Universidad Galileo

IDEA
CEI: CENTRAL
Nombre de la Carrera: LITAE
Curso: Proyectos Empresariales #1
Horario: 11:00 AM
Tutor: RENÉ STUARDO, LAVIDALIE URIZAR

Tarea#5

Apellidos, Nombres del Alumno: Aranki Contreras ,Jalil Ernesto

Carné: #15000722
Fecha de Entrega: 12 noviembre del 2023.
Semana a la que corresponde: 6xta Semana
Indice
Introduccion ............................................................................................................. 3
Objetivos ................................................................................................................. 4
DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL ............................................................................. 5
1. Gobierno........................................................................................................ 5
2. Economía. ..................................................................................................... 6
Prevén crecimiento de la industria panificadora .................................................. 6
Cita #1,Contreras Virginia. ................................................................................... 6
Positiva proyección de crecimiento en la industria del pan guatemalteco ........... 6
Cita #2,Muñoz Yuliza. .......................................................................................... 7
3. Geografía....................................................................................................... 8
4. Demografía. ................................................................................................. 10
5. Tecnología de la industria............................................................................ 10
Conclusiones ......................................................................................................... 12
Recomendaciones ................................................................................................. 13
REFERENCIAS ..................................................................................................... 14
Bibliografía ............................................................................................................ 15
Introduccion

En este documento se presenta la 5ta tarea de la clase de proyectos

empresariales 1 la cual comprende parte del proyecto de graduación de la carrera
de licenciatura en administración de empresas y tecnología .

En esta tarea en particular se presenta el desarrollo de un diagnóstico empresarial

enfatizando en la parte externa de la empresa, por ende se presenta información
relacionado a factores externos que afectan el desarrollo de la panadería como lo
son políticas y leyes gubernamentales , el crecimiento del sector económico en
donde se encuentra la panadería, los puntos geográficos donde se realizan
ventas, la demografía de los clientes de la panadería y las herramientas y
utensilios tecnológicos que se pueden incorporar para la eficiencia en procesos de
la panadería.
Objetivos

1. Conocer los puntos geográficos donde se llevan a cabo las ventas más
importantes,

2. Investigar que tipo de herramientas tecnológicas se pueden incorporar para

la automatización de procesos.

3. Conocer las leyes y licencias necesarias para la elaboración de la

panadería.

4. Buscar planes estratégicos para aumentar la demografía en nuevos clientes

de la panadería.

5. Plantear estrategias para crecer la economía del sector panadero en

especial el segmento del pan árabe.
DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL

Factores Externos:

1. Gobierno.

ACUERDO GUBERNATIVO NÚMERO 137-2016

Habla acerca de las reglas que se deben de llevar a cabo para que un
establecimiento alimenticio obtenga una licencia ambiental la cual le
permite el ingreso a ventas en supermercados e instalaciones
revendedoras de productos alimenticios.

ARTICULO 344 (PATENTES) DEL CODIGO DE COMERCIO

Afirma que para la creación de una empresa comercial se debe de solicitar

una patente de comercio en el registro mercantil posterior a cumplir todos
los requisitos adyacentes que la ley impone.

REGISTRO SANITARIO

Se deben de seguir los siguientes pasos para obtener un registro sanitario.

1. obtener formulario EAI del MARN.

2. obtención de declaración jurada.
3. presentar solicitud para resolución favorable de MARN.
4. pago por ingreso de expediente.
5. entrega recibo de pago en ventanilla única.
6. recoger resolución favorable y solicitud de licencia.
7. pago de fianza establecida.

PAGO DE ISR(IMPUESTO SOBRE LA RENTA )

El Impuesto Sobre la Renta (ISR) es un impuesto que se aplica a las rentas

o ganancias obtenidas por personas individuales, entidades jurídicas, entes
o patrimonios nacionales o extranjeros que residen o no en Guatemala. En
otras palabras, es un valor que se genera cuando se obtienen ganancias en
el territorio nacional
 PAGO DE IVA(IMPUESTO AL VALOR AGREGADO)
El Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) es un impuesto indirecto sobre el
consumo derivado de la compra de bienes o de servicios profesionales. Es
un impuesto que repercute sobre el consumidor o la consumidora final.

El IVA es un impuesto que repercute sobre toda la cadena de producción

(las empresas pagan el IVA de las compras que realizan, y, posteriormente,
repercuten el mismo en las ventas que realizan); este proceso finaliza en
quien consume esos bienes, productos y servicios, que es quien, en
definitiva, paga este impuesto.

PAGO DE ISO (IMPUESTO DE SOLIDARIDAD)

Es un impuesto que deben pagar todos aquellos contribuyentes que
realicen actividades mercantiles o agropecuarias en el territorio nacional y
obtengan un margen bruto superior al cuatro por ciento (4%) de sus
ingresos brutos.

2. Economía.

Prevén crecimiento de la industria panificadora

La industria del pan nacional prevé un crecimiento del 5 por ciento, de Q11.5
millardos para Q12.1 millardos en los próximos dos años, según un estudio de la
Dirección de Análisis Económico, del Viceministerio de Integración y Comercio
Exterior, del Ministerio de Economía (MINECO).
De acuerdo con el informe, la categoría integrada por los segmentos de pan plano
empacado, tradicional, empaquetado y sin empaquetar será la de mayores
ingresos con Q11.4 millardos; le sigue la división de pasteles, con Q530.3
millones; mientras que en tercera posición se encontrarán los pastelitos, con
Q121.8 millones y, por último, las mezclas para postres, con Q31.6 millones.

Cita #1,Contreras Virginia.

Contreras, Virginia. (17 de octubre del 2023). Prevén crecimiento de la industria
panificadora . Diario de Centromercia. https://dca.gob.gt/noticias-guatemala-diario-
centro-america/preven-crecimiento-de-la-industria-panificadora/

Positiva proyección de crecimiento en la industria del pan guatemalteco

Ciudad de Guatemala, 13 oct (AGN).- El Ministerio de Economía (MINECO) informó
que se prevé un crecimiento de aproximadamente un 5 % en la industria del pan.
Luego de un estudio de la Dirección de Análisis Económico del Viceministerio de
Integración y Comercio Exterior, el valor actual de este sector es de 11.5 mil millones
de quetzales y se prevé que aumente a 12.1 mil millones de quetzales para el año
2025.
De esta cifra, la cartera compartió cómo se divide esta industria que comprende
diversas clases del comestible:

 pan: segmentos de pan plano empacado, pan tradicional, pan empacado y

sin empacar, 11.4 mil millones
 pasteles: 530.3 millones de quetzales
 pastelitos: 121.8 millones
 mezclas para postres: 31.6 millones
Estudio
El MINECO menciona que el Estudio de Industria de Guatemala: Pan Empacado,
resalta que para el 2024 el mercado será de 11.5 mil millones de quetzales.

En ese sentido, los datos del 2023 reflejan que el 94.37 % del mercado corresponde
al pan, representando 10 mil 937.50 millones de quetzales. Asimismo, un 4.36 %
equivale a 505.6 millones de quetzales provenientes de los pasteles, otro 1.01 %
corresponde a los pastelitos con un equivalente de 117.2 millones y el 0.25 %
restante es sobre el subsegmento de mezclas para postres con 29.2 millones de
quetzales.

Cita #2,Muñoz Yuliza.

Muñoz ,Yuliza. (13 de octubre del 2023). Positiva proyección de crecimiento en la
industria del pan guatemalteco. Agencia Guatemalteca de
noticias. https://agn.gt/positiva-proyeccion-de-crecimiento-en-la-industria-del-pan-
guatemalteco/
3. Geografía.

Imagen de ubicación de Panadería Petra

Estos son algunos puntos de distribución de panadería Petra:

Bodegona Antigua Guatemala

Bodegona Tikal Futura.

Bodegona Chimaltenango

Bodegona San Cristobal

4. Demografía.

Guatemala, situada en América Central, tiene una superficie de 108.890

Km2.

Guatemala, con una población de 17.109.746 personas, se encuentra en la

posición 70 de la tabla de población, compuesta por 196 países y tiene una
densidad de población de 157 habitantes por Km2.

De la población total de Guatemala se puede estimar que la demografía

poblacional que consume pan ronda alrededor de los 11,976,822 personas
el cual corresponde al 70% de la población guatemalteca .Del mismo
porcentaje se puede estimar a través de estudios de mercado y análisis de
compras mensuales que alrededor de un 35 porciento de las personas que
comen pan en Guatemala incluyen en sus compras pan árabe artesanal el
cual después de hacer el cálculo aproximado quedaría en 4,191,888
personas que comen pan árabe en Guatemala.

5. Tecnología de la industria

Dado que la fabricación del pan árabe debe de ser por medio de horno de
leña y no electico , se cuenta con poca utilización de tecnología de punta
para la elaboración eficiente del mismo.

No obstante , hay cierto tipo de maquinaria que si se requiere para la

fabricación del pan árabe como los son las laminadoras de pan
,amasadoras y termómetros para controlar la temperatura exacta en la que
debe ser empacado.
también en algunos casos el pan que se requiere trasportar por diferentes
países es normalmente empacado al vacío para aumentar su tiempo de
vida.

La tecnología de cocción para la producción de pan árabe y pita requiere de

hornos de túnel que trabajan con temperaturas de cocción muy altas, que
pueden llegar hasta los 550ºC. Gracias a haber sido capaz de superar el
problema del flujo de un medio de calentamiento a muy alta temperatura, J4
Sr. se ha convertido en un reconocido fabricante de hornos de alta
temperatura. Los hornos de panadería pueden estar equipados con
radiadores de gas o eléctricos debajo y por encima de las bandas, o con
hornos ciclotérmicos con quemadores clásicos con una pieza de convección
intensiva de transferencia de calor en la parte superior e inferior de cámara
de cocción. Los quemadores en hornos ciclotérmicos permiten utilizar
combustibles gaseosos o líquidos comunes.
Una línea completa estándar se compone de lo siguiente:
 administración de harina,
 planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes,
 separadores de masa,
 moldeo,
 pre-fermentador,
 fermentador de banda
 transporte al horno
 hornos de banda de panadería de alta temperatura,
 bandas refrigeradoras y transportadoras,
 embalaje del producto terminado.
Conclusiones

1. Algunos puntos de venta fuertes de panadería petra son: Bodegona san

Cristóbal , Bodegona Chimaltenango, Bodegona Antigua Guatemala ,
Bodegona Tikal y ventas en 19 calle zona 1 .

2. Es posible acceder a nuevas herramientas tecnológicas para la eficiencia

en procesos de elaboración , tales pueden ser laminadoras y amasadoras
programables que cuenten con horarios y tiempos específicos.

3. Algunas leyes que son necesarias para la creación y desarrollo de la

panadería son:

A. ACUERDO GUBERNATIVO NÚMERO 137-2016

B. ARTICULO 344 (PATENTES) DEL CODIGO DE COMERCIO
C. REGISTRO SANITARIO
D. PAGO DE IMPUESTOS COMO :IVA,ISR,ISO.

4. Como parte de aumentar el segmento poblacional que pueden ser

catalogados como clientes en potencia es necesario la creación de
campañas mediante Impulsacion BTL.

5. A través de impulsaciones en supermercados y sectores alimenticios es

posible aumentar los índices económicos del pan árabe .
Recomendaciones

1. Conocer bien las fortalezas externas que pueden aprovecharse dentro de la

cultura nacional en la que la panadería desarrolla labores.

2. Conocer cuales son las leyes y reglas que impone el gobierno de

Guatemala para las licencias sanitarias.

3. Crear un mapa donde se visualiza las rutas de ventas y la posibilidad de

observar puntos de mejora en distribución.

4. Implementar nuevos protocolos de automatización de procesos por medio

de herramientas tecnológicas de alta punta.

5. Supervisión de sistemas de distribución a nivel nacional.

REFERENCIAS

 Muñoz ,Yuliza. (13 de octubre del 2023). Positiva proyección de crecimiento

en la industria del pan guatemalteco. Agencia Guatemalteca de
noticias. https://agn.gt/positiva-proyeccion-de-crecimiento-en-la-industria-
del-pan-guatemalteco/
 Contreras, Virginia. (17 de octubre del 2023). Prevén crecimiento de la
industria panificadora . Diario de Centromercia. https://dca.gob.gt/noticias-
guatemala-diario-centro-america/preven-crecimiento-de-la-industria-
panificadora/
Bibliografía

bizneo. (martes de abril de 2020). Obtenido de bizneo:

https://www.bizneo.com/blog/etapas-proceso-de-seleccion-de-personal/
Esneca. (13 de Diciembre de 2018). Beneficios de importar y exportar para las
empresas. Obtenido de https://www.esneca.com/blog/beneficios-importar-y-
exportar/
estartap. (martes de marzo de 2020). Obtenido de estartap:
https://www.estartap.com/funciones-de-las-finanzas-empresariales/
Josefina Pacheco . (25 de Junio de 2019). ¿Qué es el Diseño de Puestos de
Trabajo? – Análisis y Diseño. Obtenido de Web y empresas:
https://www.webyempresas.com/diseno-de-puestos-de-trabajo/
Mariam Kiziryan . (18 de Diciembre de 2018). Economepedia.com. Obtenido de
Mercado Laboral : https://economipedia.com/definiciones/mercado-
laboral.html
Victor Aldea. (6 de Abril de 2015). Anfix Blog. Obtenido de 5 problemas tipicos de
marketing y sus soluciones : https://anfix.com/blog/5-problemas-tipicos-de-
marketing-y-sus-soluciones/