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Encebollado
Este delicioso plato típico ecuatoriano, hecho a base de
pescado, cebolla y yuca (mandioca) es una verdadera muestra
de la riqueza gastronómica del Ecuador. Se suele comer
especialmente para combatir la resaca, sin embargo, es un plato
tan apetecido por los ecuatorianos que se suele disfrutar en
cualquier momento. Aunque este es un plato típico de la costa
ecuatoriana, se ha popularizado en todo el país. Además, este
plato tiene algunas variaciones y se le adiciona: camarones,
concha, entre otros.
Locro de papa
Ecuador es muy famoso por su amplísima diversidad de sopas,
y el locro de papas es una muestra representativa de ello. Este
es un plato típico de la región andina del Ecuador elaborado
principalmente a base de papa. De hecho, la papa o patata,
tubérculo originario de Los Andes, es siempre un ingrediente
que se utiliza con muchísima frecuencia en los platos típicos de
Ecuador. El locro de papa también se acompaña de queso,
aguacate y maíz tostado. De hecho, si se dispensa del queso en
su elaboración o como acompañante, el locro de papas es una
gran opción vegetariana y vegana.
Ceviche
Si bien los ceviches también forman parte de la riqueza
gastronómica de varios países de la región, en Ecuador es un
plato muy típico y tiene sus particularidades. De hecho, en la
costa del país se prepara de manera distinta que en la sierra
ecuatoriana. Este plato que lleva pescado y/o mariscos
marinados (pescado, concha, camarón, ostión, entre muchas
más) se acompaña de: chifles (rodajas de plátano verde),
patacones (pedazos de plátano verde fritos), canguil (palomitas
de maíz), maíz tostado y/o arroz blanco. Todo esto depende de
la región en el que se consuma el ceviche. El ceviche es tan
popular y apetecido que existen ceviches vegetarianos y
veganos, elaborados con: champiñones, palmitos, chochos,
coliflor, betabel, etc.
Llapingachos
Los llapingachos son un plato típico ecuatoriano originario de
la sierra ecuatoriana, y consiste en unas fantásticas tortillas de
papa rellenas de queso fresco, que se fríen y, en ocasiones, se
bañan en salsa de maní. Este plato se suele acompañar de
ensalada, aguacate, huevos fritos (uno o dos), chorizo artesanal
y/o carne asada. Los llapingachos cautivan los paladares de
ecuatorianos y extranjeros que visitan el Ecuador. Son tan
populares que si bien es más sencillo encontrarlos en la sierra
del país, también se puede disfrutar en una infinidad de sitios a
nivel del territorio nacional. Si aún no lo has hecho, te
recomendamos probarlos.
Bandera
La bandera es, sin lugar a dudas, uno de esos platos que
conjugan una serie de delicias al mismo tiempo. Su origen es
muy disputado, de hecho, ciudades como Santo Domingo y
Guayaquil se han adjudicado su origen. Lo cierto es que la
bandera es tan deliciosa que se ha popularizado por todo el
territorio ecuatoriano. Este plato se denomina así por su
colorido, y usualmente contiene guatita y arroz blanco, así
como ceviches de pescado, camarón y concha. Sin embargo,
este plato está sujeto a la demanda y apetencias del consumidor
que puede decidir qué más adicionarle. En algunos sitios, la
bandera se consume con cazuela de pescado, encebollado,
menestra, seco de chivo, etc.
Churrasco ecuatoriano
¿Quién no ha escuchado del famoso churrasco? En Chile,
Argentina, Brasil, Bolivia y otros países de la región el
churrasco tiene sus variantes, asimismo en Ecuador. Este
delicioso plato ecuatoriano contiene dos tipos de proteína,
carne de res (asada o frita) y huevos fritos (uno o dos), y se
acompaña de arroz, papas fritas, ensalada, aguacate, platanos
fritos y, por supuesto, el infaltable ají. Generalmente, el
churrasco ecuatoriano es un plato tan grande que en algunas
lugares puede ser consumido hasta por dos personas.
Encocado de pescado
El encocado de pescado es un plato típico de la costa
ecuatoriana y, como su nombre lo indica, consiste en pescado
cocinado en una singular y deliciosa salsa de coco. El pescado
que usualmente se utiliza para elaborar este plato es la corvina,
aunque también se suele preparar con otros tipos de pescados.
Normalmente, el encocado de pescado se acompaña de arroz
blanco y plátanos maduros fritos. Este plato es tan exquisito
que existen algunas variaciones del mismo, y se elabora con
otro tipo de mariscos. como: camarones, cangrejo, entre otros.