Universidad de Guadalajara

Centro Universitario de Ciencias de la

Salud

Andrea Viridiana Mozqueda Pérez

Dietología.
Maestra: Norma Argelia Castro Quezada.
Definiciones
CALORÍA.
La definición más exacta de la caloría es la cantidad de calor (que es una forma de
energía) necesaria para producir un incremento de temperatura de 1 °C en una
muestra de agua con una masa de 1 g desde 14,5 ºC hasta 15,5 ºC; también se le
llama «caloría-gramo» y «caloría pequeña».

ALIMENTO
Alimento es cualquier sustancia normalmente utilizada por seres vivos con fines
nutricionales, sociales, físicos, salud y psicológicos:

Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y

mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de lazos afectivos, las

conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfacción y obtención

de sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea
considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés
nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el
contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez
ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma
de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que los alimentos contienen nutrientes y no-
nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y
energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

DIETA
Es el conjunto de sustancias alimentarias que se ingieren formando hábitos o
comportamientos nutricionales de los seres humanos y forma parte de su estilo de vida.
En nutrición, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona u otro
organismo, mientras que los hábitos dietéticos conforman el patrón de alimentación
que sigue a diario, esto incluye las preferencias alimentarias, la influencia familiar y
cultural sobre el individuo en lo que respecta a los alimentos que ingiere. Aunque los
humanos en general son omnívoros, cada cultura mantiene preferencias y mitos sobre
algunos alimentos. Por otra parte tales preferencias alimentarias individuales puede ser
o no saludables desde el punto de vista nutricional. Una alimentación equilibrada
requiere una ingestión variada de alimentos con el fin de obtener las cantidades
adecuada de energía y nutrientes.
ALIMENTACIÓN
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse
de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y
desarrollarse.
En el ser humano, la alimentación de cada persona varía según numerosos factores:
gustos, edad, actividad física, medios económicos o disponibilidad de productos en la
región en la que habita. La cultura también influye en la alimentación, ya que, para
productos similares, en cada lugar existen diferentes costumbres y tradiciones.

NUTRIMENTO
Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y
que esta necesita para realizar sus funciones vitales. Es decir, los nutrientes son
algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en
las reacciones metabólicas para mantener todas las funciones del organismo.
Los seres vivos que no tienen capacidad fotosintética, como los animales, los hongos y
muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros animales, ya sea vivos o en
descomposición. Para estos seres, los nutrimentos son los compuestos orgánicos e
inorgánicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza química,
se clasifican en los siguientes tipos de sustancias:
Proteínas
Glúcidos
Lípidos
Vitaminas
Sales minerales

NUTRICIÓN
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y
los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales.
Los procesos microscopistas están relacionados con la absorción, digestión,
metabolismo y excreción. Los procesos moleculares o microscopistas están
relacionados con el equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales,
aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas,
etc.
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que
ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser
prevenidas o aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia de la
nutrición intenta entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen
en la salud.

DIETOLOGÍA
Se define como el arte de utilizar los alimentos de forma adecuada, que partiendo de
un conocimiento profundo del ser humano proponga formas de alimentación
equilibradas, completas, variadas y suficientes, tanto en forma individual como
colectiva y que permite cubrir necesidades biológicas en la salud y en la enfermedad.

Bibliografías.
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en: http://nutriciongisel.blogspot.com/p/conceptos-basicos.html
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