Paciente: Lucas Fontanetti Fecha: 24/09/2021

A B C
DESAYUNO Jugo de 1 fruta + 2 rebanadas de pan Café, té o cocido con 1 taza de leche 1 taza de yogur desc + 1 taza de
integral de sándwich tostados o 6 desc + panqueques untados con 1 frutas picadas o ensalada de frutas y
galletas de arroz integral o 3 cdas cda manteca de maní (licuar 1 ½ taza de granola + omelette de 3
tapioca + 3 claras revueltas con 1 banana, 3 claras, 6 cdas avena claras
feta de queso light y 1 cda mix de instantánea, edulcorante, canela o Puede agregar café, te, cocido o
semillas de chia lino o sesamo cacao puro a gusto) infusión de hierbas
MEDIA MAÑANA 1 barrita de cereal + 1 FRUTA PEQUEÑA o 25 gr de frutas deshidratadas: Ejemplo de frutas: 1 manzana chica, 2
rebanadas de piña (120 gr), 1 banana chica, 2 rebanadas de melón (200 gr), 1 taza de sandía, 2 kiwis, naranja chica, ¼
unidad de mamón chico (80 gr), 3 ciruelas chicas (110 gr), 1 mandarina mediana, 25 gr mix de frutas deshidratadas
(banana, manzana, pera, piña, etc)
MERIENDA 1 taza (200 ml) de yogur o leche descremada +
1 taza de copos de maíz o hojuelas integrales VIVO o cereal AllBran o ½ taza granola o avena instantánea +
25 gr de frutos secos (almendras, castañas, nueces, pistachos) o 30 gr maní o maní molido o 2 cdas coco rallado
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
ALMUERZO + GUISO DE POLLO SOPA DE QUINOA CON PECETO CON FIDEO CON TILAPIA + POLLO RELLENO
½ plato de CON FIDEO LENTEJA, ARROZ SALSA DE VEGETALES Y SALSA ROJA DE ZAPALLITO DE VEGETALES +
ensalada de Y VEGETALES MOLIDA Y SOJA BATATA AL VEGETALES Y RELLENO DE PAPA AL HORNO
verduras HORNO POLLO A LA
CHOCLO
PLANCHA
CENA + OMELETTE CON LOMITO AL PAN ENSALADA DE SOUFFLÉ DE PIZZA DE SANDWICH DE SOUFFLÉ DE
½ plato de JAMÓN, ÁRABE CON PAPA, ARVEJAS CHOCLO Y TAPIOCA CON VEGETALES, ACELGA Y
ensalada de RELLENO DE VERDURAS Y HUEVO VEGETALES AL SARDINA/ATÚN, JAMÓN Y ARROZ
verduras CHOCLO VAPOR QUESO Y HUEVO
VEGETALES
COLACION 1 FRUTA
VEGETALES PARA ENSALADAS: Combinar en lo posible 2 colores mínimamente y aderezar con 1 cda de aceite de oliva, ejemplo:
Berro, alguna variedad de lechuga, pepino, locote verde, repollo, zapallito, zuchini, acelga, espinaca, rúcula, escarola (elegir al menos 1)
+ Tomate, remolacha, cebolla blanca o morada, zanahoria, zapallo, calabaza, repollo morado, berenjena, rabanito, locote rojo (elegir al menos 1)
Condimentos de libre consumo: vinagre, limón, hierbas como orégano, perejil, cebollita, pimienta.
 Paciente: Lucas Fontanetti Fecha: 24/09/2021

RECETARIO

LUNES

GUISO DE POLLO CON FIDEO

INGREDIENTES: 200 Gr pechuga de pollo sin piel, 3/4 taza de fideo integral (crudo), aceite en spray o rocío vegetal, vegetales a gusto como cebolla, locote,
tomate, entre otros.

FORMA DE PREPARACIÓN: En una ollita, saltear los vegetales picados en el aceite, agregar el pollo cortado en cubitos y dorar. Luego agregar la cantidad
necesaria de agua y cuando hierva incorporar el fideo. Condimentar a gusto.

OMELLETTE RELLENO DE CHOCLO

INGREDIENTES: 1 Huevo entero, 3 claras de huevo, 1 feta de jamón light de pavo o de pollo, 1 ½ taza té de choclo, 1 feta o 30 gr de queso light, aceite en
spray o rocío vegetal.

FORMA DE PREPARACIÓN: Batir el huevo con las claras manualmente, agregar el jamón picado y condimentar. Cocinar la mezcla en una sartén pequeña
aceitada, dorando ambos lados. Una vez listo verter el choclo y el queso picado o rallado en una mitad y tapar el omelette (como un sándwich). Calentar
hasta que el queso se derrita.

MARTES

SOPA DE LENTEJA, ARROZ Y VEGETALES

INGREDIENTES: 5 cdas lenteja sec, carne molida de 1era 1 cda o 25 gr, 5 cdas arroz crudo, 1 feta o 30 gr de queso, vegetales a gusto.
 Paciente: Lucas Fontanetti Fecha: 24/09/2021

FORMA DE PREPARACIÓN: Hidrate la lenteja la noche anterior. En una olla apenas aceitada con rocío vegetal, cocinar la carne, luego agregar los vegetales
cortados en trozos no muy pequeños y agua hervida, la lenteja y el arroz. Cocinar hasta que quede tierna la lenteja. Condimentar y servir con el queso light
rallado.

LOMITO AL PAN ÁRABE

INGREDIENTES: 200 gr lomito, 1 pan árabe grande, aceite en spray o rocío vegetal. Vegetales a gusto

FORMA DE PREPARACIÓN: Cocinar el lomito a la plancha, usando el aceite. También puede cortar la carne en tiras para cocinar. Dorar bien y condimentar.
Armar el sándwich agregando abundantes verduras como lechuga, cebolla, tomate, repollo, etc. Evitar aderezos como mayonesa y kétchup

MIÉRCOLES

QUINOA CON SALSA DE MOLIDA Y SOJA

INGREDIENTES: 5 cdas quinoa, 100 Gr carne molida de 1era y 25 gr carne de soja, aceite en spray o rocío vegetal, verduras picadas como cebolla, locote,
tomate, ajo, etc.

FORMA DE PREPARACIÓN: Lavar bajo chorro de agua la quino y luego ervir en agua con sal. Mientras, preparar la salsa salteando los vegetales y la carn
molida en el aceite. Agregar la carne de soja hidratada y un poco de agua según cómo quiera que sea la consistencia de la salsa. Condimentar y servir
encima de la quinoa.

ENSALADA DE PAPA, ARVEJAS Y HUEVO

INGREDIENTES: 1 papa de 150 g, ½ taza arveja (escurrir y lavar bien si es enlatada), 1 huevo duro, 2 Fetas de jamón de pavo, pollo o light, 1 feta o 30 gr de
queso, 1 cda aceite de oliva

FORMA DE PREPARACIÓN: Hervir la papa cortada en cubos. Una vez lista, dejar enfriar y luego mezclar los demás ingredientes para armar la ensalada: el
jamón cortado en tiras, el huevo duro en rebanadas, el queso rallado y la arveja. Aderezar con el aceite. Servir encima de la ensalada de verduras.
 Paciente: Lucas Fontanetti Fecha: 24/09/2021

JUEVES

PECETO CON VEGETALES Y BATATA AL HORNO

INGREDIENTES: 200 gr carne, batata de 150 g, aceite en spray o rocío vegetal, otros vegetales como zapallito, zapallo, berenjena

FORMA DE PREPARACIÓN: Sellar (dorar) la carne en todas sus caras en una sartén con el aceite. Condimentar con hierbas como romero, orégano, perejil.
Envolver con papel aluminio los vegetales y la batata cortados en trozos grandes, junto a la carne (para terminar su cocción). Disponer en una asadera.
Llevar a horno medio por 40 minutos aproximadamente.

SOUFFLÉ DE CHOCLO Y VEGETALES AL VAPOR

INGREDIENTES: 1 ½ taza de choclo, 1 huevo, 3 claras de huevo, 1 feta de queso light de 30 gr, aceite en spray o rocío vegetal, ½ taza leche descremada,
vegetales a gusto como zapallo, zapallito, zuchini, calabaza, berenjena.

FORMA DE PREPARACIÓN: Cocinar al vapor, o en todo caso hervir los vegetales sin dejar que queden muy blandos. Luego cortar en cubos medianos y
disponer en una asadera pequeña aceitada. Licuar el huevo con las claras, la leche, el choclo y 1 feta del queso. Verter esta mezcla encima de los vegetales,
distribuyendo bien, hornear por 30 minutos a fuego medio.

VIERNES

FIDEO CON SALSA ROJA DE VEGETALES Y POLLO A LA PLANCHA

INGREDIENTES: 200 Gr pechuga de pollo sin piel, ¾ taza de fideo integral crudo, aceite en spray o rocío vegetal, vegetales: cebolla, locote, tomate, entre
otros.

FORMA DE PREPARACIÓN: Hervir el fideo y mientras, preparar la salsa salteando los vegetales picados en una sartén aceitada. Agregar agua según sea
necesario y condimentar. Puede agregar salsa de tomate para darle más color (3 cdas). Por otro lado, cocinar en una sartén la pechuga de ambos lados
dorando bien y usando aceite en spray. Puede condimentar con hierbas como romero, orégano, perejil.
 Paciente: Lucas Fontanetti Fecha: 24/09/2021

PIZZA DE TAPIOCA CON SARDINA, QUESO Y VEGETALES

INGREDIENTES: 5 cdas tapioca, 100 gr de sardina al agua o lata chica, 1 feta queso light o 30 gr, verduras picadas como tomate, cebolla, locote, albahaca,
salsa liviana de tomate 3 cdas.

FORMA DE PREPARACION: Distribuir la tapioca en una sartén antiadherente y cocinar de ambos lados (queda similar a un mbeju)

Preparar la pizza utilizando la tapioca como masa y llevar al horno.

SABADO

TILAPIA + ZAPALLITO RELLENO DE CHOCLO

INGREDIENTES: 200 g Tilapia, 1 ½ taza de choclo, aceite en spray o rocío vegetal, vegetales como espinaca, cebolla.

FORMA DE PREPARACIÓN: Hervir el zapallito o cocinar al vapor sin dejar que quede muy blando. Dejar enfriar, cortar por la mitad y ahuecar retirándole las
semillas. Preparar una salsa con las verduras picadas, las semillas retiradas del zapallito y mitad del choclo. Rellenar las mitades y cubrir con el queso. Llevar
al horno junto a la tilapia condimentada hasta que se dore y el queso del zapallito se derrita.

La otra mitad del choclo, agregar a la ensalada

SANDWICH DE VEGETALES Y HUEVO

INGREDIENTES: 2 huevos, 1 feta de queso light de 30 gr, 2 rebanadas de pan integral, mayonesa light 1 cda con ¼ taza de arveja o choclo, verduras como
lechuga, tomate, rúcula, etc.
 Paciente: Lucas Fontanetti Fecha: 24/09/2021

DOMINGO

POLLO RELLENO DE VERDURAS + PAPA AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pechuga de 200 gr, 1 papa mediana de 150 g, zanahoria y locote cortados en juliana (tiras finas), 5 aceitunas, aceite en spray o rocío
vegetal

FORMA DE PREPARACIÓN: Realizar una incisión (como un sobre) al medio de la pechuga y rellenarlo con las verduras en juliana y las aceitunas picadas.
Cerrar la abertura del pollo con escarbadientes y sellar de ambos lados en una sartén aceitada. Terminar la cocción en el horno, disponiendo en una asadera
pequeña junto a la papa cortada en rebanadas. Condimentar con hierbas a gusto. Puede tapar con papel aluminio para concentrar los sabores y lograr una
cocción más rápida.

SOUFFLÉ DE ACELGA Y ARROZ

INGREDIENTES: 1 huevo, 3 claras, 1 feta de 30 gr de queso light, 5 cdas arroz crudo, aceite en spray o rocío vegetal, 1 taza acelga cocida

FORMA DE PREPARACIÓN: Hervir el arroz y la acelga por separado. Escurrir y reservar. Batir las claras a nieve, incorporar la yema, la acelga picada, el arroz y
el queso rallado. Condimentar y llevar al horno a fuego medio en una asadera pequeña aceitada.

RECUERDE BEBER AL MENOS 3 LTS DE AGUA POR DÍA