EVALUACIÓN

METROLOGIA
Semana 2

Javier Garcia Schmidt

Sábado 25 de agosto de 2023
Ingeniería Industrial
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DESARROLLO:
1. Unidades de medida y escala del caso

UNIDAD DE MEDIDA TIPO DE UNIDAD PROCESO Y/O ACTIVIDAD ASOCIADA

2500m2 Área o superficie Medida del terreno en m2
25m3 Volumen Capacidad de tanques mescladores
60Kg Masa Capacidad de balanza analítica
-15ºC a -45ºC temperatura Rango de capacidad congelador
15m y 4 m Longitud Medidas de mesa de empaque
75Km/h velocidad Parámetro de sensor de velocidad
50m/s velocidad Parámetro máximo de bomba mescladora
2500RPM velocidad Especificación de la bomba mescladora
1Kg masa Peso de las cajas de almacenamiento
2N fuerza Aplicación máxima de fuerza para el cuidado
de los trabajadores
5500J Energía y trabajo Producción por lote a máxima capacidad
3h tiempo Contabilizar el tiempo necesario para el
enfriamiento de la mezcla
4ºC temperatura Temperatura a la que debe llegar el equipo
de enfriamiento
2g masa Compra de estabilizante para prueba piloto
150Kg masa Compra de azúcar para prueba piloto
400kW Potencia eléctrica Capacidad eléctrica
600cm longitud Medida mínima para el largo de la oficina
directiva
3años tiempo Requisito mínimo de experiencia del
personal

2. Transformación de los parámetros de temperatura del enfriador de Celsius a Rankine

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−4 ºC+273 , 5=269 ,5 K
1 , 8∗268.5 K =485.1 ºR

En resumen -4ºC es equivalente a 485.1ºR

3. Explicación de las aplicaciones del sistema internacional de unidades en la industria de

fabricación de helados.

En la industria de fabricación de helados, el SI se utiliza en varias aplicaciones claves.

 Medición de ingredientes: El SI se utiliza para medir con precisión los ingredientes

utilizados en la fabricación de helados, como la leche, el azúcar, los sabores y los
aditivos. Las unidades de medida comunes incluyen el litro (L) para líquidos, el kilogramo
(kg) para sólidos y el gramo (g) para pequeñas cantidades.

 Control de temperatura: La temperatura es un factor crítico en la fabricación de helados,

ya que afecta la textura, la consistencia y la calidad del producto final. El SI se utiliza para
medir la temperatura en grados Celsius (°C) o Kelvin (K), lo que permite un control preciso
de los procesos de enfriamiento y congelación.

 Tiempo de procesamiento: El tiempo es otro factor importante en la fabricación de

helados, ya que determina la duración de los diferentes procesos, como la pasteurización,
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la homogeneización y la maduración. El SI se utiliza para medir el tiempo en segundos (s),

minutos (min) u horas (h), lo que permite un seguimiento preciso de los tiempos de
procesamiento.

 Volumen de producción: El SI se utiliza para medir el volumen de producción de helados, es

decir, la cantidad de helado producida en un período de tiempo determinado. Las unidades
de medida comunes incluyen el litro (L) o el kilogramo (kg), lo que permite una
comparación precisa de la producción entre diferentes lotes o períodos de tiempo.

 Análisis de calidad: El SI se utiliza en el análisis de calidad de los helados, donde se miden

parámetros como el contenido de grasa, el contenido de azúcar, la densidad y la
viscosidad. Estas mediciones se realizan utilizando unidades de medida específicas del SI,
como el porcentaje (%) para el contenido de grasa y el gramo por centímetro cúbico (g/cm³)
para la densidad.

En resumen, el Sistema Internacional de Unidades (SI) es ampliamente utilizado en la

industria de fabricación de helados para garantizar mediciones precisas y uniformes en la
producción, control de calidad y análisis de los productos. Esto ayuda a garantizar la
consistencia y la calidad del helado, así como a facilitar la comparación y el intercambio de
información entre diferentes fabricantes y reguladores de la industria.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IACC (2023). Profundizando en las magnitudes. Metrología semana 2