La Causa Rellena: El

Plato Peruano por

excelencia
La causa rellena es un platillo tradicional peruano que se ha ganado
un lugar en la mesa de muchos hogares en todo el mundo. Descubre
su deliciosa historia y cómo prepararla, ¡para que puedas saborearla
en tu propia casa!
Historia de la Causa Rellena

Colonial
Durante la época colonial, los
esclavos africanos en Perú
combinaron la papa con otros
ingredientes traídos de África,
creando la causa tal y como la
conocemos hoy.
1 Prehispánico
Se cree que la causa rellena tiene
sus raíces en la cultura prehispánica
2 debido a la presencia de la papa.
3 Moderna
En la actualidad, la causa rellena es
uno de los platos más populares del
país y se ha convertido en un
símbolo de la gastronomía peruana.
Ingredientes Básicos de la Causa

Papa Amarilla Aji Amarillo

La papa amarilla es el ingrediente más El aji amarillo es el segundo ingrediente
importante de la causa rellena, por su más importante y le da a la causa su
sabor inconfundible y consistencia sabor característico picante.
perfecta.

Limón Aceitunas y Huevos Duros

El sabor cítrico del limón agrega un toque Las aceitunas y los huevos duros son
fresco y delicioso a la causa rellena. ingredientes esenciales que sirven para
decorar y darle una presentación
espectacular al plato.
Variaciones Regionales de la Causa

Causa Limeña Causa Arequipeña Causa Norteña

La causa limeña utiliza leche y
aceite en la preparación del
puré de papas, dándole una
textura suave y un sabor
delicado.
La causa arequipeña utiliza
chicha de jora (una bebida de
maíz fermentado) en lugar de
limón, dándole un sabor único
y delicioso.
La causa norteña utiliza
choros (mejillones) en la
crema que se utiliza para unir
los ingredientes, lo que le
agrega un sabor especial y
una textura inigualable.
Pasos para Preparar la Causa Rellena

1 Paso 1: Pela las Papas

Pela y corta las papas en cuadros y
cocínalas hasta que estén suaves.
Paso 2: Machaca las Papas 2
Machaca las papas con un tenedor
o prensa papas. Agrega ají amarillo
molido, jugo de limón, sal y aceite al
3 Paso 3: Prepara el Relleno
gusto.
Prepara el relleno de acuerdo con tu
preferencia. Puedes hacer una
versión vegetariana con palta y
Paso 4: Arma la Causa 4 ensalada o una versión más clásica
Coloca una capa de puré de papas, con pollo, atún o mariscos.
luego el relleno y finalmente otra
capa de puré. Decora con huevos
duros, aceitunas y ají.
Algunos Rellenos Populares
de la Causa
1 Pollo
El relleno de pollo es una
opción clásica y bastante
popular. Puedes hacerlo
con pollo a la brasa
desmenuzado o pollo
guisado.
2 Atún
El relleno de atún es una
opción muy buena para los
amantes del pescado.
Puedes mezclar el atún
con cebolla, ají, pepinillo y
mayonesa.

3 Vegetariano

El relleno vegetariano es una opción más ligera y saludable

que está ganando popularidad. Puedes hacerlo con palta,
tomate, cebolla, aceitunas y queso fresco.
Origen y Significado de la
Palabra "Causa"
Se dice que la palabra "causa" viene del quechua "kausay" que
significa "vida", y que originalmente se llamaba así a la papa en los
Andes, por ser uno de los principales sustentos de la población.

Con la llegada de los españoles, la papa se combinó con otros

ingredientes como el ají, el limón, la cebolla y el ajo, dándole origen
a la causa tal y como la conocemos hoy.
Maneras de Presentar la Causa Rellena
en Diferentes Partes del Perú
Costa
Causa en tejas
La causa es presentada con
forma de tejas y
acompañada de ensalada
de cangrejos y salsa criolla.
Causa enrollada
El relleno se envuelve en un
rollito de causa y se decora
con huevos duros,
aceitunas y ají.
Sierra
Causa rellena con
conejo
El relleno es una comida de
conejo acompañado de
papas con crema.
Causa de maíz
La papa es remplazada por
choclo para hacer la masa y
se presenta con relleno de
carne.
Selva
Causa en tacacho
Acompañado de plátanos
fritos y cecina.
Causa con carachama
El relleno de la causa es con
pescado de la región,
también se le echa un
sofrito y otros ingredientes
que vayan bien con la
mezcla.