Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones.

Karem Alejandra Rojas Alfaro.

IACC

07 de Septiembre 2020
 DESARROLLO

1.- Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de
fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto,
constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales, prevencionista de
riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una ubicación en terrenos desocupados en San
Bernardo, donde anteriormente, se emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno
tiene una extensión de 2000 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año y medio.

Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:

 Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación con

costos asociados:

 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20m 3.

 Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50kg.

 Congelador con una capacidad de -10°C a -20°C.

 Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de

ancho.

 Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.

 Bomba mezcladora con especificaciones de:

Vmax= 55 m/s
 PM= 3500 rpm
Do= 0,1 m

 Cuidar al trabajador, de acuerdo con el movimiento de las cajas de

almacenamiento de aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de
máxima 3 N.

 Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al
máximo de su productividad.

 Para el enfriado de la mezcla, se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h

necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.

 Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una

prueba piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los demás
ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.

 El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta

envergadura.

 Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.

 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 MWH.

 Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

NOTA: Los datos anteriormente mostrados, son parte esencial para llevar a cabo el proyecto
que debe desarrollar (contexto para evaluación).

Lo que se le solicita en la presente evaluación, es lo que se presenta a continuación:

1. Para la adquisición del congelador debe tomar en cuenta que la compra se realizará en
Estados Unidos, por tanto, debe dar las especificaciones apropiadas. (1,5 puntos)
R.- Para la adquisición del congelador debemos considerar que en Estados unidos el voltaje común
es de 120 Volt, a diferencia de Chile que es 220 Volt por lo que nos hará requerir además de un
transformador de corriente.

Debemos tener en cuenta lo siguiente:

PAIS VOLTAJE TIPO DE CLAVIJA FRECUENCIA TIPO DE CORRIENTE

CHILE 220V A/B 50 Hz A/B
EEUU 120V C/L 60 Hz C/L

El congelador debe tener la capacidad de almacenar 80 m 3, y contener 3 tanques mezcladores de

20m3, además de alcanzar los 2ºC en un máximo de 5hrs y el consumo no debe superar los 500
MWH. La capacidad del congelador debe ser de -10ºC a – 20ºC. Pero para poder pedir de forma
correcta esta especificación necesitamos transformar los grados Celcius en grados Fahrenheit.

Por lo tanto:

T(ºF) = 1,8 * t(ºC) +32

Entonces:

T(ºF) = 1,8 * -10 +32  T(ºF) = 14ºF

T(ºF) = 1,8 * -20 +32  T(ºF) = -4ºF

Por lo que para poder pedir este congelador debemos pedir uno de capacidad entre -4ºF a 14ºF.

2.- En el enfriador se piden especificaciones en grados Rankine por requerimientos internos y de

control individual de los procesos. (1,5 puntos)

R.- Primero debemos pasar los grados Celcius a Kelvin y luego a Rankine:

 Para los -10ºC:

T(K) = T(ºC) + 273,15 ºK  T(K) = -10ºC + 273,15  T(K) = 263,15ºK

 T(R) = 1,8 * T(K) ºR  T(R) = 1,8 * 263,15  T(R) = 473,67 ºR

 Para los -20ºC:

T(K) = T(ºC) + 273,15 ºK  T(K) = -20ºC + 273,15  T(K) = 253,15ºK

T(R) = 1,8 * T(K) ºR  T(R) = 1,8 * 253,15  T(R) = 455,67 ºR

Por lo tanto, el congelador debe estar entre los 455,67ºR a 473,67ºR.

 Para el enfriado de la mezcla se requiere llegar a los 2ºC.

T(K) = T(ºC) + 273,15 ºK  T(K) = 2ºC + 273,15  T(K) = 275,15ºK

T(R) = 1,8 * T(K) ºR  T(R) = 1,8 * 275,15  T(R) = 495,27 ºR

3.- Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas presentes
en el caso, especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad asociada a la misma.
Ejemplo de formato de tabla: (3 puntos)

UNIDAD DE TIPO DE UNIDAD PROCESO Y/O ACTIVIDAD ASOCIADA

MEDIDA
-10ºC a -20ºC Temperatura Condensación
20 mt3 Volumen Capacidad volumetrica
500 MWh Electricidad Energía
1.000 kg Masa Fabricación de helado
50 Kg Masa Masar diferentes ingredientes o productos
10 mt * 3 mt Longitud Empaque
80 km/h Velocidad (distancia/tiempo) Reparto, transporte
3500 rpm Frecuencia Fabricación de helado
N Fuerza Almacenamiento
J Energía Producción de helado
500cm Longitud Administracion
Rankine Temperatura Condensación
2500 gr Masa Prueba piloto
100 kg Masa Prueba piloto
2 años Tiempo Experiencia personal
 4.- Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y sus
unidades de medida asociadas. (1,5 puntos)

EQUIPOS UNIDADES DE MEDIDA

Congeladora ºC / ºF
(3) Estanques m3
Balanza analítica Kg
Bomba mezcladora mt/s ; rpm, mt
Mesa de empaque mts
Camión repartidor km/hr

5.- Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la industria
planteada y el producto que ofrece. (1,5 puntos)

R.- En esta industria es de suma importancia el SI ya que desempeña un papel fundamental en el

proceso de fabricación ya que garantiza la uniformidad y equivalencia en las mediciones, no
dejando lugar a errores.
 BIBLIOGRAFIA

IACC (2019). Sistema Internacional de Unidades y sus aplicaciones. Metrología. Semana 2.