RECETARIO

RECETARIO
ANTIINFLAMATORIO
Y
REGENERATIVO
Rocío Actis Danna / Médica MP: 39.580 / Medicina del bienestar / @mas.que.salud
IDEAS Y RECETAS PARA DESAYUNOS Y MERIENDAS
1 fruta + Pan proteico con 1 cdita de humus y rodajas de tomate

Pan proteico: mezclar 2 cdas de harina de garbanzos, 3 cdas de agua, 1
cda de rawmesan.
Dejar reposar en heladera un ratito. Cocinar vuelta y vuelta en sartén. Servir
con rodajas de tomate. Harina de garbanzos reemplazable por avena.
Humus: procesar 1 taza de garbanzos previamente remojados y bien

cocidos, con jugo de 1⁄2 limón, 1 cda de levadura nutricional, sal,
pimentón y ajo a gusto, 1 cda de oliva y agua hasta lograr consistencia
deseada. Garbanzos reemplazables por cualquier otra legumbre.
1 fruta + Pan proteico sabor zanahoria

Pan proteico: mezclar 3 cdas de harina de garbanzos/avena extrafina, 4
cdas de bebida de maní/agua, 1⁄2 zanahoria rallada, levadura
nutricional, sal y ajo a gusto. Dejar reposar en heladera. Cocinar vuelta
1 fruta + Cracker de semillas + 2 cdas de untable de girasol y tofu

Untable: remojar 1⁄2 taza de semillas de girasol. Enjuagar y procesar
con 100 gr de tofu, jugo delimón, levadura nutricional, chorrito de agua
y 1 cda de oliva. Condimentar a gusto)
Tofu revuelto con espinaca + 1 fruta/cherrys + nueces/palta/aceitunas

Tofu: desarmar un cubito de tofu con las manos, condimentar con
abundante cúrcuma, pimienta, sal y ajo. Luego mezclar con chorrito de
bebida de maní y espinaca cocida y picadita. Saltear en sartén
Chía pudding + cubos de fruta, canela y 2 cdas de texturizado de

legumbres
Chía pudding: colocar 2 cdas de chía molida en 1⁄2 taza de bebida vegetal, 1
cdita de levadura nutricional y dejar reposar. Servir con cubos de fruta,
canela/vanilla a gusto y texturizado de legumbres.
Panqueque de banana, avena y algarroba
Panqueque: procesar 1 banana, 2 cdas de avena extrafina, 1 cda de

algarroba, chorrito de bebida vegetal, pizca de polvo de hornear y
extracto de vainilla a gusto. Dejar reposar un ratito. Cocinar vuelta y
vuelta en sartén antiadherente bien caliente con gotitas de aceite. Se
puede cocinar al microondaso en una fuente al horno.
Opcional: sumar 1 cdita de cacao amargo en polvo o en chipso de

nueces/almendras partidas
Licuado energético y completo
Licuado: procesar 1 banana, 1 taza de bebida de maní, 1 cdita de

levadura nutricional, 2 cdas de avena extrafina.
Smoothie + topping de frutos rojos frescos y en pasas
1 fruta + Porridge de avena y coco

Porridge: mezclar 2 cdas de avena, 1 cda de chía molida y 100 ml de líquido a
elección: agua, jugo de limón, kéfir, bebida vegetal. Dejar reposar 4 hs aprox.
Mezclar con 1 cdita de levadura nutricional, canela y extracto de vainilla a
gusto. Cocinar en una ollita a fuego bajo -o al microondas-. Servir tibio con
rodajas de 1 porción de frutas y 1 cdita de coco rallado.
1 fruta + Porridge de trigo sarraceno y cacao

Porridge: mezclar 2 cdas de trigo sarraceno y 100 ml de agua. Dejar
reposar 4 hs. Colar y enjuagar. Mezclar con 1 cdita de chía, 1 cdita de
levadura nutricional, jugo de 1 naranja, 1 cdita de cacao, canela y
extracto de vainilla a gusto. Procesar y cocinar en una ollita a fuego
bajo -o al microondas-. Servir tibio con rodajas de 1 porción de fruta.
Banana pisada con 1 cucharada de pasta de mani, coco rallado y frutos

secos. Opcional agregar arandanos y frutillas.
Puñado de Tomates cherry + Bastones de 1 zanahoria + 3 cdas de

humus.
Humus: procesar 1 taza de alubias previamente remojadas y bien
cocidas, 1 cda de
levadura nutricional, sal, pimienta negra y ajo a gusto, 1 cda de oliva y
chorrito de agua hasta lograr consistencia deseada.
Opcional: saborizar con verduras, o reemplazar alubias por otra
legumbre
Porridge de quínoa y manzana + nueces partidas
Porridge: mezclar 2 cdas de quínoa previamente remojada y cocida, 1
cdita de chía molida, 1⁄2 manzana rallada, 1 cdita de levadura
nutricional, canela y extracto de vainilla a gusto, y un chorrito de
bebida vegetal. Cocinar en una ollita a fuego bajo -o al microondas-.
Servir con rodajas de 1⁄2 manzana restante.
IDEAS Y RECETAS PARA ALMUERZOS Y CENAS
1 Hamburguesa de lentejas (u otra legumbre) + abundante revuelto de

verduras (zapallito, zanahoria, cebolla y champiñones) con tofu,
levadura y cúrcuma
Falafels + 3 cdas de untable de tofu + verduras al horno: rodajas de

calabaza, zapallito, cebolla, berenjena (Falafels: procesar 1 taza de
garbanzos cocidos con ajo, cebolla, zapallo cocido y/o brócoli cocido,
levadura nutricional + condimentos. Dar forma de bolitas y hornear por
20-30 min. Poción: 1/3 receta)
Fideos de legumbre salteados con verduras (tomate, brócoli, morrón,

cebolla) y untable de tofu y coliflor
Untable: procesar 100 gr de tofu con 1 taza de coliflor cocido, levadura

nutricional, nuez moscada, 1 cda de oliva y, si es necesario, un chorrito
de agua.
1Fideos de legumbres al pesto de espinaca

Pesto: procesar 1 taza de espinaca blanqueada, puñado de nueces, 1
cda de oliva, 1⁄2 taza de alubias cocidas, ajo, nuez moscada y sal.
Rissoto con abundantes verduras picadas y bastones de tofu al curry

sellados en sartén
Rissoto: remojar 1⁄2 taza de arroz yamani en 2 tazas de agua x 4 hs.
Enjuagar bien.
Colocar en una olla 2 tazas de agua, el arroz remojado, 1 plantita de
coliflor picado,
cubitos de zanahoria, cebolla picada, morrón picado y condimentos a
gusto. Cocinar.
Servir con bastones de tofu.
Bastones de tofu: cortar un pedacito de tofu en bastones y marinar en
curry, aceite de oliva y sal. Luego dorar en sartén, dándolo vuelta para
que se cocine cada una de sus caras. Arroz reemplazable por quínoa.
1Sopa de calabaza + rawmesan y topping de tofu revuelto

Sopa: procesar 1 taza de calabaza cocida, 1⁄2 taza de lentejas o
garbanzos previamente remojados y bien cocido y un chorrito de
agua/bebida de maní. Calentar en ollita/microondas. Servir con tofu
revuelto y rawmesan.
Bowl completo: colchón de hojas verdes picadas (rúcula, espinaca,
perejil) + 4 cdas de
quínoa cocida + tomates secos + 2 cdas de humus de zanahoria + tofu
marinado en
salsa de soja y dorado en sartén + 1 cda de rawmesan
(Humus: procesar 1⁄2 taza de lentejas cocidas con 2 zanahorias
cocidas, 1 cdita de cúrcuma, 1 cdita de levaduranutricional, 1 cda de
aceite de oliva, pimienta y sal. Opcional: suma un chorrito de agua)
Faina saborizada con zanahoria + quesofu + topping de cebolla y

champiñones
Faina: mezclar 1 zanahoria rallada, 200 gr de harina de garbanzos, 300
ml de agua, cúrcuma,
pimienta y sal. Colocar la mezcla sobre una placa de horno con paredes
altas,
previamente calentada con 2 cdas de aceite. Llevar al horno y cocinar.
Cuando la masa
esté cocida, sumar salsa de tomate y quesofu. Calentar en horno.
Servir con verduras.
Quesofu: procesar 100 gr de tofu, 2 cdas de mandioca, 1 cda de oliva, 1

cda de levadura,
1 cdita de sal, 12 cdas de agua. Luego cocinar en ollita, mientras ir
revolviendo con
energía, hasta formar una consistencia cremosa y elástica.
3 Milanesas de zuccini/berenjena a la napolitana

Cortar un zuccini a lo largo en finas rodajas, pasar por huevo vegano y luego
pasar vuelta y vuelta por el rebozador.
Rebozador: procesar avena, harina de garbanzo, levadura y sal hasta formar
una arenilla bien fina. Luego cocinar las milanesas al horno. Cubrir cada una
con 1 cucharón de salsa de tomate y quesofu + puré naranja reforzado
(procesar calabaza cocida con 4 cdas de legumbres cocidas, 1 cdita de
levadura nutricional, sal y nuez moscada)
Brochets de cubitos de tofu rebozados en harina de garbanzos y

rawmesan + papa + calabaza, zanahoria, berenjena, cebolla, coliflor,
etc.
1 Fajita grande rellena de lentejas condimentadas.

Masa: mezclar 4 cdas de harina de garbanzos, 1 cda de rawmesan y 10 cdas
aprox de agua. Dejar reposar 30 min en heladera. Cocinar en sartén tipo
crep. Rellenar.
2 Wraps (masa de fajita) rellenos de salteados de verduras (zapallito,

berenjena,
cebolla, morrón, zanahoria) y hongos + 1 cda de untable de tofu y zanahoria
3 Tomates rellenos de lentejas o portoros negros + ensalada tibia de

quínoa, palta, cubitos de
zanahoria y zuccini cocidos
Revuelto de verduras (ej: cebolla y brócoli), hongos, soja texturizada y

rawmesan.

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1 fruta + Pan proteico con 1 cdita de humus y rodajas de tomate

Humus: procesar 1 taza de garbanzos previamente remojados y bien

1 fruta + Pan proteico sabor zanahoria

1 fruta + Cracker de semillas + 2 cdas de untable de girasol y tofu

Tofu revuelto con espinaca + 1 fruta/cherrys + nueces/palta/aceitunas

Chía pudding + cubos de fruta, canela y 2 cdas de texturizado de

Panqueque de banana, avena y algarroba

Panqueque: procesar 1 banana, 2 cdas de avena extrafina, 1 cda de

Opcional: sumar 1 cdita de cacao amargo en polvo o en chipso de

Licuado energético y completo

Licuado: procesar 1 banana, 1 taza de bebida de maní, 1 cdita de

1 fruta + Porridge de avena y coco

1 fruta + Porridge de trigo sarraceno y cacao

Banana pisada con 1 cucharada de pasta de mani, coco rallado y frutos

Puñado de Tomates cherry + Bastones de 1 zanahoria + 3 cdas de

1 Hamburguesa de lentejas (u otra legumbre) + abundante revuelto de

Falafels + 3 cdas de untable de tofu + verduras al horno: rodajas de

Fideos de legumbre salteados con verduras (tomate, brócoli, morrón,

Untable: procesar 100 gr de tofu con 1 taza de coliflor cocido, levadura

1Fideos de legumbres al pesto de espinaca

Rissoto con abundantes verduras picadas y bastones de tofu al curry

1Sopa de calabaza + rawmesan y topping de tofu revuelto

Faina saborizada con zanahoria + quesofu + topping de cebolla y

Quesofu: procesar 100 gr de tofu, 2 cdas de mandioca, 1 cda de oliva, 1

3 Milanesas de zuccini/berenjena a la napolitana

Brochets de cubitos de tofu rebozados en harina de garbanzos y

1 Fajita grande rellena de lentejas condimentadas.

2 Wraps (masa de fajita) rellenos de salteados de verduras (zapallito,

3 Tomates rellenos de lentejas o portoros negros + ensalada tibia de

Revuelto de verduras (ej: cebolla y brócoli), hongos, soja texturizada y

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