30/9/22, 11:03 Rosca o Roscón de Reyes - Laylita.

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Rosca o Roscón de Reyes

Receta casera de la rosca o roscón de reyes, un pan dulce suave en forma de rosca, decorado con
frutas glaseadas y almendras.

Plato Postre
Cocina Española, Latina
Keyword Día de los Reyes Magos, Rosca de Reyes, Roscón de Reyes

Tiempo de preparación3 horas

Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 3 horas

Raciones 18 porciones

Ingredientes
Primera masa (Prefermento)
0.84 de taza de harina de fuerza 85 g
1.13 cucharada de levadura seca 20 g
0.28 de taza de azúcar 45 g
0.84 de taza de leche 180 ml.

Masa
3.38 tazas de harina de trigo 330 g
2.25 yemas de huevo
0.37 taza de mantequilla 1/3 taza de mantequilla = 80 gramos
0.56 taza de azúcar 85 g
0.56 cucharadita de sal si la mantequilla tiene sal, omita este ingrediente
3.38 cucharadas de ron opcional
1.13 cucharadita de ralladura de limón

Para decorar:
1.13 yema de huevo + 1 cucharada de azúcar
0.56 taza de almendras fileteadas
0.56 taza de cascara de naranjas confitadas
0.28 de taza de azúcar perlada
0.56 taza de cerezas en almíbar

Elaboración paso a paso

1. Calienta la leche en el microondas por unos 20 segundos (no debe estar caliente). Pon la leche
tibia en un bol, y mézclala con la levadura y el azúcar. Revuelve. Espera al menos cinco
minutos, hasta que la mezcla se cubra de espuma.
2. Entonces agrega la harina de fuerza, y revuelve bien con un batidor de mano. Deja esta
mezcla reposando por una media hora aproximadamente. Cuando hayan pasado los primeros
quince minutos, remueve un poco. Con esto estará listo el prefermento.
3. Agrega las yemas de huevo, la azúcar, y el ron al prefermento. Revuelve bien, y comienza a
agregar la harina con un tamiz. Amasa por unos diez minutos hasta que la masa tenga una

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consistencia firme. Haz una bola y déjala reposando por unos quince minutos.
4. Entonces, incorpora la mantequilla y la ralladura de limón. Es posible que creas que no se
puede incorporar la mantequilla, pero no dejes de amasar, con un poco de paciencia se
integrara completamente. Amasando de forma vigorosa, a los diez minutos ya la mantequilla
estará totalmente integrada a la mezcla. Por último, incorpora la sal.
5. Haz una bola con la masa. Y déjala reposando en un bol tapado por aproximadamente dos
horas.
6. Retira la masa del bol, amásala suavemente para desinflarla un poco. Puedes dividir la masa
en dos, depende de la cantidad de roscones que desees hacer. Con esta mezcla sale uno
grande o dos medianos. Para formar el roscón, haz una bola, procura que sea homogénea y
sin grietas. Coloca la masa sobre una mesa, y con tu puño, haz un hueco en el centro de la
masa. Ahora con cuidado, toma la masa con las dos manos, y moldéala hasta obtener una
rosca. Ubica el roscón sobre una bandeja engrasada y enharinada. Déjalo reposando por
media hora más.
7. Precalienta el horno a 160°C/320°F. Mezcla la yema de huevo con el azúcar, y barniza el
roscón. Luego coloca los elementos del decorado a tu gusto. No debes presionarlos, ellos se
hundirán un poco sobre el pan, sin necesidad de presionarlos.
8. Hornea el roscón por aproximadamente cuarenta minutos. Cuando notes que este dorado por
arriba, retíralo del horno, y déjalo que se enfríe.
9. Si deseas decorarlo, córtalo por la mitad, y rellena con la crema de tu preferencia.

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