Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones

Felipe Jorquera Araos

Metrología

Instituto IACC

07 Septiembre 2020
DESARROLLO DE LA TAREA:

Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de

fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto,

constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales, prevencionista de

riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en terrenos desocupados en San

Bernardo, donde anteriormente, se emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno

tiene una extensión de 2000 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año y medio.

Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:

 Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación con

costos asociados:

o 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.

o Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.

o Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.

o Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.

o Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.

o Bomba mezcladora con especificaciones de:

m
V max =55
s

P M =3500 rpm

D o =0,1 m

 Cuidar al trabajador, de acuerdo con el movimiento de las cajas de almacenamiento de

aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N.

  Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo de

su productividad.

 Para el enfriado de la mezcla, se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h

necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.

 Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una prueba

piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan

a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.

 El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta envergadura.

 Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.

 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 MWh

 Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

NOTA: Los datos anteriormente mostrados, son parte esencial para llevar a cabo el proyecto que

debe desarrollar (contexto para evaluación).

Lo que se le solicita en la presente evaluación, es lo que se presenta a continuación:

1. Para la adquisición del congelador debe tomar en cuenta que la compra se realizará en Estados

Unidos, por tanto, debe dar las especificaciones apropiadas.

Datos:

Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.

Se debe transformar de °C a °F, aplicando:

T ( ° F ) =1,8∗T (° C )+ 32
a. -10°C

T ( ° F ) =1,8∗T (° C )+ 32

T ( ° F ) =1,8∗−10+ 32

T =¿14 °F

b. -20°C

T ( ° F ) =1,8∗T (° C )+ 32

T ( ° F ) =1,8∗−20+ 32

T =−4 ° F

Por tanto se debe solicitar:

Congelador con una capacidad de 14 °F a -4 °F

2. En el enfriador se piden especificaciones en grados Rankine por requerimientos internos y de

control individual de los procesos.

Datos:

Temperatura requerida en °R = 2°C.

Primero debemos transformar de °C a °K, mediante:

T ( ° K )=T (° C )+ 273,15

T ( ° K )=2+273,15

T =275,15 ° K

Luego se debe traspasar de °K a °R aplicando:

T ( ° R )=1,8∗T ( ° K )

T ( ° R )=1,8∗275,15

T ( ° R )=1,8∗275,15

T =495,27 ° R

Se requiere un enfriador con la capacidad de 495,27 °R

3. Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas presentes en el

caso, especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad asociada a la misma. Ejemplo de

formato de tabla:

Tipo de unidad Unidad de Proceso y/o actividad asociada

medida
Temperatura 35°F Condensación.
Área 2000 m2 Tamaño de terreno disponible.
Volumen 20 m 3 Capacidad de tanques mezcladores.
Masa 50 kg . Capacidad mínima balanza analítica.
Temperatura -10 °C a -20 °C Rango de temperatura de congelador.
Longitud 10 m Largo de mesa de empaque.
Longitud 3m Ancho de mesa de empaque.
Velocidad km Velocidad máxima de sensor de camión de reparto.
80
h
Velocidad m Velocidad máxima de bomba mezcladora.
55
s
Frecuencia 3500 rpm Velocidad angular o de giro del motor.
Longitud 0,1 m Diámetro de vástago de motor.
Masa 2 kg Peso de cajas de almacenaje.

Fuerza 3N Fuerza que debe aplicar el trabajador.

Trabajo y Energía 500 J Trabajo necesario para optimizar al máx. la productividad.
Tiempo 5 Hrs Tiempo requerido para llegar a la temperatura deseada.
Temperatura 2 °C Temperatura de enfriamiento.
Masa 2500 g Cantidad de estabilizante para iniciar prueba piloto.
Masa 100 kg Cantidad de azúcar para iniciar prueba piloto.
Tiempo 2 años Tiempo de experiencia que se requiere que tenga el
 personal.
Masa 1000 kg Cantidad de producción de helado de frutilla.
Energía 500 MWh Capacidad mínima de energía eléctrica para operación de

fabrica
Longitud 500 cm Largo mínimo requerido para oficina directiva

4. Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y sus unidades

de medida asociadas.

Equipo Unidad de Medida

3 Tanques mezcladores 20 m 3
Balanza Analítica <50 kg
Congelador -10 °C a - 20 °C
Mesa de empaque 10 m largo x 3 m de ancho
Camión de reparto km
Máximo 80
h
Bomba mezcladora m
V max =55
s

P M =3500rpm

DO =0,1 m

5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la industria

planteada y el producto que ofrece.

Es de vital importancia para el día día contar con un sistema universal de medición ya que todos

los objetos que nos rodean tienen tamaño, peso, volumen, etc. cuantificable, y esto aplicado a la

innovación, fabricación industrial, comercio. Con la aplicación de SI la industria puede obtener

mayor exactitud en sus mediciones en todos los procesos llevados a cabo.

El sistema internacional de unidades garantiza la uniformidad y equivalencia en las mediciones,

mejora las relaciones comerciales entre diversos países, facilita el intercambio tecnológico,

facilitando la globalización en la que estamos inmersos.

 Bibliografía

IACC (2019). Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones. Metrología. Semana 2.