APELLIDOS Y

NOMBRE : Montalvan
Rosales Estefany
GRADO Y SECCION: 4
TO C
 PRECENTACION :

En este ultimo tiempo los ciudadanos no nos

alimentamos de manera correcta lo que provoca que
muchos sufran de anemia .Llevar una dieta inadecuada en
conjunto con otros factores puede significar diferentes
riesgos para nuestra salud, los cuales pueden ir desde
padecer enfermedades crónicas, afectar el desarrollo de
hay que conocer la importancia de la alimentación para
decidir qué alimentos debemos consumir, en qué medida y
cuáles se deben eliminar por completo de nuestra dieta y la
de nuestra familia. La amplia disponibilidad de alimentos
que se encuentran hoy en día, en muchas ocasiones, lleva a
comer en exceso, y a escoger de forma incorrecta los
nutrientes que debemos consumir.
Por lo cual es muy importante tener una buena alimentacion y
llevar una vida saludable. 1
 INDICE

. PRECENTACION :……………Pga 1
. CALDO DE CUY …………………..Pag 2
.PUCHERO : ………………….Pag 3
.CALDO DE CABEZA : …………….Pag 4
.PICANTE DE QUINUA : ……………Pga 5
. PICANTE DE COSHURO : ………Pga 6
CALDO DE CUY :
INGREDIENTES : PREPARACION :
. 2 CUYES . CORTAR LA CABEZA Y LAS PATAS DE
CASA CUY Y DESECHARLAS ,
. 1 ¼ DE TAZA DE ARROZ
POSTERIORMENTE TROZAR EN CUATRO
. 2 PAPAS CORTADAS EN PARTES CADA CUY .
RODAJA
.EN UNA SARTEN CON ACEITE CALIENTE ,
. ½ TAZA DE ACEITE FREIR LOS CUYES ( PREVIAMENTE
. 1 ½ LITROS DE AGUA PASADOS POR SAL ) POR EL LADO QUE
TIENEN PIEL , DURANTE UNOS CINCO
. 1 CUCHARADA DE OREGANO MINUTOS APROXIMADAMENTE .
FRESCO
.LUEGO DE ESCURRIR LA GRASA ,
. 1 CUCHARADA DE MUÑA
INTRODUCIRLOS EN UNA OLLA CON
. 1 ZANAHORIA GRANDE AGUA HIRVIENDO Y COCINARLOS
PELADA

VALOR NUTRICIONAL :

El caldo de cuy es un plato de entrada nutritivo y

tiene 20.3% de proteínas frente a otras especies,
posee menos porcentaje de colesterol que otras
carnes. Tiene alta concentración de colágeno, que
ayuda a la coagulación de la sangre y facilita
buena cicatrización de las heridas, también su
consumo de la carne ayuda a desarrollar las
neuronas.

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Puchero
INGREDIENTES : PROCEDIMIENTO :

1 col .En una olla con agua coloca las carnes y los
garbanzos a fuego lento. Calcula el agua para
1 kg carne de res cuatro personas. Tápala y deja cocinar durante
media hora.
¼ carne de cerdo
.Pasado los 30 minutos, agrega la papa blanca,
1 kg costillar de cordero
la zanahoria y los chorizos. Deja cocinar
1 cuy dividido en cuatro partes durante 25 minutos más.
120 gr tocino .Echa la col y la papa huamantanga cocina
durante 15 minutos extra, prueba y revisa la
1 ½ taza de garbanzos remojados
cocción.
1 kg papa blanca
.Luego que ya esté todo cocido puedes servir
2 yucas en trozos medianos dividiendo la comida en cuatro porciones.

4 zanahorias medianas
½ papa huamantanga VALOR NUTRICIONAL :
4 chorizos
Principalmente en forma de
Sal al gusto hidratos de carbono derivado del
contenido en legumbres y/o
cereales; proteínas de elevado valor
biológico y hierro, que provienen
también del contenido en carne y/o
pescado; y otros minerales y
vitaminas como la B12.

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 Caldo de cabeza:
666 VALOR NUTRICIONAL :
PROCEDIMIENTO :
Lo primero que deberas hacer es poner la caldo de cabeza, dado a los
INGREDIENTES : cabeza del cordero ya pela y cortada en una variados ingredientes que lo
olla a presión luego cubrir la cabeza con agua componen, aporta un
. 1 ½ kilo de papas medianas
solo hasta que la cubra, luego poner 3 dientes contenido alto de proteínas.
. 1 cabeza de cordero de ajo finamente picados y 1 cebolla partida a Además, posee una gran
la mitad, 10 pimientas dulces, 1 cuchara de sal cantidad de vitamina B, que
. 3 Lt de agua contribuye a mejorar el
o de su preferencia al gusto. Esperar 2 o 3
. 1/2 taza de arroz piteadas de la olla a presión dependiendo el funcionamiento del sistema
tamaño de la cabeza. nervioso. Lo mismo ocurre
. 2 cebolla mediana con problemas respiratorios
Luego en una olla poner 4 dientes de ajo 1 como el asma.
.7 dientes de ajo cebolla mediana ambas deben estar finamente
. 2 rama de apio picadas, sofreír hasta que este ligeramente
dorado.
.1 cucharilla de orégano
Luego de sofreír echa en la misma olla 3 litros
. Perejil picado al gusto de agua, también coloque el apio, solo la rama
hasta que hierva, una vez hervido coloque la
. cebollita china al gusto
papa y el arroz.
.Sal al gusto
Cuando la papa este apunto de cocer será el
momento para echar 1 taza de agua fría al
mismo tiempo colar el caldo de la cabeza de
cordero colado en la olla junto con la cabeza.
Esperar uno 10 minutos más o hasta que la
papa ya este cocida.

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Guiso de Quinua:
INGREDIENTES :
250 gramos quinua
1 cebolla picada en cuadritos
1 diente ajo picado
2 Cucharadas ají panca molido
1 Cucharada ají amarillo molido
1 Taza caldo de verduras caliente
150 gramos queso fresco en trozos
pequeños
2 Cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
1/4 Taza leche o crema de leche
2 papas grandes sancochadas cortadas en
rodajas
500 ml de agua
PREPARACION : VALOR
NUTRICIONAL DE
Coloca la quinua en un bol con agua
fría y deja 20 minutos en remojo. LA QUINUA :
Luego lávala bien, cambiando el agua
varias veces. Procede a colar.
Contiene manganeso,
fósforo y magnesio,
En una olla, pon a calentar el agua
hasta que rompa a hervir. Agrega la
necesarios todos para
mantener unos huesos
quinoa y deja cocer por 15 minutos a
fuego medio y con la olla tapada. sanos y fuertes.
Ahora, en una cacerola aparte agrega También presenta
aceite y pon a dorar la cebolla, el ajo, hierra, indispensable
los ajíes molidos y agrega sal.
para prevenir problemas
Añade a la cacerola la quinua cocida, de anemia. Su consumo
el caldo caliente, el queso en trozos también se recomienda
pequeños y hierve. Luego la leche
evaporada o la crema de leche.
entre mujeres
Remueve y rectifica la sal. embarazadas gracias a la
presencia de vitamina
Sirve caliente acompañada con las
papas sancochadas.
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 Picante de cushuro
Ingredientes
PROCEDIMIENTO : VALOR NUTICIONAL :
1/2 kilo arroz Sancoche el arroz y granee En cada 100 gramos contiene
25.4 gr de proteínas, 62.4 gr
1/2 kilo papa pelada y picada en Tener lista la papa pelada y la va de picada
de glúcidos, 0.80 gr de
cubos pequeños en cubos de igual la alverjita la zanahoria y
lípidos, 6.30 g de agua, 5.10 g
el cushuro y el tomate el ajos y la cebolla
de ceniza, 258 mg de fósforo,
1 Vaso alverjita 1.076 gr de calcio, 19.6 mg de
Foto del paso 2 de la receta Picante de
cushuro hierro y 10 μg de vitamina A
1 Vaso zanahoria picada en
cuadraditos En una olla agregue una dos gotas de aceite
y dore el ajos y la cebolla y luego agregue
4 tómate sin piel y sin Pepa picado los tomates tapar la olla por 3 minutos para
en cuadrados que voten su jugo y se ablande y luego
destape destape la olla y triture los tomates
2 cucharadas ajo y cebolla picada y luego dejar que seque el jugo y agregue
en cuadraditos aceite y doré bien el tomate y luego agregue
4 tazas de agua y hervida y agregue las
al gusto Sal papas las alberjas y la zanahoria hacer el
bien y luego agregue cushuro con sal al
1 taza cushuro lavado gusto hervir por 5 minutos más y listo