

POSTRES
5.3 MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

AMG CAFÉ ORGANICO DE OAXACA:

Estas son empresas dedicadas a la venta de café de grano y molido, tostado o verde.

CAFFESSO GOURMET COFFEE

Venta de cafeteras, licuadoras, café, concentrados frutales, polvos nacionales para

frappé, creperas, vasos desechables, molinos, bolsas para café.
Además su café es importado desde Europa y sus entregas son seguras.
Es un proveedor de excelencia internacional, que constantemente desarrolla nuevos
productos y actualizaciones en base a las exigencias del mercado.

5.4 CAPACIDAD INSTALADA

Tamaño de Instalación
El tamaño de la capacidad instalada de la Cafetería será de 14 mesas, con capacidad
de 4 personas cada una, dando un total de 56 personas a las cuales se les atienda al
mismo tiempo de una manera óptima y con un excelente servicio el producto
deseado, sin tomar en cuenta la rotación de clientes.

El tamaño del local el cual se va a rentar para el proyecto de la Cafetería tiene 8cm
por 7metros, ando un total de 56 metros cuadrados.
Área del Local Largo-Ancho
Cocina.3m por 2m
Barra 3m por 1m
Baño 2m por 2m
Área del Servicio al Cliente 3m por 6m
5.5 MANEJO DE INVENTARIOS

Se llevaran a cabo los siguientes inventarios:

1. Inventario Perpetuo. Es el que se lleva en continuo acuerdo con las existencias en
el almacén, por medio de un registro detallado que puede servir también como mayor
auxiliar, donde se llevan los importes en unidades monetarias y las cantidades físicas.
A intervalos cortos, se toma el inventario de las diferentes secciones del almacén y se
ajustan las cantidades o los importes o ambos, cuando es necesario, de acuerdo con la
cuenta física. Los registros perpetuos son útiles para preparar los estados financieros
mensuales, trimestral o provisionalmente. El sistema perpetuo ofrece un alto grado
de control, porque los registros de inventario están siempre actualizados.

2.-Inventario de Mercaderías. Lo constituyen todos aquellos bienes que le pertenecen

a la empresa bien sea comercial o mercantil, los cuales los compran para luego
venderlos sin ser modificados. En esta Cuenta se mostrarán todas las mercancías
disponibles para la Venta.

3.- Inventario Inicial. Corresponde al que se realiza al dar comienzos a las

operaciones.

4.- Inventario Final. Es aquel que realiza el comerciante al cierre del ejercicio
económico, generalmente al finalizar un periodo, y sirve para determinar una nueva
situación patrimonial en ese sentido, después de efectuadas todas las operaciones
mercantiles de dicho periodo.

5.6 EQUIPO E INSTALACIONES

PRECIO
  CANTIDAD PRECIO UNIDAD TOTAL
SILLONES 2 1500 3,000
MESA RECTANGULAR 2 90 180
SILLAS 56 600 33,600

HOME GRADEN COMEDOR 14 4,000 56,000

LAVA PLATOS 1 10,000 10,000
ESTANTE MODULAR 1 30,000 30,000
MUEBLES COCINA 3 25,000 75,000
AIRE ACONDICIONADO 2 20,000 40,000
VITRINA PASTELERA 1 120,000 120,000
REFRIGERADOR 2 7000 14,000
CAFETERA 1 100,000 100,000
LAVAMANOS 1 9,000 9,000
MAQUINA PARA HACER HELADOS 1 200,000 200,000
VASIJAS 5 500 2,500
TAZAS 70 30 2,100
JUEGO DE CUBIERTOS 10 300 3,000
CAJA REGISTRADORA 1 15,000 15,000
PANTALLAS 3 5,000 15,000
EXTRACTOR DE HUMO 1 7,000 7,000
MOLINO PARA ALMACENAR CAFÉ 1 10,000 10,000
TOSTADORA 1 50,000 50,000
EXPRIMIDOR DE ZUMO 1 30,000 30,000
LICUADORA 3 700 2,100
ESTUFA 1 8,000 8,000
FREIDORA 1 10,000 10,000
TOTAL     845,480

6.0 FINANZAS

6.1 OBJETIVO
La cafetería ANGELUS, es un nuevo negocio, por lo que requiere de inversiones
para lograr las adquisiciones necesarias para que este negocio pueda funcionar. Las
principales inversiones que debemos realizar son en los activos fijos que tendrá
nuestro negocio, los cuales darán pie a la formación del local y a la cafetería como
negocio. Como inversión inicial, tenemos los siguientes puntos, los cuales se detallan
a continuación:

INVERSION INICIAL UNIDADES PRECIO TOTAL

VAN (automóvil) 1 300,000 400,000
Notebook 1 160,000 160,000
Caja Registradora 2 100,000 200,000
caja chica 1 40,000 40,000
Wifi 1 50,000 50,000
TOTAL     850,000

Total en dólares: 42,500 dólares

Así podemos ver las principales inversiones a realizar en nuestro negocio, las cuales
serán el primer pie para el funcionamiento de este.

6.2 CÁLCULOS ESTIMATIVOS DE GASTOS Y COSTOS

Existen otro tipo de gastos los cuales hay que incurrir para la formación del local y
de sus implementos para el funcionamiento de este mismo. Es así como también se
recurrirá a gastos fijos como maquinaría y muebles que serán necesarios para el
negocio. A continuación se muestra el detalle de los gastos fijos que se realizarán
para el funcionamiento del negocio, como lo son la cafetera, vitrin0as, refrigerador y
muebles entre otros:

Aquí se puede ver como se detallan el precio de los activos que se adquirirán, como
también la cantidad deseada a comprar, teniendo una cantidad total de activos, así
como también un monto total para la compra de estos. También se detalla la
referencia que se utilizó para la compra de activos, con los precios actualizados a la
fecha. Así podemos ver un total consolidado de la inversión inicial que se hará en el
negocio, contando con el automóvil, caja registradora, caja chica, muebles y
maquinaria.

INVERSION COSTO
VAN AUTOMOVIL 400,000
NOTEBOOK 160,000
CAJA REGISTRADORA 200,000
CAJA CHICA 40,000
MUEBLES 2,365,000
MAQUINARIA 1, 325.980
TOTAL 3,166,325.98

COSTOS:

El principal costo que tenemos, es el costo de comprar los insumos para la

producción y venta de los productos en la cafetería, estos corresponden a costos
variables. Estos costos son principalmente los insumos que serán necesarios para la
elaboración y venta de los productos en el local. Estos insumos van a ser
comercializados directamente con los PROVEEDORES claves del negocio.
Así, detallamos a continuación los insumos que serán requeridos mensualmente en
nuestro negocio, así como también la cantidad y el precio de los mismos.

PRECIO
PRODUCTO KG/LT/UNIDAD
Queso Fresco 1,200
Leche
Semidescremada 1,400
Aceite Oliva 4,000
Jamon 8,000

Queso Philadelphia 500 (400GR)

Salchicha 3,500
Frutilla 1,000
Durazno 1,200
Chirimoya 1,500
Limon 700
Mango 1,500
Naranja 1,000
Chocolate 1,500
Piña 1,000
Albaca 400 por racimo
Lechuga 40 c/u
Tomate 1,000
Sal 1,000
Azucar 800
Endulzante 1,500
Harina de Trigo 1,800
Pan de Molde
Integral 1,600
 12,990 (300
Café gramos)
Te 4,290
Total $53, 420

Ahora hay que analizar los costos de los insumos dependiendo del escenario en que
nos encontremos. Como se señaló anteriormente existen 3 posibles escenarios. Para
el escenario pesimista, señalamos que la demanda diaria será de 25 personas, los
cuales pueden ir acompañados o solos. El costo de los insumos en para los siguientes
4 años considerando el escenario pesimista se puede ver reflejado en la siguiente
tabla:

ESCENARIO PESIMISTA
  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
COSTO INSUMO/
AÑO 11,726.73 12,078.53 12,440.89 12,814.11

ESCENARIO NORMAL
Para el escenario normal, señalamos que la demanda diaria será de 33 personas, los
cuales pueden ir acompañados o solos. El costo de los insumos en para los siguientes
4 años considerando el escenario normal se puede ver reflejado en la siguiente tabla:

  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

COSTO INSUMO/
AÑO 15,479.28 15,943.66 16,421.12 16,914.24

ESCENARIO OPTIMISTA

  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

COSTO INSUMO/
AÑO 18,762.43 19,325.12 19,905.23 20,500.76
Otros costos en los cuales debe incurrir Cafeteria Angelus son los costos de
personal. Como se explicó anteriormente en el organigrama, nuestra empresa contará
con nueve empleados, cuatro de ellos serán los baristas o meseros, los que tendrán
trabajo part-time. Por hora se les pagará $4.300 y tendrán turnos de trabajo, en la
mañana de 9:00 am a 14:00 pm y la tarde de 14:00 pm a 19:00 pm. Los sueldos de
estos empleados serán los que actualmente se manejan en el mercado y tendrán un
reajuste anual acorde al aumento del IPC o de un máximo de 20% según su
desempeño ese año y los resultados de la empresa.

HORAS A SUELDO POR SUELDO

TRABAJAR PERSONA TOTAL
SUELDOS NUMERO MENSUAL MENSUAL MENSUAL
Gerente Local 1 160 HORAS 12,000.00 12,000
Cuidadora de Niños 1 140 HORAS 8,000.00 8,000
Chef 1 144 HORAS 5,000.00 5,000
Baristas o Meseros 4 140 HORAS 3,200.00 12,800
Cajera Recepcionista 1 144 HORAS 3,500 3,500
Chofer 1 70 HORAS 2,250.00 2,250
TOTAL       36,350

Así podemos ver los diferentes puestos que se ocuparán en el negocio, que van desde
la/os baristas hasta el gerente de local, en donde se detallan las horas y los sueldos
mensuales respectivamente.

Todos tendrán un aguinaldo anual, el 16 de diciembre y navidad, del 15% de su

sueldo. Por lo tanto el costo total en personal de Guillo para su primer año es de:
$41,802.5

El costo de la renta mensual del local para CAFETERIA ANGELUS COFFE será de
$ 18,000.00
6.3 BALANCE GENERAL
Balance General Cafetería Ángelus Coffe

Activo Corriente
Efectivo $ 3,202, 675.98
Cuentas por cobrar $0
Menos : Reserva para incobrables 0 0
Inventario de Mercancía $53,420
Gastos con pago por adelantado $0
Pagares por cobrar $0__________

Total Activo Corriente $3,256,095.98

Activo Fijo
Bienes Inmuebles $570,000
Menos. Depreciación Acumulada $23,132__ $546,868

Equipos $1, 325.980

Menos: Depreciación Acumulada $ 335,374__ $990,606

Total Activo Fijo $1,537,474

Total Activo Diferido $0 $0______

ACTIVO TOTAL $4,793,569.98

PASIVO Y PATRIMONIO

Pasivo Circulante $0
Cuentas por pagar $0
Impuestos sobre las ventas $ 710,532
Impuestos sobre salarios $0
Sueldos Devengados $0
Ingresos no percibidos $0
Pagares por pagar a
corto plazo $0
Prestamos Bancarios por
Pagar a corto plazo $ 0___

Total Pasivo Circulante $710,532

Pasivo no Circulante
Total Pasivo no ccoriiente $0 $0______

PASIVO TOTAL $710,532

Patrimonio
Patrimonio Neto $0
Utilidad Neta $4, 083,037.98
Total Patrimonio $4,083,037.98

Total Pasivo y Patrimonio $4,793,569.98

6.4 ESTADO DE RESULTADOS

En esta sección se detallará el ingreso, costos variables y fijos, margen bruto, gastos
administrativos, utilidad antes de impuesto, intereses, impuestos y utilidad después
de impuesto e intereses.

Dentro de los gastos administrativos se encuentran: gasto en arriendo, gasto en luz,

agua y otros, gastos en wifi, gastos en propiedad, planta y equipos y gastos en la
constitución de la sociedad. Los gastos administrativos de maquinaria y equipo y
constitución de sociedad se pagan solamente en el año 1. En la siguiente tabla se
puede ver el detalle por año
Se puede ver en la tabla que la utilidad después de impuestos aumenta
considerablemente luego del año 1, ya que no se tienen los gastos administrativos de
maquinaria y equipo y constitución de sociedad. Los ingresos aumentan a medida
que pasan los años, ya que trabajamos con el supuesto que el negocio se hace más
conocido y aumenta cada año un 10% el número de personas que asiste a este
mismo.

7.0 MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

7.1 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

El análisis legal busca detallar en seis pasos todos los aspectos necesarios para la
creación y/o constitución de la sociedad. Una vez realizado este análisis, se podrá
identificar responsabilidades y funciones de la partes, alcance legal de la constitución
de la sociedad y la inscripción de la sociedad ante distintas entidades para legalizar
su funcionamiento. El modelo busca ser extensible a cualquier empresa y las partes a
realizar son las siguientes: el establecimiento de la constitución legal de la sociedad,
la legalización de la constitución frente a un notario, inscripción de la sociedad en el
registro de Comercio, publicación en el Diario Oficial, Inscripción de la sociedad en
el servicio de Impuestos Internos, obtención de la patente municipal y otros aspectos
legales como Certificados Sanitarios y otros Certificados. A continuación se
detallaran todos los aspectos a cubrir en cada parte y un posible costo asociado lo
cual será relevante para tener en cuenta en nuestra inversión inicial.

1.-Establecimiento de la constitución legal de la sociedad: al realizar la escritura de

Constitución de Sociedad se establece: el tipo de sociedad, la actividad comercial a la
cual nos enfocaremos, los socios que la conformaran, aportes de capital respectivos y
distribución de utilidades/ perdidas de los participantes de la sociedad. La escritura
de la Sociedad se adjunta en el Anexo y su costo asociado dependerá del tipo de
sociedad a constituir, de su complejidad y del capital de la misma. Los honorarios de
un abogado a la redacción de este documento ascienden al 1% del capital de la
Sociedad, en este caso, $100.000 pesos. El del pago ante un notario a lo menos de
$70,000, pero nosotros decidimos ponerle arbitrariamente un costo de $80,000. Por
lo tanto, el costo de este ítem total sería de $180,000.

2- Legalización de la constitución frente a un notario: al realizar la legalización se

busca otorgarle una personalidad legal a la sociedad, por lo tanto, cualquier trámite
asociado a la constitución de la sociedad como pago de servicios de notaria y/o
notario, legislación de escrituras, etc. En términos de gastos, la Cámara de Comercio,
nos señala que “este trámite tiene un costo aproximado de a lo menos $ 40.000,
dependiendo de la complejidad del documento, cláusulas, número de socios, capital
inicial, número de copias y extractos. Si no se realizan modificaciones, el tiempo
estimado de tramitación es de 2 horas, de lo contrario podría tomar 2 o 3 días
adicionales.” Este ítem tiene un costo de 50,000
3- Inscripción de la sociedad en el registro de Comercio: Una vez estipulada la
Escritura de la sociedad ante notario, dentro de 60 días se debe proceder a la
inscripción de la sociedad en el Registro de Comercio. Esta se realiza en el
conservador de Bienes Raíces, donde es clave la ubicación del domicilio establecido
por la sociedad en la Escritura. Esto tramite puede ser realizado por los socios o el
representante Legal. Es importante destacar el capital inicial de la misma, ya que los
valores fluctúan entre un valor base de “$ 5.500 más 0,2% del capital social, con un
valor máximo por ley de $ 300.000 aproximadamente. Además luego se debe
concurrir a protocolizar que tiene un costo de $3.000”. Este ítem tiene un valor de
$23,500.

4- Publicación en el Diario Oficial: al igual que la Inscripción de la sociedad en el

registro de Comercio, esta se realiza dentro de 60 días tras haber realizada la
Escritura de la Sociedad y este trámite puede ser realizado por los socios o el
representante Legal. Esta parte consiste en la publicación del extracto de la escritura
en el Diario oficial y el representante deberá concurrir a las oficinas del diario de la
Nación con el extracto de la Escritura. Tiene un costo de $80.000 pesos.

5.- Obtención de la patente municipal y otros aspectos legales: Esta parte es la más
importante, ya que la obtención y el pago de las patentes municipales varía de una
comuna a otra. También es importante consultar el Plano regulador de cada comuna,
ya que al haber áreas residenciales y otras residenciales se podría caer en un riesgo
de clausura. Esta etapa también contempla aspectos como el lugar físico donde
opera, el cumplimiento de las condiciones estructurales, sanitarias y ambientales para
operar el giro del negocio. “Los valores asociados a la obtención de Patente
dependerán de cada Municipio y pueden fluctuar entre un 0,25% y un 0,5% del
capital inicial declarado por la Empresa.” En nuestro caso sería un valor de
$100,000.

6.-Las autorizaciones sanitarias corresponden a tres certificados: el Certificado

Sanitario que vale un 0,5% Capital de la sociedad y un posible arancel asociado, el
Certificado cero con un monto de 17,590 pesos + 0,5% Capital de la sociedad; el
Certificado de Calificación de Actividad Industrial correspondiente a $52,000 +
0,5% Capital de la Sociedad y el de Recepción Definitiva de Obra sin costo
especifico. El costo asociado al ítem de certificados de autorización sanitaria sería de
$302,590.

7.- La Inscripción de marca tiene un costo aproximado $ 1.000, cuando la marca es

aceptada a registro. Pero este último trámite no es obligatorio en un principio para el
Análisis Legal.
7.2 RÉGIMEN FISCAL

El costo total de todo el análisis Legal corresponderá a $758,900.

ANALISIS LEGAL ESCRITURA SOCIEDAD SUB TRAMITE COSTO
Constitución Sociedad Escritura Sociedad Pago Escritura 80,000
Pago Abogado 100,000

Legalización Sociedad 50,000

Inscripción Registro
Comercial 20,500
Protocolización Sociedad 3,000
Publicación Diario Oficial 80,000
subtotal 333, 500
       

Autorizaciones de Certificado Sanitario Certificado Sanitario 80,000

Certificado
Cero 67,590
Calificación
Actividad Industrial 102,000

Autorizaciones Otros Informaciones 5,000

previas
Calificación Técnica 45,000
Municipal
zonificación 3,000

Subtotal 302, 590

       
Patente Comercial 100,000
Subtotal 100,000
       
Inscripción de Marca 22,500
Subtotal 22,500
       
Total 758,900

TRAMITES:
 Inscribirte en el Registro Federal de Contribuyentes (RFC).
 Mantenerte actualizado en tu situación fiscal en el RFC, para ello es
necesario que informes a la autoridad de cualquier cambio.
 Expedir comprobantes fiscales CFDI a tus clientes por la venta de tus
bienes o servicios y solicitar dichos comprobantes a tus proveedores por los
gastos o compras que hagas relacionados con tu actividad.
 Desde el inicio de tus actividades debes llevar la contabilidad de los
ingresos que obtienes y de los gastos, compras o inversiones indispensables para
tu negocio.
 Debes presentar declaraciones mensuales, anual, informativas y
Declaración Informativa Múltiple (DIM).
 Formular un estado de posición financiera y levantar inventario de
existencias al 31 de diciembre de cada año.
 Efectuar la retención del ISR cuando se paguen sueldos o salarios a
trabajadores, y en su caso, entregarles en efectivo las cantidades que resulten a
su favor por concepto de crédito al salario.
 Si tienes trabajadores, deberás entregarles constancia de las percepciones
que les pagues y las retenciones que les efectúes, a más tardar en el mes de
febrero de cada año.
 Llevar un registro específico de las inversiones por las que se tomó la
opción de deducción inmediata.
 Calcular en la Declaración Anual del ISR, la participación de los
trabajadores en las utilidades de la empresa (PTU).
 Presentar Declaración Informativa de Operaciones con Terceros DIOT,
proporcionando mensualmente al SAT información sobre las operaciones con
tus proveedores.
 Emitir recibos de nómina electrónicos CFDI a las personas que reciban
pagos por la prestación de un servicio personal subordinado, por salarios y
demás prestaciones, de lo contrario, no podrás deducir el gasto correspondiente.