PROCESOS QUÍMICOS Y BIOQUÍMICOS

CONTROL DE LECTURA 3

Estudiante:
Cristian Leonardo Fonseca Novoa Cod 20192015051

Docente:
María Eugenia Calderón

Materia:
Procesos químicos y bioquímicos

Grupo:
015- 23

Universidad Distrital Francisco José de Caldas

Ingeniería Industrial
Bogotá D.C
1. Qué se entiende por bioproceso.
Un bioproceso es un proceso industrial en el cual se involucra la manipulación y/o uso de organismos vivos, células o
algunos de sus componentes, con el fin de producir bienes y servicios. Los bioprocesos son parte esenciales de
diferentes industrias de alimentación, químicas y farmacéuticas, por lo general se utilizan células microbianas, animales
o vegetales.
Un bioproceso también se puede entender como el proceso mediante el cual determinados sustratos (nutrientes) son
transformados por acción biológica en diversos productos.
Alguno de los bienes que usan los bioprocesos son: antibióticos, hormonas, fermentos, vacunas, ácidos orgánicos,
aminoácidos , biomasa, biocombustibles, entre otros; mientras que en los servicios se encuentran: biorremediación,
biolixiviación, tratamiento de efluentes, etc.
2. Qué es un microorganismo y cuáles son los de microorganismos. Dé ejemplos.
Los microorganismos son organismos que por su tamaño reducido son imperceptibles a la vista, por lo que, solo pueden
verse bajo un microscopio, comúnmente son organismos unicelulares, son considerados esenciales para la vida debido
a su amplia diversidad y distribución en el planeta.
Los microorganismos tienen una serie de características comunes, entre ellas: sus reacciones metabólicas son muy
veloces, necesitan agua para metabolizar, desarrollan mecanismos de dispersión y resistencia.
Debido a la variedad y diversidad de microorganismos en el planeta, se pueden clasificar de la siguiente forma:

• Virus: microorganismo compuesto de material genético que causa diversas enfermedades introduciéndose en
los organismos como parasito en una célula para reproducirse en ella.

• Algas cianofíceas: individuos procariotas que pueden vivir solos o en colonias filamentosas, son organismos
fotosintéticos que utilizan la clorofila para realizar el proceso de fotosíntesis y liberan oxígeno en este proceso.

• Hongos: organismo eucariota perteneciente al reino fungí. Estos forman un grupo polifilético, son responsables
de la degradación de gran parte de materia orgánica de la tierra, causan enfermedades en plantas y animales y
pueden destruir materiales o alimentos de los que depende el ser humano.

• Protistas: reino al que pertenecen los organismo eucariotas unicelulares y pluricelulares muy sencillos sin
tejidos diferenciales, grupo parafilético.

• Arqueas y bacterias: organismos microscópicos unicelulares procariotas, que se encuentran en casi todas las
partes de la tierra, existen bacterias perjudiciales, las cuales causan enfermedades pero también existen
bacterias buenas. Son importantes para la biotecnología.
3. En qué consiste el anabolismo y catabolismo de un microorganismo.
El anabolismo y el catabolismo son componentes esenciales del metabolismo, el anabolismo también llamado
biosíntesis, se encarga de los procesos en donde se utiliza la energía almacenada en el ATP (adenosín trifosfato) para
sintetizar y formar las subunidades de macromoléculas que comprenden la célula y el catabolismo es el que
comprende procesos que albergan la energía liberada a partir de la degradación de algunos compuestos, como la
glucosa, y utiliza esta energía para sintetizar ATP.
4. Qué es una fermentación y qué diferencia existe entre fermentación aerobia y anaerobia.
El proceso de fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, en donde los compuestos o materias
orgánicas se transforman a partir de la acción de enzimas segregadas por microorganismos. La principal diferencia
entre la fermentación aerobia y anaerobia es la presencia o ausencia de oxígeno, la aerobia consiste en su degradación
en presencia de oxígeno por medio de bacterias, produciendo principalmente dióxido de carbono y agua, y la
anaerobia consiste en su degradación pero en ausencia de oxígeno por medio de bacterias.
5. En qué consiste la fermentación y qué es un inóculo.
El proceso de fermentación consiste en un proceso catabólico de oxidación incompleta, en donde los compuestos o
materias orgánicas se transforman en un nuevo compuesto. Inóculo es la cantidad células o microorganismos capaces
de provocar infecciones o simbiosis cuando se transfieren a un huésped, y de garantizar un proceso de fermentación.
6. Haga una tabla con microorganismos de interés industrial e indique los productos que se pueden obtener.
Si realizamos una tabla por tipo de microorganismo como clasificación, podemos evidenciar al siguiente tabla:
MICROORGANISMOS PRODUCTOS DERIVADOS DEL
MICROORGANISMO
1.- Levaduras Pan
Cerveza
Vino
Suplementos alimenticios
2.- Hongos Pan
Queso
Encurtidos
Yogurt
Vinos
Cerveza
Vinagre
Salsa de soja
3.- Bacterias Saborizantes y aditivos
Yogurt
Mantequilla
Kumis
Salsa de soja
Miso
Tempeh
Tipos de aceitunas
Encurtidos agrios
Cuajada
Yogurt

De la misma manera, si deseamos ser un poco más específicos, podemos definir la siguiente tabla:

MICROORGANISMOS PRODUCTOS DERIVADOS DEL

MICROORGANISMO
1. Saccharomyces cerevisiae Etanol
2. Clostridium acetobutylicum Acetona / butanol

3. Bacteria de ácido láctico o levadura de Cultivos de partida y levaduras para alimentación y

panadería agricultura
4. Aspergillus niger Ácido cítrico

5. Aspergillus niger Ácido glucónico

6. Aspergillus itaconicus Ácido itacónico

7. Rhizopus arhizus Esteroides

8. Penicillium chrysogenum Penicilinas

9. Cephalosporium acremonium Cefalosporinas

10. Streptomyces erythreus Antibióticos macrolídicos

11. Penicillium griseofulvum Antibióticos aromáticos

12. Xanthamonas campestris Goma xantana

13. Leuconostoc mesenteroides Dextrano

14. Células recombinantes de mamífero Insulina

15. Células recombinantes de mamífero Hormona del crecimiento