Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones

Osvaldo cabrera morales

Metrología

Instituto IACC

07-09-2020
 Desarrollo

Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de

fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto,

constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales, prevencionista de

riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en terrenos desocupados en San

Bernardo, donde anteriormente, se emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno

tiene una extensión de 2000 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año y medio.

Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto: Adquisición de las

siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación con costos asociados:

1) 1- La adquisición del congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C, será adquirido en

estados unidos, por lo que se debe entregar los detalles y especificaciones siguientes:

- 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.

- Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.

- Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.

- Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.

- Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.

- Bomba mezcladora con especificaciones de:

- Vmax= 55 m/s

- PM= 3500 rpm

- Do= 0,1 m

El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta envergadura tanto

para el personal operativo como jefaturas.

 Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo de su

productividad.

Para el enfriado de la mezcla se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h necesarias

para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.

Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una prueba

piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan a

criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.

La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 MWh.

Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

Para la compra del congelador en estados unidos, debemos saber, que la corriente es diferente

por lo tanto deberemos, aparte comprar un transformador, para poder utilizar la corriente de

nuestro país. Además, que tiene que tener una capacidad de condensar entre -10 C° y -20 C°.

con una capacidad total de almacenar 80 m3 para el helado generado en los 3 TK de 20 m3.

También que el consumo no puedo sobre pasar los 90 MWh. Y tener en cuenta la eficiencia y

rapidez de enfriamiento, el cual no puede superar las 5 horas, ya que esto afectaría la

producción de la empresa.

Se utilizó fórmula °F = (1,8 x °C)+32

Reemplazando -10°C

°F = (1,8 x -10°C)+32

°F= -18+32

t= 14°F

Reemplazando -20°C
°F = (1,8 x -20°C)+32

°F= -36+32

t= - 4°F

Enfriador

Debido a las exigencias del proyecto, se requiere un reloj digital que indique el tiempo cada 5 hrs

para llegar a 2°C, esta medida será en grados Rankine.

Para realizar la conversión se procede como sigue:

1° se pasan los °C a °Kelvin

K= t°C + 273,15

K= 2 + 273,15

K= 275,15

2.- Los grados Rankine, es una conversión de unidad, del tipo de unidad de

temperatura, la transformación es la siguiente:

se pasan los °K a °Rankine

R=1,8 x t°K

R=1,8 x 275,15

R= 495,27°R

3.-

Unidad de medida Tipo de unidad Proceso y/o actividad

asociada
-10°c a -20°c Temperatura Condensación
500 MWh Electricidad Energía
1.000 kg Masa Fabricación de Helado
2 años Tiempo Personal trabajador.
55 m/s Velocidad Bomba mezcladora
 3500 rpm Revoluciones Bomba mezcladora.
10 metros Distancia Mesa
20 m3 Volumen Estanques.

Por lo tanto se deberá considerar este valor.

Materia Prima

UNIDAD DE MEDIDA TIPO DE UNIDAD PROCESO O ACTIVIDAD

gr PESO MATERIA PRIMA

Como las unidades deben estar en kilos, se realiza la conversión de estabilizante

2.500gr ---- 2,5kg

Considerar 2,5kg de estabilizante y 100kg de azúcar para prueba de Puesta en Marcha.

Capacidad eléctrica

UNIDAD DE MEDIDA TIPO DE UNIDAD PROCESO O ACTIVIDAD

MW/h Energía Eléctrica Consumo eléctrico

Los MW/h corresponden a la energía eléctrica necesaria para realizar todos los procesos de

producción, esto es la integración de Potencia Activa instantánea en un lapso de tiempo,

normalmente es cada 15 minutos y cada 4 integraciones se promedia el consumo eléctrico de 1

hora. Como la Potencia instalada es alta 500.000.000 Watt se utilizan múltiplos que Potencia,

utilizando el Mega podemos considerar los 500MW/h de energía.

Las oficinas deben tener un largo de 500cm. Como esta unidad es muy pequeña se pasan a metros.

1mt = 100cm por lo tanto las oficinas se deben considerar en 5 mts .

 4- Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y sus

unidades de medida asociadas.

Nombre del equipo Unidades / Capacidad

Congeladora -10°c a - 20°c
3 Estanques Mezcladores 20 m³

Balanza Analítica 50 kg

Vmax= 55 m/s
Bomba Mezcladora PM= 3500 rpm
Do= 0,1 m

Reloj Digital Horas (5)

5- Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la industria

planteada y el producto que ofrece.

El SI es importante porque garantiza y certifica la uniformidad y equivalencia en las mediciones,

así como proporciona herramientas de medidas para las actividades de fabricación de helados,

entregando un metodo de controlar y monitorear los distintos procesos.

La producción de helados comienza con la materia prima, esta se chequea y almacenada en áreas

con temperatura controladas. Luego se selecciona y pesa, para luego ser mezclada y llevada al

congelador, donde se regula la temperatura para que conserve las propiedades que exige la

clientela.
 Bibliografía

IACC (2020). Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones. Metrología. Semana 2.