GENERALIDADES.

- La gustación se experimenta por medio de los receptores o

formaciones de la lengua llamadas papilas, las cuales captan los distintos sabores, es decir
de las sustancias sápidas los transmiten al cerebro para ser interpretados.
Anatomía de la lengua.- la lengua es un
órgano carnoso situado dentro de la boca y
fijado a ella, el esqueleto de la lengua está
constituido por el hueso Hioides, mediante el
cual está unida a la base del cráneo por su
cara posterior, por su cara inferior un
repliegue llamado Frenillo que la une al suelo
de la boca.
La lengua presenta dos bordes redondeados,
una base en la parte posterior y la punta de la
lengua.
Presenta dos caras una superior considerada
la más importante porque está tapizada por la
mucosa lingual en la que se encuentran
pequeñas salientes llamadas papilas que son
los receptores de este órgano. La lengua
humana alberga aproximadamente 10.000
corpúsculos gustativos , cada corpúsculo
consta de células de apoyo receptoras en un
número de 60 a 70.
Músculos de la lengua.- La lengua está constituida por 8 pares de músculos ubicados
lateralmente y un musculo impar:
Lingual superior, levanta la
punta de la lengua, músculo
impar.
Lingual inferior, baja la punta
de la lengua
Transverso, pone en forma de
canaleta la lengua, estos tres
primeros
Constituyen casi toda la masa
carnosa de la lengua, los tres
siguientes
Ayudan a sus movimientos
diversos.
Dos estiloglosos.- van de la
apófisis del temporal a la base de
la lengua y la retraen contra el
velo del paladar.
Dos Hioglosos.- mantienen la
lengua dentro de la boca.
Dos Geniglosos.- sirven para
sacar la lengua.
Mucosa.- Recubre la lengua en casi toda su superficie, a excepción de la base.
En la cara inferior es delgada, transparente y de coloración rozada.
En la cara superior es más gruesa y consistente y presenta una estructura complicada, en esta
cara se observan las papilas y las glándulas.
Papilas.- Son eminencias pequeñas epiteliales que contienen terminaciones de los nervios
glosofaríngeo y del lingual. Las papilas se clasifican en: Gustativas y táctiles. Las papilas
gustativas son: caliciformes, fungiformes y las filiformes y coroliformes son táctiles

a.- Caliciformes.- Presentan forma de

cáliz, se encuentran en número de 11,
colocadas en la base de la lengua forma
la llamada V lingual con el vértice
hacia atrás.
b).- Fungiformes.- Se encuentran
repartidas en toda la superficie de la
lengua, presentan aspecto de hongo.
c).- Filiformes.- Presentan forma
cónica y cilíndrica y terminan por una
corona de filamentos puntiagudos.
d).- Coroliformes.- o foliadas son
rudimentarias en el hombre y se sitúa en
la parte posterior de los bordes de la
lengua.
Corpúsculos gustativos.- Son los verdaderos receptores del sabor: También se llaman
botones gustativos.
Cada corpúsculo tiene forma de una oliva y comprende dos clases de células: las de sostén y
las gustativas.
El sabor es una sensación mixta, los sabores se diferencias de las demás impresiones en que
no son excitaciones puras (como ver, oír, sentir un contacto), sino sensaciones mixtas en la
que se mezclan las sensaciones táctiles, térmicas, y sobre todo olfativas. El sabor sin otras
sensaciones no existe, pues con la lengua registramos no solo lo dulce o amargo de un
cuerpo, sino también el contacto, su estado físico su temperatura, etc. Por eso cuando
estamos resfriados (dificultad para oler) disminuye la sensibilidad gustativa.

Los sabores y su localización.- los sabores fundamentales que podemos distinguir por
medio del gusto fundamentalmente son cuatro: dulce, amargo, salado y ácido.
Lo ácido agrio se siente fundamentalmente en los bordes.
Lo amargo en la parte posterior, es decir en la región de las papilas caliciformes.

Percepción de los sabores.- Los sabores resultan de la excitación de los corpúsculos

gustativos por los cuerpos sápidos.
1.- Que la sustancia sea sápida. La presencia de la boca en un grano de sal determina una
abundante secreción apropiada de saliva.
2.- Que la sustancia se mantenga algún tiempo en la boca para que pueda penetrar en el
surco anular que rodea la papila caliciforme.
3.- que tenga cierto grado de concentración.
4.- que su temperatura se mantenga dentro de ciertos límites, de lo contrario se
experimentaría sensación térmica y no una sensación gustativa.
Higiene.- para tener un buen funcionamiento este sentido, tomar en cuenta:
a).- Evitar el alcohol y los alimentos picantes, pues irritan las papilas gustativas
b).- No llevar los dedos sucios a la boca, lavarse la boca y dientes después de cada
comida y antes de dormir.

GRACIAS
I.- MAPA CONCEPTUAL.-
II.- VOCABULARIO.-
Facial, hioides, corpúsculos, papilas, deglución,
coroliforme, lingual, gama, ageusia.
III.- CUESTIONARIO.-
• Defina el sentido del Gusto
• Que es la lengua.
• Indique las características de las caras de la lengua.
• Cuáles son los principales músculos de la lengua.
• Indique la función de cada uno de ellos.
• Qué son las papilas?
• Cómo pueden ser las papilas gustativas?
• Explique sus características de las mismas.
• Cuál es la papila táctil e indique sus características.
• Qué son los corpúsculos gustativos?
• Cómo son las células de sostén?
• Qué características presentan las células gustativas?
• Señale los nervios que reciben las papilas.
• Explique la fisiología de la lengua.
• Qué condiciones se necesita para percibir los sabores?
IV.- INVESTIGANDO.-
1.- Averiguar qué comidas y qué tipos de sustancias dañan el sentido del gusto.
2.- Averiguar la composición de la saliva.
3.- ¿Explicar para qué se lamen las heridas los animales?
V.- AUTOEVALUACIÓN.-
1.- El músculo que acanala la lengua es el:
a).- Lingual b).- Lingual inferior c).- Transverso d).- Lingual superior
2.- Es el nervio motor de la lengua.
a).- Glosofaringeo b).- Gran hipogloso c).- Lingual d).- Ninguno
3.- Son papilas táctiles.
a).- Filiformes b).- Fungiformes c).- Caliciformes d).- Hemisféricas
4.- El sabor dulce se percibe en la parte de la lengua que se encuentra en la región.
a).- Posterior b).- Lateral c):- Anterior d).- Hemisférica.
5.- La V lingual está formada por las papilas.
a).- Fungiformes b).- Caliciformes c).- Filiformes d).- Coroliformes.
6.- El nervio lingual cumple una función.
a).- Motora b).- Gustativa c).- Táctil d).- Ninguno.
7.- Cada corpúsculo gustativo contiene células en un número de:
a).- 50 a 85 b).- 80 a 100 c).- 60 a 70 d).- Ninguno
8.- El músculo lingual:
a).- Baja la lengua b).- Levanta la lengua c).- Ninguno d).- Recibe sensaciones
táctiles
9.- En la parte posterior de la lengua se percibe el sabor:
a).- Dulce b).- Salado c).- Amargo d).- Ácido
10.- El nervio motor de la lengua es el Glosofaringeo F V
11.- Las papilas fungiformes son receptores táctiles F V
12.- El músculo Transverso baja la punta de la lengua F V
13.- El nervio lingual es el verdadero nervio gustativo F V
14.- Las papilas foliadas Forman la V lingual F V
VI.- CRUCIGRAMA.-
VII.- DIBUJAR.-
Dibujar: la lengua, los dientes, clases de papilas gustativas,
Músculos de la lengua.