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RESUMEN DEL SENTIDO DEL GUSTO:

Por medio del gusto, se permite que el cerebro reciba la información sobre lo que se come.
Al masticar los alimentos y mezclarse estos con saliva, la lengua se ocupa de reunir datos
sensoriales sobre el sabor de la comida.
 La boca: Es el Orificio a través del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos
para comunicarse.
 Es la entrada principal de los alimentos y bebidas
 La boca se encuentra rodeada por unos pliegues de la piel, llamados labios.
 Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya función es:
 Cortar
 Fragmentar
 triturar los alimentos (digestión mecánica).
 En la cavidad bucal desembocan las glándulas salivales, que secretan la saliva,
cuyas funciones son:
 - Actuar como lubricante.
 - Destruir parte de las bacterias ingeridas con los
alimentos.
 - Comenzar la digestión química de los glúcidos mediante
una enzima que acelera un cambio químico- llamada
amilasa.
La Lengua es un órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en
la fonación y en la masticación y deglución de los alimentos
Está cubierta por una membrana mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la parte
posterior de la boca hacia los labios.
Los músculos extrínsecos fijan la lengua a distintos puntos externos y los músculos intrínsecos,
que discurren de forma vertical, transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos
movimientos.
El color de la lengua suele ser rosado, lo que indica un buen estado de salud; cuando pierde
color es síntoma de algún trastorno.
La cara superior o superficie dorsal de la lengua tiene una textura rugosa, que son las papilas
gustativas y en ellas reside el sentido del gusto.
Hay 4 tipos de papilas:
Filiformes
Fungiformes
Caliciformes
Foliadas
Por lo general, las papilas sensibles a los sabores dulce y salado se concentran en la punta de la
lengua, las sensibles al ácido ocupan los lados y las sensibles al amargo están en la parte
posterior. - Son cinco los sabores básicos detectados por la lengua que se envían al cerebro:
dulce, ácido, amargo, salado y umami. -Este último, umami, proviene de la palabra japonesa
“sabroso”
INERVACION DE LA LENGUA: Sensibilidad General:
2/3 anteriores- Rama mandibular del Nervio Trigémino
1/3 posterior- Nervio Glosofaríngeo y Nervio Vago
Sensibilidad Gustativa: Cuerda del tímpano y nervios glosofaríngeo y vago
Inervación motora de los músculos –Nervio Hipogloso.
7.Músculos de la lengua:
Intrínsecos: M. Transverso
Extrínsecos: M. Geniogloso, M. Estilogloso, M. Hiogloso, M. Lingual Superior, M. Lingual
Inferior
Consideraciones clínicas del Sentido del gusto:

La "Hipogeusia": que consiste en la pérdida de la habilidad de saborear o distinguir entre lo dulce,

lo salado, lo agrio, lo ácido.
La "Ageusia", que es la pérdida casi total de detectar los distintos sabores.
El síndrome de boca ardiente o estomatodinia (SBA): Es una condición que causa dolor en la
boca, labios o lengua sin que haya una causa obvia
La Lengua vellosa negra es una enfermedad bucal, inofensiva y temporal que le da a la lengua
un aspecto oscuro y peludo.
La Macroglosia designa una condición donde la lengua en posición de reposo protruye más allá
del reborde alveolar
Lengua geográfica: La lengua geográfica es un trastorno inflamatorio, pero inofensivo, que afecta la
superficie de la lengua. Normalmente, la lengua está recubierta de pequeños bultos de color blanco
rosáceo (papilas), que son, en realidad, proyecciones cortas y finas similares a un cabello.
La lengua fisurada o escrotal: es una condición en la que la superficie de la lengua se agrieta y
aparecen numerosas fisuras y surcos con una profundidad variable.

10.- CUESTIONARIO DEL SENTIDO DEL GUSTO:

1.- Defina el sentido del gusto y sus componentes estructurales

2.- defina los sentidos asociados al sentido del gusto
3.- Mencione los cuatro tipos de papilas gustativas de la lengua
4.- Mencione los cinco sabores del gusto y su ubicación en la lengua
5.- Mencione la inervación de la lengua en todas las modalidades que conozca.
6.- menciones los músculos intrínsecos y extrínsecos de la lengua y su función principal
7.- ¿Qué es la ageusia y la hipogeusia?
8.- ¿Qué es el síndrome de la boca ardiente?
9.- ¿Qué es la Macroglosia y la Microglosia?
10.- Describa la lengua vellosa.
11.- Describa la lengua geográfica.
12.- Describa la lengua fisurada o escrotal.