PICANTE DE CUY

El nombre de origen de este roedor en quechua es Jaca o jaka (quechua de Huánuco), nombre que aún lleva en el Perú. Este pequeño animal
antiguamente era utilizado como ofrenda para los dioses y como principal alimento, como sustento, para los trabajos de los incas. Su origen
proviene de los Andes centrales del Perú. Tiene una antigüedad de 4000 años.
En Llata de antaño y alguna todavía en la actualidad era infaltable que en cada hogar se crie al cuy en la cocina junto a la vichara para luego
en ocasiones especiales utilizarlo como platillo principal en sus mesas y que mejor idea que un picante de cuy.

 2 cuyes grandes
 1 cucharadita de ajos molidos
 sal pimienta
 comino al gusto
 2 cucharadas de ají panca molido
 2 cucharadas de ají mirasol molido
 aceite o manteca en c/n
 5 cebollitas chinas
 hígado y corazón del cuy
 1 cucharada sopera de maní
 8 papas amarillas cocidas

En aceite caliente dorar los ajos y ambos ajíes, sazonando al gusto con sal, pimienta y comino. Cuando los ajíes estén bien dorados se añade
la parte blanca de la cebolla china. Mover y agregar la parte verde cortada chiquita. Aparte tostar bien el hígado y corazón del cuy con el maní,
licuar esté preparado y agregarlo al picante, incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en manteca o en aceite bien caliente. Dejar
cocinar unos diez minutos, para que tomen el gusto del aderezo y reposar unos minutos antes de servir.
* se sirve acompañado de arroz o con papas

Es una carne utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de
excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras
carnes. Esta carne es consumida mayormente en los pueblos andinos quienes tienen por cultura la crianza del cuy con fines
alimenticios. El consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o visitas entre familiares y amigos, así como
también se ofrece en algunos restaurantes latinoamericanos.
 Primer Cuadro

Subtema historia
1
Subtema ingredientes
2
Subtema preparación
3
Subtema Valor nutricional del cuy
4

SUBTEMA IDEAS IDEAS DATOS

 O TEMATICAS SECUNDARIAS COMPLEMENTARIOS
APARTADOS
Tiene una antigüedad de 4000 años.

Historia de cuy Este pequeño animal

antiguamente era utilizado como
En ocasiones especiales utilizarlo
como platillo principal en sus
ofrenda para los dioses y como mesas y que mejor idea que un
principal alimento picante de cuy.

2 cuyes grandes  2 cucharadas de ají panca molido hígado y corazón del cuy
 2 cucharadas de ají mirasol molido 1 cucharada sopera de maní
Ingredientes cucharadita de ajos molidos
sal pimienta
aceite o manteca en c/n
5 cebollitas chinas
8 papas amarillas cocidas
comino al gusto

En aceite caliente dorar los ajos
y ambos ajíes, sazonando al
preparación gusto con sal, pimienta y
comino.
Mover y agregar la parte verde incorporar los cuyes cortados en
cortada chiquita. Aparte tostar bien el mitades y fritos en manteca
hígado y corazón del cuy con el
maní, licuar esté preparado y
agregarlo al picante

Valor alto valor biológico, con fuente importante de proteína de es consumida mayormente en
elevado contenido de origen animal los pueblos andinos
nutricional de proteína y bajo contenido de
grasa
cuy
 esquema de cajones
PICANTE DE CUY

El nombre de origen de este roedor en quechua es Jaca o jaka (quechua de Huánuco),

historia del nombre que aún lleva en el Perú. Este pequeño animal antiguamente era utilizado como
cuy ofrenda para los dioses y como principal alimento

INGREDIENTES 2 cuyes grandes

1 cucharadita de ajos molidos
sal pimienta
comino al gusto

PREPARACION En aceite caliente dorar los ajos y ambos ajíes, sazonando al gusto con sal, pimienta y
comino. Cuando los ajíes estén bien dorados se añade la parte blanca de la cebolla china

VALOR NUTRICIONAL DEL

CUY
. Es una carne utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la
alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico,
con elevado contenido de proteína