UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

"ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE"

“Alma Máter del Magisterio Nacional”

FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INDUSTRIA ALIMENTARIA Y
NUTRICIÓN

MAPA MENTAL DE LOS MICROORGANISMOS USADOS

EN LA INDUSTRIA

APELLIDOS Y NOMBRES:
ORRILLO ARTEAGA, Dévora Pierina

CURSO:
Biotecnología y fermentaciones industriales

DOCENTE:
Mg. Magaly Haydee Chambilla Teyes

ESPECILIDAD:
Industria Alimentaria
 Aliados en la elaboración de diferentes
MICROBIOS ÚTILES PARA LA INDUSTRIA tipos de alimentos a través del proceso
de la fermentación

Caracteristicas Clasificación

Levadura Bacterias
Hongos
Su pequeño tamaño
Acido acético Ácido láctico
Se utilizan en: Causan gran
cantidad de
enfermedades Los encuentras en
Pueden vivir en aguas Fabricación de pan y Gluconobacter los productos
saladas o dulces bebidas alcohólicas. y acetobacter lácteos, cárnicos y
vegetales
Causan gran fermentados.
Las mas cantidad de
No debe ser patogeno enfermedades Producen
utilizadas son
antibióticos

Estreptococos y
Saccharomyces cerevisiae Habichuelas, lactobacillus,
arroz y cebada corynebacterim
Kluyveromyces fragilis
glunamicum
Yarrowia lipolityca
Trichosporum cutaneum