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Cultura llanos orientales y Orinoqua

La llanera es la subcultura colombiana dominante en la regin y de particularidades bien distinguibles. El llanero es trabajador, dedicado a la crianza de ganado (el vaquero por excelencia de Colombia) dada la inmensidad de las llanuras que permiten criar el ganado. Debido a las circunstancias ambientales, a las formas de trabajo (vaquera, montar a caballo), su msica, sus leyendas, su vivienda, el llanero utiliza el liquiliqui, un traje fresco, liviano y sencillo utilizado como atuendo masculino en el baile del joropo, el aire musical y la danza tradicional llanera. El vestido de la mujer consiste en una falda ancha de pisos que cae al tobillo en la que se gastan siete varas de tela de fondo claro o rojo y con flores, sobre la costura de cada piso lleva ojaln (cinta). Se utiliza enagua y combinacin ancha. La blusa de manga tres cuartos, cuello alto, adornado con cintas y botonadura atrs en el mismo color de la falda, enterizo (pegado falda y blusa), cotiza de suela y lazos de cinta que adornan la cabeza. Hoy, se usa la misma falda pero en el borde lleva encaje ancho y va a media pierna; blusa blanca con escote, arandela y manga corta. La mujer llanera prefiere llevar el cabello suelto con una flor de cayeno. El hombre tambin usaba pantaln blanco remangado a media pierna (para cruzar el ro) y no mojarse, camisa blanca o roja sin cuello. Tambin pantaln negro con camisa blanca. En algunas ocasiones usaban vestidos completos color caqui, camisa que bajaba suelta por encima del pantaln. Usaba sombrero aln prefiriendo el peloeguama por lo pesado para garantizar que en la carrera del caballo o zapateo no se caiga, es de color negro o araguato.

Comida tpica
Uno de los platos ms tpicos de esta regin es la ternera a la llanera o mamona, la cual se prepara asando cortes de ternera en un horno de barro a 250 C durante 8 a 14 horas. Otros platos especiales son la hallaca, tamal relleno con carne de tortuga y verduras; el palo a pique, una preparacin de frijol veguero con carne; el arroz llanero, que contiene rabo de res y verduras; conejo en vino; el pabelln criollo, plato que contiene carne de res, caraotas (frijoles negros), arroz blanco, huevo y tajadas de pltanos. Una clase tpica de arepa es la cachapa (arepa dulce de choclo o jojoto con queso). Tambin sopas como el hervido de guamarra (gallina taparuca, variedad llanera de la gallina) y el picadillo con carne de res cecina (salada y seca al sol). Hay bebidas tpicas como la chicha de arroz y el guarroz. Un pez tpico es el coporo, preparado con manteca de cerdo. El casabe es otra comida muy acostumbrada, preparada a partir de la yuca prensada (tpicamente usando un sebucn) y asada en un tiesto o budare.

Llanos Orientales
Es una regin conocida por el guarapo o jugo de la caa de azcar e, igualmente, por sus carnes de ganado ceb. Por su vasta regin cuenta tambin con una gran riqueza de animales como el conejo, la ternera conocida como mamona, el chigiro y la tortuga preparados al estilo llanero, ya sea frito, a las brasas o cocido. No puede faltar en las comidas el ajipique llanero.

De los abundantes ros que baan la regin brotan gran cantidad de peces (cachama, amarillo, palometa, payara) que podemos degustar en la mesa, ya sean preparados en salsa, al horno o fritos, acompaados con yuca o pltano.

el caldo de costilla para el desayuno,

Gastronoma colombiana.

arepas de maz pelado, tungos de maz (hayaquitas de maz y queso), hayacas, pan de arroz, arepas de arroz, calostro (primera leche de la vaca despus de tener cra, cuajada grasosa con textura harinosa que se come con panela).

Sancocho de topocho y pan de arroz


PLATOS FUERTES: La vida del hombre en las llanuras y en la Orinoquia se desenvuelve en medio de largas travesas, calor intenso y trabajo constante. Los almuerzos son un alto en el camino seguidos por una siesta reparadora en hamaca colgada entre dos palmas del morichal, para despus proseguir con las labores del da con el fin de llegar al destino escogido al finalizar la tarde.

TATUCO: Es una de las tcnicas ms singulares de cocina en el mundo, donde la idea es utilizar el calor indirecto del fuego para obtener un proceso de coccin lento en el que los alimento se cocinan en sus propios jugos, lo que sera un estofado perfecto, la diferencia radica en que se cocina en la tierra, se abre un hoyo en la tierra a unos 20 cms aproximadamente y poner all el tatuco (Pescado o carne, yuca, pltano, verduras sazonados y otros ingredientes que se quieran, se envuelven en hojas de bijao o pltano se amarran con piola o cabuya) listo para prepararlo, se cubre el hueco con la misma tierra que saco y encima se enciende una hoguera que se consuma durante dos horas

aproximadamente. Desentierre el tatuco, lmpielo bien y retire las hojas, se coloca el contenido en hojas de pltano frescas y se sirve. El resultado final es siempre un plato que enamora con los aromas que exhala al destapar las hojas, en que la grasa y los jugos del pescado y los vegetales forman una exquisita salsa.

MAMONA: El ms tpico y popular de los platos llaneros, una ternera joven aun no destetada, que se asa a la brasa con calor indirecto, es un smbolo de la cultura, indispensable en reuniones sociales, tiene su origen en el pasado, en las grandes arrieras a campo abierto que duraban varios das y en las que, por razones de economa, era preferible sacrificar una hembra joven para las comidas, antes que un animal adulto o un macho que poda llegara a valer ms en los mercados de destino. En este asado popular siempre aparecen los otros dos ingredientes que simbolizan la vida en las llanuras: La yuca, alimento amaznico por excelencia, que recuerda el estrecho contacto con las comunidades indgenas, y el pltano, el fruto trado por los espaoles que sin duda se adapto a las condiciones y al gusto de los seres humanos que pueblan la inmensa llanura.

Chiguiro y Lapa o Tinajo

CHIGUIRO A LA BRASA: El Chigiro es el roedor mas grande del mundo; llega a pesar 65 kls habita en los espacios abiertos de la Amazonia y dela Orinoquia de preferencia en los terrenos anegados, donde lleva una vida semiacuatica. Ha sido de amplio consumo desde tiempos inmemoriales, entre las poblaciones indgenas y su imagen aparece en cualquier estampa del folclor llanero. Este roedor se adapta a la cra en cautiverio que es el que se consume en la actualidad, porque se encuentra prohibida la caza de estos animales que se encuentran en estado salvaje. El chigiro asado a la parrilla o al horno, guisado con yuca y pltano frito, es vianda frecuente en las fiestas llaneras o en las indgenas del Amazonas. En EL FESTIVAL INTERNACIONAL DEL JOROPO que se realiza en el mes de junio en Villavicencio Meta, se considera uno de sus invitados especiales. Noches de baile, canto, tardes de coleo, das enteros de rias de gallos y humeantes asaduras de chigiro y mamona forman parte de la atmosfera encantada del festival. Es mejor no perdrselo.

POSTRES Y BEBIDAS: Los postres siempre han sido una tentacin de los pueblos, mezclas con panela, miel y azcar distintos frutos de la selva y de la llanura, se convierten en parte inseparable del consumo diario. Como en los desiertos, el liquido resulta definitivo en la alimentacin de esta calurosa regin. Pese a ser un mundo de humedad permanente, tambin lo es el calor incesante, una totumada de zumo de frutas o de chicha de bajo grado de fermentacin sabe muy bien y resulta reconfortante e hidratante.

BANANOS CON MELAO DE PANELA: Se trata de un pltano pequeo que se cocina con melao de panela de caa y mantequilla .

CHICHA: La chicha es un preciado liquido que se obtiene de de cereales como el maz, de tubrculos como la yuca, la papa, la arracacha y de frutos de diversas procedencia, que se convierte en un refresco muy nutritivo, que sirve para hidratar y devolver energas perdidas.

Entre los frutos que sirven de ingrediente para realizar chicha se encuentra el moriche, es el fruto de una palma que abunda en las llanuras, puede ser una bebida alicorante dependiendo del grado de fermentacin que posea, con el agregado de agua, panela, es una bebida apetecida en los parrandos llaneros, cuando suena el galen y el joropo, o en los das que el sol aprieta, para refrescar el temperamento de los vaqueros.

LIMONADA O PREPARADA: Consiste en raspar panela negra y disolverla en agua y agregar unas gotas de limn o de naranja, se consume fra, sin ningn tipo de coccin.

COCTEL DE AGUARDIENTE LLANERO CON MANGO: Es una bebida alicorante preparada con el tpico aguardiente llanero, jugo de limn, hielo picado y mango cortado en cubos pequeos. Se mezclan todos los ingredientes y por ltimo se le agrega el mango.

BIBLIOGRAFIA - Y AGRADECIMIENTOS - CASA EDITORIAL EL TIEMPO - ASI SABE COLOMBIA, TOMO 7 - LLANOS ORIENTALES, LA AMAZONIA Y LA ORINOQUIA. Textos: German Patio Ossa, Recetas: Juanita Umaa de Vargas. 2009 - EDITORIAL ZAMORA, EL CHEF EN CASA - COCINA COLOMBIANA INTERNACIONAL. - GOBERNACION DEL META Y VICHADA - CATALOGOS DE COCINA REGIONAL
SINIC / Colombia Cultural

En Colombia existen un sinnmero de manifestaciones culturales que expresan la variedad tnica, religiosa, de costumbres, tradiciones y formas de vida de su poblacin, as como su riqueza natural y diversidad de climas, geografas y paisajes, entre otros. En este mdulo podr consultar informacin relacionada con temas culturales como arqueologa, festividades, mitos y leyendas, danzas y personajes, de cada uno de los departamentos de Colombia. Esta informacin le permitir comprender de manera fcil y rpida los aspectos ms relevantes de la cultura propia de cada regin, con el fin de estimular el conocimiento y difusin de la riqueza cultural del pas en todas sus expresiones. Si usted considera que la informacin

suministrada a travs de este servicio puede ser mejorada, complementada o actualizada por otras fuentes, por favor hganlo saber Contactndonos haciendo click. Aqu
Colombia Cultural

Gastronoma - CASANARE

Los Llanos Orientales tambin poseen una gran diversidad de platos tpicos propios que lo identifican. Valerse de la identidad culinaria es una carta segura para descrestar a extranjeros y propios; pero mantener un pequeo manual de cocina que sea til para todos, contribuira al crecimiento de las costumbres de la nacin.

Debido a la riqueza de la fauna existente en el llano, se utilizan principalmente las especies silvestres tales como el pato, el cachicamo, la lapa, el venado, el chigiro, la babilla, la danta y la galpaga, as como gran variedad de peces.

La Mamona o Ternera a la Llanera

Ingredientes Carne tierna de becerra Sal al gusto Condimentos Cerveza

Preparacin Se sacan las presas a utilizar. Para la sazn, algunos asadores acostumbran solamente a salar la carne sin ningn otro tipo de condimento; posteriormente se enchuzan las presas en varas de cubarro, extradas de una palma pequea de tallo espinoso, delgado y fuerte, la cual se acondiciona con anterioridad, dejndola lisa y con punta.

La hoguera ha sido preparada previamente, con el objeto de tener ms brasa que fuego; colocar las presas alrededor, distantes las unas de las otras, aproximadamente entre 90 y 120 centmetros, espacio que vara segn el asador, el tipo de lea y la cantidad de mamona o terneras que se asen a la vez.

A medida que la carne se va asando o tomando su punto, se le baa con cerveza para evitar su resecamiento y se le estar volteando peridicamente hasta que llegue a su cocimiento completo.

Acompaar con yuca, el topocho y el pltano maduro cocinado. Como bebida se sirve limonada llanera, guarapo o cerveza.

Sancocho de Pato Peln Llanero

Ingredientes Un pato Arroz Yuca Cebolla Ajo Sal, cilantro y comino al gusto

Preparacin Se despresa el pato, se pone a hervir por espacio de una hora hasta que ablande y luego se le agrega de arroz, yuca, sal, cilantro y comino.

En un sartn con manteca se sofre un gajo de cebolla picada y 3 dientes de ajo, que posteriormente se le agregan al sancocho, unos cinco minutos antes de servir.

Cachicamo Asado

Ingredientes Cachicamo Sal al gusto Preparacin El cachicamo es especialmente para servir en una comida netamente criolla: se pela, se desviscera y se lava muy bien; luego se sala y se deja en reposo por espacio de una hora para que la sal le penetre. El cachicamo sin despresar se enchuza y se coloca en la braza o en el horno. Si se prefiere, se le puede baar con cerveza y una vez asado se sirve acompaado de yuca, pltano o topocho maduro, y de bebida una limonada llanera.

Hayaca criolla

Ingredientes 4 libras de harina de maz 8 a 10 kilogramos de carne de cerdo, res, gallina o pato 1 kilo de papa 1 2 libras de arveja desgranada 1 2 tazas soperas de manteca de marrano, segn la carne 1 pizca de cada uno de los siguientes ingredientes o al gusto: comino, color, ajo, aj, cebolla y sal Un buen nmero de hojas de bijao o de pltano Cabuya o ganchos de topocho

Preparacin Se requiere que la carne est previamente cocinada y picada en trocitos. La harina de maz se diluye en agua hasta que quede espesa y no muy lquida. Lavar las hojas, secar y partir en pedazos iguales.

En una vasija (olla o sartn) con poca agua, se pone a cocer la papa picada en pedazos medianos, agregar aceite, colorante, sal al gusto y los condimentos anteriormente mencionados. Luego de 20 minutos se le disminuye el fuego y se le agrega la carne, arveja y la mayor parte de la harina ya disuelta, se revuelve constantemente hasta que el guiso quede semicuajado; se deja enfriar por espacio de tres minutos.

A la harina de maz (masa) restante se le agrega color, aceite y un poco de sal, colocar una capa delgada de masa en el centro de la hoja, arriba se le coloca una porcin considerada del guiso y en el centro un huevo entero y un picante. No todas las hayacas llevan huevos ni aj picante, esto va de acuerdo al gusto, pero si desea agregarle huevo puede partirlo en cuatro porciones y para la receta requerir 25 huevos.

Una vez elaboradas las hayacas se ponen a cocinar hasta que la hoja haya perdido su verdor, aproximadamente 1 horas. Con esta receta se pueden hacer entre 80 y 100 hayacas.

Caldo de Caribe

Ingredientes Pescado Caribe Sal, ajo, comino y cilantro al gusto Pltano verde

Preparacin Antes que nada, hay que sealar que el caribe debe estar fresco. Se le quintan las escamas y se desviscera, dejndolo bien lavado. Si son pequeos se agregan enteros y si son grandes se dividen en 2 3 pedazos; al agua se le agrega sal al gusto, luego se le agrega una cabeza de ajo y una cucharadita de comino, cilantro de monte, en la cantidad deseada. Aadir un pltano verde raspado y dejar hervir por espacio de 15 minutos. Servir.

El pollero o bastimento

Contiene tajadas fritas de pltano o topocho verde, trocitos de carne de res o de cerdo frita, gofios, pedazos de queso y panela.

Rellenas criollas

Ingredientes La sangre de cerdo o de res, dependiendo del animal sacrificado 1 libra de carne previamente cocinada y picada finamente 1 kilo de papa cruda finamente picada 1 libra de arroz seco libra de arveja cocinada 3 gajos de cebolla picada Comino, sal, ajo machacado, color, pimentn picado, todo al gusto Las tripas del animal

Preparacin Lavar muy bien las tripas, labor que debe efectuarse en un chorro o donde se encuentre agua corriente, por fuera y por dentro, voltendolas y refregndolas con jugo de limn o naranja agria y con las hojas de guayabo hasta que no quede ningn olor. Enjuague nuevamente. Ensaye que no se encuentre rota, haciendo la prueba llenndolas de agua.

Mezcle los ingredientes anteriormente mencionados con la sangre, formando un relleno uniforme y bien revuelto. Una vez lista esta preparacin, empiece a embutir por donde previamente amarr una punta; estando llena la tripa, amarre la otra punta y pngalas a cocinar en agua hirviendo con sal, en olla destapada por una hora.

Chcelas con espina de naranjo y si no sale sangre, es seal de que estn listas. Squelas del agua y culguelas, a secar, preferiblemente sobre un fogn de lea.

Frite en aceite de marrano para servir, cortadas en porciones pequeas. Acompelas con aj, yuca cocinada o frita, pltano topocho cocinado, pltano en patacn y de bebida un delicioso guarapo llanero.

Carpacho de Morrocoy

Ingredientes Morrocoy Comino, ajo molido, color, cebolla picada, pimienta y sal al gusto Papa

Preparacin Se le quita la concha de abajo al animal; luego, se le saca la carne, se lava y se pringa con agua caliente. Lavar muy bien las dos conchas. Posteriormente se extiende la carne y se sazona con comino, ajo molido, color, cebolla picada, pimienta y sal al gusto, mezclando con papa cruda en pedacitos y arveja cocida.

Toda esta preparacin se vierte en la concha grande del morrocoy y se tapa con la concha de la barriga, se amarra con alambre y se coloca al horno por espacio de una hora. Cuando est listo se saca del horno y se deja enfriar para comer al otro da.

El Pisillo de Baba a la Criolla

Ingredientes Carne de Baba Cebolla cabezona Cebolln picado Comino molido Cilantro Organo Tomate Ajo Aj

Preparacin Se utilizan los lomos para su preparacin, los que

previamente se muelen y se alian con los ingredientes anteriormente citados. Los alios se sofren en manteca de cerdo revuelta con color u onoto, luego se mezclan los anteriores ingredientes con la carne de baba y, para darle mejor sabor, se le agrega el sumo de dos limones y la sal al gusto.

El Pisillo de Chigiro o Chigire

Ingredientes Un kilo de carne de Chigiro, bien sea de los lomos, de las piernas o de las paletas 3 gajos de cebolla larga picada 3 cebollas cabezonas picadas 1 cucharada de comino 1 ramita de cilantro 1 cucharada de color disuelta en medio pocillo de agua 1 pedacito de panela (1 onza).

Preparacin Colocar al fuego una olla con suficiente agua, sal, y la panela para cocinar la carne. Cuando est hirviendo, se le agrega la carne cortada en pedazos, se deja cocinar por espacio de 30 minutos o hasta que est tierna la carne.

Una vez lista, se saca de la olla para dejarla enfriar y despus se muele, se desmenuza o se corta en trocitos, segn el gusto, el agua que ha quedado se desecha.

Aparte, se coloca al fuego una paila con manteca de marrano y los ingredientes anteriormente mencionados, formando una salsa; se le agrega la carne y se revuelve bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Por ltimo, se baja del fuego y se sirve con yuca, arroz, tajada de pltano o topocho maduro cocinado.

Otros platos tradicionales del llano Las cachapas de maz jojoto o tierno.

Coporo sudado (pescado) Chanfaina (hgado, pajarilla, bofe, corazn) Dulce de huevos de terecay Dulce de leche Empantalonado de morrocoy o galpaga Gavn frito (ave) Caldo de curitos o en guiso (pescado) Guiso de pato pichn Picadillo Tortas de huevo de baba (especie de caimn o cachire) Pisillo de venado El tradicional pollero o bastimento.

Municipios regin Llanos Orientales de Colombia

Capital departamento Arauca Yopal Villavicencio Puerto Carreo San Jos del Norte del Guaviare Guaviare Departamento (5) Arauca Casanare Meta Vichada

No. de municipios (60) 7 19 29 4 1

Altura Latitud Longitud (msnm) 07 05 N 7045 O 119 0520 N 7224 O 350 0409 N 7338 O 467 0611 N 6728 O 51 0234 N 7238 O 175

Alimentacin La alimentacin de sta regin se basa en: Faria: Harina de yuca preparada a partir de la yuca brava. La yuca brava (maninot utilissima) la someten a fermentacin para luego descascararla y rallar mediante el socoso (instrumento de fibra vegetal) a fin de extraer el veneno y producir la masa para luego secarla o extraer la faria cuyas distintas preparaciones dan origen al casabe-tapioca. El chine (mezcla la faria y el agua) y la muyica (engrudo de pescado molido y faria) Veamos por ejemplo, las reservas naturales de la regin de la Orinoquia: v El parque nacional de la sierra nevada del Cocuy que empieza en Boyac y se extiende hasta Arauca. v El parque Tuparro situado en la comisaria del Vichada. v La sierra de la Macarena en el departamento del Meta. Las tres son reservas naturales nacionales que por encerrar una fauna y flora especializada, son un tesoro invaluable del llanero y de los colombianos. El llanero se caracteriza por ser alegre, arrojado, franco, comunicativo, valiente y con mucho amor a la libertad. Ameniza sus fiestas con el joropo y el galern y con ritmos llevados por el arpa, el triple, la bandola y el cuatro. Las fiestas ms populares del llanero son: el coleo, el rodeo y el festival de la cancin en Villavicencio. El plato tpico por excelencia es la mamona o ternera a la llanera, que preparan en una forma especial y saborean a ritmo de contrapunteo.

El trabajo de llano nace de la relacin estrecha del llanero con la actividad ganadera en lo que se refiere a las labores de vaquera, tales como marcar, vacunar, ordear, enlazar, montar, entre otros, el ganado. El llanero empieza su da hacia las tres o cuatro de la maana, cuando ensilla su caballo y sale a la sabana a reunir el ganado, arriarlo y llevarlo hacia el corral, para enlazar y herrar las reses, u otras tareas que se necesiten llevar a cabo. A partir de estas acti vidades, se crearon los torneos de vaquera, realizados en fincas tursticas o parques temticos, como producto turstico donde se forman equipos de cuatro personas, incluyendo una mujer, quienes deben desarrollar las pruebas de enlazada del becerro a caba llo, herrada del becerro, el ordeo de la

vaca maosa, monta del potro cerrero, monta del toro matrero, carrera de caballos, el pilonero, el leador y, quizs la prueba ms famosa, el coleo criollo. La persona que gana estas pruebas se lleva el ttulo del Llanerazo .

No existe mejor retrato de la cultura llanera que el baile del joropo; en l se refleja el carcter, galanura y machismo que caracterizan al llanero; adems, el papel de la mujer refleja su actitud sumisa hacia su compaero. La palabra joropo proviene del arbigo "xarop", que significa "jarabe". Debido a sus orgenes flamencos y andaluces, el joropo tiene como base el zapateo. El hombre es quien gua el baile, marcando reciamente el ritmo de la danza con sus cotizas, demostrando una actit ud dominante no slo con su pareja, sino tambin frente a espectadores y an la naturaleza; la mujer debe seguirle habilidosamente. En la danza tradicional del joropo se observan tres pasos indispensables: el valsiado, el puntasoga y el escobillao o escubillao, junto al zapateo

La msica llanera se interpreta a son de arpa, cuatro y maracas. Observar al artista interpretarlos produce una sensacin de entusiasmo y admiracin, especialmente cuando el arpista mueve rpidamente sus pulgares tocando las cuerdas del registro medio de su instrumento, para producir el caracterstico sonido "bandoleao". El arpa, instrumento representativo de la regin, posee 32 cuerdas de nylon, a diferencia del arpa clsica que tiene 47. Construida en madera de cedro o pino , posee tres partes: la caja de resonancia que presenta tres bocas circulares distribuidas a lo largo de la gua central; el diapasn, en el que se encuentra el clavijero; y la columna que soporta la tensin de las cuerdas. El cuatro, una guitarra de rasgueo pequea de cuatro cuerdas de nylon y catorce trastes en su diapasn, es el aporte venezolano al joropo. Los capachos, una variedad de maraca oblonga o alargada, producen en la msica llanera un efecto tmbrico, y se caracterizan por ser utilizadas en p ares de diferente carga o relleno, que usualmente es de semillas de capacho. Si bien el arpa es el instrumento mayor de la msica llanera, en ocasiones es reemplazada por la bandola - una guitarra meldica de cuatro cuerdas y siete trastes, interpretada con plumilla hacindola importante en la interpretacin del joropo.

conejo al vino

arroz llanero

Debido a las circunstancias ambientales, a las formas de trabajo (vaquera, montar a caballo), su msica, sus leyendas, su vivienda, el llanero utiliza un traje fresco, liviano y sencillo. A travs del tiempo han existido diferentes tipos de trajes por la presencia de culturas forneos y los avances en los tejidos, pero actualmente es como se describe al comienzo. El vestido con el que se baila el joropo (danza tradicional llanera) es en la mujer una falda ancha de pisos que cae al tobillo n la que se gastan siete varas de tela de fondo claro o rojo y con flores, sobre la costura de cada piso lleva ojaln (cinta). Se utiliza enagua y combinacin ancha. La blusa de manga tres cuartos, cuello alto, adornado con cintas y botonadura atrs en el mismo color de la falda, enterizo (pegado falda y blusa), cotiza de suela y lazos de cinta que adornan la cabeza. Hoy, se usa la misma falda pero en el borde lleva encaje ancho y va a media pierna; blusa blanca con escote, arandela y manga corta. La mujer llanera prefiere llevar el cabello suelto con una flor de cayeno. El hombre en un comienzo usaba pantaln blanco remangado a media pierna (para cruzar el ro), camisa blanca o roja sin cuello. Tambin pantaln negro con camisa blanca. En algunas ocasiones usaban vestidos completos color kaqui, camisa que bajaba suelta por encima del pantaln.Usaba sombrero aln prefiriendo el peloeguama por lo pesado para garantizar que en la carrera del caballo o zapateo no se caiga, es de color negro o araguato. En la base de la significacin de la cultura llanera est una oposicin fundamental que es la esencia que caracteriza lo llanero: el estatismo versus la movilidad. As tenemos que una de las caractersticas del llanero criollo es su movilidad, puesto que tiene que desplazarse continuamente para laborar en los hatos. Este hecho genera formas especiales de relacionarse con la sociedad y el entorno, determinadas no slo por la oferta de trabajo en los hatos, sino tambin por las pocas de invierno y de verano, que en el Llano rigen el tipo de trabajo que se realiza.El colono, otra de las subculturas llaneras, se desplaza tambin por motivos diferentes; su vida est atravesada por un continuo movimiento. Por su parte, el llanero citadino ha perdido su movilidad y se ha vuelto relativamente sedentario obligado por los nuevos oficios que desempea. Los cultivadores o conuqueros son, dentro de esta cultura, prcticamente una minora. Sin embargo, en razn de su oficio se vuelven sedentarios, hasta que el terreno se agota y se ven obligados a buscar un sitio ms frtil. La movilidad del llanero es lo que caracteriza a esta raza como una raza brava que necesita de grandes espacios para poder vivir y que la lleva a buscar por todos los medios su libertad; hecho ampliamente demostrado en las gestas libertadoras y en las diferentes pocas de violencia de la regin y el pas. Por otro lado, es interesante observar cmo en las pocas de grandes cambios sociales las culturas aumentan su signicidad (aumento del simbolismo). En los Llanos este aumento de simbolismo se ve reflejado en la so

ciedad consumista que impone hasta en el hato ms alejado en la llanura o en la espesura del bosque, la presencia del radio, del televisor o del telfono, que han ido suplantando lenta pero inexorablemente la tradicin oral. Los cuenteros de antao han ido desapareciendo para dejar espacio al vaco de comunicacin e interaccin humana que trae consigo la televisin. Adems de la connotacin que estos electrodomsticos tienen, pues se convierten en signo de estatus para el que los Regin Orinoquia La llanura colombiana es un espacio rico en flora y fauna, caracterizado por sus tradiciones culturales, sus bellos paisajes y la amabilidad de su gente. Conozca un poco ms del mar verde que se esconde al oriente de Colombia. El Llano es un campo abierto muy complejo y extenso pero sobre todo muy natural; cuenta con una flora y una fauna admirable; los habitantes de la regin - los llaneros - son gente muy hospitalaria, excelentes cabalgadores y son considerados como los vaqueros originales. El principal ritmo musical de Los Llanos es el Joropo cuyo origen se lo disputan apasionadamente tanto colombianos como venezolanos La msica llanera, la mamona y el coleo son la esencia de un pueblo que se caracteriza por ser el nico en Colombia con este tipo de prcticas; por ser un espacio que despierta gran inters al intentar conservar fuertes tradiciones culturales. Las letras, las melodas, los mensajes y el sentimiento que el llanero le imprime a las canciones y poemas configuran una pieza cultural cargada de belleza, esttica, pasin y entrega. Si de manjares y delicias se trata; la cocina llanera combina lo extico con lo tradicional para dar como resultado una gastronoma exquisita. La carne asada, ms conocida como mamona es el plato tpico de esta regin, se caracteriza por la fina textura de la carne, el sabor que le otorgan las brasas y el incomparable aroma que slo le pueden imprimir las manos de un verdadero llanero. El coleo es el principal deporte del hombre llanero; est conformado por un tro indisoluble: jinete, caballo y toro. El objetivo del jinete es derrumbar por el suelo al toro halndole la cola, para alcanzar con xito tal objetivo es necesario contar con un caballo gil y veloz y ser un jinete fuerte, hbil y libre de cualquier temor. As pues, el Llano es una regin que en trminos de cultura abarca un amplio, complejo y selecto grupo de piezas y elementos que hacen de ste un lugar nico y admirable en Colombia. La riqueza llanera est integrada por su poblacin, sus costumbres, su gastronoma y sobre todo por sus espectaculares paisajes. Cada fragmento de la planicie llanera es un tesoro mgico que inspira y transporta a dimensiones desconocidas. Cantar una copla, degustar un plato, observar un paisaje son acciones que permiten entender el verdadero valor de esta tierra sabanera, trabajadora y amable.

Carnavales y Fiestas Regin Orinoqua Encuentro Mundial de Coleo

Entre el ritmo del arpa, el joropo y las deliciosas muestras gastronmicas, se festeja el encuentro Mundial de Coleo, el evento ms importante de la vaquera de toda Amrica. Del 20 al 22 de marzo, se renen entre 200 coleadores y 400 espectadores para participar de esta manifestacin cultural muy arraigada a la regin llanera. El Coleo es una disciplina deportiva que consiste en derribar una res, montado a caballo y cogiendola por la cola.

Festival

del

Corrido

Llanero

Entre el 3 al 6 de abril, el municipio de Puerto Carreo, Capital de Vichada, celebra el Festival de Corrido Llanero, donde el folclr llanero ha tenido profundas races. En l se realiza el colosal Torneo de Corridos Llaneros, que junto con sus composiciones hacen parte del Patrimonio Cultural de la regin. El fin principal de este evento es mantener vivo el "Corrio" y fortalecer las buenas relaciones de integracin en la regin. Torneo Internacional del Joropo En 1960, cuando el Meta fue erigido departamento, se inaugur el primer Torneo Internacional del Joropo. Del 30 de junio al 3 de julio de cada ao se dan cita turistas y habitantes de la regin en Villavicencio para participar en el concurso de interpretes, compositores y bailarines de la msica tradicional llanera. Dentro del Torneo tambin se encuentran competencias de Toros Coleados, trabajo de llano, festival gastronmico, muestras artesanales y diferentes exposiciones de pintura, fotografa y escultura. El Torneo del Joropo es considerado el evento ms importante del folclor llanero Colombo-Venezolano. Festival Internacional y Folclrico de San Martn de los Llanos

A partir de 1966, cada segundo puente de noviembre se celebra el Festival Internacional y Folclrico del Municipio de San Martn. Esta fiesta invita a todos los sanmartineros a participar en las diferentes categoras artsticas que representan las manifestaciones culturales de la regin. El fin ltimo de esta gran fiesta es difundir el folclor regional y apoyar la integracin de los msicos y artistas de diferentes regiones.

HALLACAS

Clsico pasa bocas para celebrar las fiestas de "San Pascual Bailn" o cualquier otra ocasin festiva. Se pueden preparar con carne de res, cerdo o gallina, o en ocasiones muy especiales, con carne de tortuga (galpago). Esta es la versin ms popular. Ingredientes 3 libras de carne de tortuga, cortada en trozos. 1 libra de maz, cruda. 1 libra de masa de maz, cocida. 5 huevos duros cortados en 20 rodajas. 2 tajadas de cebolla cabezona (delgadas) 2 tazas de guiso. 2 cucharadas de aj chirere en vinagre (los ajes se majan, se ponen en el vinagre por unas horas y se sacan, dejando el vinagre perfumado). 10 hojas de cilantro cimarrn, molidas. Sal y pimienta al gusto Hojas de pltano o bijao. Cabuya. Preparacin La tortuga se pone a cocinar en agua y sal durante dos horas para que se ablande. Se saca y se pica en trocitos, se mezcla con la masa cocida, un poco de caldo en que se cocina la tortuga, el hogo, el cilantro cimarrn, vinagre, sal y pimienta, se mezcla todo bien. Se preparan las hojas un poco engrasadas, se pone una cama de la masa de ms cruda, unas cucharadas del guiso con la carne, huevos y cebolla cabezona, se cubre todo con masa cruda y se envuelven haciendo dobleces. Se amarran cuidadosamente y se ponen a cocinar al vapor de una olla bien tapada por dos horas, cambindolas de posicin cada rato.

La cachapa:

La cachapa es un plato tpico de la regin de la Orinoquia, parecido a una panqueca gruesa. Es probablemente de origen indgena, aunque no hay referencias concretas. Est hecha de maz tierno amarillo molido o rallado al que se le aade leche o agua, huevos, azcar, sal y aceite, hasta formar una mezcla semilquida. Se cocina tradicionalmente sobre planchas metlicas, aunque se puede hacer sobre un budare o sartn casero. La cachapa se puede comer "al paso" y con las manos, en simples establecimientos a la orilla de las carreteras o en restaurantes ms formales, con cuchillo y tenedor. Se come acompaada de jamn, queso de mano, queso guayans, mantequilla o margarina, o varios ingredientes combinados. Por su naturaleza porttil y sabor suave se puede comer a cualquier hora del da. Actualmente las cachapas se pueden comprar listas y refrigeradas en los supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, lista para preparar slo aadiendo agua y unas gotas de aceite

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