EVALUACIÓN

Metrología
Semana 2
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Desarrollo de la actividad

Eres jefe de Proyectos para la construcción de una planta de fabricación de helado. Se te asigna un personal a
cargo, entre los que se encuentran: arquitectos, constructores civiles, supervisores en terreno, ingenieros
químicos y/o industriales, prevencionista de riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en
terrenos desocupados en Quilicura, donde anteriormente se emplazaba una empresa de fabricación de
plásticos. El terreno tiene una extensión de 2500 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año.

Por tanto, se te entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:

 Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación con costos
asociados:

o 3 tanques mezcladores con una capacidad de 25 m3.

o Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 60 kg.
o Congelador con una capacidad de -15 °C a -45 °C.
o Una mesa de empaque de dimensiones de 15 metros de largo y 4 metros de ancho.
o Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 75 km/h.
o Bomba mezcladora con especificaciones de:

Vmax= 50 m/s

PM= 2500 rpm

Do= 0,2 m

 Cuidar al trabajador, de acuerdo con el movimiento de las cajas de almacenamiento de

aproximadamente 1 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 2 N.
 Se necesitarán de 5500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo de
su productividad.
 Para el enfriado de la mezcla, se requerirá un reloj digital que contabilice las 3 h necesarias
para llegar a los 4 °C en el equipo de enfriamiento.
 Adquirir alrededor de 2.000 g de estabilizante y 150 kg de azúcar para iniciar una prueba
piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan a
criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.
 El personal debe tener al menos 3 años de experiencia en proyectos de esta envergadura.
 Posibilidad de producción diaria en 1.500 kg de helado de frutilla.
 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 400 kW
 Las oficinas directivas deben tener al menos 600 cm de largo.

NOTA: Los datos anteriormente mostrados, son parte esencial para llevar a cabo el proyecto que
debe desarrollar (contexto para evaluación).

A continuación, responde las siguientes preguntas:

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1) Identifica mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas presentes en el caso,
especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad asociada a la misma. Ejemplo de formato
de tabla:

Unidad de medida Tipo de Unidad Proceso o Actividad Asociada

2500 m² Área Tamaño del terreno

25 m³ Volumen Capacidad de los tanques mezcladores

60 kg Masa Capacidad de pesado de la balanza

-15 °C a -45 °C Temperatura Rango de temperatura del congelador

15 metros Longitud (LARGO) Dimensiones de la mesa de empaque

4 metros Longitud (ANCHO) Dimensiones de la mesa de empaque

75 km/h Velocidad Velocidad máxima del camión de reparto

50 m/s Velocidad Velocidad máxima de la bomba mezcladora

2500 rpm Revoluciones por minuto Velocidad de la bomba mezcladora

2N Fuerza Fuerza aplicada al mover las cajas

5500 J Energía Energía necesaria para la producción

400 kW Potencia Capacidad eléctrica instalada

600 cm Longitud Longitud de las oficinas directivas

3h Tiempo Tiempo necesario para enfriar la mezcla

4 °C Temperatura Temperatura objetivo del equipo de enfriamiento

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2000 g Masa Cantidad de estabilizante para la prueba piloto

150 kg Masa Cantidad de azúcar para la prueba piloto

3 años Tiempo Requerimiento de experiencia para el personal

1500 kg Masa Producción diaria de helado

2. Realiza especificaciones en grados Rankine por requerimientos internos y de control individual de los procesos, en
el enfriador.

R:

Requerimientos internos del congelador: -15 °C a -45 °C

Requerimiento de control individual en el enfriador: 4 °C (objetivo en grados Celsius)

Cálculo realizado para conversiones de temperatura de grados Celsius a grados Kelvin y luego a grados Rankine, para
los requerimientos internos y de control individual en el enfriador:

Temperatura (°C) Temperatura (K) Temperatura (°R)

Límite inferior -45 °C -45 + 273.15 = 228.15 K 228.15 K * (9/5) = 410.67 °R

Requerimiento
interno

Límite Superior -15°C -15 + 273.15 = 258.15 K 258.15 K * (9/5) = 464.67 °R

Requerimiento
interno

Requerimiento de 4°C 4 + 273.15 = 277.15 K 277.15 K * (9/5) = 498.87 °R

control individual

De esta manera, podemos establecer los siguientes requerimientos en grados Rankine:

Rango de temperatura del congelador: Desde aproximadamente 410.67 °R hasta 464.67 °R.

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Temperatura objetivo en el enfriador: Aproximadamente 499.67 °R.

Observación: 3 h Tiempo necesario para alcanzar la temperatura de 498.87 °R.

3. Explica de manera concreta y precisa cuales son las aplicaciones del SI en la industria planteada y el producto que
ofrece.

R: En la industria de fabricación de helados, el Sistema Internacional de Unidades (SI) se utiliza para medir y cuantificar
diversas variables y parámetros relevantes para la producción y funcionamiento de la planta. A continuación, se
detallan algunas aplicaciones del SI en esta industria:

1. Medición de capacidad de los tanques mezcladores: Los tanques mezcladores se miden en metros cúbicos (m³), que
es la unidad estándar de volumen en el SI. En este caso, se requieren tres tanques con una capacidad de 25 m³ cada
uno.

2. Pesado de ingredientes y productos: El pesado de ingredientes y productos se realiza utilizando una balanza
analítica, que mide en kilogramos (kg). En el proyecto, se menciona una capacidad mínima de pesado de 60 kg para la
balanza.

3. Rango de temperatura del congelador: El congelador utilizado para almacenar los helados debe ser capaz de
mantener temperaturas entre -15 °C y -45 °C. La temperatura se mide en grados Celsius (°C), que también es parte del
SI.

4. Dimensiones de la mesa de empaque y las oficinas directivas: Las dimensiones de la mesa de empaque (15 metros
de largo y 4 metros de ancho) y las oficinas directivas (600 cm de largo) se expresan en unidades de longitud,
específicamente en metros (m) y centímetros (cm), respectivamente.

5. Velocidad máxima del camión de reparto: El camión de reparto debe tener un sensor de velocidad que limite la
velocidad máxima a 75 km/h. La velocidad se mide en kilómetros por hora (km/h).

6. Parámetros de la bomba mezcladora: La bomba mezcladora tiene especificaciones como velocidad máxima (50 m/s),
velocidad de rotación (2500 rpm) y diámetro de orificio (0,2 m). Estas medidas están relacionadas con la velocidad y la
geometría, y se expresan en metros por segundo (m/s), revoluciones por minuto (rpm) y metros (m), respectivamente.

Estas son solo algunas de las aplicaciones del SI en la industria de fabricación de helados. El uso de un sistema de
medidas estándar como el SI garantiza la consistencia y la comprensión universal de las mediciones en la industria y
facilita la comunicación entre diferentes profesionales y empresas involucrados en el proyecto.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IACC. (2023). PROFUNDIZANDO EN LAS MAGNITUDES

https://rise.articulate.com/share/K5ZvEPbvPyGH0lGCtTupZaQUxwqUN-am#/

IACC. (2023). Navegando en el Sistema Internacional de Unidades

https://vimeo.com/792367079/fc32412446