CUMPLIMIENTO

N° ACTIVIDADES Nada Parcial Avanzado

Verificar el uso adecuado del equipo de
1 protección personal (EPP) por parte de los
trabajadores.

Inspeccionar las instalaciones de

2 procesamiento de alimentos para
garantizar la limpieza y el mantenimiento
adecuados.

3 Revisar y mantener actualizados los ✘

procedimientos de limpieza y
saneamiento.

Evaluar el almacenamiento adecuado de

4 productos químicos de limpieza y
✘ ✘

etiquetado.

Comprobar el estado de las áreas de ✘ ✘

5 almacenamiento de materias primas para
asegurarse de que estén secas y libres de
plagas.
Inspeccionar y registrar las temperaturas
6 de almacenamiento y refrigeración de los ✘ ✘

alimentos.
Verificar que los productos tengan
7 etiquetas claras y fechas de vencimiento
visibles. ✘ ✘

Evaluar el control de calidad del proceso

8 de producción para garantizar la ✘ ✘

consistencia del producto final.

9 Revisar y mantener actualizada la
documentación de control de calidad. ✘ ✘

10 ✘ ✘
Evaluar la capacitación de los empleados
en prácticas de seguridad alimentaria.
11 Inspeccionar y registrar el sistema de
control de plagas. ✘ ✘

Verificar que los registros de recepción de

12 materias primas estén completos y ✘ ✘

actualizados.

13 Evaluar la higiene personal de los

empleados. ✘ ✘

14 Revisar y mantener actualizados los ✘ ✘

procedimientos de seguimiento y retirada
de productos.
15 Evaluar la eficacia de los programas de
capacitación en seguridad alimentaria. ✘ ✘
 ✘ ✘

Inspeccionar y registrar los análisis de

16 laboratorio de muestras de productos
✘ ✘

según sea necesario.

17 ✘ ✘
Verificar la organización y limpieza de las
áreas de almacenamiento de alimentos.
18 Evaluar y registrar los procedimientos de
gestión de residuos. ✘ ✘

Asegurarse de que se cumplan las

19 regulaciones locales y nacionales de ✘ ✘

seguridad alimentaria.
20 Verificar el cumplimiento de las normas
de etiquetado nutricional.
Inspeccionar y registrar los ✘ ✘

21 procedimientos de limpieza y desinfección

de equipos. ✘ ✘

22 Evaluar el control de calidad de los

productos terminados antes del envío. ✘ ✘

23 Mantener registros adecuados de

producción y control de calidad. ✘ ✘

24 Evaluar el manejo de alérgenos y el

etiquetado de productos alérgenos. ✘ ✘

25 Revisar y registrar el seguimiento y la

revisión de problemas de calidad.

26 Comprobar y registrar los procedimientos

✘ ✘

de manejo de productos no conformes.

27 Evaluar la capacidad de respuesta ante

inspecciones regulatorias. ✘ ✘

Inspeccionar y registrar la eficacia de las

28 medidas de prevención de contaminación ✘ ✘

cruzada.
Revisar y mantener actualizada la
29 formación en seguridad alimentaria para ✘ ✘

el personal.

30 ✘ ✘
Evaluar y registrar la implementación de
un sistema de trazabilidad de productos.
IMIENTO
Avanzado Total Porcentaje

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En este checklist se implementan los requ

0% respecto a buenas prácticas de calidad en e
La industria de alimentos es altamente reg
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estrictos estándares de seguridad y calidad p
de los consumidores y la integridad de los p
0% A continuación, se detallan algunos de los
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de alimentos es altamente regulada y está sujeta a
ndares de seguridad y calidad para garantizar la salud
midores y la integridad de los productos alimenticios.
ción, se detallan algunos de los aspectos clave que
deben considerarse en este checklist