UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE NUTRICIÓN

ESTUDIANTE:

LAZ RODRIGUEZ ERICKA MARIELA

MATERIA:

INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN

DOCENTE:

MARIA FERNANDA JOZA VERA

PARALELO:

SEGUNDO “B”

PERIODO:

OCTUBRE 2023 – ENERO 2024

 Conceptos básicos de nutrición

Nutrición

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos vivos absorben los

nutrientes necesarios para la vida a partir de materia orgánica o inorgánica.

Dieta

Para la OMS, la dieta es la mezcla de alimentos solidos y líquidos que un individuo o

grupo consume. Su composición depende de la disponibilidad de los alimentos su costo,
los hábitos alimentarios y el valor cultural de loa alimentos.

Cultura

La cultura es el conjunto de elementos y características propias de una

determinada comunidad humana. Incluye aspectos como las costumbres, las tradiciones,
las normas y el modo de un grupo de pensarse a sí mismo, de comunicarse y de construir
una sociedad.

Alimentación

Alimentación es el conjunto de sucesos necesarios para que un individuo pueda llevarse

a la boca un alimento, ya sea en preparados o bebidas y depende de factores económicos,
psicológicos, culturales, sociales, religiosos, geográficos y fisiológicos.

Hambre

Se refiere al estado general de carencia de alimentos e inseguridad alimentaria que afecta

a todos los grupos de población. La desnutrición es el resultado fisiológico del hambre
y/o la enfermedad y se manifiesta en un amplio déficit de macro y micro nutrientes.

Antojo

Se puede decir que antojo es el deseo vehemente, impulsivo o deseo de alguna cosa,
persona o comida.

Grelina

La grelina es una hormona peptídica secretada principalmente por el estómago. Fue

descrita inicialmente como un factor estimulador de la secreción de hormona de
crecimiento. Sin embargo, pronto se descubrió que también juega un papel importante en
la regulación del comportamiento alimentario tanto en animales como en humanos; la
grelina estimula el apetito y por lo tanto está implicada en el control del balance
energético y peso corporal.

Hipotálamo

El hipotálamo es una pequeña sección del cerebro que se encuentra en la base del cerebro,
cerca de la glándula pituitaria. Aunque es pequeño, es muy importante y juega un papel
crucial en la regulación de numerosos ciclos corporales.

Leptina

La leptina es una hormona involucrada en la regulación del peso corporal. El nombre de

leptina deriva de la raíz griega leptos que significa delgado, lo que se debe a su evidente
función en el control del peso corporal a través de la regulación del apetito y la
termogénesis.

Glucagón

El glucagón es una hormona que eleva el nivel de glucosa en la sangre. El páncreas

produce el glucagón y lo libera cuando el cuerpo necesita más azúcar en la sangre para
enviar a las células.

Apetito

El apetito es la necesidad de satisfacer nuestra hambre fisiológica o psicológica, es decir,

es el deseo de comer.

Saciedad

La saciedad es la sensación de estar lleno después de comer. La saciedad temprana es

tener la sensación de estar lleno antes de lo normal o después de comer menos de lo usual.

Referencias:

• ¿Conoces las diferencias entre apetito y saciedad? [Internet]. UNLA. [citado 22

de octubre de 2023]. Disponible en: https://www.unla.mx/blogunla/conoces-las-
diferencias-entre-apetito-y-saciedad
• MedlinePlus en español [Internet]. Bethesda (MD): Biblioteca Nacional de
Medicina (EE. UU.) [actualizado 27 ago. 2019]. Ataque al corazón; [actualizado
 1 mayo 2019; revisado 30 oct. 2018; consulta 30 ago. 2019]; [aprox. 5 p.].
Disponible en: https://medlineplus.gov/spanish/heartattack.html
• Rhoton S. Qué es la Nutrición [Internet]. Significados. 2018 [citado 22 de octubre
de 2023]. Disponible en: https://www.significados.com/nutricion/
• García-Flores, Carmen Livier, Martínez Moreno, Alma Gabriela, Beltrán
Miranda, Claudia Patricia, Zepeda-Salvador, Ana Patricia, & Solano Santos,
Laura Vanesa. (2017). Saciación vs saciedad: reguladores del consumo
alimentario. Revista médica de Chile, 145(9), 1172-
1178. https://dx.doi.org/10.4067/s0034-98872017000901172
• ¿Qué es el hambre? [Internet]. Accioncontraelhambre.org. [citado 22 de octubre
de 2023]. Disponible en: https://www.accioncontraelhambre.org/es/te-
contamos/blog-testimonios/que-es-el-hambre