LA

QUINUA
 DESCRIPCIÓN
• La quinua, científicamente conocida como
Chenopodium quinoa, es un grano altamente
nutritivo originario de los Andes en América del
Sur. Cultivada desde hace miles de años, la
quinua ha sido un alimento básico para diversas
culturas andinas. Su valor nutricional es
excepcional, ya que es una fuente completa de
proteínas que contiene todos los aminoácidos
esenciales. Además, es rica en fibra, vitaminas
como la B y la E, minerales como el hierro y el
magnesio, y antioxidantes. La quinua se
presenta en diferentes colores, como blanco,
rojo y negro, cada uno con sutiles diferencias de
sabor y textura. Debido a su versatilidad
culinaria y su perfil nutricional, la quinua se ha
ganado la reputación de ser un "superalimento"
y es apreciada en todo el mundo como un
alimento saludable y completo.
ORIGEN
•
La quinua tiene su origen en los
Andes, la cadena montañosa que
recorre América del Sur a lo largo
de varios países, incluyendo Perú,
Bolivia, Ecuador y Colombia. Su
cultivo se remonta a miles de años
en las altas regiones andinas, donde
las civilizaciones precolombinas,
como los incas, la consideraban un
alimento sagrado y esencial para su
subsistencia.
VARIEDADES DE QUINUA
VALOR NUTRICIONAL
 • La quinoa es un alimento ampliamente consumido a nivel mundial, los
beneficios que trae el consumo de la quinoa hacen que sea elegida por

BENEFICIOS cientos de personas, veamos cuáles son:

PARA LA SALUD • Es de bajo índice glucémico y produce mayor sensibilidad a la insulina, razón
por la cual es una buena opción para pacientes diabéticos.
• Tiene todos los aminoácidos esenciales, indispensable para el consumo de
personas que siguen una dieta vegetariana.
• Posee proteínas comparables con la caseína de la leche en términos de
calidad, convirtiéndose en un aliado para los intolerantes a la lactosa.
• Es libre de gluten y, por lo tanto, apto para celíacos.
• Es una opción de consumo para personas con hipotiroidismo por intervenir en
la regulación y producción de tiroidea.
Otros beneficios que derivan de su consumo son:

• Favorece la eliminación de toxinas y residuos del organismo.

• Da saciedad por su alto contenido de fibra.
• Ayuda a prevenir la arteriosclerosis coronaria, cerebral, periférica y aórtica.
• Contiene fitoestrógenos que ayudan a prevenir la osteoporosis y otras
alteraciones surgidas por la falta de estrógeno.
• Ayuda a la circulación de la sangre.
• Regula los niveles de colesterol en la sangre.
• Mejora el sistema cardiovascular.
PREPARACIONES CON LA QUINUA

• Quinoa salad
INGREDIENTES: Quinua negra,
quinua blanca, cebolla blanca,
tomate, aceite de oliva, sal,
vinagre y pimienta blanca.
• Mazamorra de quinua
INGREDIENTES: Membrillo, agua,
azúcar, quinua, maicena, canela
entera, canela.
 • La quinua debe ser sembrada cuando
haya suficiente humedad en el suelo,
después de, por lo menos, 30-45 mm de
precipitación, para asegurar la
COMO SE germinación de la semilla y el
establecimiento de la planta
COSECHA • La cosecha en promedio se da desde
marzo a setiembre; siendo los meses de
mayor cosecha en los meses de abril y
mayo14.
• En costa la mejor época de siembra es
entre mayo a julio. En siembra
mecanizada: 10 kg de semilla/ha y en
siembra manual: 15 kg/ha, distribuyendo
la semilla a chorro continuo. Para
condiciones del altiplano 40 cm entre
surcos; en valles interandinos y costa de
60 a 80 cm entre surcos.
 PRODUCCIÓN
• Los granos andinos como la quinua,
kiwicha, cañihua y tarwi continúan
creciendo su producción a nivel
nacional para atender la demanda
interna, así como su consumo en más
de 50 mercados internacionales,
informó el Ministerio de Desarrollo
Agrario y Riego (Midagri).

• En el marco del Día Nacional de los

Granos Andinos 2022, que se celebra
este 30 de junio, el Midagri reveló que
más de 125.000 familias en nuestro país
generan sus ingresos con dichos
cultivos.
OTROS
USOS