MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Dirección Nacional de Educación Superior y Técnico Profesional

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “AYAVIRI”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PÚBLICO “AYAVIRI”
PROGRAMA DE ESTUDIOS: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MÓDULO: I

UNIDAD DICATICA: MICROBIOLOGÍA APLICADA

TEMA: IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA DE

ALIMENTOS

INTEGRANTES:

APAZA BELTRAN, Karen Apaza

VILCA HUAYNACHO, Candia Natali
ANCCASI GUTIERREZ, Lish Karol
TAIPE APAZA, Britney Jennifer

DOCENTE:

CHURA VILCANQUI, Braulio Guido

MELGAR – PUNO

2023
 MINISTERIO DE EDUCACIÓN
Dirección Nacional de Educación Superior y Técnico Profesional
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “AYAVIRI”

Utilidad de los microorganismos

en la Industria Alimentaria
Importancia

Por su amplia gama de usos y Producción,

ventajas, juegan un papel En la conservación
crucial y seguridad
Influye en la

Fermentación Conservación Control de Aromatización

patógenos
Como Ya que las Como
Mejoran
Bacterias lácticas Levaduras y
Bacterias compiten La salud intestinal bacterias
con patógenos en
Se utilizan para procesos Y
Se utilizan para

Fermentar Como la El crecimiento de

productos las bacterias Conferir sabores
Como dañadas
Fermentación
Ejemplo
Prolongando Aromas únicos
Pan, queso y yogurt
Lactobacillus
Por ejemplo el uso del La vida útil de los
alimentos En Productos
Lactobacillus Por ejemplo Co
En
Productos
probióticos
Sauerkraut (Col Vino y queso
fermentada)
Yogurt. Por ejem
Protegida por

La levadura
Bacterias ácido-
lácticas E

Fermentación

Cerveza