D E S C R I P C I Ó N H I S T O R I A

El achiote, urucú u onoto es una ACHIOTE

El achiote, en el México
especie botánica arborescente de
prehispánico, se empleó poco en
las regiones intertropicales de la cocina, pues era una planta
América, cultivado sagrada relacionada con la
específicamente en Colombia, sangre. La producción nacional
México, Ecuador y Andes de Perú, de este cultivo asciende a 527
desde la época precolombina. De toneladas. De la semilla del
su fruto se obtiene la especia achiote se extrae un colorante
ampliamente usado en las
homónima, habitual en la
industrias de los alimentos,
gastronomía mexicana. cosmética y textil.

R E C E T A P A R A P O L L O
C O N A C H I O T E
B E N E F I C I O S 2 kilos de pollo cortado en
piezas y con piel
2/3 taza de jugo de
Lo empelan para aliviar naranja fresco y colado
90 gramos de achiote
problemas de riñón, ½ cebolla
2 cucharadas de vinagre
patologías estomacales, de manzana
6 dientes de ajo
quemaduras, malestares de 1 cucharada de caldo de
garganta, problemas pollo en polvo
½ cucharadita de comino
respiratorios, conjuntivitis, ½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
dolor de cabeza y heridas. 2 cucharadas de aceite
vegetal
1 taza de agua