UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE
INDEPENDENCIA”.
INTEGRANTES: _CRUZ SALVADOR MARIA ISABEL.
_SILVA YOVERA RAQUEL.
_VILCHEZ SULLON LESLYE ALEXANDRA.
DOCENTE: MSc. NELLY LUZ LEYVA POVIS.
CURSO: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA.
CICLO: VI
TEMA: ¿CÓMO ES LA ALIMENTACIÓN HUMANA?
PIURA _ PERÚ
I. INTRODUCCIÓN
La alimentación ha sido, a lo largo de la historia, una constante en la preocupación
fundamental del hombre. El desarrollo de las civilizaciones ha estado íntimamente
ligado a su forma de alimentarse, incluso se dice que ha determinado el futuro o el
destino de las mismas. Actualmente se habla de forma indiscriminada de
alimentación, nutrición, utilizando estas palabras a veces como sinónimos, cuando
en realidad no lo son.
La alimentación es la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano las
sustancias que le son indispensables para mantener la salud y la vida,
denominadas alimentos. Esto la hace esencialmente variable, dependiendo de
condiciones tanto ambientales como personales. Las distintas maneras de
alimentación derivan de condiciones geográficas, climáticas, organización de la
agricultura, industrialización y distribución de los alimentos, capacidad adquisitiva
de la población, hábitos nacionales y gustos individuales
A continuación, presentaremos nuestro trabajo referente, que tiene como objetivo
general informar sobre es la nutrición humana y como se lleva a cabo; además
tenemos que tener en claro las diferencias que existen en los conceptos de
alimentación y nutrición.
.
II. REVISIÓN DE LITERATURA
Los términos alimentación y nutrición describen 2 procesos que, aunque están
íntimamente ligados, son diferentes en muchos aspectos.
Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen
todos los alimentos químicos que componen el organismo excepto la parte de
oxígeno tomada de la respiración.
La alimentación es el ingreso a aporte de los alimentos en el organismo humano.
Es el proceso por el cual tomamos una serie de sustancias contenidas en los
alimentos que componen la dieta. Estas sustancias o nutrientes son
imprescindibles para completar la nutrición. Una buena alimentación implica no
solamente ingerir los niveles apropiados de cada uno de los nutrientes, sino
obtenerlos en un balance adecuado
El hombre es un ser vivo que necesita nutrirse para sobrevivir, crecer y
desarrollarse. La comida es la fuente que le proporciona los medios necesarios
para esto, pero además de ser una necesidad, la comida es un placer.
¿Cómo se lleva a cabo la alimentación humana?
La alimentación hace referencia a los nutrientes que componen la comida y
comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión
de la comida, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo
digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones
químicas en las células y excreción o eliminación del organismo. La alimentación
es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que
van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de la comida, fenómenos muy
relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
Proceso de la alimentación humana
En el sistema digestivo ocurre una serie de procesos que modifican el alimento
que ingresa al organismo. Mediante esos procesos, el alimento se transforma
física y químicamente.
Los alimentos, en su mayoría formados por moléculas complejas, se transforman
o degradan en otras más sencillas y pequeñas, condición de importancia para su
absorción.
Dentro del sistema digestivo, la secuencia de procesos que transforman los
alimentos es la siguiente:
INGESTIÓN: Proceso de incorporación de alimentos a través de la boca.
DIGESTIÓN: Serie de procesos que ocurre en diversos órganos del
sistema digestivo y que transforman los alimentos. Comprende dos tipos de
transformaciones:
Transformación física: Fragmenta los alimentos en porciones más
pequeñas a través de la masticación en la boca y de los movimientos
peristálticos a lo largo del tubo digestivo.
Transformación química: En la boca, estómago e intestino delgado las
enzimas digestivas desdoblan el alimento transformándolo en moléculas
más sencillas.
ABSORCIÓN: Los nutrientes representados por moléculas sencillas pasan
del sistema digestivo a la sangre para ser distribuidos a todo el cuerpo.
EGESTIÓN: Es el proceso a través del cual se expulsan los desechos de la
digestión como materia fecal hacia el exterior.
¿Cuáles son los beneficios de adoptar una buena
alimentación?
A través de la alimentación se obtienen decenas de nutrientes que participan en
todas las funciones del cuerpo. Cuando los requerimientos no se cumplen, los
órganos empiezan a tener dificultades y se producen enfermedades.
Una alimentación saludable ayuda a proteger la salud y a prevenir enfermedades.
Muchos estudios relacionan la falta de una alimentación saludable con
enfermedades crónicas (cardiovasculares, obesidad, diabetes, cáncer, etc.),
demostrándose así que una alimentación inapropiada es uno de los principales
factores determinantes del desarrollo de estas enfermedades.
Una alimentación sana permite por un lado que nuestro organismo funcione con
normalidad, que cubra nuestras necesidades fisiológicas básicas, y por otro,
reduce el riesgo de padecer enfermedades a corto y largo plazo. No se trata de
una relación directa de causa-efecto, pero sí contribuye a aumentar el riesgo de
aparición y desarrollo de dichas enfermedades.
Adoptar una alimentación equilibrada, completa y reducida en calorías tiene
múltiples beneficios, tanto físicos y mentales, que a veces se pasan por
alto. Recordemos algunos:
Mejora el estado de ánimo.
Mejora la circulación sanguínea.
Combate el cansancio y la fatiga crónica.
Retrasa el proceso de envejecimiento.
Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.
Reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
Ayuda a conservar la piel, el cabello y uñas sanas.
Previene y combate las enfermedades cardiovasculares.
Estimula el sistema nervioso y mejora la salud cognitiva.
Mejora la salud metabólica y previene el sobrepeso y obesidad.
Aumenta la sensación de energía y mejora el rendimiento físico y mental y,
además, promueve la formación de masa muscular.
III. CONCLUSIONES
Una alimentación incorrecta conlleva a una serie de carencias nutricionales
perjudiciales para la salud y derivan en la aparición de enfermedades
crónicas degenerativas entre ellas: la obesidad, enfermedades
cardiovasculares, cerebro-vasculares, diabetes, tumores malignos, entre
otras.
Es de gran importancia consumir alimentos variados, corregir los malos
hábitos alimentarios y reforzar aquellos adecuados para mantener una
buena salud.
La alimentación saludable deben ser coherentes con el mantenimiento de la
salud en la población. La combinación de ejercicio y alimentación variada
es el perfil de estilo de vida que probablemente mejora más la salud.
Si no llevamos una buena digestión no aprovechamos los nutrientes de los
alimentos y nuestro cuerpo produce toxinas responsables de problemas
como diarrea, fatiga, gastroenteritis o déficit de vitaminas.
En conclusión, la alimentación saludable no se limita solo al alimento sino
que además del alimento está referida también a cuánto, cómo y con qué
frecuencia se consumen los alimentos y debe estar en relación a las
necesidades nutricionales y de energía de cada persona
IV. BIBLIOGRAFIA
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Daniela Echeverri Castro. Articulo: importancia de una buena alimentación.
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