un litro de agua por 3 minutos.

Valor nutricional del Cabrito a la

En una olla grande poner a hervir 3 litros de agua, hinojo,
canela, anís estrellado y clavo de olor. Agregar la mezcla norteña:
anterior. El Cabrito a la norteña por sus ingredientes
Remover constantemente por 20 a 30 minutos (ya que aporta:
puede alzar volumen al hervir).
 Proteínas
Si todavía tiene espuma, continuar cocinando por 15
minutos más. Apagar y dejar que enfríe al natural, es decir,
 Hierro
no refrigerar.  Zinc
Disolver en un poco de la chicha fría la levadura y esperar  Vitaminas del grupo B que ayuda a convertir

Cabrito a
que repose 5 minutos, utilizar un vaso alto ya que ganará los carbohidratos en energía.
volumen. Chicha blanca:
Verter a una olla donde también agregaremos la chicha Para poder acompañar este exquisito platillo nos
colada. Para ello pasaremos por un mantel fino. Agregar el
hace falta una buena bebida que nos representa
azúcar. Licuar la fruta con la chicha colada. Volver a colar.
a nuestra región no hay un mejor candidato que
la norteña
A parte, en un litro y medio de agua agregar: hinojo,
toronjil, cedrón, manzanilla, hierba luisa. Reservar. la Chicha Blanca deliciosa y nutritiva
Ingredientes:
Retirar las plantas. Disolver harina de maíz en un poco de
agua fría y agregar al agua con hierbas. Cocinar unos 50 gr. de habas secas remojadas y peladas
minutos. Dejar que enfríe. 100 gr. de quinua remojada
Agregar esta última mezcla aromática a la chicha, 50 gr. de maíz blanco
previamente colar. Hierbas varias: hinojo, manzanilla, cedrón, toronjil,
Dejar toda la noche. Licuar y servir. hierba luisa, Canela y clavo cantidad necesaria
Esta información y presentación ha sido proporcionada 4 unidades de anís estrellado
por el aula de 2° “A” Grupo 2 a cargo del tutor y 1/2 piña
representantes 1 manzana roja
1 manzana verde
Nombres: Azúcar de acuerdo al gusto
100 gr de harina de trigo
_David Aldair _Merly Paola Canela al polvo
Apellidos: 10 gr. de levadura en polvo
Preparación de chicha blanca de quinua:
Grado: Sección: Año: _Niquin Reyes _Linares Briceño Existen muchas formas de preparar. Pelas las habas
blancas previamente remojadas. Limpiar el maíz blanco
Edgar Castillo (previamente remojado)
Empezaremos licuando, las habas, quinua y maíz con un
El Seco de Cabrito Norteño es uno de los platos
peruanos más populares y con más acogida en
los restaurantes, ferias o fiestas del país. Debido
al exquisito sabor que posee este platillo se ha
convertido en uno de los más preferidos por
niños y adultos.
El secreto de su sabor son indudablemente sus
ingredientes como la carne de cabrito tierno que
se cocina rápidamente teniendo una textura y
sabor inconfundible.
Ahora ven y acompáñame a descubrir esta
fabulosa receta de Cabrito a la norteña que
sorprenderá a todo que lo pruebe ¡EMPECEMOS!
Origen
¿Cuál es el origen del cabrito a la norteña?
El lugar de origen fue su clásica preparación fue
detallada en el "Nuevo Manual de la Cocina
Peruana", en el año 1895, en el que destacan los
ingredientes propios del norte del país como el
zapallo loche, la chicha de jora y sobre todo,
carne de cordero. Años después, la carne de
cabrito fue popularizada y se utiliza hasta hoy.
Reseña:
Este notable plato de origen norteño existe desde
la época Colonial, donde se le llamaba "Seco
Tajime".
Su clásica preparación fue detallada en el "Nuevo 
Manual de la Cocina Peruana", en el año 1895, en 
el que destacan los ingredientes propios del norte 
del país como el zapallo loche, la chicha de jora y 
sobre todo, carne de cordero. Años después, la 
carne de cabrito fue popularizada y se utiliza
hasta hoy.
El cabrito a la norteña es un seco típico de
la gastronomía del Perú.
Llamado también seco de cabrito, se consume en 
la costa norte peruana, desde el departamento de 
La Libertad hasta la frontera con Ecuador
El origen de este plato se remonta a la época de
la colonia española, ya que fueron los españoles
quienes introdujeron el cabrito en el Perú. El
plato tiene raíces árabes, pero al llegar al Perú se
le agregaron ingredientes como los ajíes
peruanos, la chicha de jora y el zapallo loche
entre otros.


Ingredientes:
04 piezas de cabrito
02 cebollas en cuadritos
 02 cucharadas de ajonjolí
 01 cucharada de comino
02 cucharadas de ají panca molido
1/2 taza de ají mirasol molido
taza de zapallo loche con cáscara
cucharadas de cilantro picado
porciones de yuca sancochada
 1/2 taza de ají amarillo molido
 ramas de culantro
 cucharadas de culantro picado
 1/2 botella de chicha de jora
04 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de pimienta
 Sal al gusto
Preparación:
.Primero debemos macerar el cabrito con medio
ajo, media cucharada de comino, sal y media tasa
de chicha de jora durante hora y media
.Luego doramos en aceite la cebolla con el resto de
ajo, media cucharada de comino, ají panca, ají
amarillo y ají mirasol.
.Añadimos el zapallo loche y dejamos cocinar por
10 minutos
.Escurrimos el Cabrito y lo doramos.
.Añadimos el aderezo con el resto de la chicha de
jora y dejamos cocinar durante 30 minutos
aproximadamente.
..Por último, sazonamos al gusto y agregamos el
cilantro picado. ¡LISTO!
Esto no lo imprima 