DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERACIONES.

Un diagrama de las operaciones es una representación gráfica de todas las operaciones e inspecciones que
formas parte de un proceso. Igualmente, se representan los puntos en los que se introducen materiales en el
proceso, donde se incluyen información que se considera necesaria para el análisis.

Para la elaboración del diagrama de flujo de operaciones, se debe emplear flechas verticales u horizontales,
que indican la secuencia de las operaciones a realizar, y entre paréntesis se debe colocar las cantidades;
tiempo y tipo de labor.

EL PROCESO SE INICIA CON EL INGRESO DE MATERIA PRIMA Y CULMINA CON LA SALIDA DEL PRODUCTO
FINAL

EJEMPLO.

Recordamos la propuesta del proyecto de emprendimiento de ECOMIEL que es la elaboración de

mantequilla de miel. Y el diagrama de flujo de operaciones seria lo siguiente.

DIAGRAMA DE FLUJO DE ECOMIEL

Compramos la materia prima

(Miel, azúcar glass, fécula de maíz, canela, etc.)

Neutralización y extracción
(Consiste en la remoción de los opérculos)

Calentamiento
(Se calentara el producto de 45 a 60°C)

Pasterizado
(Condiciones 90- 92° C por 30 segundos)

Batido y Concentración
(50°C X 30 min.)

Enfriamiento
(A temperatura de ambiente o normal)

Moldeado
(Amasado para empastilladoras)

Envasado
(Se envasara en papel impermeable metalizado)

PRODUCTO TERMINADO
LA ESTRUCTURA DE COSTOS se refiere a la proporción que cada factor o servicio productivo representa del
coste total o de cada unidad. Desde el punto de vista de la teoría de la producción se estudia la participación
de los costes fijos y variables en los costes totales.

LOS RECURSOS DE UNA EMPRESA. Son todos aquellos factores que proveen a una organización de los medios
necesarios para realizar su actividad. Estos factores pueden ser de cualquier tipo: personas, maquinaria,
dinero, una tecnología concreta, entre otros.

TERCERIZACIÓN. Es utilizar talleres especializados para determinadas labores aparte de las tareas
fundamentales de producción. Es una estrategia que nos ayuda a reducir costos en la compra de equipos y
maquinarias.

PAUTAS PARA EL INVENTARIO BÁSICO

Un inventario de las Luego, observa la

máquinas y equipos que,
de acuerdo con el
diagrama de flujo de
operaciones, necesitaría
tu proyecto.
existencia de talleres De acuerdo con esa
especializados de tu información, decide qué
localidad, escoge aquellos maquinarias podrías
que puedas contratar evitar comprar al inicio.
para ciertos trabajos.

CUADRO DE INVENTARIO BASICO

INVENTARIO DE
MAQUINAS,
USO NO COMPRAR AL INICIO PORQUE:
EQUIPOS
SOFTWARE
Horno calentador Calentar el producto. Existe un familiar que tiene un horno es la hermana de mi
Papá, mi tía Victoria.
Pasteurizador Someter al producto A una cuadra de mi casa, existe una productora de leches,
para destruir los micros “EL PULPO”
organismos.
Batidora Para mezclar o batir los Cerca al colegio hay un señor que vende batidos de frutas
ingredientes. de la zona y tiene una maquina batidora “EL CHASER
FRUTIS”
Maquina Permite envasar el Mi abuela tiene una pequeña maquina envasadora de
empastilladoras producto queso que ya no está utilizando y es posible que pueda
utilizar ello.
Equipo para Envase personalizado o La amiga de mi hermano mayor tiene un taller de diseños,
diseño en papel envoltura del producto. donde diseña envolturas para diferentes productos.
impermeable.
 SIMBOLOS DIAGRAMA DE OPERACIONES PROCESOS (DOP)
ACTIVIDAD SIMBOLO DESCRIPCION EJEMPLOS
OPERACION Un circulo indica una
transformación en algún
componente del Taladrar o
Martillar. Mezclar
producto, ya sea por barrenar.
medios físicos, mecánicos
o químicos
Una flecha indica
movilizar de un sitio a otro
TRANSPORTE

Mover Mover
algún elemento en
Mover material en material por material
determinada operación, o
vehículo. banda cargado -
hacia algún punto de
trasportadora. mensajero
almacenamiento o
demora.
Un triángulo indica el
ALMACENA

Producto
MIENTO

almacenamiento de Materia prima

terminado Archivos de
materia prima, de un almacenada a
apilado en documentos
producto en proceso o de granel
tarimas.
un producto terminado.
Una letra D mayúscula
indica que hay que
Documentos
esperar turno para Material en
ESPERA

en espera
efectuar la actividad Esperar el elevador espera de ser
para
correspondiente, el procesado.
archivarse.
propio proceso exige una
demora.
Un cuadrado indica la
INSPECCION

acción de controlar que se Examinar

Lectura de
efectué correctamente Examinar Calidad y información
niveles en
una operación, un cantidad. en forma
caldera
transporte o verificar la impresa.
calidad del producto.

SITUACIÓN 01

Es una empresa que se dedica a la elaboración de pantalones de

mujer con detalles estampados, realiza sólo el proceso diseño de las
prendas, y para los diferentes procesos de confección recurre a lo
siguiente:

1. Contrata, para el CORTE DE LA TELA según el diseño, a un

taller especializado en servicios de corte,
2. Luego contrata el servicio de un taller de BORDADOS.
3. Continúa con el contrato del servicio de un taller de
CONFECCION para unir las piezas.
4. Después contrata el servicio de un taller de ATRAQUES Y
OJALES.
5. Continúan con el contrato del servicio de un taller de
LAVADERIA, para el raspado, focalizado y lavado.
6. Finalmente contrata el servicio de un taller de ACABADOS,
limpieza de hilos, colocación de botones, etiquetas,
embolados y otros. Realizar el diagrama de flujo de
operaciones y el inventario de recursos de dicha empresa.
 DIAGRAMA FLUJO DE OPERACIONES

RESUMEN OPERACION TRANSPORTE INSPECCION ESPER ALMECENAMIENTO

A
N°
CANTIDAD 8 7 1 0 1
DESCRIPCION SIMBOLO
1 Diseño del pantalón.

2 Corte de la tela.*

3 Bordado de detalles.*

4 Unión de las piezas.*

5 Atraques y ojales.*

6 Lavado del pantalón.*

7 Acabado del pantalón.*

8 Control de calidad.

9 Empaquetado.

10 Almacenamiento.

* Se contratara los servicios especializados de terceros para realizar dichas operaciones.

CUADRO DE INVENTARIO BASICO

N° OPERACIONES ADQUISICIÓN PERSONAL SERVICIOS ESPECIALIZADOS

1 Diseño del pantalón. DESCRIPCIÓN MONTO DESCRIPCION MONTO
2 Corte de la tela.* Computadora o Laptop S/ Taller de corte de tejido S/
3 Bordado de detalles.* Embolado de prendas S/ Taller de bordar. S/
4 Unión de las piezas. * S/ Taller para unión de piezas. S/
5 Atraques y ojales. * S/ Taller para atraques y ojales.
6 Lavado del pantalón. * S/ Taller para raspado y S/
focalizado.
7 Acabado del pantalón. * S/ Taller de acabado y S/
etiquetado.
8 Control de calidad. S/ S/
9 Empaquetado. S/ S/
10 Almacenamiento. TOTAL S/ TOTAL S/
 SITUACIÓN 02
Este es un taller relacionado al campo de los trabajos en
madera, que puede adquirir ciertas máquinas básicas, y puede
habilitar las partes de sillas de comedor, en este caso el proceso
seria lo siguiente:
1. Contratar el servicio de DISEÑO de las sillas de comedor.
2. Contratar servicio de TORNEADO.
3. Contratar el servicio de TALLADO, para que el taller con las
maquinarias básicas, realice el armado de las sillas de comedor.
4. Ya armado el mueble, contratar el servicio de ACABADO del
mueble.
5. Contratar el servicio del TAPIZADO de muebles.
6. Control de calidad del producto terminado.
7. Almacenamiento del producto para su posterior venta.

Aquí la inversión en máquinas y equipos es parcial, y las labores

especializadas han sido contratadas a otros talleres,
posiblemente cuando el negocio crezca, deberán comprar otras
maquinarias o equipos necesarios.

DISEÑO ACABADO
*Tercerización *Tercerización

TRANSPORTE TRANSPORTE

TORNEADO TAPIZADO
*Tercerización *Tercerización

TRANSPORTE TRANSPORTE

TALLADO
*Tercerización CONTROL DE CALIDAD

TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO

ARMADO
*Tercerización

TRANSPORTE
 CTIVIDAD O RETO

1. Elabora el diagrama de flujo de operaciones de tu proyecto de emprendimiento.

2. Con base de dicho diagrama, realiza un inventario de las máquinas y equipos que necesitaras
identificando la existencia de talleres especializados en tu localidad.
3. Para formular la hipótesis del bloque estructura de costos responder a las siguientes preguntas.
¿Cuáles son los mayores gastos en los activos, referentes a las máquinas y herramientas?
¿Cuáles serían las alternativas de disminuir los costos en las máquinas y herramientas de tu proyecto?
¿Cuáles son tus costos más altos al momento de captar clientes?
¿Cuáles son los costos fijos que puedes convertir en variables?
4. Una vez respondida las pregustas elabora un resumen que sea lo más corto posible en una nota
adhesiva (post-it) y luego pégalo en tu lienzo canvas en el bloque estructura de costos.