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Control Semana 2

Instituto IACC

07-09-2020

Desarrollo

Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta de fabricación de
helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto, constructor civil,
 supervisores en terreno, ingenieros químicos y/o industriales, prevencionista de riesgos y operarios. Esta
nueva planta tendrá una ubicación en terrenos desocupados en San Bernardo, donde anteriormente, se
emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno tiene una extensión de 2000 m2 y la
construcción debe realizarse antes de un año y medio.

Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:

 Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relación con costos asociados:

 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.

 Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.
 Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.
 Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.
 Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.
 Bomba mezcladora con especificaciones de:

Vmax= 55 m/s
PM= 3500 rpm
Do= 0,1 m

 Cuidar al trabajador, de acuerdo con el movimiento de las cajas de almacenamiento de aproximadamente 2 kg

cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N.
 Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al máximo de su productividad.
 Para el enfriado de la mezcla, se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h necesarias para llegar a los 2
°C en el equipo de enfriamiento.
 Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una prueba piloto una vez que la
planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de
proyectos.
 El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta envergadura.
 Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.
 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 M
 Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

NOTA: Los datos anteriormente mostrados, son parte esencial para llevar a cabo el proyecto que debe desarrollar
(contexto para evaluación).

Lo que se le solicita en la presente evaluación, es lo que se presenta a continuación:

1. Para la adquisición del congelador debe tomar en cuenta que la compra se realizará en Estados Unidos, por
tanto, debe dar las especificaciones apropiadas. (1,5 puntos)
 Respuesta:

Para realizar la adquisición de un congelador en EEUU, se debe tener en cuenta que el voltaje es diferente al
de chile, por esto se debe considerar que el congelador tenga un Voltímetro integrado para poder cambiar el
voltaje de entrada para no dañar el congelador o puede traer un transformador de corriente, ya que en EEUU
los equipos funcionan con 110V o 480V a diferencia que en chile funcionan con 220V o 380V.

También se considerará la capacidad de congelar de -10 °C a -20 °C, este equipo debe traer una pantalla
programable para regulación de grados °C.

2. En el enfriador se solicitan especificaciones en grados Rankine por requerimientos internos y de control

individual de los procesos. (1,5 puntos)

Respuesta:

°R= °C*1.8000 + 491.67

°R= 2*1.8000+491,67

°R= 3,6+491,67°R= 495,27

Los grados Rankine son una unidad de temperatura y la transformación de °C a R es la siguiente

Enfriador = 2°C

De Celsius a Kelvin: 

T(K) =T(°C) +273,15 = T(°K) = 275,15

De Kelvin a Rankine: 

T(°R) = 1,8∙x 275,15= T(°R) = 495,27 °R

El enfriado requerirá un reloj digital programable para llegar a 495,27 °R en el congelador.

3. Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas presentes en el caso,
especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad asociada a la misma. Ejemplo de formato de tabla: (3
puntos)
 Unidad de Medida Tipo de Unidad Proceso y/o actividad asociada

2000 m2 Superficie Construcción

20 m3 Volumen Capacidad
50 kg Masa Pesado
-10°C a -20°C Temperatura Congelador
10 metros de largo Longitud Empaque
80 km/H Velocidad Reparto
55 m/s Velocidad Mezcladora
2Kg Masa Almacenamiento
3N Fuerza Almacenamiento
500 J Trabajo y energía Producción
2°C Temperatura Enfriamiento
2500 g Masa Pruebas
100 kg Masa Pruebas
5h Tiempo Contabilizar
1000 kg Masa Producción de helado
500 M Electricidad Energía
500 cm Superficie Construcción

4. Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y sus unidades de medida
asociadas. (1,5 puntos)

 Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.

 Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.
 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.
 Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.
 Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo 80 km/h.
 Bomba mezcladora con especificaciones de:

 Vmax= 55 m/s
 PM= 3500 rpm
 Do= 0,1 m

 Se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de
enfriamiento.
 Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar una prueba piloto una vez que
la planta haya sido puesta en marcha. Los demás ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de
proyectos.
 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 M

5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la industria planteada y el
producto que ofrece. (1,5 puntos)
 Respuesta:

La SI unifica los sistemas de medida a nivel internacional, con el cual se puede adquirir cualquier producto o
repuestos, en cualquier lugar los que se encontrarán normados esto da seguridad a las empresas dado que se tiene la
certeza que lo que estoy solicitando es mi necesidad de esta manera se hacen trazables para cualquier tipo de compañía
en cualquier lugar por ejemplo BHP BILLITON realiza compras para sus empresas en Australia, en Sudafrica o en
Chile y todos son los mismos además que son usados en algunos casos en los mismos procesos.

Bibliografía

IACC (2020). Sistema Internacional de Medidas y sus funciones. Metrología. Semana 2.

IACC (2019). Propiedades térmicas de los materiales. Resistencia de los Materiales.

Semana 4.