Trabajo Final: Cereza Artesanal Torres del Paina

Informe Proyecto

MERCADO Y COMPETENCIA INTERNACIONAL

Profesor: Leonardo Enrique Chapa
Alvarado Borja Carlo Charbel
Santiago Moreno Caraza

23 – Marzo - 202

1
 INDICE.

Introduccion …………………………………………………………………………………….…….3
Ficha técnica ……...……………………………………………………………………………….…4
Informe referente …………………………………………………………………………………….4
Funtes de información ………………………………………………………………………...….…5
Fuentes secundarias con las que cuenta el pais de origen ……………………………………..5
Fuentes secundarias con las que podemos desarrollar en el pais Objetivo México ………....5
Diseño para realizar la investigación sobre la comercialización del producto seleccionado en el
mercado mexicano bajo las siguientes caracteristicas …………………………………….……8
Segmentación de Mercado …………………………………………………………………..……10
Perfil del cliente que en México compraria el producto considerando las siguientes variables
de segmentación
Variable Geográfica…………………………………………………………………………….……10
Variable Demográfica ……………………………………………………………………………….11
Variables Conductuales …………………………………………………………………………….11
Pictogáficas …………………………………………………………………………………………..12
Método de Muestreo …………………………………………………………………………...……12
Preguntas de investigacion ………………………………………………………………………….13
Encuesta y resultados …………………………………………………………………...…………..13
Conslusión …………………………………………………………………………………………….21
Referencias …………………………………………………………………………………………..22

2
INTRODUCCIÓN

La industria bebestible de chile se divide en dos grandes grupos el 1ro, que son las bebidas
refrescantes, carbonatadas y no carbonatadas, que incluye las bebidas gaseosas, aguas
minerales y jugos y el 2do, son las bebidas con algún nivel de grado alcohólico, como las
cervezas, el vino y otros licores, como el pisco, aproximadamente son 4 millones de hectolitros,
cifra de cantidad en el mercado nacional de cerveza esto equivale a un consumo de 28 litros
per cápita anuales, a comparación menor con otros países de la región de Sudamérica. en el
sector cervecero es difícil identificar una clase social porque está generalizado con la sociedad,
pero sí hay una diferencia en los segmentos por las marcas consumidas, por ejemplo, el nivel
ABC1 se caracteriza por consumir marcas Premium e importadas, el segmento C2, C3, que
son el segmento de mayores consumidores prefieren las marcas nacionales teniendo
preferencias en su elección en el costo y beneficio, ya que por un bajo precio adquiere un
producto rico, y el sector de clase baja sus elecciones siempre se rigen por el factor precio y
la línea de edad mayoritaria es entre los 18 y 45 años, siendo el grupo de los más jóvenes
(hasta 25 años), son los mayores consumidores. la competencia es local y cada Cervecería de
Chile es el principal competidor de CCU (CCU es el principal productor y comercializador de
cerveza en Chile, Empresa que ha impulsado fuertemente el crecimiento de la industria
cervecera en el país) que es la 1ra en ocupar la mayor participación en el mercado, sus marcas
más destacadas son Becker y Báltica, con un 4% de participación en el mercado.

Una de las importancias del sector cervecero es clasificar al mismo como sector Estratégico
Consolidado debido a que se explotan tecnologías maduras, intensivas en capital y su
producción posee una demanda estacional en crecimiento constante, esto conlleva a que las
empresas más importantes se apropian de una gran cuota de mercado y se aseguran una
demanda futura.

Al ser un sector concentrado donde existen pocas empresas, son altas las barreras de ingreso
al mismo, y un factor relevante en la industria cervecera es la capacidad de sustitución que
presenta el vino, especialmente por los precios bajos por eso el índice de consumo de cerveza
en Chile motiva a abrir perspectivas de crecimiento de mercado, situación que es reforzada
por la alta concentración de adultos jóvenes en el país y la creciente tendencia a preferir
cerveza en cantidad de bebidas con un contenido alcohólico mayor.

3
FICHA TÉCNICA
Austral
Cervecería Austral S.A.
Punta Arenas
Con más de 120 años de historia, somos la cervecería
más austral de la región y la más antigua en
funcionamiento en Chile. “Somos Patagonia, Somos
Austral”

Descripción Comercial:
Austral Torres Del Paine
Un homenaje hecho cerveza a la Patagonia, elaborada
100% malta y 6,1% de alcohol.

Cerveza dorada de espuma generosa y suave. En boca

logra un perfecto balance entre amargor y dulzor. En nariz se muestra con intensidad
media, con aromas a granos y pan horneado.
Acompañar con aperitivos, ceviches y ensaladas
CERVECERÍA: AUSTRAL
ESTILO: HELLES BOCK
ORIGEN: PUNTA ARENAS
ALCOHOL: 6,1°
T° DE SERVICIO: 7°C
PREMIOS:
*Medalla de plata, Copa Cervezas de América 2014.
*Medalla de bronce, Copa Cervezas de América 2017. Precio
Lista: $2.590
Precio Oferta: $2.190
INFORMACIÓN REFERENTE HACE 6 AÑOS
Cerveza Austral lanza al mercado una nueva creación, Por tratarse de una cerveza única, se
decidió llamarla como uno de los lugares más emblemáticos y turísticos de Chile, Torres del
Paine.
A partir de la segunda quincena de Junio Cervecería Austral ya nos ha sorprendido con su
nuevo integrante de la familia. A sus ya característicos cuatro sabores, se suma una nueva
especialidad, Torres del Paine, que es una Patagonia Helles.
Esta única especialidad de Cervecería Austral tiene un color amarillo dorado, posee un balance
perfecto entre amargor y dulzor, es robusta, pero fresca al mismo tiempo. Tanto en la boca
como en nariz, resaltan el aroma a grano.
4
Tiene una graduación alcohólica de 6,1º, lo que es un poco más alta de lo que suelen tener las
cervezas, pero que en su botella de 500cc queda perfecto, porque se aprecian sus particulares
características, como su generosa y suave espuma.
Torres del Paine es ideal para acompañar una tabla de quesos, de preferencia de oveja semi
maduros, un delicioso salmón ahumado y por supuesto una terrina o paté de cordero, de
preferencia magallánico. Se recomienda servirla entre los 7º y 9º grados para así poder
apreciar todas sus características al máximo.

Cerveza artesanal Austral Torres del Paine procedente de la Patagonia chilena.

Comercializado por la cervecera Austral.

Fuentes secundarias del pais de Origen

Las fuentes secundarias son internas que cuenta es la información pública que se tienen de
la empresa Austral Torres. Donde podemos conocer los datos de la información financiera y
todo lo que pueda servir para conocer el estado de la empresa.
https://www.cervezaaustral.cl/
La información externa vamos ayudarnos de las investigaciones que se han hecho sobre el
consumo del producto, para conocer el mercado a donde va a dirigirse.

Fuentes primarias que pueden dessarrollar en el pais objetivo.

Para elaborar la investigación y obtener información primaria se debe tomar en cuenta los
diferentes entornos, actitudes y condiciones de mercado en México, esto es esencial para la
formulación del estudio de mercado y determinar el sector al cuál dirigirse.
Se espera obtener datos como opiniones sobre la cerveza, el número aproximado de personas
que consumen alcohol, sus preferencias y demandas además de saber si estarían dispuestos
a consumir la Cerveza Artesanal Austral.
México es el cuarto lugar a nivel mundial en la producción de cerveza.
La Elaboración de cerveza, según la producción bruta, se ubica entre las 14 actividades más
importantes de la producción manufacturera, de un total de 291 clases de actividad.
La Elaboración de cerveza representa 29.3% de la producción bruta total de la Industria de las
bebidas, siendo la segunda actividad económica más importante dentro de ella.
México cuenta con dos grandes empresas que se dedican a la elaboración de este producto,
las cuales a nivel internacional son de las que más exportan este producto al resto del mundo.
La cerveza artesanal ostenta ya un 14% del mercado. La creciente predilección por la bebida
artesanal y el aumento de doble dígito que registra en volumen de ventas han llevado a los
gigantes Grupo Modelo y Heineken a concretar acuerdos comerciales y adquirir varios
fabricantes de la categoría.
5
Según el INEGI, el volumen de ventas de la industrial creció 5.3 por ciento el año pasado
respecto a 2016, mientras que la de corte artesanal aumentó 48 por ciento en el mismo periodo,
revelan datos de la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex).
El reciente acuerdo entre Bancomext y Cerveceros de México para impulsar la producción y
consumo de cerveza artesanal local le puede brindar a la industria las alas que necesita para
aprovechar el boom que experimenta desde hace unos años.

De acuerdo con Acermex, a la fecha hay unas 635 fábricas de cerveza artesanal, que dan
empleo directo a 2,880 personas y que en 2017 produjeron una cifra récord de más de 166 mil
hectolitros.
Si bien las artesanales representan apenas 0.1% de la producción total de cerveza del cuarto
fabricante a nivel global de la bebida, acciones como la de Bancomext podría detonar una era
de mayor crecimiento en la industria.

Estos son los países que se importa cerveza a México: Estados unidos con un 96%, Bélgica
con un 1.9%, Países bajos con un 0.8%, Alemania con un 0.5% y el resto del mundo con un
0.8%.

6
7
Por medio de encuestas y observaciones, de igual forma puede implementar las redes
sociales para atender las necesidades u opiniones de los posibles consumidores a través de
sus comentarios o las mismas encuestas que se podemos apoyarnos de las redes sociales
tales como Instagram, que serán de gran ayuda para saber si el producto tendrá un buen
impacto ante la sociedad dirigida, al mismo tiempo nos ayudará a saber si la cerveza artesanal
astral será rentable.

Diseño para realizar una investigación sobre la comercialización del producto seleccionado
en el mercado mexicano, bajo las siguientes características:

Nombre empresa
Cervecería Austral S.A.
8
Mercado en que participa la empresa
La cerveza artesanal se coloca en el mercado gourmet ya que sus costos son mayores que
las cervezas comerciales, lo cual se puede dirigir al turismo gastronómico, Restaurantes, bares
y departamento comerciales.
La cerveza artesanal Austral Torres del Paine se dirige a personas que buscan una bebida
natural, sin químicos, ni conservadores, y de granos bien seleccionados.
Se segmenta en la clase media, media alta y clase alta.
Adulto y adulto joven (ambos sexos)
Estilo de vida (nocturno sociable y diurno saludable)

Objetivo del estudio

El objetivo será saber que tan factible es entrar al mercado mexicano con nuestra cerveza
Austral artesanal, poder saber si será del gusto de las personas encuestadas, y también saber
si estas personas comprarían nuestro producto constantemente y determinar si es
conveniente entrar a un mercado tan competitivo en cuestión de venta de cerveza

Hipótesis
Saber si el cambio en la temperatura es el momento ideal para introducir la cerveza al mercado
mexicano, esto es saber si se consume mas cuando la temperatura aumenta.

Lugar de aplicación
CDMX

Fecha de aplicación
20 de marzo 2021

Resultados esperados
Búsqueda satisfactoria en la investigación.

APORTE NUTRITIVO DE LA CERVEZA

Desde el punto de vista nutritivo, la cerveza contiene una moderada dosis de alcohol (3 a 4
gramos por 100ml), carbohidratos y proteínas, además de vitaminas del complejo B y
minerales. Aporta además una importante cantidad de fibra soluble que puede complementar
el aporte de fibra de otros alimentos.

Desde el punto de vista energético, el valor calórico de una cerveza se debe a su contenido de
alcohol (en razón de 7 kcal/g) y a su extracto seco residual (4 kcal/g). Así, el consumo de un

9
litro de cerveza aporta 467 kilocalorías (kcal), lo que cubre un 17% de las necesidades
energéticas diarias de un hombre normal y un 22% en el caso de la mujer.

Por otra parte, a la cerveza se le atribuyen varias propiedades saludables que la hacen muy
atractiva. La cerveza incrementa la producción de lipoproteínas de alta densidad, que son las
que transportan el colesterol bueno. Por ello, contribuyen a prevenir las enfermedades
cardiovasculares, impidiendo la formación de placas en el interior de las arterias.

Segmentación de mercado
Perfil del cliente que en México compraría el producto considerando las
siguientes variables de segmentación.

El hábito de consumo es diferente según sea el segmento socioeconómico o características

demográficas al que pertenezca el consumidor.

• Hombres: consumidor tradicional de cerveza. Se produjo un incremento del consumo

por parte de los jóvenes en las ultimas dos décadas.
• Mujeres: incorporación más reciente como consumidora fuerte, sobre todo en las
jóvenes. Asume carácter de emancipación cuando se asocia al consumo en público
(mujeres jóvenes y de mayor edad).
• Momento: mayor consumo los fines de semana, en general en encuentros con amigos,
consumo del tipo social.
• El consumo se asocia principalmente en las “picadas” y en menor medida en las
comidas.

El nivel ABC1 se caracteriza por consumir marcas premium e importadas. El segmento C2C3,
mayor consumidor, elige marcas nacionales siendo determinante en su elección el costo-
beneficio, ya que por un precio módico adquiere un buen producto.

La clase baja basa sus elecciones en el factor precio. La franja de edad mayoritaria es entre
los 18 y 45 años, siendo el grupo de los más jóvenes (hasta 25 años), los mayores
consumidores.

En general, el consumidor de cerveza no demuestra una lealtad de marca muy pronunciada,

sino que principalmente selecciona y evalúa el producto a través de su sabor. Por otro lado,
es una bebida muy relacionada con la noche, reuniones familiares y entre amigos, festejos y
espectáculos. Comúnmente, este producto es consumido en pubs, bares, restaurants y en el

10
hogar, es adquirido en minimarkets y supermercados. Respecto a la compra, generalmente se
decide en el momento de consumir el producto.

En cuanto al envase, el consumidor valora aquello que le proporciona mayor comodidad. Así,
prefiere elementos tales como la tapa rosca o “abre fácil” y los envases desechables

Al segmentar el mercado por sexo y edad, se puede apreciar una diferencia en los hábitos de
consumo entre hombres y mujeres, y entre jóvenes y adultos.

• Hombres adultos: en la casa, en bares, con amigos, en cualquier momento. Se da

también el consumo en soledad.
• Hombres jóvenes: consumo grupal, en pareja, a veces esporádico, es casi nulo el
consumo en soledad.
• Mujeres adultas: en la casa, con amigas, en bares, muy esporádico.
• Mujeres jóvenes: marcadamente en las salidas de fin de semana, grupal o en pareja.

RESUMIENDO TENEMOS QUE

VARIABLES DEMOGRÁFICAS

Sexo: Masculino y Femenino.

Edad: 18- 45 años
Ciclo de vida familiar: Adulto joven y adulto.
Estado civil: Soltero, casado, divorciado, viudo.
Nivel de ingresos: $5,000-$20,000 mensuales.
Generación a la que pertenece: Generación X y Millennials ogeneración
Y.

VARIABLES CONDUCTUALES

Necesidades por satisfacer: Personas que buscan bebidas con buen sabor
con bajo o con nada nivel de alcohol, que les gusta consumir estas bebidas en
fiestas o en ocasiones especiales.
Beneficios: Este tipo de consumidores se ven atraídos por el sabor y la
calidad del producto, no les importa pagar mucho si la calidad del producto es
alta.
Roles de decisión: Este tipo de consumidores pueden seriniciador, influyente,
11
comprador y usuario.
Variables de uso: Los consumidores pueden ser iniciadores, porque es una
cerveza que no conocen y no saben si les gustará el sabor es importante que
se hagan buenascampañas de publicidad para que puedan conocer la marca.
Pueden ser consumidores esporádicos que compren en ocasiones especiales,
la frecuencia de uso puede ser esporádica y/o media.

VARIABLES PSICOGRÁFICAS

Personalidad: Mujeres y hombres con libre expresión entusiastas e impulsivos

experimentadores, buscan experiencias nuevas son ávidos consumidores y gastan una
proporción alta de sus ingresos. Acostumbradas a un ritmo de vida agitado, socialmente
activas.
Hábitos de consumo: Personas que consumen este producto en ocasiones especiales
pueden ser en épocas de calor o disfrutando de algún deporte por televisión o por otras
ocasiones especiales (fiestas o reuniones con amigos), o con consumo frecuente que puede
ser semanalmente en comidas con familia.
Estilo de vida de las personas: Estilo de vida sociable y lúdica. Dado que tienen un nivel de
ingreso alto, son personas que les gusta hacer deportes, viajar y tener buenas experiencias,
consumidores que les gustan hacer todo por ellos mismos, independientes tanto en ingresos
como socialmente. Son consumidores sociales que les gusta consumir estos productos en
fiestas y en compañía, tienen personalidades extrovertidas

MÉTODO PROBABILÍSTICO DE MUESTREO

En este proyecto se decidio el uso del méodo probabilistico de muestro simple ya que la
cerveza es un producto que muchas personas consumen, se va a tener una probabilidad de
selección igual y se va a seleccionar al azar.

MÉTODO NO PROBABILÍSTICO DE MUESTREO:

Metodo no probabilistico de muestreo por cuota, se escogio este metodo para que el
investigador haga una lista de las caracteristicas relevantes como sexo, edad, raza o
nacionalidad, con la finalidad de asegurar que la composicion de la muestra sea igual a la
compisicion de la poblacion respecto a las caracteristicas de interes.

Es posible obtener la muestra con los metodos elegidos ya que se seleccionaron

especialmente para la empresa

12
La investigacion del mercado se hizo en base a una encuesta, la cual fue la siguiente

GUIÓN

HOLA:
-COMO ESTA?, BUEN DIA!
PODRÍA REGALARME 5 MINUTOS DE SU TIEMPO
ESTAMOS PROMOCIONANDO NUESTRA NUEVA CERVEZA AUSTRAL
ARTESANAL, Y QUEREMOS BRINDARLE UNA DEGUSTACIÓN, PARA QUE NOS
DÉ SU OPINIÓN.
Me podria proporcionar los siguientes datos
-Nombre
-Edad
-Estado civil
-Sexo
-Ciudad

PREGUNTAS GENERALES DE INVESTIGACIÓN ENCUESTA

1. ¿Es consumidor de cerveza?

Si no

2. ¿Con quefrecuencia bebe cerveza?

Diario 1 o 2 veces por semana 1 vez al mes

3. ¿Quétipodecervezaprefiere?

Nacional importada artesanal

4. ¿Conoce alguna marca mexicana decerveza artesanal?

5. ¿Puede decirme si ubica algún lugar en la cuidad donde vendan cerveza artesanal?

6. ¿Cuánto pagaría por una botella de cerveza artesanal?

13
 $20-$30 $31-$50 $51- $70 $70 ó más

7. ¿En qué envases preferiría la cerveza?

Lata aluminio vidrio

8. ¿Qué aspectos consideraría al comprar unac erveza artesanal?

Precio sabor presentacion pais de origen

9. ¿Usted pensaría que la comodidad del envase lo motiva a comprarlo?

Si, porque no, porque

10. Pensando en la cerveza Artesanal Austral Torres Del Paine (chilena) ¿qué tan
probable sería que la compres ?
11. Si encontraras una cerveza artesanal en una tienda de primera conveniencia, ¿La
comprarías?
12. ¿en donde consumes normalmente cerveza?

Casa bar antro restaurante

Muchas gracias por su valioso tiempo y por sus aportaciones.

Resultados:

Las encuestas que hemos hecho nos arroja resultados bastante practicos y satisfactorios,
sobre si es rentable o no traer este producto al mercado mexicano, a continuación veremos
estos resultados

14
15
16
17
18
19
20
CONCLUISIÓN

La aplicación de técnicas y métodos de muestreo, nos han ayudado a tener un panorama

bastante amplio con respecto a los consumidores de bebidas alcohólicas. Por medio de
encuestas que se realizó a una muestra de la población, se obtuvieron datos verídicos y
relevantes para el objetivo o fin del proyecto en cuestión, el objetivo es poder introducir la
cerveza artesanal Austral Torres del Paine al mercado mexicano. Como conclusión,
determinamos que México es un mercado potencial en cuanto a bebidas alcohólicas, lo que
permite o facilita la aceptación de una cerveza artesanal extranjera ya que los consumidores
de cervezas de tipo gourmet buscan y demandan a una bebida por su sabor y calidad, lo cual
la marca Austral Torres del Paine cumple perfectamente con estos estándares, ya que es
considerado una cerveza Premium.
Con base a estos datos se puede definir que la cerveza Austral Torres del Paine es factible
y potencial en el mercado mexicano, dentro de una escala Likert se califica como muy buena
la aceptación de este producto.

Es muy importante tomarnos el tiempo cuando vamos a lanzar, promocionar, o posicionar un

producto, hasta para hacer una nueva campaña de un producto o servicio que ya esté
posicionado en el mercado.

Hacer una buena entrevista flexible, con preguntas que nos ayuden a enriquecer nuestra
investigación para mejorar o vender un producto es muy importante, desde formular el guión
con que se desea iniciar la entrevista, hasta saber distribuir el tiempo entre preguntas y
respuestas para así no agobiar, ni cansar al entrevistado; en la actualidad todas estos pasos
son indispensables y más porque se utiliza las herramientas de la tecnología que nos pueden
ayudar hacer entrevistas en línea, y esto nos ahorra tiempo dinero y rapidez en las respuestas
y cantidad de entrevistados que acepten las entrevistas

21
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Diario de Gastronomía. (2019, 24 enero). Perfil más frecuente del consumidor de cerveza
artesanal. Recuperado 9 marzo, 2020, de:

https://diariodegastronomia.com/perfiles-mas-frecuentes-del-consumidor-cerveza- artesanal/

Kotler, P, ;Keller, K. (2016). Dirección de Marketing. (15° ed.) México: Pearson Educación)

Naresh Malhotra (2016). Investigación de mercados: Conceptos esenciales (1ra ed.) Pearson
HispanoAmerica Contenido.

https://www.cervezaaustral.cl/variedad/torres-del-paine/

http://www.tomocerveza.cl/cervecerias/austral/

https://www.mundocerveza.com/chile-cerveza-austral-lanza-version-torres-del- paine/

4 de 10 Mexicanos toman y prefieren la cerveza. Énfasis Alimentación, marzo 2019, consultado

en: http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/79066-4-10- mexicanos-toman-y-prefieren-
cerveza, el 19 de marzo de 2019

22