Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones

Jorge Castillo Cortez

METROLOGÍA

Instituto IACC

23 de noviembre del 2020

 Desarrollo

DESARROLLO DE LA TAREA:

Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de
fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran:
arquitecto, constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales,
prevencionista de riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en terrenos
desocupados en San Bernardo, donde anteriormente, se emplazaba una empresa de
fabricación de plásticos. El terreno tiene una extensión de 2000 m2 y la construcción debe
realizarse antes de un año y medio.
Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:
 Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación con
costos asociados:
 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3
 Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.
 Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.
 Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.
 Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.
 Bomba mezcladora con especificaciones de:

 Cuidar al trabajador, de acuerdo con el movimiento de las cajas de almacenamiento de

aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N.
 Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo
de su productividad.
 Para el enfriado de la mezcla, se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h
necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.
 Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una
prueba piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás
 ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.
 El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta
envergadura.
 Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.
 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 M
 Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

NOTA: Los datos anteriormente mostrados, son parte esencial para llevar a cabo el
proyecto
que debe desarrollar (contexto para evaluación).
Lo que se le solicita en la presente evaluación, es lo que se presenta a continuación:

1. Para la adquisición del congelador debe tomar en cuenta que la compra se realizará en
Estados Unidos, por tanto, debe dar las especificaciones apropiadas.

Al realizar compra en Estados Unidos se debe verificar con que tipo de enchufe y corriente viene
el equipo ya que es distinta a la chilena.

Dimensiones Largo: 63 pulgadas

Ancho 31 ½ pulgadas
Alto: 33 ½ pulgadas
Peso 132 libras (60 kg)
Capacidad 18 pies cúbicos (509 Litros)
Temperatura operacional 14(° F) a -4(°F) / (-10°c a -20°C)
Temperatura ambiente 90° F (32,2° C)
Descongelado Manual
Refrigerante R-134a
Niveles de termostato Congelamiento rápido
Controlador de temperatura Manual y ajustable
Numero de tapas 1 tapa
Color Blanco
Voltaje Se requiere en 220v/50Hz
Consumo 0.93 Kwh./24Hr.
 Bandejas 2 canastillos Removibles
Observaciones Recubrimiento antióxido Zintec,
Refrigerante ecológico, Interior fácil de
limpiar.

2. En el enfriador se piden especificaciones en grados Rankine por requerimientos

internos y de control individual de los procesos.

El enfriador debe estar en los siguientes grados Rankine:

A. Para los -10°C
T(K)= T(°C)+273.15 °K
= -10°C + 273.15
=263.15 °K
T(R)= 1.8* T(K) °R
=1.8*263.15
=473.67°R

B. Para los -20°C

T(K)=T(°C) +273.15=253.15°K

T®=1.8*T(K)°R
=1.8*253.15=455.67°R
 El congelador debe estar entre los 455.67°R a 473.67°R

Si la congeladora debe llegar entre los 2°C cada cinco horas:

 Celsius a Kelvin T(K)= 2°C+273.15=275.15°K
 Kelvin a Rankine T( R)=1.8*275.15= 495.24°R
 De Celsius a Kelvin T(K)=T(°C)+273.15
T(°K)=275.15
 De kelvin a Rankine: T(°R)=1.8*T(K)
T(°R)=495.27°R

3. Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas
presentes en el caso, especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad asociada
a la misma. Ejemplo de formato de tabla:

Unidad de medida Tipo de unidad Proceso y/o actividad asociada

 -10°C a -20°C Temperatura Proceso de congelamiento
500 MWh Electricidad Consumo del equipo
1000 Kg Masa Fabricación del helado
2 años Tiempo Personal trabajando
55 m/s Velocidad Bomba mezcladora
3500 rpm Revoluciones Bomba mezcladora
10 metros Distancia Masa
20 m3 Volumen Estanques
5 horas Tiempo Energía del equipo
2000 m2 Área Superficie
N Fuerza Mecánica
J Energía Calor
Rankine Temperatura condensación

4. Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y sus
unidades de medida asociadas.

3 estanques 20m3
Bomba mezcladora Vmax= 55 m/s
PM= 3500 rpm
Do= 0,1 m
Reloj digital 5 horas
Maquina congeladora -10°C a -20°C
Balanza 50 kg
 Maquina congeladora Equipo de enfriamiento
Mesa de empaque dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho
Camión de reparto 10 metros de largo y 80 de ancho con control de temperatura
constante

5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la

industria planteada y el producto que ofrece.

Durante el proceso de la planta de helados en donde se aplicó para su desarrollo el SI como valor

fundamental en temas de la creación de la planta, se usaron valores y medidas en distintas áreas

como temperatura y kilogramo etc. Los cuales nos proporcionaron para la adquisición de

distintas maquinarias cada una con diferentes funciones para la ayuda del proceso. Es de

relevancia la importancia del SI para trabajar en distintos valores de trabajo y en distintos

procesos como montaje de plantas procesadoras o en maquinaria con las características que se

necesitan para su labor. La infraestructura cuenta con una superficie de 200 m3 además, con los

materiales tecnológicos necesarios y de alto nivel en donde el SI nos entrega los valores

necesarios para la precisión de los equipos y que estén con la calibración necesaria otro rol del SI

en donde la información manejada es precisa para la calibración de cualquier Esta fábrica cuenta

con lugares ventilados y con iluminación que supera los500Mwh a 700mwh se agrega un

alcantarillado especial con circulación de aguas residuales a 17

Bibliografía

 Contenido de la semana y recursos adicionales entregados