Cerveza Minerva S.A de C.

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Proyecto Final
Castillo Pérez Ismael
Administración TC-1
Fundamentos de Mercadotecnia y Publicidad
Índice
Introducción...............................................................................................................1

Historia de la Empresa...............................................................................................2

Misión..................................................................................................................... 3

Visión...................................................................................................................... 3

Segmentación de mercado..........................................................................................3

Tipo de mercado en el que se encuentra (total, potencial, real, meta).........................3

Competencia............................................................................................................... 4

Ranking/Market share.............................................................................................5

Producto..................................................................................................................... 6

Características.........................................................................................................7

Nivel básico............................................................................................................7

Nivel real................................................................................................................7

Nivel aumentado.....................................................................................................7

FODA......................................................................................................................... 8

Identificación de necesidades de distribución............................................................9

Diseño canal de distribución....................................................................................10

Estrategia de distribución......................................................................................11

Conclusión................................................................................................................ 11

Bibliografía..............................................................................................................12
INTRODUCCIÓN
Introducción

La cerveza, en general, es un brebaje amargo con un grado alcohólico obtenido

mediante un proceso de fermentación de un mosto azucarado, producido a partir de
agua, cereal, lúpulo y levadura cervecera cuyo origen se remonta a más de 8.000
años atrás en el cercano y medio oriente, con claras evidencias de su elaboración en
Egipto y Mesopotamia. Desde esos tiempos el hombre ha trabajado por masificar la
producción de cerveza, construyendo plantas industriales de gran tamaño y
complejidad para satisfacer la actual demanda de cerveza. La cerveza industrial es la
que se produce en altas cantidades, gasificada artificialmente, no emplea cebada en
su totalidad como insumo sino que también otros granos de más baja calidad,
incluye aditivos químicos y estabilizantes, recurriendo además a procesos de filtrado
y pasteurización. Por otra parte, la cerveza artesanal se distingue de forma notoria a
la producida industrialmente en cuanto a sus propiedades, pero es complejo
diferenciarla de forma conceptual. En general, podríamos mencionar que una
cerveza artesanal no incluye aditivos químicos sino naturales, se elabora en bajas
cantidades para no almacenarla por largos períodos, el filtrado es nulo o muy bajo y
desde la molienda del cereal al envasado podría ser una operación realizada de
forma manual. El mundo de las cervezas artesanales está en plena expansión en
nuestro país. Con una oferta amplia en cuanto a ingredientes, recetas y orígenes, este
mercado está creciendo a una gran velocidad y es por eso que para introducir un
producto, es necesario crear una propuesta de valor realmente diferenciadora que
entregue al público una experiencia incomparable que quiera mantener o hacer
propia durante el tiempo. Esto, porque por lo general aquellas personas que se
denominan "amantes de la cerveza", nuestro público objetivo, tienden a ser bastante
exigentes con los productos que compran. Para esto tenemos a la Cervecería
Minerva la cual deleita con su amplia gama de productos y tiene una cerveza para
cada paladar el cual le agrade el mercado de nuestro país.

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Historia de la Empresa

Nace en julio del 2003, la idea original fue concebida por el Ing. Jesús Briseño,
quien al acompañar a su padre a Europa degustaba estilos de cervezas que en
México no había. Desde los 17 años, Jesús Briseño comenzó a experimentar y
cocinar cerveza en la cocina de la casa de su mamá. Él, apasionado por los
diferentes estilos que había probado en Europa, soñaba con crear una cerveza
mexicana de gran calidad y a un precio justo. Fue así que al terminar la universidad
decidió formar sus estudios en elaboración de cerveza, tomando diversos cursos y
diplomados para hacerse un experto en la materia. A sus cortos 23 años, decidió que
era momento de lanzar Minerva, y comenzó con dos lotes de cerveza, un estilo
Kölsch y un estilo Viena, a los que deciden nombrar Minerva Colonial y Minerva
Viena. Hoy, tienen 7 etiquetas presentes durante todo el año, y 3 cervezas de
temporada.

Toman el nombre de La Minerva, la glorieta más representativa de la Perla Tapatía.

La Minerva es la diosa de la sabiduría, las artes y las estrategias de guerra, ella es la
patrona de los artesanos. Sin miedo a ir en contra de lo establecido, enfrentar a los
grandes y comenzar revoluciones.

Eran los primeros años de Minerva y Jesús Briseño, nuestro director y fundador, se
encontraba en la búsqueda por diversificar la empresa, con el objetivo de
estabilizarla buscó a Erdinger, para comenzar a importar sus cervezas ya que era
algo que no se veía en México. Después buscó a Fuller's y Delirium y con estas dos
marcas completamos nuestro catálogo actual y distribuimos a nivel nacional de
manera exclusiva.[ CITATION Cer18 \l 2058 ]

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 Misión
Impulsamos la pasión por la cultura cervecera al compartir con nuestros
consumidores nuevas sensaciones y experiencias al disfrutar lo artesanal.
[ CITATION Cer18 \l 2058 ]

Visión
Impulsamos la pasión por la cultura cervecera al compartir con nuestros
consumidores nuevas sensaciones y experiencias al disfrutar lo artesanal.
[ CITATION Cer18 \l 2058 ]

Segmentación de mercado

La cerveza artesanal se dirige principalmente a un mercado de adultos mayores de

25 años, quienes consumen el producto para apreciar los sabores y calidad de la
cerveza, sin consumirla en grandes cantidades como ocurre con la cerveza industrial.

La mayor parte de los consumidores se encuentran en el norte del país.

Nivel socioeconómico C+

Tipo de mercado en el que se encuentra (total, potencial, real,

meta)

Total: abarca el 0.16% del mercado total de cerveza en mexico, el cual equivale a
10.5 millones litros en este año.

Potencial: se encuentran en la Ciudad de México, Nuevo León y Jalisco, pero no se

tiene una estadística oficial de este sector.

Real: el consumo per cápita es de 62 litros anuales con un mercado de 60 millones

de consumidores y cada año se añaden un millón más

Meta: más de 360 millones de litros anuales en el país.

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[ CITATION Osc17 \l 2058 ]

Competencia

La apertura del sector por parte de la Comisión Federal de Competencia y una

mayor cultura de los consumidores mexicanos ha ‘destapado’ un futuro más
promisorio. Las industrias que compiten son más de 150 marcas en el país, pero son
controladas por cinco firmas, que son las más importantes debido a su cobertura
regional, prestigio y penetración de mercado.

Tijuana, Cucapá, Minerva, The Beer Factory y Primus son las cinco marcas más
fuertes”, dijo Jaime Andreu, vocero de la Asociación Cervecera de la República
Mexicana (Acermex).[ CITATION Riv14 \l 2058 ]

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 Ranking/Market share.
En

el listado de las cervezas mejor valoradas en Mexico, la Cervecería Minerva se

encuentra en la posición nueve, se entiende que entra en el Top 10 de las cervezas
mejor valoradas en el país.[ CITATION Bee18 \l 2058 ]

Producto

Colonial

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6
 Características

[ CITATION Cer18 \l 2058 ]

Nivel básico
Deleitar los gustos por el sabor añejado y fermentación a temperaturas bajas para
tener un sabor seco y un amargor mediano, y asi dejar un sabor refrescante en la
boca.[ CITATION Cul17 \l 2058 ]

Nivel real
Esta es una cerveza de color dorado brillante con aroma suave a malta, con notas a
cítricos estilo Kölsch de fermentación mixta. Para lograr el gran cuerpo que tiene, se
incorpora a la mezcla malta de trigo y se extiende el tiempo de reposo posterior a la
fermentación.[ CITATION Cer18 \l 2058 ]

Nivel aumentado
El estilo nunca fue muy popular cuando nació, y después de la segunda guerra
mundial, el estilo perdió aún mucha más popularidad, sobre todo porque de las 40
cervecerías que había en la ciudad de Colonia, sólo quedaron dos. No fue sino hasta
la década de los 60, que empezó a volverse un estilo favorito. Y para la década de
los 80, la producción del estilo llegó a 370 millones de litros.

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En 1986, se declaró que el estilo Kölsch no se podía cocinar fuera de la región de
Colonia en Alemania, por lo que actualmente, sólo algunas cervecerías producen el
estilo. Entre ellas está Gaffel, Früh, Reissdorf, y Mülhen, y si bien otras cervecerías
siguen los lineamientos del estilo, no pueden llamarle Kölsch.[ CITATION Cul17 \l
2058 ]

FODA

FORTALEZAS

 Cerveza con buen sabor y calidad artesanal superior

 Ofrece productos específicos adecuados a la demanda de nuestros
consumidores.
 Precios bajos y accesibles para un mercado no tan enfocado como otras
productoras de cerveza artesanal.
 Amplia gama de productos para la satisfacción del mercado.
 Organización y dirección constantes.

OPORTUNIDADES

 Preferencia de los consumidores de un mercado especifico

 Creación de una corriente de productos sin conservadores.
 Amplio mercado sin aprovechar y sin conocimiento de los consumidores.
 Visión internacional desde el principio

DEBILIDADES

 Al ofrecer un producto a un bajo costo implica la venta de un número

determinado de unidades del producto en tiempo determinado para obtener
una ganancia especifica.
 Saturación del mercado local

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  Dificultad para identificar oportunidades en el exterior.
 Fuertes competidores en el extranjero.
 Exceso de burocracia.

AMENAZAS

 Los altos costos de materia prima

 Demasiados productos sustitutos afines a la cerveza artesanal, que hace aún
más difícil un posicionamiento del mercado y una participación significativa
del mismo.
 Consumidores con gustos y preferencias ya definidos
 Crisis global y regional.

Identificación de necesidades de distribución

La industria cervecera artesanal mexicana se enfrenta a diversos retos fiscales y

empresariales como altos costos de producción, acceso a los insumos, ausencia de la
regulación pertinente y la competencia directa de las grandes empresas cerveceras;
todos estos desafíos se combinan con el enorme reto de lograr que mejore la cultura
del consumo de cerveza.

La consultora Deloitte divulgó el estudio La Cerveza Artesanal. Una experiencia

multisensorial con el que busca ofrecer un panorama del entorno en el que se está
desenvolviendo esta industria, además de ofrecer un análisis de los hábitos de
consumo de los participantes y, mostrar las perspectivas y la visión de los
productores.

México, el principal exportador de cerveza del mundo, tuvo ventas en el 2016 por
2,814 millones de dólares, un alza de 10.7% frente a lo logrado en el 2015. La
cerveza mexicana tiene presencia en más de 180 países a nivel mundial y los
principales destinos de la cerveza nacional son Estados Unidos, Australia, Chile,
Canadá, Reino Unido y Brasil. En términos simples una de cada cinco cervezas

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exportadas en el mundo fue producida en México. En lo que a producción mundial
de cerveza se refiere, México ocupa el cuarto lugar por detrás de China, Estados
Unidos y Brasil, pero superando a Alemania y a Rusia.

Como industria local, genera 55,000 empleos directos y alrededor de 2.5 millones de
empleos indirectos. La cerveza domina el mercado de las bebidas alcohólicas y
representa el 80% de las ventas totales de este sector y se tienen registrados un
millón de puntos de venta de este producto a lo largo y ancho del territorio nacional.

Según la encuesta realizada por Deloitte para este estudio, en la mente de los
consumidores el producto con alcohol favorito de los mexicanos es la cerveza
industrial (53% de preferencia), seguida por la cerveza artesanal (14%) y el tequila
(10%), un logro inmenso para la cerveza artesanal.

Durante la última década del siglo pasado iniciaron los esfuerzos por incluir las
cervezas artesanales en la oferta de este mercado, pero fue hasta el 2011 cuando
empezó a notarse un crecimiento sostenido, con lo que México también se colocó
como el principal exportador de cerveza artesanal del mundo, según Deloitte. En el
territorio nacional el comercio de cerveza artesanal está íntimamente relacionado
con el mercado Gourmet , un área de alta expansión.[ CITATION Alo17 \l 2058 ]

Diseño canal de distribución

Zona norte de nuestro país como el Estado de Nuevo León y Monterrey quien se
lleva la primera posición con un consumo total del 16% en el territorio mexicano,
por encima de las ciudades de Cancún, Guadalajara, y por supuesto, la CDMX.
[ CITATION Gar18 \l 2058 ]

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 Estrategia de distribución
La estrategia en México de ligar este producto al mercado Gourmet ha funcionado,
pero conlleva un compromiso ineludible con la calidad, la preparación, la
innovación, de manera que siga aumentado la cultura del consumo de cerveza, que
incluye el que los consumidores se involucren activamente en el proceso de la
fabricación, así como en el consumo rodeado de la gastronomía. Un punto que
coincide con la encuesta de Deloitte, en la que se encontró que los mexicanos
quieren involucrarse más en este sector.[ CITATION Alo17 \l 2058 ]

Conclusión

La Cervecería Minerva tiene un amplio catálogo de productos el cual da oportunidad

que el consumidor elija por un producto que deleite su paladar, tiene costos
accesibles el cual hace que mayor número de personas pueda obtener y disfrutar se
sus productos. Es una empresa con gran trayectoria y garantiza la satisfacción del
cliente por el consumo de sus productos, además que son de alta calidad y tienen
varios años de prestigio en el mercado. A pesar de que muchas personas prefieren
probar cervezas como las del grupo Modelo y Moctezuma, Minerva no se da por
vencida y tiene la capacidad de sacar productos para diferentes temporadas y así
tener más innovación en el mercado nacional. Hoy en dia las personas ya se dan la
oportunidad de probar las cervezas artesanales, lo cual beneficia esta empresa ya que
la población ya le está deleitando el sabor de este tipo de productos por lo que no
solo prefieren ya las cervezas clásicas y comunes, si no también ya su paladar les
pide una nueva gama de sabores como la que nos brinda esta cervecería
orgullosamente mexicana nacida en Guadalajara.

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Bibliografía

Alonso, R. (17 de junio de 2017). EL ECONOMISTA. Obtenido de

https://www.eleconomista.com.mx/empresas/Mexico-una-potencia-en-
cervezas-artesanales--20170617-0016.html

BeerAdvocate. (2018). BeerAdvocate YOUR GO-TO RESOURCE FOR BEER.

Obtenido de https://www.beeradvocate.com/lists/mx/

Cervecera, C. (22 de Noviembre de 2017). CERVECEROS DE MÉXICO CÁMARA

DE LA CERVEZA . Obtenido de
https://cervecerosdemexico.com/2017/11/22/una-breve-historia-de-la-
cerveza-kolsch/

Cerveza Minerva . (noviembre de 2018). CERVEZA MINERVA S.A. DE C.V.

Obtenido de https://www.cervezaminerva.mx/historia/

Garibay, J. (17 de Abril de 2018). Merca 2.0. Obtenido de

https://www.merca20.com/entrevista-exclusiva-por-que-cerveza-minerva-
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Oscar. (3 de marzo de 2017). Bebid@s Mexicanas . Obtenido de

http://www.bebidas-mexicanas.com.mx/el-potencial-de-la-cerveza-artesanal/

Raquel, R. (10 de octubre de 2014). EL FINANCIERO . Obtenido de

http://www.elfinanciero.com.mx/empresas/las-fuertes-de-la-cerveza-artesanal

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