Régimen alimentario

La dieta (del lat. diaeta, y éste del gr. δίαιτα díaita «régimen o modo de vida»), régimen
alimentario o hábito alimentario es la composición, frecuencia y cantidad de comida y
bebidas que constituye la alimentación de los seres vivos conformando hábitos o
comportamientos nutricionales.1

En el caso de la alimentación humana, la dieta presenta grandes variaciones históricas y

geográficas de acuerdo con factores culturales, individuales, ambientales, económicos,
familiares, de disponibilidad de alimentos y otros. La relación entre dieta y salud está
ampliamente estudiada por la medicina moderna y se ha definido una cantidad grande de
dietas, ya sea para mantenerse saludable física y mentalmente, para corregir problemas de
salud o bien para modificar características constitucionales. Estas definiciones incluyen la
caracterización de los nutrientes, su cantidad y la frecuencia de consumo, así como
parámetros metabólicos y físicos que constituyen sus fines objetivos, como, por ejemplo,
mantener o lograr cierto peso corporal en relación con la estatura y constitución física (índice
de masa corporal).2 3
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales
que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. 4
Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y
situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos,
patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se utilizan para el tratamiento
y prevención de diversas patologías (dietoterapia) y para adaptar la alimentación a diversas
situaciones fisiológicas.
En nutrición, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona u otro organismo,
mientras que los hábitos dietéticos conforman el patrón de alimentación que sigue a diario,
esto incluye las preferencias alimentarias, la influencia familiar y cultural sobre el individuo
en lo que respecta a los alimentos que ingiere. Aunque los humanos en general son
omnívoros, cada cultura mantiene preferencias y mitos sobre algunos alimentos. Por otra
parte tales preferencias alimentarias individuales puede ser o no saludables desde el punto de
vista nutricional. Una alimentación equilibrada requiere una ingestión variada de alimentos
con el fin de obtener las cantidades adecuada de energía y nutrientes.
Los hábitos alimentarios implican un rol significativo en la salud y enfermedad de un
individuo, los cuales están condicionados por diversos factores (el estado de salud, la
situación económica, la sociedad, la cultura y la religión).

Etimología
Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa ‘régimen de
vida’. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y cantidades
de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente’. También puede
hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas,
enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir.5

Historia
Parece ser que algunos homínidos europeos (España, Francia y Alemania), como el Homo
antecessor, practicaban el canibalismo. Así lo atestiguan los yacimientos arqueológicos de
la Sierra de Atapuerca (España) a través del estudio de las marcas en los restos óseos
encontrados de en la cueva de la Gran Dolina. Posiblemente esta práctica no es atribuible a
la ausencia de alimentos y carecía de cualquier intención ritual, sino que se efectuó con lo
que se ha denominado como «canibalismo gastronómico». Por tanto, puede considerarse
como la referencia más antigua del canibalismo en Europa (más de 800.000 años de
antigüedad).67
Debido a sus limitaciones biológicas fue necesario que la especie humana
inventara armas para así poder cazar a otros animales y que descubriera cómo
producir fuego para cocinar.
Las características fisiológicas de la actual especie humana Homo sapiens (bipedestación,
morfología de la mandíbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta. 8Tales
características facilitaron las técnicas de recolección y de caza, predominando el consumo de
alimentos de origen animal. Durante el Neolítico se produjo una evolución en sus técnicas de
obtención de alimentos al desarrollar los métodos agrícolas y ganaderos, con lo que también
cambió de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue más variada. 9

Definiciones de dieta
Dieta correcta
Es una dieta que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada, inocua,
suficiente, variada y adecuada.

• Completa se refiere que debe contener todos los nutrientes que se requieren. Por eso se
recomienda combinar los 3 grupos de alimentos en cada tiempo de comida.
(1.Leguminosas y/o alimentos de origen animal 10, 2. Cereales, 3.Verduras y frutas)
• Variada, cuando los alimentos del mismo grupo se intercambian en las diferentes
comidas del día.
• Se considera suficiente cuando se debe comer la cantidad suficiente para cubrir las
necesidades energéticas del organismo, con la finalidad de lograr el crecimiento y
mantenimiento adecuado.
• Equilibrada, es cuando para una mejor digestión y metabolismo, debe haber la proporción
recomendada de alimentos que, a la vez, proporcionarán sus nutrimentos.
• Adecuada se refiere que debe estar de acuerdo con la edad de la persona, actividad física,
costumbres, etc .
• Inocua se refiere a que su consumo diario no implique riesgos a la salud. 11
Generalmente nos referirnos a la “dieta” como sinónimo de una privación parcial o casi total
de comer. Sin embargo, el significado correcto de Dieta es el conjunto de alimentos y platillos
que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.
A diferencia de la dieta correcta una alimentación correcta se refiere a los hábitos
alimentarios que cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida,
promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos
permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de
enfermedades12

Dieta equilibrada
Un aspecto que hay que señalar a la dieta es que esta es colectiva, es decir, adaptada a las
necesidades y a las características de las personas. Pero en cada etnia se sigue un patrón
regular que es común a casi todos los individuos, de tal manera que se configura una dieta
típica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se conoce popularmente como dieta
mediterránea, atribuida al estilo de vida seguido en algunos países de la costa mediterránea.
No obstante, para que cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en
el consumo regular de una amplia variedad de alimentos. La razón es que no existe un único
alimento que contenga todos los nutrientes necesarios.
Una dieta saludable debe de ir acompañada de un régimen de actividad física.
Para que la población tenga una referencia sobre las pautas dietéticas más apropiadas con el
fin de alcanzar y mantener un adecuado estado de salud, ciertos organismos o instituciones
públicas proponen unas guías y objetivos dietéticos. En tales guías se suele recoger unos
recursos gráficos, basados en la clasificación de los alimentos según sus características
nutricionales predominantes, que facilitan la elaboración de una dieta equilibrada. Ejemplos
de estos recursos gráficos son la pirámide alimentaria o la rueda alimentaria. En la
sección Alimentos comunes y energía se recogen en una tabla las recomendaciones
propuestas para la población española con objeto de que su dieta sea saludable.13

La dieta en el ser humano

Como englose general de la alimentación humana, la dieta tiene diferentes factores como son
los sociales, económicos, personales y culturales.
En ocasiones se confunde dieta exclusivamente con régimen especial para bajar de peso o
para tratar ciertas enfermedades y este caso no es sino una modificación personal del hábito
de alimentación, es decir, una modificación de la dieta.

Condicionantes de la dieta
La ingesta de alimentos diaria, nuestra dieta, está influenciada por multitud de factores, a
veces reales, científicos y medibles, y otras subjetivos y psicológicos. Además la ingesta
desde el punto de vista psicológico una vez que es influenciada en aspectos negativos, se
requiere de terapias para salir de esta.
Además de nuestra necesidad física y biológica de alimentarnos, la dieta puede verse
modificada desde el punto de vista de la negación a la dieta que podría progresar hacia el
ayuno o el rechazo completo por los alimentos.
La conformación de la ingesta o dieta está condicionada en primer lugar por la disponibilidad
de alimentos, que a su vez depende de las condiciones climáticas, edafológicas y de
ubicación geográfica de cada región, etc.
También es consecuencia de razones religiosas, culturales e ideológicas o de
fenómenos históricos, sociales, económicos y políticos.
La alimentación se conforma también teniendo en cuenta aspectos individuales, que en la
escala de preferencias son muy variables, condicionados por múltiples agentes que actúan en
función de preferencias estéticas, gastronómicas, etc. que, a su vez, están influidas, entre
otros, por la publicidad o la disponibilidad de medios.
También hay que destacar las distintas necesidades nutricionales por las que pasa el ser
humano en diferentes etapas de la vida: Dieta del lactante, de los niños, los adolescentes,
dieta en el embarazo, dieta en la menopausia, dieta en la vejez, etc. Todas estas fases de la
vida, requieren una alimentación destinada a mejorar nuestra vida, ya que alimentarse mejor
es nutrirse mejor, y un ser vivo tiene más posibilidades siendo mejor.
Otro condicionante son las enfermedades, intolerancias, alergias..., que normalmente
requieren de una modificación en los hábitos alimentarios como parte necesaria del
tratamiento, como en la (dieta para diabéticos, enfermedad celíaca, síndrome del intestino
irritable, hipertensión, hipercolesterolemia, etc

Variedad de la dieta
La variedad de la alimentación, incluso en un mismo país, región o familia, podría disuadir
de su análisis conjunto y, sin embargo, aún teniendo en cuenta los aspectos puntuales, hay
una gran parte de la población que está afectada por condicionantes comunes que hace que
las similitudes sean, a pesar de todo, tantas que permiten establecer las líneas generales de la
nutrición, la alimentación, la dieta y la gastronomía, porque además de los factores que
tienden a crear diferencias hay otros que, por el contrario, hacen que la alimentación tienda
a ser homogénea, como es, por ejemplo, la necesidad de hacer comidas fuera de casa. Es cada
vez más frecuente que, al menos cinco días a la semana, se coma primero en la guardería,
que se siga haciendo lo mismo en la escuela, luego en la universidad, después en
la empresa y, más tarde, en muchos casos, en la residencia para la tercera edad.

La dieta mundial
Todo depende de la región y religión en la que se encuentre. Ya sea por costumbre o por
facilidad de los alimentos o dependiendo del estado climático, pero en cada región se trata
de establecer ciertos tipos de comidas; algunas son saludables y por lo tanto otras no lo son.
Teniendo en cuenta las bases de una buena alimentación podríamos decir que un 75% de la
población, varie el lugar y ubicación, estaría padeciendo un grado de estabilidad poco
saludable. Alguna vez habremos ingerido comida chatarra (la preferida por los niños), y es
por ella que nuestro grado de salud se degrada. Debemos tener en cuenta que el régimen
alimenticio es muy importante para el ser humano ya que nos ayudara para nuestro futuro y
debe ser con productos vegetales, legumbres, hortalizas. Recordemos que si cuidamos
nuestro cuerpo viviremos muchos años más y sin enfermedades.

Cantidad y calidad de la dieta

La dieta no debe ser estricta, pero deben manejarse las cantidades. Una dieta sin los nutrientes
necesarios y las calorías necesarias por día, puede traer graves problemas como por ejemplo
pueden causar graves enfermedades como la anorexia u otras. El exceso de nutrientes es tan
problemático como la falta de ellos.

Selección dietética cultural

Dependiendo de las culturas y de las religiones existen ciertas restricciones alimentarias, con
lo que limitan el consumo de algunos alimentos, considerando entonces que algunos
alimentos son aceptables en la dieta y otros no. Por ejemplo, solo los alimentos Kosher son
permitidos por el judaísmo, mientras que los alimentos Halal/Haram son aceptados por los
creyentes del islam. [1]. La selección de alimentos en diferentes países o regiones suele tener
diferentes características. Por ejemplo, los americanos comen más carne roja que otros países,
los japoneses consumen más pescado y arroz. El arroz y los frijoles son alimentos típicos de
la dieta en países latinoamericanos, mientras que las lentejas y el pan de pita son típicos en
el medio oriente. Esto está altamente relacionado con la cultura culinaria en cada país o
región. Incluso el hecho de relacionar la dieta con la aparición de enfermedades agudas y
crónicas, ha ocasionado cambios constantes en los hábitos dietéticos. Se cree que esto pudiera
ser la base de las restricciones alimentarias en algunas religiones.

Selección de dietética individual

Por diferentes motivos algunos individuos limitan o evitan el consumo de ciertos alimentos
en su dieta diaria, esto puede ser por razones de salud, moral u otros factores. Entre ellos los
estilos de vegetarianismo, en los que se omite el consumo de alimentos de origen animal,
otros solo consumen frutas o alimentos crudos.
Un factor importante es la industrialización, lo que en consecuencia ha traído el consumo de
alimentos con alto contenido en grasas, carbohidratos simples como el azúcar, alto contenido
en sal , con menos fibra dietaria y poco contenido vitamínico así como una alta ingesta
de alcohol. Otros factores que afectan la dieta de un individuo son los cambios en la rutina
de trabajo, la falta de ejercicio, aunado al estrés diario, lo que afecta de forma directa la
alimentación de una persona y su grupo familiar. Esto en la actualidad está ocasionando
perjucios sobre la salud del individuo, ya que una mala alimentación bien sea por exceso o
déficit tiene efectos sobre la salud humana. Esto por ende amerita atención y/o asesoría
nutricional por parte de médicos y nutricionistas expertos en el área, quienes están en
capacidad de recomendar patrones de alimentación adecuados para mejorar los hábitos y con
ellos promover la salud evitando la aparición de enfermedades crónicas degenerativas. [2]
Más recientemente, otro factor que está influyendo sobre los hábitos dietéticos han sido la
preocupación por el posible impacto sobre la salud o el medio ambiente a partir del consumo
de alimentos genéticamente modificados. [3] También existe la preocupación por el impacto
de la agricultura industrializada sobre el bienestar animal, la salud humana y el medio
ambiente, lo que ha conducido al surgimiento de una contracultura con una preferencia por
alimentos orgánicos y locales. [4]

Tipos de dieta[editar]

Una dieta con alto contenido de verduras y frutas es la fundamental para una buena
alimentación.

Número de personas que evitan comer gluten en Estados Unidos

Número de personas que evitan comer gluten en Canadá

Desde el punto de vista cultural, y en función del origen biológico de los alimentos, las dietas
humanas contemporáneas pueden ser:

• dieta omnívora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de

dieta más frecuente en la especie humana.
• dieta carnívora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. Es común
en la especie humana.
• dieta vegetariana: cuando no se consume carnes de ningún tipo. Los motivos por los que
se sigue una dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos, ideológicos, éticos
(veganismo), ecológicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos,
en el que no se consume ningún producto procedente de un animal (vegetarianismo
estricto o veganismo) y aquel en el que no se consumen productos procedentes de
animales excepto la leche (lactovegetarianismo), huevos (ovovegetarianismo) o miel
(apivegetarianismo).
•
Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser: 14

1. dietas basales o dietas básicas: son las dietas en las que no se realizan modificaciones
en cuanto a su composición en nutrientes o en energía. Estas son las dietas que siguen
las personas sanas y enfermas.
2. dietas terapéuticas: son las dietas en las que se altera la composición en nutrientes o
en energía cuando existe una enfermedad o situación patológica. Estas dietas se
subdividen a su vez en:

1. dietas modificadas en energía: normalmente se realiza una distribución en la

cantidad de energía aportada en la dieta (dietas hipocalóricas). Son las dietas
que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad.
2. dietas modificadas en proteínas: pueden aportar mayor cantidad de proteínas
que las recomendadas para las personas sanas (dietas hiperprotéicas), estando
indicadas en situaciones de malnutrición (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar
menos cantidad (dietas hipoprotéicas), destinadas a ciertas enfermedades
renales.
3. dietas de exclusión. El ejemplo más destacado es la dieta sin gluten, en la que
se elimina de manera estricta el gluten (proteínas presentes en el trigo,
la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos)15
16
Es específica para tratar los diversos trastornos relacionados con el gluten,
que incluyen la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, la
alergia al trigo, la dermatitis herpetiforme y la ataxia por gluten1718 y se está
empleando en otros problemas de salud, como por ejemplo el síndrome del
intestino irritable y diversos trastornos neurológicos.192021 Un número
creciente de personas en todo el mundo sigue esta dieta desde los comienzos
del siglo XXI, siendo mayor el interés entre las generaciones más jóvenes. 22
232425

4. dietas modificadas en carbohidratos: cuando se restringe la cantidad de

carbohidratos, se genera una situación de cetosis, como en las dietas
cetogénicas. Están señaladas en ciertos casos de epilepsia o
 de obesidad mórbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo
de carbohidrato, de manera que se obtengan dietas de bajo índice glucémico.
5. dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos en
fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reducción
de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dieta
sin residuos),26 señaladas para situaciones previas a una intervención
quirúrgica o a una prueba de exploración.
6. dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca de
forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal común
o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta hiposódica. Se
prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatías
(hipertensión arterial).
Una dieta no necesariamente significa comer poco, es un régimen alimenticio. Existen
dietas para bajar o subir de peso y también las hay para mantener un peso adecuado.

Dieta y salud
El desbalance entre la energía consumida y gastada resulta en malnutrición por déficit y
por el contrario una ingesta excesiva de energía y bajo gasto, trae consigo el incremento
en las reservas de tejido adiposo, y con ello el sobrepeso o la obesidad.
Por otra parte un bajo consumo de vitaminas y minerales puede conducir a la aparición
de diferentes enfermedades. Por ejemplo, el 30% de la población mundial está en riesgo
de desarrollar deficiencia de yodo.
La deficiencia de vitamina A por su parte ha ocasionado la ceguera en al menos 3
millones de niños en el mundo.[8] Mientras que la deficiencia de vitamina C, produce
escorbuto.
La deficiencia de calcio, vitamina D y fósforo suelen estar interrelacionados; por lo que
cambios en alguno de ellos pudiera afectar los otros, en especial su absorción. La
desnutrición avanzada por su parte, se manifiesta en los niños como enfermedades
denominadas Kwashiorkor y Marasmo, en las que el desgaste muscular y la pérdida
de proteínas del organismo es importante, inclusive pueden ocasionar la muerte en
infantes.
Un problema actual en la sociedad es la obesidad, cuya magnitud alcanza el término de
epidemia en el mundo occidental, cuyos efectos son nocivos para la salud, entre ellos el
desarrollo de enfermedades cardíacas, diabetes y muchas otras enfermedades.
Un desorden alimentario en una afección mental que interfiere con el consumo adecuado
de alimentos. Los desórdenes de alimentación afectan frecuentemente a las personas con
problemas en la percepción de su imagen corporal, los cuales llegan a ser muy negativos.
Sin embargo es evidente que un tratamiento psicológico y una asesoría nutricional
adecuada, puede modificar estas conductas progresivamente, llevando a estas personas a
mejorar sus hábitos de alimentación y ser más saludables.
Absorción de la dieta
Comprende la habilidad del organismo para absorber de manera adecuada los nutrientes
de la dieta consumida por el humano.Por lo que en ciertas enfermedades o situaciones
especiales, es necesario estudiar o investigar en un individuo la pérdida de nutrientes por
falta de absorción o por pérdida exagerada de los nutrientes.

Dieta para el control de peso

Dependiendo de los intereses de los individuos, puede seleccionarse una dieta o patrón
alimentario diario, bien sea para incremento de peso, pérdida de peso, entrenamiento
deportivo, problemas de salud cardiovascular, prevención del cáncer, alergias
alimentarias, tratamiento de patologías (dietoterapia) u otras razones, las personas suelen
modificar su patrón de alimentación, por lo que coloquialmente dicen "hacer dieta", lo
que de una u otra manera puede modificar el balance energético diario, y con ello
incrementar o disminuir las reservas de grasa en el organismo.
De allí que la industria alimenticia haya creado una serie de productos que suelen
recomendar a nivel comercial para satisfacer los gustos o necesidades del consumidor.
Por ejemplo, los alimentos que son bajos en calorías han sido denominados "ligeros",
aunado a esto suelen recomendar a su vez la realización de algún ejercicio físico. Sin
embargo, ha sido tan comercializado a nivel mundial que la evidencia científica sugiere
que tiene una influencia drástica en lo que se refiere a los hábitos de consumo y a la
aparición de muchos desordenes alimentarios. Otros comerciantes han difundido la idea
de que se puede perder peso fácilmente sin esfuerzo, lo que también ha traído mucho
fraudes o problemas de otra índole.

Dietas para el tratamiento de patologías

Aunque la mayoría de la gente ve las dietas como algo para controlar el peso corporal o
para el ejercicio físico, las dietas son un instrumento de tratamiento de patologías muy
importante en medicina. En este caso se llama dietoterápia. Este tipo de tratamiento es
utilizado para numerosas patologías, como la diabetes, la enfermedad de Crohn,
la malnutrición, los trastornos de la conducta alimentaria, las dislipemias, la gastritis,
la hipertensión, la insuficiencia renal, osteoporosis etc... De esta manera, se contribuye a
paliar o hacer desaparecer los sintomas de la enfermedad, prevenir la aparición de
patologías asociadas, evitar que la enfermedad empeore o incluso en algunas conseguir
su remisión total, mejorando así la calidad de vida del paciente. Estos métodos han sido
utilizados con más o menos criterio científico y con más o menos sofisticación desde
tiempos muy remotos, por ejemplo por Hipócrates.
En la actualidad, esta tarea se realiza siempre desde el criterio científico moderno
por nutricionistas, con los métodos más actuales.

Clasificación de los alimentos

Alimentos por necesidad básica
-Alimentos que ayudan al crecimiento: carne, pescado, legumbres y huevos ( proteínas ).
-Alimentos con gran aporte energético: pasta, pan, arroz y dulces. (hidratos de carbono).
-Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
Principales vitaminas:
-Vitamina A Relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate.
-Vitamina B Interviene en muchas reacciones químicas. Carne, pescado, plátanos.
-Vitamina C Esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Frutas, coliflor, patatas.
-Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados.
-Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales.
-Vitamina K Interviene en la coagulación de la sangre. Hígado, espinacas, lechuga.
Este último grupo, lo forman aquellas substancias que permitirán a nuestro organismo
utilizar correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto sus funciones de modo
adecuado. Se trata de substancias sin valor energético a las cuales denominamos
reguladoras: son las vitaminas y determinados minerales, necesarios en cantidades muy
pequeñas pero imprescindibles para el correcto funcionamiento del metabolismo en
general.

Alimentos comunes y energía

Alimentos, raciones y medidas caseras para elaborar una dieta saludable y

equilibrada.13ocultar

Frecuencia
Tamaño de la
Alimentos recomendada Medida casera
ración
(raciones)

60-80 g arroz,
1 plato normal
pasta

Patatas, cereales y 3 - 4 rebanadas o 1

4 - 6 día 40-60 g pan
derivados panecillo

150-200 g 1 patata grande o 2

patatas pequeñas
 1 plato de ensalada variada

1 plato de verdura cocida

Verduras y hortalizas > 2 día 150-200

1 tomate grande, 2
zanahorias

1 pieza mediana

Frutas frescas > 3 día 120-120 1 taza de cerezas, fresas,...

2 rodajas de melón,...

Aceite de oliva 3-6 10 mL 1 cucharada sopera

200-250 mL 1 taza de leche

200-250 g de
2 unidades de yogur
yogur

Leche y derivados 2-4

40-60 g queso
2-3 lonchas de queso
curado

80-125 queso
1 porción individual
fresco

1 filete individual
Pescados, carnes magras,
3-4 semana 125-150 g
aves y huevos
1 filete pequeño
 1 cuarto de pollo o conejo

1 o 2 huevos

Legumbres secas 2-4 semana 60-80 g 1 plato normal

Frutos secos 3-7 semana 20-30 g 1 puñado

Embutidos y carnes
grasas

Mantequilla, margarina y
Ocasional - -
bollería

Refrescos azucarados,
dulces y snacks

200 mL
Agua de bebida 4-8 día 1 vaso o 1 botellín
(aprox.)

Las dietas veganas y otros tipos de dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas
para todas las etapas del ciclo de vida, incluso durante el embarazo, la lactancia, la
infancia y la adolescencia.2728
A continuación un ejemplo de dieta para un día, diseñada especialmente para un hombre
de 30 años y un peso de 70 kilos que quiera ir al gimnasio y obtener una mayor masa
muscular (por eso el contenido proteico de la dieta es superior a la normal). Esta persona
ha de seguir esta dieta hasta que haya adquirido la masa muscular deseada, ya que se si
vuelve a una dieta normal que tiene un menor porcentaje proteico, no tendrá el suficiente
aporte de proteínas como para aumentar su volumen muscular en la proporción que
desea. En cuanto a los alimentos seleccionados, contienen un alto porcentaje en hidratos
de carbono y en proteínas, necesarios para solventar las nuevas necesidades fisiológicas,
habiendo disminuido el consumo de grasas.
El gasto energético total de esta persona según las actividades que realiza diariamente
seria el siguiente: Gasto energético total (kcal/día) = (11,6 × 70 kg) + 879 × 1,78 =
3009,98 kcal/día
Alimentos y energía

alime kcal proteí kcal gras kcal kcal

carbohid
nto (carboh nas (proteí as (gras (alime
ratos (g)
(g) idr.) (g) nas) (g) as) nto)

aceite
de oliva _ _ _ _ 19,8 178,2 178,2
(20 g)

algas
nori _ _ 30,7 122,8 01,5 13,5 136.3
(100 g)

barrita
de
29,2 116,8 03,6 14,4 02,8 25,2 156,4
cereales
(40 g)

carne
picada _ _ 11,0 44,0 08,1 72,9 116,9
(50 g)

dulce de
membri 62,2 02,48 01,0 04,0 _ _ 262,8
llo

fruta en
almíbar 15,8 63,2 00,62 02,48 00,1 00,9 66,58
(100 g)

huevo
00,68 02,72 12,68 50,72 12,1 108,9 162,34
(100 g)
Alimentos y energía

alime kcal proteí kcal gras kcal kcal

carbohid
nto (carboh nas (proteí as (gras (alime
ratos (g)
(g) idr.) (g) nas) (g) as) nto)

leche
11,75 47,0 07,65 30,6 09,5 85,5 163,1
(250 g)

naranja
23,5 94,0 01,72 06,9 00,5 04,5 105,4
(250 g)

pan
blanco 87,0 348 11,7 46,8 01,5 13,5 408
(150 g)

pan
molde
24,64 98,56 06,1 24,41 01,68 15,12 138,09
integral
(56 g)

pasta
113,7 454,8 18,0 72,0 02,7 24,3 551,1
(150 g)

plátano
31,2 124,8 01,59 06,36 00,4 03,64 134,8
(150 g)

salmón
_ _ 30,93 123,72 18,15 163,35 287,07
(150 g)

tomate
11,0 44,0 04,6 18,4 01,0 09,0 071,4
(200 g)
Alimentos y energía

alime kcal proteí kcal gras kcal kcal

carbohid
nto (carboh nas (proteí as (gras (alime
ratos (g)
(g) idr.) (g) nas) (g) as) nto)

yogur
06,87 27,5 04,82 19,3 03,25 29,25 76,05
(125 g)

Total 417,54 1670,16 146,71 586,84 82,08 738,72 2995,62

Animales por dieta

Los animales pueden adjetivarse de muchas maneras según su dieta:

• caníbal
• carnívoro
• coprófago
• detritívoro
• frugívoro
• granívoro
• hematófago
• herbívoro
• insectívoro
• malacófago
• nectarívoro
• omnívoro
• piscívoro
• polinívoro
• vegetariano
• zooplanctívoro
• xilófago

Véase también

• Alimento
• Cultura Llolleo#Dieta
• Dietética
• Dietista nutricionista
• Imagen corporal
• Nutrición
• Nutriología
• Producto milagro
• Régimen alimenticio
• Trastornos de la conducta alimentaria
• Trofología
• Dietista
• Trastorno alimentario
• Nutrición
• Dieta Atkins

Bibliografía

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Referencias[editar]

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found in wheat exist as secalin in rye, hordein in barley, and avenins in oats and
are collectively referred to as “gluten.” Derivatives of these grains such as
triticale and malt and other ancient wheat varieties such as spelt and kamut also
contain gluten. The gluten found in all of these grains has been identified as the
component capable of triggering the immune-mediated disorder, coeliac
disease. (Existen proteínas similares a la gliadina que se encuentra en el trigo,
como las secalinas en el centeno, las hordeínas en la cebada y las aveninas en la
avena, y se denominan colectivamente “gluten.” Derivados de estos granos, tales
 como el triticale y la malta, y otras variedades de trigo antiguas, tales como la
espelta y el kamut, también contienen gluten. El gluten encontrado en todos estos
granos ha sido identificado como el componente capaz de desencadenar el
trastorno mediado por el sistema inmunitario, la enfermedad celíaca)».
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