Metrología (Tarea semana 2)

David Aguilera Núñez

Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones.

Instituto IACC

22 de julio del 2019

 Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de

fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto,

constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales, prevencioncita de

riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en terrenos desocupados en San

Bernardo, donde anteriormente, se emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno

tiene una extensión de 2000 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año y medio. Por

tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto.

Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación con costos

asociados:

 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3,

 Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg,

 Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.

 Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho. o Camión

de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.

 Bomba mezcladora con especificaciones de:

Vmax= 55 m/s

PM= 3500 rpm

Do= 0,1 m

 Cuidar al trabajador, de acuerdo con el movimiento de las cajas de almacenamiento de

aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N.

 Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo de su

productividad.

 Para el enfriado de la mezcla, se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h necesarias

para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.

 Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una prueba piloto

una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan a criterio del

jefe y los ingenieros de proyectos.

 El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta envergadura.

 Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.

 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 M

 Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo. NOTA: Los datos anteriormente

mostrados, son parte esencial para llevar a cabo el proyecto que debe desarrollar (contexto para

evaluación). Lo que se le solicita en la presente evaluación, es lo que se presenta a continuación:

DESARROLLO DE LA TAREA:

1. Para la adquisición del congelador debe tomar en cuenta que la compra se realizará en

Estados Unidos, por tanto, debe dar las especificaciones apropiadas.

Especificaciones:

Para la cotización del congelador se tomara en cuenta las siguientes especificaciones técnicas

como excluyentes:

 Tipo de proceso: Congelación

 Producción diaria: 1000 kg. (2204,6 lb) x 8 (variedad de sabores)

 Capacidad de almacenaje: 30 días

  Peso específico del helado Soft: 0,7 kg x 0,001 m3 (1 litro) de helado.(1,5lb x 0,26 gal)

 Temperatura ambiente mínima: -3°C (26,6°F)

 Temperatura ambiente máxima: 34°C (93,2°F)

 Altitud: 570 m.s.n.m (1870 ft)

Descripción Valor / unidad observaciones

Capacidad total. 10,5 mt3.

Full capacity 3708 ft3

Tensión 380Vac (L1+L2+L3+T)

Voltage 380Vac (L1+L2+L3+G)

Refrigerante R-404

Cooling fluid R-404

Temperatura de trabajo -10°C a -20°C

Operating temperature -4°f to 10°f

Temperatura en visor Rankine / Celsius

Display Viewer Rankine / Celsius

2. En el enfriador se piden especificaciones en grados Rankine por requerimientos

internos y de control individual de los procesos.

-10 °C × 9/5 + 491.67 = 473,67°R

-20 °C x 9/5 + 491.67 = 455,67°R

Temperatura de trabajo en Celsius Temperatura de trabajo Rankine

-20°C 455°R

-10°C 473°R
3. Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas

presentes en el caso, especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad asociada a

la misma.

Proceso y/o actividad

Unidad de medida Tipo de unidad
Asociada
2000 𝑚2 Área Emplazamiento de la industria
1Año, 6 Meses Tiempo Duración del proyecto
20 𝑚3 Volumen TK almacenamiento de
mezcla
50 kg Peso Peso mínimo de productos
final embalado
-10 °C a -20 °C Temperatura Congelamiento de helado
10 m x 3 m Longitud Mesa de empaque producto
final
80 Km/h Velocidad Control de velocidad máxima
de camiones
Vmax= 55 m/s Velocidad Velocidad flujo de bomba

PM= 3500 rpm Frecuencia Mide la cantidad de vueltas de

un motor o eje
𝐷⁄ = 0,1 m
𝑜
Diámetro Diámetro de turbina.
2 kg Peso Peso de embalaje
3N Fuerza Control de esfuerzo de los
trabajadores
50 J Trabajo y energía Carga eléctrica, para el trabajo
de producción.
5h Tiempo Control de tiempo de
enfriamiento
2 °C temperatura Temperatura ideal de mezcla
2500 kg Peso cantidad de estabilizante para
el proceso
100 kg Peso Cantidad de azúcar
2 Años Tiempo Experiencia laboral de
trabajadores
24 h Tiempo Horas diarias de producción
1000 kg Peso Producción diaria de helado
500 MWh Potencia eléctrica Consumo eléctrico de la
planta por hora
500 cms Longitud Tamaño de oficinas de
directorio.
4. Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y sus

unidades de medida asociadas.

Cantidad Equipos necesarios Unidades

asociadas
3 Estanques Mezcladores 𝑚3
1 Balanza Analítica Kg
1 Congelador T°
1 Mesa de empaque m
1 Camión de Reparto v
1 Bomba Mezcladora m/s
1 Reloj Digital t

5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la

industria planteada y el producto que ofrece.

Durante años la raza humana ha tratado de ir manteniendo control en su vida y en las cosas

cotidianas, hoy en día esa necesidad es parte fundamental en todo orden de cosas, es por esa

necesidad imperante de precisión aparece el sistema internacional de unidades (SI), con este

sistema se puede tener una relación exacta y trazable de cuantificación de distancias, peso,

área, temperatura, presión, longitud etc. Estas medidas se certifican con patrones de medida

que están normalizados y certificados a nivel internacional por la oficina internacional de

pesas y medidas.

Ahora en este proyecto la importancia de mantener control total de la calidad final del

producto se basa netamente en mantener un control exacto y total de proceso cuantificando

de forma correcta, los ingredientes, temperatura de procesó, tiempo de exposición del

producto a la línea de frio, los tiempos, cantidad de producción diaria y tiempo de entrega o

reparto de productos.
Para dar cumplimiento se deberá trabajar bajo estricto control, manteniendo todo

documentado bajo normas internacionales como ISO nos hará mantener trazabilidad de todo

el proceso; para lograr esto, cada equipo, instrumento, materia prima, parte proceso, deberá

contar con las certificaciones medición y pruebas de laboratorio validadas por una

organización certificada por ejemplo el INN, esta validación es fundamental para dar

fidelidad de exactitud y calidad de todos los equipos materiales e insumos que serán parte

proceso.
 Bibliografía

Contenidos de la semana 2

https://www.universia.es/estudiar-extranjero/estados-unidos/vivir/unidades-medida/749

https://es.slideshare.net/DaquilDq/diseo-y-instalacin-de-una-cmara-de-conservacin-de-helados-

de-22-kw-18920-kcalhora

https://prezi.com/on_xcp0d2y9d/produccion-de-helado-a-nivel-industrial/