PLATO TIPICO:
INGREDIENTES:
CAUSA LIMEÑA
PARA LA CAUSA:
INTRODUCCIÓN:
La receta de causa rellena de pollo,
llamado también causa limeña o simplemente
causa, es una receta típica de la gastronomía
Peruana y que tiene orígenes en la época
precolombina.
PARA EL RELLENO DE POLLO:
En sus inicios su preparación era con
papa amarilla, que tiene una textura suave
cuando se amasa con ají molido, en la actualidad
se puede preparar con cualquier variedad de
papa.
Ya en la época del virreinato se le
adiciona el uso del limón, que ha permanecido
PARA EL RELLENO DE CANGREJO:
hasta estos tiempos.
La causa de pollo peruana, es una
exquisita receta Peruana para compartir en
familia y deleitar el paladar con el sabor
extraordinario y particular, es una receta muy
dúctil que se puede preparar con pollo, atún y
cangrejo. A continuación los ingredientes para la
causa limeña de pollo.
PARA EL ARMADO:
PARA LA CAUSA:
 1 ½ Kilos de papa amarilla.
 3 Cucharadas de aceite.
 2 Cucharadas de jugo de limón.
 5 Cucharadas de pasta de ají amarillo,
puede ser molido también.
 Sal al gusto.
 1 Pechuga de pollo desmenuzado o
deshilachado.
 3 Cucharadas de mayonesa.
 Jugo de un limón.
 ½ Ajo rallado.
 Sal y pimienta al gusto.
 200 Gramos de pulpa de cangrejo.
 3 Cucharadas de mayonesa.
 2 Cucharadas de Kétchup.
 1 Ajo rallado.
 1 Cucharada de culantro picado.
 Jugo de un limón.
 Sal y pimienta al gusto:
 Huevos de codorniz (Cantidad necesaria).
 1 Palta grande.
 Lechuga lo necesario.
PREPARACIÓN:
La preparación de la causa limeña de pollo es muy
fácil, primero lavamos bien las papas y ponemos en
una cacerola y lo cocinamos de 15 a 20 minutos a
fuego lento. Para una mejor cocción pude cubrir las
papas con una bolsa de plástico.
Luego lo pelamos y prensamos las papas en caliente,
ahora lo reservamos.
Ahora en un recipiente grande colocamos la papa
amarilla prensada, ahora añadimos el ají amarillo, el
aceite el jugo de limón y sal al gusto, ahora lo
amasamos bien y lo reservamos.
PARA EL RELLENO DE POLLO:
En un recipiente colocamos el pollo desmenuzado, la
mayonesa, el jugo de limón el ajo rallado sal y
pimienta al gusto. Lo integramos bien y lo
reservamos.
PARA RELLENO DE CANGREJO:
En un recipiente colocamos el cangrejo previamente
lavado y cocido, la mayonesa, el kétchup, culantro
picado, ají limo picado finamente, luego integrar bien
los ingredientes
PARA EL ARMADO:
En un molde rectangular o circular agregamos una
capa de casa de papa, distribuir de manera uniforme,
luego agregar una capa de palta cortada en láminas,
luego cubrir con el relleno ya sea de pollo o cangrejo
ahora agregamos otra capa de causa, lo nivelamos
con la ayuda de un cuchillo o espátula, decorar con
huevos de codorniz y lechuga al gusto.
Hacer causa limeña rellena de pollo peruano es muy
fácil, lo puede preparar en casa.

BENEFICIOS DE LA PAPA:
Las papas son de esos alimentos que son
deliciosos sin importar cómo los prepares, ya
que su sabor es tan único que sin problema
alguno puede ser el centro de un platillo o el
acompañante de otro y siempre cautivarnos.
Desde papas a la francesa, seguido de papas
fritas, pasando por el puré de papa hasta llegar a
las deliciosas tortitas de papa, esta verdura tiene
una gran variedad de formas para ser comida
que nunca acabaríamos. Pero, a diferencia de lo
que muchos creen, la papa es realmente un
alimento nutritivo que todos deberíamos de
consumir a diario, ya que es una fuente de
energía muy poderosa gracias a que contiene
muchos minerales que funcionan como
combustible para nuestro organismo. Esto sin
mencionar el gran alimento medicinal que ha
sido siempre y por el cual era mayormente
utilizado en la antigüedad. Te invitamos a
conocer todos los increíbles beneficios de la
papa, razones por las que lo convierten en un
alimento muy saludable, y enterarte de todo lo
que dota y ayuda en tu salud.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA PAPA
 La papa es un tipo de carbohidrato
complejo, lo que la convierte en una
fuente de energía 100% natural.
 Aporta las proteínas diarias necesarias
al organismo.
 Poseen un alto nivel de antioxidantes y
nutrientes esenciales.
 Tiene vitamina C, B6, B3 y B9.
 Contiene minerales como potasio,
manganeso y magnesio.
“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”
¿POR QUÉ CELEBRAMOS EL DÍA
NACIONAL DE LA PAPA? MINISTERIO DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN – LIMA PROVINCIAS
UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL N° 15 – HUAROCHIRÍ
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego INSTITUCIÓN EDUCATIVA N° 20607 “APÓSTOL SANTIAGO”
promueve el desarrollo productivo y comercial
sostenible de los productos agrícolas, su acceso
al mercado nacional e internacional y la oferta de
productos agrícolas nacionales con valor
agregado de manera competitiva y sostenible.
FERIA
El Perú es el principal centro de origen de la
papa, tubérculo cuya antigüedad es más de
7,000 años, fue un alimento fundamental en el
GASTRONOMIC
desarrollo de las culturas preincas e inca y
cumple un rol importante como alimento nutritivo A
PLATO TIPICO:
que contribuye con la seguridad alimentaria.
En el año 2005 y en coordinación con los
CAUSA LIMEÑA
productores representativos, se estableció el 30
de mayo de cada año como el Día Nacional de la
Papa.
EL CULTIVO DE PAPA
A nivel nacional más de 700 mil familias de 19
regiones se dedican al cultivo de la papa. Entre
las regiones con la mayor producción se
encuentran Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca,
Huancavelica, Junín, entre otras. El cultivo de
papa se concentra en la sierra en un 90%,
destacando el grupo de papas nativas.
Este cultivo se ha convertido en un notable INTEGRANTES:
impulsor de la economía regional y local en las
zonas productoras. En el 2020 generó más de 34  QUINTO CAJAMUNI, Samuel.
millones de jornales de trabajo. La papa se  SAAVEDRA QUIROZ, Julio Cesar.
siembra desde los 200 msnm, pero las papas
nativas se cultivan por encima de los 3.000 DOCENTE TUTOR:
metros de altitud hasta los 4,200, donde ningún
otro cultivo prospera.
 NOLASCO PEÑA, Angel O.