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ESCUELA DE POSTGRADO - UTP
Maestría en Gerencia de Operaciones y Logística
2
Indicador de servicio
Fill Rate
¿Qué es el Fill Rate?
Formula:
FILL RATE
Canales Moderno
Es el comercio por la venta por ❑Supermercados
menor o detalle. Es un sector ❑Hipermercados
económico que engloba a las ❑Tiendas por departamento
empresas especializadas en la grandes superficies
comercialización masiva de ❑Tiendas de autoservicio
productos o servicios uniformes a ❑Tiendas especializadas
grandes cantidades de clientes.
Vídeo
Los canales de distribución
https://www.youtube.com/w
atch?v=fp3Lc17zB18&ab_cha
nnel=ANUORAGUILAR
Los centros comerciales en Lima
04 Tipos de Centros Comerciales, en función a su forma de atención, layout,
ubicación, cantidad de visitas por mes.
COLOMBIA:
❑Si tu MARCA está en el canal moderno, lograras las ventas. El no estar, no te
asegura presencia en el mercado
❑Como proveedor del canal moderno en Colombia, están sujetos a un mayor
nivel de servicio que deben de ofrecer.
❑Si no cumplen este nivel de servicio; tendrán que asumir el “pago” por
descuento de su facturas, el margen de contribución que el cliente del canal
moderno, deja de ganar.
% Fill Rate en Colombia
Logística omnicanal:
❑ Son las mismas marcas que conocemos, pero con tiendas temporales que
pueden estar durante algunos días o máximo una semana, instalada en
alguna calle muy concurrida, centro comercial o en festival de rock.
El mundo de las tiendas POP UP (2)
❑ La esencia de una tienda POP UP, es que abre en lugares estratégicos de
ciudades o “malls” y nunca pierda el factor sorpresa.
Beneficios:
PUSH
Ordenes
Producto
Demanda externa
Fabricante Minorista
Información
Producto
PULL
Demanda externa
Fabricante Minorista
Ordenes
Producto
Demanda externa
Fabricante Minorista
Desventajas:
3 Mayor Venta
Clientes consumen +
Sólo entregó:
Entrega: 4 Cajas
Tiempo: 4 Semanas
Distribuidor
Tienda de
Barrio
Transportista
2
Pide por Nervios:
1er Pedido: 8 Cajas
Según pasan las semanas, la tienda se queda sin stock, se pierden ventas y el
tendero piensa que ese maldito distribuidor, al que ni siquiera conoce, está
pasando de él, por lo que en la semana 8 le llega a pedir 24 cajas de cerveza. Por
cierto, hace unos días, el tendero se enteró de que hay un nuevo anuncio en la
televisión con una cancioncilla que menciona en su estribillo la “Cerveza de los
Enamorados” y eso podría explicar el aumento de la demanda. Pero el distribuidor
sigue sin darle lo que él necesita.
Me falta Stock!!!!
Distribuidor
Tienda de
Barrio
Transportista
Caso: Juego de la Cerveza (3)
Se trata de reproducir una situación de demanda y suministro entre una tienda de barrio
El Distribuidor, ha notado que, de un tiempo a esta parte, las tiendas le piden más cajas
de cerveza de lo habitual, concretamente de la marca “Cerveza de los Enamorados”. Él no
mide su stock en cajas, pues trabaja con gruesas, que es la cantidad de cajas que caben
en una furgoneta.
4 Me falta Stock!!!!
Pide por Nervios:
Pedido: 30 Gruesas
Fabricante
Distribuidor
Tienda
de
Barrio
Transportista
Me falta Stock!!!!
El Director de distribución y marketing de la “Cerveza de los Enamorados” ha sido
contratado hace 4 meses y para él, este es un producto más, que tarda 2 semanas en
fabricar. En la semana 6, los pedidos de esa cerveza se elevaron espectacularmente,
pasando de 4 gruesas por semana a 40 gruesas, pero la fábrica reaccionó inmediatamente
aumentando la capacidad de producción y contratando personas para más turnos de trabajo.
En la semana 16, la fábrica consiguió (¡por fin!) cumplir con todos los pedidos, pero a partir
de la semana 17 los pedidos fueron tan solo de 19 gruesas y en la semana 18…¡ya no hubo
más pedidos!!!! En la semana 19, el fabricante tenía ya un stock de 100 gruesas.
¿Qué había ocurrido? ¿Cómo es que la gente había dejado de comprar
súbitamente la “Cerveza de los Enamorados”?
Fabricante
Distribuidor
Recuerden que en esta historia, los actores
participantes en esta Cadena de Suministro no se
conocían entre ellos. Por lo que el director de
distribución y marketing de la “Cerveza de los
Enamorados”, a punto de ser despedido, se fue a ver al
desesperado Distribuidor, que ya tenía en su almacén
un stock de 220 gruesas y hacia 2 meses que no
recibía pedidos de las tiendas.
Ante la grave situación, ambos llegaron a la conclusión
de que la demanda había crecido enormemente y luego
había desaparecido de repente, ya que los clientes se
habían cansado del producto.
Fabricante
Distribuidor
Tienda
de
Barrio
Continuando con sus pesquisas, el fabricante y el distribuidor se fueron a ver
al dueño de la tienda, al que encontraron desesperado en su patio contando
las 93 cajas que tenía de stock. Hasta dentro de 10 semanas no volvería a
realizar un pedido de la “Cerveza de los Enamorados”.
“La demanda nunca creció de forma descomunal, ni frenó de golpe como dices,
pues yo sigo vendiendo ocho cajas de “Cerveza de los Enamorados” a la
semana”.
¿Entonces qué había ocurrido?
Tienda
de
Barrio
Efecto Látigo
Fabricante
Distribuidor
Tienda
de
Barrio
Cantidad de Cajas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10…………. 15 16 17 18 19 20
Variabilidad de la cadena
Motivos:
1. Actividades de promoción de Retaill.
2. Todo tipo de incentivos del proveedor y se hace pedidos más frecuentes.
3. Órdenes infladas en feriados, para incrementar un supuesto aumento de consumo
4. Las proyecciones, crean a su vez variabilidad en sus negocios
5. Más variabilidad con el tiempo de entrega.
6. La visibilidad, de no tenerla, impacta con más inventario y variabilidad en el
negocio; por ende necesitas más inventario, sino decaerá el Nivel de Servicio y por
ende el Costo Total se incrementa.
Sistema Pull (Jalar)
Información
Producto
Demanda externa
Fabricante Minorista
Desventajas:
a. Si lead time es grande, el sistema pull no es muy seguro.
b. Más difícil sacar provecho de economías a escala en la manufactura y el
transporte por que el sistema pull no planea.
Retos de la gerencia logística en el retail de Colombia
http://igomeze.blogspot.com/2010
“La cadena de valor debe adecuarse a las necesidades del cliente, buscar
una experiencia con el consumidor y, a partir de ello, innovar en la cadena
logística desde el proveedor hasta el punto de venta".
Hace unas décadas, en Colombia la gestión de logística del “retail” era muy básica:
bastaba con tener algunas flotas de transporte y un par de bodegas, porque el enfoque
era netamente comercial y estaba dominado por las marcas y por los proveedores.
La estrategia era tener mayor número de mercancías, sin considerar la administración
de inventarios ni la rotación de productos. Pero con la consolidación del comercio
detallista y el protagonismo que ha tomado el consumidor, que hoy tiene mayor
información y conocimiento de lo que realmente quiere, la situación cambió.
Se creó una nueva cultura del “retail”, en la cual el minorista jalona los productos desde el
proveedor hasta el cliente final, teniendo en cuenta los márgenes de cada producto, su
demanda y las preferencias de los clientes frente a las diferentes marcas. Es decir, se pasó
de un sistema “push”, a uno “pull”.
“Vendo Uno, Compro Uno”
(Caso Toyota del Perú SA)
El concepto Vendo Uno, Compro Uno significa que cada vez que un Mayorista vende un artículo
(artículo que pertenece al inventario de acuerdo con las políticas de inventario), el mismo día, se
debe hacer una orden de reabastecimiento de inventario por la cantidad vendida.
Reabasteciendo cada artículo de inventario vendido lo más pronto posible, la cadena completa
de logística, desde el Mayorista al Distribuidor , a la Empresa y finalmente al Proveedor, corre de
esta forma al paso de la demanda real del usuario final.
III II transporte
aplicando PUSH
1. El costo de
transporte es
muy alto.
2. Reduces tu
número de tus
PUSH productos.
(Te permite reducir
Bajo costos al aplicar PUSH)
PULL PUSH
Pensamiento Sistémico y Suma Positiva
En muchas ocasiones, no somos capaces de
comprender en que tipo de estructura estamos
inmersos, llevando nosotros mismos el sistema a
la crisis, basándonos tan solo en nuestros
objetivos.
+
+ 2
Margen
Margen 1 1
Proveedor
Proveedor
-
-
- Margen + - Margen +
Cliente Cliente
El margen del cliente se
incrementa a costa del
Margen del Proveedor
Richard Zamora Yansi
rzamoray@outlook.com
99867-7169
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