PLATOS

REPRESENTATIVOS
DE ECUADOR
LOCRO DE PAPAS: es un platillo ancestral que remonta desde la
época prehispánica y en sus inicios sólo consistía de zapallo,
maíz, papas y granos cocinados en un caldo.

El cuy asado es un plato típico con mucha tradición en la capital azuaya. Es

un término kichwa que significa mamífero roedor y esta animal es originario
de la cordillera de Los Andes. En el Ecuador el mayor consumo de cuy está
en Cuenca.

El encebollado es un caldo de pescado que contiene albacora, yuca, tomate,

cebolla colorada, cilantro, ají en polvo, comino y otras especias.

El encocado es un plato típico de la gastronomía de Ecuador especialmente de

la provincia de Esmeraldas . Es uno de los platos típicos más reconocidos . Su
nombre se debe a que el principal ingrediente para prepararlo es el coco.

El Bolón de verde es una delicia ecuatoriana, bolitas hechas con plátano verde
rellenas de queso. Es una gran opción para acompañar el desayuno junto con huevo
y café. El Queso Ecuatoriano Tropical es ideal para esta receta por su textura y sabo
auténticos.

LLAPINGACHOS: La palabra llapingacho tiene el significado de "típico plato

ecuatoriano hecho con masa de papas frita" y viene del español gacho
(doblado hacia abajo) sobre el quechua llapiy = "machacar". Ver: quechua
y también gacho.
Ancas de rana: son consideradas como una especialidad dentro de la
gastronomía ecuatoriana. Es un plato que se consume con frecuencia en las
provincias del oriente o Amazonía ecuatoriana.
Su elaboración puede ser de mucha formas, pero en todas ellas se emplea las
extremidades traseras de las ranas que son comestibles

“Maito” significa envuelto, y esta denominación constituye un plato

típico de la región amazónica ecuatoriana, y consiste en una papaillot de
distintos ingredientes, ejemplo variedad de carnes dígase pescado,
ranas, vísceras o aves, todo esto se envuelve en hojas de bijao o kwan
panga. El origen de este plato data de las comidas caribeñas donde los
alimentos son envueltos en hojas de diversas planta.

Pincho de chontacuro

En el idioma kichwa “chontacuros” significa gusanos de la chonta, y constituyen

un alimento básico en la dieta alimenticia de los indígenas que habitan en la
Amazonía ecuatoriana, pero también se ha difundido su consumo como parte de
la gastronomía nacional. En relación al chontacuro se puede destacar que llega a
transformarse en un gusano grueso posteriormente a que es depositado en el
corazón del árbol de chonta por un escarabajo negro que trae en sus alas los
huevos que se transformarán en larvas.

ARROZ MARINERO, EN LA CAPITAL DEL PARAÍSO, LOS FRUTOS DEL MAR

DISPONIBLES EN ESTE PLATO TÍPICO GALAPAGUEÑO, ALCANZAN UNA DIMENSIÓN
ESPECTACULAR: ALBACORA, PULPO, LANGOSTA (EM TEMPORADA), CAMARÓN,
CHURO Y NUESTRA ESPECIALIDAD, LA CANCHALAGUA QUE ES UN MOLUSCO
TÍPICO DE NUESTRA TIERRA
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