UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

“ESTUDIO DEL ENTORNO Y CULTURA ORGANIZACIONAL DE LA

EMPRESA ALICORP S.A.A., AREQUIPA- PERÚ 2023”

ASIGNATURA

Administración y Organización de Empresas

INTEGRANTES

DOCENTE

Urquizo Abril, Carlos Alberto

AREQUIPA – PERÚ

2023
 INDICE
INTRODUCCION................................................................................................................. 4
ACERCA DE LA EMPRESA...............................................................................................5
1. PLANEACIÓN EMPRESARIAL...................................................................................................5
2. MATRIZ FODA.........................................................................................................................5
2.1. FORTALEZAS........................................................................................................................5
2.2. OPORTUNIDADES................................................................................................................6
2.3. DEBILIDADES.......................................................................................................................6
2.4. AMENAZAS..........................................................................................................................7
3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL............................................................................................7
4. DEPARTAMENTALIZACIÓN......................................................................................................8
4.1. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR PRODUCTOS.....................................................................8
4.2. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR PROCESOS........................................................................8
4.3. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR ÁREA GEOGRÁFICA...........................................................9
4.4. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR FUNCIONES:.....................................................................9
4.5. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR CLIENTES..........................................................................9
5. ORGANIGRAMA Y RACI.........................................................................................................10
5.1. ORGANIGRAMA.................................................................................................................10
5.1.1. CONSUMO MASIVO..................................................................................................10
5.1.2. NEGOCIOS INTERNACIONALES..................................................................................11
5.1.3. MANUFACTURA.........................................................................................................11
5.1.4. VENTAS.....................................................................................................................11
5.1.5. FINANZAS..................................................................................................................11
5.1.6. NUTRICIÓN ANIMAL..................................................................................................12
5.1.7. NEGOCIOS DE PRODUCTOS INDUSTRIALES...............................................................12
5.1.8. HELADOS...................................................................................................................12
5.1.9. RECURSOS HUMANOS..............................................................................................12
5.2. DIAGRAMA RACI...............................................................................................................13
CONCLUSIONES.............................................................................................................. 14
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..................................................................................15
ANEXOS............................................................................................................................ 16
 INTRODUCCION

Alicorp fue fundada en julio de 1956 bajo el nombre de Industrias Anderson, Clayton &
Company, empresa fabricante de aceites y jabones. En 1971 fue adquirida por el Grupo
Romero y desde los siguientes años empezó adquirir diversas empresas como La Fabril
S.A., Nicolini hermanos S.A., Compañía molinera del Perú S.A., entre otras que
permitieron formar hoy en día Alicorp S.A.

Alicorp al ser una empresa grande debe mantener un plan estratégico que permita la
correcta organización operacional a nivel local e incluso fuera del país. Por ello, al realizar
un correcto análisis se permiten identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas que experimenta la empresa, tanto interna como externamente, para así, poder
lograr los objetivos a corto y largo plazo.

Cabe destacar que Alicorp es una empresa que con el pasar de los años ha ido
aumentando, empezando desde productos como jabones y aceites, a expandirse al rubro
de alimentos, productos de cuidado del hogar y productos personales. Además, también
se ha expandido a nivel territorial, abarcando no solo parte del mercado nacional, sino
también llegando a otros países de Sudamérica. Todo esto con el objetivo de mejorar la
calidad de vida de sus colaboradores, proveedores, inversionistas, consumidores y
comunidades.

Por ello, Alicorp se encuentra en un punto en donde debe de tener todos los aspectos
organizacionales correctamente hechos, tales como el diagrama FODA, su organigrama,
el diagrama RACI de los procesos que se requieran y demás herramientas que se utilicen
para mantener orden en la empresa.
ACERCA DE LA EMPRESA
1. PLANEACIÓN EMPRESARIAL

La matriz que viendo siendo de la MEFE en la que desempeña la empresa de

Alicorp, tiene 13 determinantes factores de éxito, pero Alicorp al tener liderazgo en
bastantes categorías de los productos que maneja tiende a tener un lento
crecimiento, por ello explotan las oportunidades que se presentan en el mercado.
Se incrementa el costo de materia prima destacando junto con la gestión
financiera.

La empresa tiene consumo masivo, no batalla en las líneas que la industria tiene.
Si bien sabemos un análisis en cada punto del mercado donde hay un masivo
consumo de Alicorp si tiene presencia.

Alicorp va transformando mercados a través de sus marcas favoritas o líderes, de

esta manera genera experiencia a sus consumidores. Saben tomar ciertos riesgos
como cualquiera aprende de sus errores y celebran el éxito, una empresa que es
íntegra, honesta y responsable. (Figura 1 – Matriz MEFE)

2. MATRIZ FODA

Se hizo un análisis a la empresa Alicorp en la cual se usó una herramienta FODA

el cual nos ayudara a identificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas considerando su estructura empresarial, operatividad, dirección y
aspectos financieros que influye en su funcionamiento.

2.1. FORTALEZAS

 Generar valor y bienestar en sus consumidores a través de los productos,

la educación e información para que sus clientes tengan una vida plena y
saludable.
 La compañía consecutivamente tiene nuevos planes de mercado para
seguir creciendo, siendo más eficientes generando más oportunidades
para su gente.
 Ser uno de los grupos económicos más fuertes del Perú gracias a su
efectiva área de logística que se encarga de distribuir todas las categorías
de productos alrededor de todo el territorio peruano.
 Procesos de producción bajo estándares de calidad y competitividad
  Controlar planes de negocio a través de su catálogo de productos a los
clientes mayoristas mediante costos accesibles para su mayor rentabilidad.
 Método eficaz para recibir pedidos para asegurar a sus clientes el stock
necesario para sus consumidores finales.
 Comunicación entre áreas y trabajo en equipo de manera esencial para
obtener un óptimo resultado.

2.2. OPORTUNIDADES

 Creación de nuevos aplicativos para generar una mayor conexión con sus
clientes a través de información y consejos para situaciones específicas
como insumos y alimentos.
 Participar en eventos para presentar su portafolio de productos agrícolas
para el beneficio del cliente transfiriendo conocimiento y tecnología.
 Afianzar alianzas de manera positiva para generar múltiples beneficios y
aumento de eficiencia en el sistema.
 Programas de capacitaciones laborales para brindar empleabilidad con el
objetivo de aportar a la sociedad peruana nuevos trabajadores bajo un
concepto de valores acompañado de conocimientos técnicos.
 Operaciones que permitan reducir el impacto de las actividades para lograr
un uso eficiente de los recursos
 Operaciones comerciales en 8 países de Latinoamérica desde donde
exportan a diversos mercados.
 Poder proveer distintas categorías de productos en los distintos
sectores de mercado.

2.3. DEBILIDADES

 La empresa depende de insumos importados lo cual genera un gasto alto

recurriendo así al financiamiento externo.
 Comunicación deficiente con sus consumidores.
 En algunos países su participación no es tan notoria.
 Baja fidelización con su producto la cual hace que el cliente no decida
repetir la compra.
2.4. AMENAZAS

 Crisis económica que se está dando en varios países afectando la

venta de productos.
 Alza de precios que se da continuamente y la inflación de productos
que se necesita para los procesos.
 Cambios en la globalización, cultura y sociedad.
 El aumento de requisitos legales y reglamentarios que se debe de
implementar.

3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Alicorp es una empresa formal que se dedica especialmente en la producción y

comercialización de alimentos, productos de cuidado personal, productos de
limpieza, entre otros, por otra parte Alicorp es una empresa reconocida y
establecida que cumple con las leyes y regulaciones comerciales, asimismo indica
que tiene una estructura legal establecida, cumple con los requisitos fiscales,
laborales, administrativos, Alicorp tiene una estructura organizacional jerárquica y
un enfoque en la influencia operativa y el cumplimiento normativo.
La empresa Alicorp tiene una organización compuesta por tres líneas de negocio,
consumo masivo en el Perú, productos industriales y nutrición animal, ante ello la
empresa presenta diferentes áreas específicas.
Alicorp presenta una organización por división y especialización de trabajo en sus
departamentos funcionales dando se a conocer en organigramas, áreas de Alicorp:
finanza, recursos humanos, ventas, marketing, operaciones, producciones,
negocios internacionales, entre otros. Es por ello cada departamento se
especializa en una función específica que estará encabezado por un gerente o
director. Por otra parte, tienen una organización por jerarquías administrativas y
líneas de autoridad, asimismo Alicorp presenta una formalización de las
relaciones, normas y procedimientos en el trabajo para tener un mejor orden en la
empresa.
Alta dirección en esta se encuentran los gerentes, vicepresidentes y directores,
estos se encargan de la toma de decisiones estratégicas para la empresa Alicorp,
gracias a ello se establece una dirección general de la organización.
Trabajadores de nivel medio, entre ellos se encuentran los supervisores,
coordinadores y jefaturas de Alicorp, estas realizan una amplitud de control de
todos los recursos utilizados en procesos.
 Empleados base está conformado por el personal que trabaja directamente en las
operaciones de Alicorp, como el personal de ventas, personal administrativo, entre
otros.

4. DEPARTAMENTALIZACIÓN

Consideramos que la empresa Alicorp cuenta con 3 tipos de departamentalización

en los cuales podemos encontrar:

4.1. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR PRODUCTOS

Pudimos reconocer que Alicorp dividido su diversidad de productos en 3 tipos.

Consumo masivo:
Abarca todos los productos alimenticios, cuidado personal y de hogar, donde
existen alrededor de 120 marcas entre las más conocidas “Nicolini”, “Don
Vittorio”, “Cil”, etc. Contando con la presencia del consumo en 8 países.
Productos Industriales:
Es la manufacturación de harinas, mantecas industriales y premezclas, que en
su mayoría van dedicados a la producción de alimentos para restaurantes.
Contando con 31 marcas de productos.
Acuicultura o nutrición Animal:
Se dedica a la elaboración de la alimentación balanceada de pescados y
camarones, contando con 2 marcas y con la presencia del consumo en 8
países.

4.2. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR PROCESOS

Manufactura:
Busca el lograr procesos con niveles óptimos de productividad que puedan
garantizar el cumplimento de las ventas en la empresa.
Calidad:
Es el área responsable de garantizar la calidad de salubridad en los productos
elaborados, gestionando un sistema de seguridad y calidad ambiental en la
compañía.
Materias Primas:
Abastece a las plantas de manera progresiva con materia prima de calidad y
evitando el sobre stock y manteniendo un constante seguimiento a sus
pedidos. Almacenes e Insumos:
 Gestiona la entrega oportuna de insumos, envases y repuestos para las
plantas de producción con los proveedore. Donde se administra los ingresos y
salidas de materiales y la liquidación de materiales obsoletos.
Administración:
Planifica, ejecuta y controla los procesos de servicios generales con el fin de
lograr la satisfacción en sus clientes.
Recursos Humanos:
Se encarga de administrar, seleccionar y capacitar a sus colaboradores, donde
se desarrolla e inculca los valores y la cultura organizacional con la que la
empresa trabaja.
Relaciones Institucionales:
Es la que se encarga de fomentar el reconocimiento de la imagen interna y
externa de la empresa.

4.3. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR ÁREA GEOGRÁFICA

El tipo de empresa que es Alicorp demanda de su presencia en distintos tipos

de localidades ya sea encontrándose en cada departamento del Perú o en
puntos internacionales como lo son: Argentina, Brasil, Ecuador y Chile.
Por otro lado, Alicorp también exporta sus productos a otros países como son
Bolivia, Colombia, Costa Rica, Honduras, Nicaragua y Panamá.

4.4. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR FUNCIONES:

La empresa Alicorp posee diferentes áreas empresariales en las que se

agrupan según sus funciones o actividades correspondientes, los
departamentos funcionales de Alicorp podrían ser: Departamento de
Producción, Departamento de Ventas, Departamento de Marketing,
Departamento de Recursos Humanos, Departamento de Finanzas,
Departamento de manufactura y ventas, entre otros.

4.5. DEPARTAMENTALIZACIÓN POR CLIENTES

Alicorp nos muestro una departamentalización para sus diferentes tipos de

clientes para tener un mejor orden en su empresa, este enfoque permite que
Alicorp seleccionar sus productos, servicios y estrategia para cada necesidad o
preferencia de sus clientes, esta departamentalización genera una gran
 eficiencia con las operaciones de la empresa, estas se dividen en: clientes
minoristas, clientes mayoristas y clientes institucionales

5. ORGANIGRAMA Y RACI
5.1. ORGANIGRAMA

Conceptos del Organigrama:

5.1.1. CONSUMO MASIVO

El consumo masivo se refiere a la producción y comercialización de productos que

son utilizados regularmente por los consumidores en su vida diaria. Estos
productos son de alta demanda y se consumen de manera recurrente, lo que
genera un mercado estable y continuo.
Alicorp se especializa en la fabricación y distribución de productos de consumo
masivo en diversas categorías, como alimentos procesados, aceites y grasas,
cuidado personal y del hogar, así como nutrición animal. Estos productos son
 ampliamente utilizados por los consumidores en sus hogares, en la preparación de
alimentos, el cuidado personal y la limpieza del hogar.
Algunos ejemplos de productos de consumo masivo que Alicorp puede ofrecer son
alimentos enlatados, productos de panificación, aceites de cocina, productos de
cuidado personal como jabones y detergentes, productos de cuidado del hogar
como limpiadores y desinfectantes, así como alimentos balanceados para
animales.

5.1.2. NEGOCIOS INTERNACIONALES

Alicorp ha expandido su presencia a varios países de América Latina,

estableciendo operaciones en mercados como Perú, Argentina, Brasil, Bolivia,
Chile, Colombia, Ecuador, entre otros. Su enfoque en los negocios internacionales
implica adaptarse a las necesidades y preferencias locales de cada país,
desarrollando estrategias de marketing y distribución específicas para cada
mercado.

5.1.3. MANUFACTURA

Alicorp cuenta con una sólida capacidad de manufactura en sus diversas

categorías de productos. Sus plantas de fabricación están equipadas con
tecnología moderna y cumplen con altos estándares de calidad. Alicorp produce
una amplia gama de productos, desde alimentos procesados como conservas,
pastas y salsas, hasta aceites y grasas, productos de cuidado personal y del
hogar, y alimentos balanceados para animales.

5.1.4. VENTAS

Alicorp tiene una red de ventas diversificada y amplia que abarca diferentes
canales de distribución. Esto incluye supermercados, tiendas de conveniencia,
minoristas especializados, mayoristas y distribuidores. La empresa busca asegurar
una amplia distribución de sus productos, llegando a diferentes segmentos de
consumidores y garantizando su disponibilidad en todo momento.
Alicorp mostró signos de eficiencia operativa, sobre todo en margen bruto por
ahorro en compras y manufactura, ya que alcanzó los S/ 185.8 millones, 13.8%
más respecto al primer trimestre de 2016, un crecimiento por encima de las
ventas.

5.1.5. FINANZAS

La gestión financiera y administrativa es fundamental para Alicorp. La empresa se

enfoca en la eficiencia operativa, la planificación financiera, la gestión de riesgos y
 el cumplimiento de los estándares contables y regulatorios. Además, Alicorp se
preocupa por la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa, integrando
prácticas responsables en su gestión.

5.1.6. NUTRICIÓN ANIMAL

Alicorp tiene una división especializada en nutrición animal que se dedica a la

producción y comercialización de alimentos balanceados para animales de granja.
Esta división ofrece una amplia gama de productos nutricionales adaptados a las
necesidades específicas de aves de corral, cerdos, ganado bovino, peces y otros
animales de producción. Alicorp busca proporcionar soluciones de alimentación de
alta calidad que optimicen el crecimiento, la salud y el rendimiento de los animales.

5.1.7. NEGOCIOS DE PRODUCTOS INDUSTRIALES

Alicorp también tiene una presencia en el sector de productos industriales,

ofreciendo una variedad de ingredientes y soluciones para la industria alimentaria
y otros sectores afines. Esto incluye aceites y grasas industriales, ingredientes
para alimentos procesados, aditivos especiales y otros productos utilizados en
procesos de fabricación y producción industrial.

5.1.8. HELADOS

Alicorp cuenta con una línea de negocio dedicada a la fabricación y

comercialización de helados. Esta división se enfoca en ofrecer una amplia
variedad de helados con diferentes sabores, presentaciones y marcas, dirigidos
tanto al consumo individual como a la distribución a través de cadenas de
heladerías y puntos de venta minorista. Alicorp busca posicionarse en el mercado
de helados con productos de alta calidad y sabor.

5.1.9. RECURSOS HUMANOS

Alicorp cuenta con un equipo de liderazgo de RRHH que apoya en la toma de

decisiones y mantiene informados a sus clientes, por otra parte, tiende a mejorar
las operaciones, procesos y sistemas, asimismo asegura de que la empresa
cumple con las leyes laborales, regulaciones de empleo y políticas éticas, así
como gestionar la seguridad y salud ocupacional.
 5.2. DIAGRAMA RACI

Lista de actividades Gerente de Jefe de Jefe de Jefe de Gerente de Jefe de Jefe de Jefe de Gerente de Director de Director de Director de Vicepresidente
proyecto control y ingeniería electricidad y producción mantenimiento mantenimiento adquisiciones planeación desarrollo manufactura producción de Supply
monitoreo del proyecto automatización eléctrico mecánico del proyecto tecnológico oleos Chain
del proyecto del proyecto
Asignación de R R R I C C C I I I C A I
responsabilidades
Elaboración de R R C C C C C I I I I I I
cronograma
Elaboración de R R C C C I I C I C C C A
presupuestos
Diseño de planos A I R C C C C I I I C C I
Entregables de A C R C C C C I I C C C I
ingeniería
Compras equipos, A C C I I I I R C I I I I
repuestos y
materiales
Contrato con R C C C I I C R I C C C A
las empresas
contratistas
Fabricaciones A C R C C I C I I I C C I
locales
Construcción de A C R C C I C I I I I I I
obra civil
Montaje de A I R C C C C I I C A C I
equipo,
estructuras y
tuberías
Montaje de I I R C C C C I I I I I I
aislamiento
térmico
Instalaciones I I C R I C I I I A I I I
eléctricas y
automatización
Pruebas y puesta A R C C R I I I I I I I I
en marcha
Gestión de C I I I I I I C I C I I A
licencias y
autorizaciones
Seguimiento y R R C I C I I I I I I A I
control de las
actividades
Cierre y envío de R R I I I I I I I C C C A
reporte final
CONCLUSIONES
 Concluimos que Alicorp ha desarrollado una estructura organizativa muy sólida
que le permite operar de manera eficiente, eficaz y competitiva. La empresa se
divide en diversas unidades de negocio en las que se tiene organizaciones para no
cometer errores yaqué les causaría perdidas. Esta estructura permite una mayor
especialización y enfoque en cada línea de negocio, lo que contribuye a maximizar
la eficiencia y la rentabilidad.
 Alicorp ha demostrado contar con una planificación estratégica. La empresa
estableció metas y objetivos claros para no llegar a la improvisación, por lo cual
desarrollo estrategias para reducir la incertidumbre. Esta planificación proporciona
una visión clara del rumbo de la empresa y ayuda en la toma de decisiones en
todos los niveles de la organización.
 Conclusiones que la departamentalización ha permitido a Alicorp especializarse en
áreas específicas de su negocio para generar eficiencia en la empresa, puesto que
las tareas serán específicas y especializadas. Al dividir la organización en
departamentos funcionales, la empresa puede enfocarse en el desarrollo de
habilidades y conocimientos especializados en cada área mejorando la calidad de
trabajo.
 Por último, concluimos que la matriz FODA ha sido una herramienta valiosa para
Alicorp al proporcionar una visión integral de su posición estratégica y ayudar a la
toma de decisiones, dando una posición estratégica junto con una estructura
organizacional, por otra parta el organigrama es un elemento de suma importancia
para la empresa Alicorp, ya que muestra las relaciones jerárquicas y
funcionalidades en la departamentalización, generando claridad, coordinación y
flexibilidad.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 Alicorp. (2023). ALICORP. Recuperado de https://www.alicorp.com.pe/pe/es/
 https://www.alicorp.com.pe/pe/es/
 https://oportunidadesalicorp.com/job/Lima-COORDINADOR-DE-ANALITICA-DE-
RRHH-LIMA/1024588100/
 https://www.alicorp.com.pe/pe/es/noticias/alicorp-presenta-resultados-financieros-
del-1t-2023/
ANEXOS

Figura 1 – Matriz MEFE

Figura 2 – Departamentalización por Área Geográfica

Figura 3 – Productos de consumo masivo de Alicorp

Figura 4 – Página de Alicorp, apartado Nosotros